Nakládané okurky: výhody a poškození
Nakládané okurky jsou skvělým předkrmem a skvělou ozdobou každého stolu. Mohou být podávány u stolu na dovolenou a v běžném každodenním životě. Ale jsou užitečné nebo škodlivé pro naše tělo, učíme se z tohoto článku.
Obsah kalorií a chemické složení
Mnoho lidí se zajímá o otázku, zda jsou solené a solené okurky vysoce kalorické. Protože jsou to 95% vody, jsou zcela nekalorické
| Obsah kalorií | 11 kcal |
| Veverky | 0, 3 g |
| Tuky | 0, 2 g |
| Sacharidy | 2, 3 g |
| Voda | 93 g |
| Dietní vlákniny | 1 g |
| Potravinový popel (anorganické složky) | 0, 5 g |
| Vitaminové skupiny | B, A, PP, C |
| Minerály | Železo, jód, draslík, vápník, sodík, hořčík, fosfor, fluor, zinek |
Údaje v tabulce jsou založeny na 100 g hotového produktu.
Jaké jsou přínosy okurek
Výhody okurek jsou následující:
- Nejdůležitější složkou okurek je kyselina mléčná, která se tvoří během kvašení. Obsahuje mikroorganismy, které mohou bojovat s reprodukcí škodlivých střevních bakterií.
- Kyselina mléčná také odbourává tuky, což významně snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Okurky ovlivňují metabolismus, proto se doporučuje, aby byly přidávány do dietních menu.
- Slaná vláknina stabilizuje gastrointestinální trakt a pomáhá v boji proti různým chorobám.
- Solný roztok, na který mnozí často zapomínají, zvyšuje elasticitu krevních cév, zlepšuje chuť k jídlu a urychluje krevní oběh.
- Okurky obsahují mnoho užitečných stopových prvků a vitamínů, které podporují zdraví a boj proti škodlivým mikroorganismům.
Víš? Okurky se začaly solit ve třetím tisíciletí před naším letopočtem v Mezopotámii a recept se široce používal díky starověkým římským vojákům.
Kontraindikace a poškození
Odpověď na otázku, zda jsou okurky užitečné, je zřejmá, ale mohou být škodlivé, a tady je věc.
- hypertenze
- obezita
- ateroskleróza;
- urolitiáza;
- nefrit;
- pyelonefritida;
- hepatitida;
- cholecystitida;
- onemocnění slinivky břišní.
Důležité! Dokonce i zdraví lidé jsou kontraindikováni v konzumaci velkého množství konzervačních prostředků. Kyselina mléčná v nadměrných dávkách může být toxická.
Recept
S tímto receptem můžete snadno vařit chutné konzervované okurky a potěšit hosty nebo členy domácnosti výborným pokrmem.
Složky
Pro zachování budete potřebovat:
- malé nakládané okurky - 1, 5 kg na třílitrový džbán;
- 3-4 rybízové listy;
- 2-3 třešňové listy;
- 2-3 větve estragonu;
- 5-7 větví kopru;
- 2-3 listy křen;
- 10-12 stroužky česneku;
- 2-3 chilli papričky;
- sůl.
Pokyny krok za krokem
Proces vaření vypadá takto:
- Omyjte všechny ingredience a nechte je v chladné vodě po dobu dvou až tří hodin.
- Odřízněte stonek a znovu je umyjte.
- Oddělte listovou desku od křenových řízků a odřízněte je na pět centimetrů.
- Oddělte deštníky od kopru od zbytku rostliny.
- Do třílitrových sklenic daly tři křenové řapíky, pár deštníků s koprem, větev estragonu, dva listy rybízu, jeden třešňový list, 3 kroužky feferonky, 5–6 stroužků česneku.
- Do každé nádoby vložte tři lžíce soli se sklíčkem.
- Umístěte okurky do sklenic, udržujte mezi nimi malý prostor.
- Naplňte nádobu až po krk, ponechejte na ní asi 4–5 centimetrů.
- Top s snítky estragon, hořká paprika, koprové tyčinky na vrcholu okurek.
- Nalijte tři čtvrtiny plechovky horkou vodou.
- Doplňte studenou vodou.
- Okurky nechte otevřené po dobu tří dnů, aby byla nakládaná okurka.
- Vypusťte solanku, vařte ji asi tři minuty.
- Nalijte horkou okurku zpět do sklenice.
- Zavřete víko a uložte na chladné místo.
Důležité! Během okyselení solanky dejte sklenice do dalších nádob, aby solanka neunikla. Konzervace je tedy vynikající produkt pro jakoukoli tabulku, která se velmi snadno připravuje. Slaná zelenina je velmi prospěšná pro zdraví i pro naše tělo jako celek. Zachovat a být zdravý!
