Ředkvička patří mezi zeleninu, ve které jsou nadzemní a podzemní části téměř rovnocenné, pokud jde o jejich použití v potravinách. Hodnotné vlastnosti ředkviček a způsoby jejich použití budou diskutovány později.

Je možné jíst vrcholky

Pokud vezmeme v úvahu, že ředkvičky patří do rodiny zelí, pak je teoreticky možné ověřit poživatelnost horní části rostliny. V praxi mají ředkvičkové vrcholy díky přítomnosti hořčice a éterických olejů příjemnou chuť a výrazné léčivé a kosmetické vlastnosti.

Víš? Jsme zvyklí červeně na vnější a bílou uvnitř ředkvičky, ale po dlouhou dobu existují odrůdy této rostliny, jejíž plody jsou zelené na vnější straně a šarlatové uvnitř, jakož i bílé, hnědé, žluté, fialové a malinové povrchy.

Přítomnost různých živin v zelených ředkvičkách umožňuje, aby vrcholy byly nejen možné, ale také žádoucím potravinovým produktem na osobním stole. Dokonce i děti, které jsou obvykle nadšené pikantní zelení, jedí chutné ředkvičky. Zelenina této zeleniny může být krmena degusty a jinými podobnými domácími zvířaty.

Chemické složení ředkviček

Řada ředkviček (list a stonek) předchází množstvím užitečných látek a jejich koncentrací populárnější podzemní část rostliny.

Na vrchu jsou vitaminy:

• A;
• téměř celá skupina B;
• C;
• E;
• K;
• PP

V popisovaném produktu jsou uvedeny sledovací prvky:

• železo;
• jod;
• fluor;
• nikl;
• mangan;
• lithium;
• bor;
• zinek;
• měď;
• kobalt;
• vanad;
• chrom.

Je v něm mnoho makrobuněk ve formě:

• sodík;
• hořčík
• draslík;
• chlor;
• vápník
• fosfor.

Kromě toho jsou ředkvičky zelené nasycené:

• cukry;
• rostlinný protein;
• škrob;
• éterické oleje;
• organické kyseliny;
• karoten.

Vlastnosti ředkviček

Nasycení živinami určuje vlastnosti zelené části ředkvičky, které jsou příznivé pro lidské tělo. Odpověď na otázku, zda je užitečná, je tedy jednoznačně pozitivní. Kromě toho má produkt mnohem méně kontraindikací než podzemní část rostliny.

Benefit

• Obzvláště nápadné ředkvičkové vrcholy přispívají k:
• ničení škodlivých bakterií a virů v těle jako přirozeného antibiotika;
• posílení imunitního systému;
• zvýšit elasticitu krevních cév;
• snížení hladiny cukru v krvi, což je velmi důležité pro cukrovku;
• zmírnění průběhu onemocnění močového systému a hemoroidů;
• stimulace mozkové aktivity;
• optimalizace fungování kardiovaskulárního systému;
• úspěšný boj proti křivici u dětí;
• zlepšení trávicí aktivity v důsledku přítomnosti vlákniny;
• prevence rozvoje aterosklerózy;
• povznášející;
• tkáňová regenerace na buněčné úrovni.

Víš? Šťáva z kořenové plodiny, jako je ředkev, je schopna účinně eliminovat modřiny a bolestivé účinky modřin, pokud navlhčí kapesník a připojí se k postižené oblasti.

Škody a kontraindikace

• Kromě lidí, kteří trpí individuální nesnášenlivostí k dotyčnému produktu, nejsou ředkvičky pro pacienty také indikovány, pokud:
• žaludeční vřed;
• gastritida;
• exacerbace onemocnění žlučových kamenů;
• duodenální vřed;
• zvýšená kyselost žaludku.

Správný sběr a skladování ředkviček

Ředkvičky se z důvodu jednoho vrchu listů prakticky nerostou. Z tohoto důvodu musí být sběr a skladování ředkviček zelené kombinovány se sběrem kořenových plodin a přizpůsobit se tomu.

Ředkvička se vytáhne ze země a drží vrcholy, takže pokud je následně určena k použití, neměli byste během této operace greeny rozdrtit v ruce. Existuje ještě další významná nuance: sklízená ředkvička si nejprve lépe udržuje svůj stav, pokud z ní nejsou odstraněny vrcholy.

Ale na druhé straně, zelená část sama o sobě, i když jde o velké vrcholy a je postříkána vodou, rychle ztrácí čerstvost, po které se výrazně snižuje bezpečnost kořenových plodin. Nejčastěji jsou proto vrcholy řezány z kořenových plodin ihned po sklizni.

Ve své čerstvé formě je nejvhodnější pro kulinářské použití a pro dlouhodobé skladování musí být tato část rostliny sušena, uzavřena v strouhané formě a smíchána se solí ve sklenicích nebo zmrazená.

Poslední metoda, při které je zachováno maximum užitečných látek, se provádí mletím ředkviček a jejich umístěním do hermeticky uzavřeného plastového sáčku do mrazničky. V této formě je produkt schopen přetrvávat až do další sklizně.

Po zaschnutí si listy ředkvičky uchovávají mnohem méně vitamínů, ale stále obsahují dostatečné množství cenných minerálů a éterických olejů. Zvažte, jak správně vysušit ředkvičky.

Je třeba mít na paměti, že obsahují hodně vlhkosti, takže se nejlépe suší v peci při minimální teplotě po dobu 8 hodin.

Důležité! Aby se při oddělování zelené části od kořenové plodiny nepoškodily obě části rostliny, vrcholy by se neměly odříznout, nýbrž vylamovat a ponechat na kořenové plodině malý kousek zeleně.

Jak aplikovat ředkvičky

Ředkvičky zelené jsou kromě svého použití pro gastronomické účely široce používány v lidovém lékařství a kosmetologii.

V lidovém lékařství

Úřední medicína nemá sklon používat léčivé vlastnosti ředkviček, zatímco tradiční léčitelé nashromáždili dostatečné zkušenosti s používáním této zelené v boji proti:

• nedostatek vitaminu;
• problémy s činností gastrointestinálního traktu;
• nedostatek chuti k jídlu;
• zácpa
• diabetes mellitus;
• hemoroidy;
• problémy v žlučových cestách;
• edém;
• astma
• ekzém
• obézní.

Přípravek se také používá k posílení imunitního systému.

Tradiční léčitelé se nejčastěji uchylují k infuzi ředkviček zelené, které mají zesilující, protizánětlivé a baktericidní vlastnosti. K vytvoření takového nástroje potřebujete 1 lžíce. l nasekané ředkvičky zelené, nalijte sklenici vroucí vody a trvat na 60 minut.

Výsledná infuze se užívá 4 dny třikrát denně po třetinu sklenice po jídle.

Kosmetické vlastnosti

Množství vitamínů a minerálů v ředkvičkách vám umožní z nich vyrobit velmi efektivní kosmetiku doma. Jejich účinnost je také způsobena schopností ředkviček nahoru regenerovat tkáň na buněčné úrovni, což vám umožní omladit pokožku.

K vytvoření vyživující masky pro pokožku z horní části rostliny potřebujete:

1. Broušení dobře umyté a sušené vrchní části.
2. Za 1 polévková lžíce. l nakrájenou zeleninu přidejte 7 kapek olivového oleje a 12 g škrobu.
3. Důkladně promíchejte.
4. Naneste na obličej po dobu 10 minut.
5. Poté opláchněte teplou vodou a namažte obličej obvyklým krémem.

Důležité! Dokonce ani v lednici nelze vrcholy ředkviček skladovat déle než 3 dny.

Chcete-li vytvořit bělící masku, musíte:

1. Nasekané byliny v množství 1 polévková lžíce. l přidat do 1 lžíce. l kefír, ve kterém byl 1 lžička předtím smíchán bílá hlína.
2. Po intenzivním míchání naneste směs na obličej po dobu 10 minut.
3. Doporučuje se postup opakovat každý týden.

Při vaření

Mluvíme-li o tom, co lze připravit ze zelených rostlin popsané rostliny, je třeba zdůraznit, že kulinářské použití ředkviček je rozmanité, o čemž svědčí četné recepty. Nejčastěji se používá jako nedílná součást různých salátů.

Kromě toho z toho:

• vařená zeleninová polévka, ve které vrcholy nahrazují zelí;
• doplňte koláče;
• připravte misku připomínající kavkazské zelí.

Vrcholy jsou také fermentovány, sušeny na koření a soleny suchými a horkými metodami.

Recept číslo 1

Ředkvičky

Recept číslo 2

Ředkvička s listovým krémem

Recept číslo 1

snadné

Ředkvičky

Kroky 9 Složky

• ředkvičky zelené

  200 g

• zelené fazolky

  200 g

• ředkvičky

  4 ks

• listy bazalky

  100 g

• lněný olej

  1 polévková lžíce. l

• suchá hořčice

  0, 5 lžičky

• sůl

  podle chuti

• černý pepř

  podle chuti

• Parmazánový sýr

  podle chuti

1. Jemně nasekejte vrcholy.
2. Blanch to po dobu 5 minut s fazolemi ve vroucí vodě.
3. Vypusťte vroucí vodu a propláchněte směs studenou vodou.
4. Hořčičný prášek smíchejte s olejem, podle chuti přidejte pepř a sůl.
5. Řez ne příliš jemně kořenovou zeleninu ředkvičky a bazalky.
6. Smíchejte s nimi směs fazolí a ředkviček.
7. Výslednou směs nalijte olejem a posypte nasekaným sýrem.

Recept číslo 2

střední

Ředkvička s listovým krémem



Kroky 10 Složky

• ředkvičky listy

  25 ks.

• šalotka

  1 hlava

• brambory

  1 ks

• olivový olej

  2 lžíce. l

• zeleninový vývar

  750 ml

• listy šalvěje

  2 ks

• rozmarýn větev

  1 ks

• mletý tymián

  1 lžička

• ředkvičky kořen

  1 ks

• granulovaný cukr

  podle chuti

1. Řez ředkvičky do tenkých kruhů.
2. Posypeme cukrem a necháme je marinovat po dobu 1 hodiny.
3. V pánvi s malým přídavkem olivového oleje, nakrájenou šalotku nakrájenou na dušené maso, ochucenou šalvějí, tymiánem a rozmarýnem.
4. Vložte tam nakrájené brambory a smažte ingredience.
5. Do pánve přidejte malé množství zeleninového vývaru.
6. Přiveďte směs k varu a hodte do ní dobře promyté ředkvičky.
7. Poté, co jsou výrobky připraveny k mletí, v ručním mixéru, pak se brousí sítem.
8. Výsledná hmota se zředí zbývajícím horkým bujónem, aby se získala požadovaná konzistence.
9. Sůl ochutnejte výslednou polévku a vložte ji na teplé místo.
10. Vypusťte marinádu z nasekané a nakládané ředkvičky.
11. Sušte kousky ředkvičky ubrouskem a smažte je v olivovém oleji, čímž získejte zlatou barvu.
12. Nalití výsledné smetanové polévky ředkvičky do talířů, ozdobíme hrníčky opékané kořenové zeleniny a pepřem podle chuti.

Stále více lidí dnes kompetentně používá ředkvičky - jak ke zlepšení zdraví, tak i jako zdroj potěšení z gastronomických vlastností produktu.