Předkrm z feferonky je vždy oblíbený jak na denním, tak na prázdninovém stole. Je snadné nakládat zeleninu, je důležité vybrat osvědčený recept a kvalitní ingredience.

Jak si vybrat a připravit feferonky

Pro moření se používají čerstvé lusky bez známek vadnutí, plísní nebo hniloby. Nejlepší volbou budou odrůdy střední závažnosti. Velmi feferonky se nakládají hlavně pro další použití v jiných pokrmech (pizza, saláty, sendviče). Pro přípravu občerstvení často používejte celou zeleninu a nejkrásnější jídlo pochází z ovoce různých barev.

Víš? Stupnice závažnosti (závažnosti) byla navržena lékárníkem Scoville a je založena na obsahu alkaloidů kapsaicinu v pepři. Ve spodní části seznamu je sladká paprika a nejostřejší jsou odrůdy Chili Pepper X a Dragon's Breath.

Nakládané recepty papriky

Nakládané papriky jsou tradičním předkrmem v mnoha národních kuchyních. Recepty z Gruzie a Arménie jsou již dlouho známé a ženy v domácnosti je často používají. Můžete si také připravit jídlo s medem pro skladování v lednici nebo konzervovat zeleninu pro dlouhodobé skladování v zimě s rajčaty.

Recept číslo 1

Jednoduchý recept

Recept číslo 2

Žádná sterilizace

Recept číslo 3

S medem

Recept číslo 4

V rajčatech

Recept číslo 5

V arménštině

Recept číslo 6

V gruzínštině

Recept číslo 1

Nakládané papriky

střední

Jednoduchý recept

2 plechovky na 1 litr 30 minut Krok 5 přísady

• pepř

  1 kg

• cukr a sůl

  3 lžíce. l

• stolní ocet

  ½ lžíce

• voda

  1, 5 l

• česnek a snítky s koprem

  podle chuti

Nutriční hodnota na 100 g: Kalorie 33 kcal Proteiny 1, 15 g Tuky 0, 56 g Sacharidy 5, 3 g

1. Sklenice se sterilizují ve vroucí vodě nebo v páře, stejným způsobem, jakým musíte manipulovat s víky. Na luscích ořízněte stonek.
2. Připravená promytá zelenina se nalije do vroucí vody ve vhodné misce a zakryje se víkem.
3. Po 5-7 minutách se voda vypustí.
4. Papriky jsou pevně rozloženy v kontejneru.
5. Marináda z vody a koření se přivede k varu, vaří se po dobu 5 minut a okamžitě se nalije do sklenic u samého krku.
6. Po nalití je nutné kryty přikrýt speciálním klíčem nebo pevně zabalit, pokud se používají plechovky s kroucenými závity. Poté jsou plechovky obráceny dnem vzhůru a umístěny na zvolené teplé místo, přikrývky přikrývky nebo přikrývky. V této poloze by měl obrobek strávit půl dne nebo noci.

Důležité! U lidí s gastritidou, kolitidou nebo žaludečním vředem by taková kořenitá jídla měla být z vaší stravy vyloučena!

Recept číslo 2

Nakládané papriky

střední

Žádná sterilizace



1 plechovka na 1 litr 15–20 minut Kroky 10 přísad

• feferonky

  1 kg

• cukr

  1 polévková lžíce. l

• sůl

  2 lžíce. l

• voda

  1 litr

• vinný ocet

  ½ lžíce

• česnek

  2 hlavy

• petržel

  1 parta

• kopr

  2-3 deštníky

• hřebíček

  2-3 pupeny

• bobkový list

  2-3 ks.

Nutriční hodnota na 100 g: Kalorie 33 kcal Proteiny 1, 15 g Tuky 0, 56 g Sacharidy 5, 3 g
1. Loupané a umyté lusky jsou pevně zabaleny do sklenice.
2. Zahřívá se v pánvi vodou s cukrem a solí, dokud se úplně nerozpustí.
3. Přidejte ocet a koření, přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty.
4. Marináda se ochladí a přidá se česnek nasekaný na dužinu.
5. Kopr a petržel se jemně nasekají nožem a přidají se k marinádě.
6. Nalijte papriku s marinádou a pevně zavřete víko.
7. Banky jsou vloženy do chladničky na několik dní a určují připravenost produktu změnou barvy lusků.

Zjistěte také, jak se liší kajenský pepř a chilli.

Recept číslo 3

Nakládané papriky

snadné

S medem



2 plechovky na 1 litr 10-15 minut Kroky 6 ingredience

• lusky na pepř

  2 kg

• tekutý med

  2 lžičky

• stolní ocet

  ½ l

• převařenou vodu

  ½ l

• cukr

  2 lžíce. l

• jemná sůl

  4 lžičky

Nutriční hodnota na 100 g: Kalorie 33 kcal Proteiny 1, 15 g Tuky 0, 56 g Sacharidy 5, 3 g
1. Umyté ovoce se umísťuje do čistých nádob (s ocasy).
2. Rozpusťte ocet, med, sůl a cukr ve vodě a přiveďte k varu.
3. Nalijte papriku s vroucí marinádou a ihned zavřete nebo sbalte sklenice.
4. Chlazené nádoby se čistí na chladném místě.

Důležité! Pracujte s feferonkou pouze s ochrannými rukavicemi. Krájecí deska a nůž jsou pak důkladně omyty.

Recept číslo 4

Nakládané papriky

střední

V rajčatech



2 plechovky na 1 litr 45-60 minut Kroky 7 ingredience

• pepř

  1, 5 kg

• rajčatová šťáva

  3 l

• kamenná sůl

  1 polévková lžíce. l

• mletý černý pepř

  ¼ lžička

• česnek (přibližně 30 g)

  1 hlava

• rostlinný olej

  2 lžíce. l

• ocet (9%)

  6 lžíce. l

Nutriční hodnota na 100 g: Kalorie 33 kcal Proteiny 1, 15 g Tuky 0, 56 g Sacharidy 5, 3 g
1. Lusky se používají spolu se semeny a stonkem, musí se umýt a lehce vysušit. Rajčatová šťáva se přivede k varu.
2. Přidejte koření a vařte pod víkem po dobu 15–20 minut.
3. Přidejte pepř a vařte dalších 15 minut.
4. Česnek se rozemele a přidá se ke směsi s olejem.
5. Bobkový list se zahodí a nalije se octem, promíchá se.
6. Hotová směs se nalije do sterilizovaných nádob a převalí se, poté se pomalu ochladí a vyčistí na chladném místě.

Pokud po šití zůstane další rajčatová marináda, může být nalita do samostatné nádoby a použita při přípravě různých pokrmů (omáčka, boršč atd.).

Přečtěte si také informace o výhodách a škodách zelené feferonky.

Recept číslo 5

Nakládané papriky

V arménštině



3 plechovky na 1 litr ingrediencí z kroku 7

• feferonka

  3 kg

• voda

  1, 5 l

• stolní ocet

  100 ml

• česnek

  5-6 zubů

• slunečnicový olej

  2 lžíce

• cukr

  100 g

• sůl (bez skluzu)

  4 lžíce. l

Nutriční hodnota na 100 g: Kalorie 33 kcal Proteiny 1, 15 g Tuky 0, 56 g Sacharidy 5, 3 g
1. Pro tento recept doporučujeme používat papriky s nejsilnějšími stěnami. Oloupejte je. To lze provést po 2-3 minutách blanšírování ve vroucí vodě nebo pečení v troubě. Lusky se používají celé se stopkou.
2. Kombinujte vodu, ocet, máslo, cukr a marinádovou sůl a přiveďte k varu.
3. Nasekaný česnek do sterilizovaných nádob.
4. Zeleninu vařte v malých porcích v marinádě 2-3 minuty.
5. Přeložte vařený pepř pevně v nádobě.
6. Pour plechovky vařící marinádou a srolovat.

Víš? Barva lusku neodráží stupeň jeho ostrosti. Například pikantní jalapeňos jasně zelené barvy je známá svou kořenitou chutí.

Recept číslo 6

Nakládané papriky

střední

V gruzínštině



3 plechovky na 1 litr 30-40 minut Kroky 8 ingredience

• zelené lusky

  2, 5 kg

• rostlinný olej

  1 polévková lžíce.

• víno lehký ocet

  2 lžíce.

• česnek

  150 g

• cukr

  65 g

• sůl

  3-4 lžíce. l

• bobkový list

  5 ks.

• petržel a koriandr

  podle chuti

Nutriční hodnota na 100 g: Kalorie 33 kcal Proteiny 1, 15 g Tuky 0, 56 g Sacharidy 5, 3 g
1. Plody jsou mírně nařezány na rychlé moření.
2. Vaříme ocet s olejem a kořením v pánvi.
3. Ve vroucí marinádě namočte pepř (po polovině) a vařte 8 minut. Nakládané ovoce se vloží do mísy.
4. Marináda se ochladí a přidá se k ní zelenina a česnek, znovu se zahřívá a vaří 3 minuty.
5. Nalijte zeleninu s horkou marinádou, zakryjte misku víkem útlaku, ochlaďte a dejte na den do chladničky.
6. Po 24 hodinách jsou lusky pevně rozloženy nad sklenice, zakryty víky a uloženy na tmavém a chladném místě pro skladování.

Podívejte se také na to, jak nakládat papriku.

Užitečné tipy na vaření

Chcete-li získat chutné a zdravé přípravky, použijte následující doporučení:

• pomocí základních poměrů vody a octa můžete do marinády přidat citronovou kůru a šťávu, mátu, křen, skořici a další koření;
• K uchování můžete přidat malá cherry rajčata různých barev;
• Občerstvení se pohodlně připravuje v malých nádobách do 1 litru;
• Banky mohou být sterilizovány v mikrovlnné troubě, za tímto účelem jsou naplněny třetinou vodou a zapnuty mikrovlnnou troubou na plný výkon po dobu 10-15 minut;
• lusky, které zbývají po polotovarech, mohou být nality rostlinným olejem (olivovým nebo slunečnicovým) a ponechány vyluhovat na chladném místě po dobu 2-3 týdnů.

Vlastnosti a trvanlivost

Sterilizovaná konzervovaná zelenina může být skladována při teplotě do +15 ° C v suché místnosti. Nejvhodnější je skříň od topných zařízení nebo sklepa. Obrobky bez sterilizace musí být uloženy v chladničce.



Průměrná skladovatelnost rostlinných přípravků je 1 rok. Nakládané instantní potraviny skladované při +2 ° C lze použít po dobu šesti měsíců. Nakládané papriky se snadno vaří, ale musíte dodržovat základní pravidla konzervování a zpracování ovoce. Kořenitá zelenina je obzvláště oblíbená v chladnějších měsících, kdy vás její oteplovací chuť může rozveselit.