Ratunda pepř je mimořádně populární při vaření, protože má poměrně silnou, masitou a šťavnatou strukturu, která dokonale ladí se sladkou, lehce pikantní kořenitou chutí a vynikající vůní. Díky této vynikající chuti a estetickým vlastnostem je Ratunda vhodná pro přípravu různých přípravků na zimu.

Výběr a příprava složek

Ratunda pepř, nebo gogoshary, je atraktivní, protože má sladkou dužinu a ostré centrum, což dává z jídel připravených neobvyklou chuť. Aby zimní přípravky měly příjemnou chuť a zachovaly maximum užitečných vlastností, je nutné zvolit vysoce kvalitní suroviny. Důležité! Nezralá zelenina má zelenou barvu a plody, které dozrály, mají tmavě červenou, jasně žlutou nebo oranžovou barvu. Pro zachování se doporučuje brát plně vyzrálé ovoce se silnou pevnou strukturou, hladkým, lesklým povrchem a elastickým ocasem. Neměli by mít stopy mechanického poškození, hniloby, příznaků různých nemocí.

Recepty recepty zimní kulaté papriky

Gogoshary se díky šťavnaté, husté buničině a příjemné chuti často používají k přípravě různých pokrmů a přípravků na zimu. Mohou být nakládané (na plátky nebo celé), smažené, pečené, plněné, jen solené. Ze široké škály receptů bych se chtěl soustředit na ty nejjednodušší, nejrychlejší a nejchutnější.

Recept číslo 1

Klasický recept s máslem

Recept číslo 2

S medem

Recept číslo 3

V rajčatové marinádě

Recept číslo 1

Zeleninové konzervy

snadné

Klasický recept s máslem

50-60 minut Kroky 9 Složky Video recept

• gogoshary

  5 kg

• petržel střední velikosti

  1 parta

• bobkový list

  1-2 ks.

• pepře

  2-3 ks.

• sůl

  3 lžíce. l

• cukr

  200 g

• voda

  200 ml

• slunečnicový olej

  200 g

• ocet 9%

  150 ml

Nutriční hodnota na 100 g Kalorií 62 kcal Proteiny 1, 0 g Tuky 4, 0 g Sacharidy 6, 0 g

1. Nakrájenou papriku nakrájejte na 4-6 dílů (v závislosti na velikosti ovoce), semena odstraňte.
2. Chop petržel.
3. Připravte náplň - do vody přidejte slunečnicový olej, granulovaný cukr, sůl, ocet. Vařte, přidejte nasekanou petrželku.
4. Jemně nalijte nasekaný Ratundo do vroucí marinády.
5. Nádobu zakryjte zeleninou, nechte ji asi 10 minut vařit na mírném ohni. Zeleninu pravidelně míchejte.
6. Zvyšte teplo a nakládejte gogosharas dalších 10-15 minut, dokud nezměkne.
7. Do každé nádoby přidejte bobkový list, pepře.
8. Naplňte nádoby Ratundou, naplňte zbývající marinádu.
9. Sklenice pepře sterilizujte 18–20 minut, zavřete kovovými víky.
10. Přeložte nádoby vzhůru nohama, zabalte je a počkejte, až úplně vychladnou.

Po vaření podle tohoto receptu je kolo šťavnaté, křupavé, má sladce ostrou chuť s nádhernými tóny koření.

Video recept

Důležité! Při očištění plodu je velmi důležité odstranit všechna semena, protože budou v obrobku hořká.

Recept číslo 2

Zeleninové konzervy

snadné

S medem



30–40 minut kroky 9 ingredience

• Ratunda

  6 kg

• zlato

  125 ml

• voda

  1 litr

• cukr

  1 šálek

• sůl

  1 polévková lžíce. l

• ocet

  220 g

• koření

  7 ks

• česnek

  5 hřebíčků

• bobkový list

  5 ks.

Výživná hodnota na 100 g: kalorií 48 kcal bílkovin 1, 0 g tuku 2, 0 g uhlohydrát 7, 0 g
1. Omyjte pepř, nakrájejte na 4-6 dílů, jemně uvolněte buničinu ze semen.
2. Nalijte - do vody přidejte cukr, sůl, ocet, med. Přiveďte k varu.
3. Přidejte zeleninu do vroucího solanky, vařte 7 minut.
4. Na dno sklenic dejte bobkový list, nasekané kroužky česneku, koření.
5. Nakládanou zeleninu vložte do bank, které již dříve podstoupily sterilizaci, nalijte zbývající náplň, uzavřete víko plastem.
6. Otočte nádoby dnem vzhůru, zabalte.

Kombinace medu a papriky je již dlouho klasická: zelenina vařená v medové marinádě má úžasnou chuť a je vhodná jako samostatná mísa nebo jako doplňková ingredience pro přípravu občerstvení a salátů.

Víš? Existuje několik druhů paprik, které jsou velmi horké: jeden dotek zeleniny může způsobit chemické popáleniny nebo vážně poškodit pokožku. Při práci s takovým ovocem je třeba vždy používat osobní ochranné pomůcky - rukavice.

Recept číslo 3

Zeleninové konzervy

střední

V rajčatové marinádě



60–90 minut kroky 6 přísad

• gogoshary

  6 kg

• rajčata

  4 kg

• rostlinný olej

  2 šálky

• sůl

  3 lžíce. l

• granulovaný cukr

  2 šálky

• ocet

  2 šálky

Výživná hodnota na 100 g: Kalorií 79 kcal Proteiny 1, 1 g Tuky 4, 0 g Sacharidy 9, 0 g
1. Opláchněte je, osušte a odstraňte ohony. Každou zeleninu propíchněte vidličkou na dvou nebo třech místech.
2. Umytá rajčata rozemelete mlýnkem na maso a šťávu oddělte sítem.
3. Nalijte šťávu z rajčat do smaltované pánve, položte ji na velký oheň. Jakmile se na povrchu šťávy vytvoří pěna, musí se oheň redukovat, poté šťávu nechte 30 minut vařit, dokud se neusmrtí.
4. Sterilizovat banky.
5. Do vařené šťávy přidejte olej, granulovaný cukr, sůl a kyselinu octovou.
6. Ve vroucí rajčatové marinádě pro 8-10 kusů, namočte pepř, vařte 5 minut, protáhněte. Stejně jako u celé zeleniny.
7. Vložte vařené kolo do nádob, nalijte solanku.
8. Sbalte plechovky kovovými uzávěry, dno dejte nahoru, zabalte.

Ratunda v rajčatové omáčce je velmi jemná a šťavnatá. Rajčata naplňují zeleninu příjemnou chutí a dodávají jim ohromnou vůni. Jsou chutné s masem, různými přílohami a také v zeleninových salátech.

Víš? Ratunda dostal své druhé jméno „Gogoshary“ díky kulatému tvaru ovoce, který není pro papriky tradiční. Dokonce iu lidí se to často nazývá „houska“.

Vlastnosti skladování mezer

Tradiční místa pro skladování zimních polotovarů se považují za sklep nebo suterén. Teoreticky však lze zachování zachovat na jakémkoli místě, kde převládají suché mikroklima a stabilní teplotní indexy +4 ... + 7 ° С.

Plechovky na pepř lze uložit také v lednici nebo na balkoně. V druhém případě bude doba skladování určena teplotou okolí. Jakmile ukazatele klesnou na –10 ° C, měly by být obrobky přeneseny do teplejšího úložiště.



Veškerá ochrana by měla být chráněna před vysokou vlhkostí, nízkými teplotami a dlouhodobým vystavením přímému slunečnímu záření. Nakládaný pepř Ratunda je jedním z oblíbených pochoutek na stole v zimě: jeho mírně kořenitá, sladká chuť, jemná vůně a jasný vzhled připomínající léto.