Každá moderní hospodyňka má v kuchyni voňavý černý pepř, který pomáhá ochutnat kořeněná a bohatá jídla. Černý pepř je v prodeji snadno dostupný, ale můžete si ho sami pěstovat v teplé místnosti, pokud si budete přát. Článek pojednává o botanickém popisu rostliny, kde černý pepř pochází z hrachu, o vlastnostech jeho výsadby a pěstování, jakož i o některých chybách, které často způsobují nezkušení zemědělci při pěstování tohoto kořeněného koření.

Botanický popis

Vědecké jméno rostliny, ze které se černý pepř vyrábí, je Piper Nigrum.

Víš? Černý pepř je lídrem v prodeji koření - asi 200 000 tun tohoto vonného koření se každoročně prodává na celém světě.

Patří do rodiny paprik (Piperaceae) a roste pouze v teplém podnebí.

Botanický popis rostliny:

1. Délka rostliny v přírodě je až 15 m. Kořeny jsou vzdušné, tvoří se v uzlech.
2. Listy jsou vejčité, kožovité. Malované v šedo-zelené barvě a mohou dosáhnout délky 10 cm.
3. Období květu klesá koncem dubna nebo začátkem května. Rostlina kvete a nese ovoce ve druhém roce po výsadbě.
4. Květenství ve tvaru připomíná dlouhé klásky a skládá se z malých bílých květů. Délka květenství je asi 10 cm.
5. Plody jsou umístěny na uších až 15 cm dlouhých, jsou to kulovité lupínky o průměru asi 5 mm, pokryté hustou tvrdou kůží. Jedno rýže obsahuje asi 25 hrách.
6. Barva nezralého ovoce je zelená. Po úplném zrání hrách zčervená. Jejich chuť hoří.
7. Rostlina nese ovoce 2krát ročně až 50 let.

Kalorický obsah černého pepře je 255 kcal na 100 g.

Nutriční hodnota produktu:

• proteiny - 10, 95 g;
• tuky - 3, 26 g;
• sacharidy - 38, 31 g.

V závislosti na původu existuje několik druhů černého pepře, které se liší vzhledem ovoce a chutí:

• Malabar - plody pěstované na pobřeží Malabar mají trvalé aroma a velké velikosti, které se vyznačují ostrou chutí;
• Indonéština - hrách je pěstován v provincii Lamphong na ostrově Sumatra a má střední velikost a kořenitou chuť a jeho vůně je velmi silná;
• Brazilec - roste na březích řeky Amazonky ve státě Para a vypadá neobvykle - plody jsou pokryty hladkou, černou kůží a jejich jádro je bílé;
• Číňan - pěstuje se v jihovýchodní části země, v Hainanu. Hrách má charakteristickou lehkou kůru a jeho chuť je jemnější než jiné druhy pepře;
• Malajština - pěstuje se v Sarawaku. Plody se neliší v tak silné vůni jako jiné odrůdy, ale mají velmi pálivou chuť;
• Cejlon - pěstuje se na ostrově Srí Lanka a má velmi výraznou pálivou ostrost;
• Vietnamci - pěstují se ve Vietnamu a vyznačují se velkou velikostí plodů, které mají šedou, černou nebo hnědou barvu. Hrách nemá silnou vůni, ale má pálivou chuť.

Jak a kde roste černý pepř?

Vlasti černého pepře jsou považovány za jihozápadní část Indie. Tam tato vonná rostlina roste v přírodních podmínkách na pobřeží Malabar. Odtud se začala šířit po celém světě. Nyní se koření pěstuje v mnoha dalších oblastech s teplým tropickým podnebím.

Důležité! Malabarský černý pepř je považován za nejvyšší kvalitu, protože má největší velikosti, silnou vůni a pálivou chuť.

Černý pepř v divočině je stromová liána s četnými vzdušnými kořeny, které rostou v lesích a pevně se ovinují kolem kmenů stromů. Pro hromadné pěstování rostlin na plantážích se používají speciální stožáry, které působí jako podpora a uměle omezují růst vinné révy, což umožňuje dosažení délky ne více než 5 m.

To je nezbytné, aby bylo vhodnější sklízet ovoce. Než plody dozrají, jsou sbírány a sušeny na slunci. Poté hrách získává tmavou barvu a jejich slupka se zmačká.

Je možné pěstovat rostlinu doma?

Černý pepř může růst pouze v oblastech s teplým podnebím a nevyhnutelně zemře, když teplota vzduchu klesne pod + 10 ° C, takže nebude fungovat, aby se pěstoval na otevřeném terénu spolu s dalšími plodinami v letní chatě.

Doma lze toto koření pěstovat pouze v teplé místnosti, která rostlinám poskytuje náležitou péči. Proces pěstování černého pepře není obtížný, ale vyžaduje vytvoření určité mikroklima v místnosti. Pokud je liana vybavena pohodlnými podmínkami pro růst, může v průběhu času dosáhnout výšky 2 m.

Přípravné práce

Úspěch pěstování černého pepře doma závisí na správném výběru vysoce kvalitního výsadebního materiálu vhodného pro složení půdy a kapacitu rostliny. Podívejme se na každou z těchto fází podrobněji.

Vlastnosti výběru semen

Černý pepř se často pěstuje ze semen, ale je obtížné je najít ve specializovaných obchodech. Balíček hrášku černého pepře si můžete zakoupit v každém obchodě s potravinami a použít k setí. Takový výsadbový materiál určitě povede ke vzniku sazenic, protože neprobíhají žádné úpravy kromě sušení na slunci.

Důležité! Granule bílé, zelené a červené papriky nejsou vhodné k setí. Podstupují další zpracování, takže nebudou moci střílet.

Pravidla pro výběr a přípravu osiva černého pepře k výsadbě:

• doporučuje se vybrat nejčerstvější hrášek, který byl zabalen před více než 12 měsíci - čím čerstvější je výsadbový materiál, tím rychleji se objeví výhonky;
• musíte si vybrat největší a nejtmavší ovoce, protože jsou nejzrajší a nejkvalitnější;
• vybraný hrášek musí být namočen do vody s teplotou +22 ... + 25 ° С po dobu 24 hodin. Chudý hrášek se vznáší na hladině vody, je třeba je zahodit;
• každé ovoce určené k výsadbě musí být ošetřeno stimulátorem růstu.

Příprava půdy a nádrže

Ve volné přírodě roste černý pepř ve vlhké a volné půdě.

Aby osivo zasadilo rychle a úspěšně klíčilo, doporučuje se pro výsadbu použít půdu, která se skládá z:

• 50% plochy půdy;
• 25% trávníkové půdy;
• 25% říčního písku.

Úroveň kyselosti výsledné půdy by měla být 5, 5–6, 5. Příliš kyselá půda může přidat vápno.

Jako samostatné nádoby na rostliny jsou vhodné plastové nádoby s několika drenážními otvory na dně, které udržují půdu vlhčí déle. Aby se zabránilo stagnaci tekutin, musí být položena vrstva drenáže. Z čeho je drenáž vyrobena?

K tomuto účelu se obvykle používají rozbité hliněné střepy, oblázky nebo hrubozrnný písek, který je položen na dno nádrže.

Výsevní technika

Aby se černý pepř naklíčil rychleji, doporučuje se zasadit jej začátkem června. Po provedení všech výše uvedených přípravných kroků pokračujte v pěstování koření.

Víš? Ve starověku bylo malé zboží váženo pomocí granulí z černého pepře. Předpokládalo se, že 1 000 velkých a vysoce kvalitních zrn tohoto koření váží přesně 460 g.

Zvažte postupnou instruktáž akcí:

1. Na zemi vytvořte několik děr o hloubce asi 1 cm. Do každého ponořte 1 hrášek a posypte zemí.
2. Půdu lehce navlhčete vodou a přikryjte fólií. Nádobu se semeny vložte na dobře osvětlené a teplé místo (+25 ... + 28 ° С).
3. Pokud je to nutné, proveďte mírné zalévání tak, aby Země v nádobě s osetými semeny nevyschla. Pro větrání musí být fólie pravidelně zvedána.
4. První zelené výhonky se objeví po 25–30 dnech. Poté se film odstraní a nádoba se umístí tak, aby sazenice nebyly na přímém slunečním světle.
5. Klíčky se i nadále udržují při teplotě +25 ... + 28 ° C a pravidelně se zalévají teplou vodou. Půda v nádobě se sazenicemi by měla být vždy mírně navlhčena.
6. Když první vytvořený list roste na klíčcích, mohou být transplantovány do jednotlivých malých květináčů (průměr asi 7 cm).

Funkce péče

Při přesazování rostlin do jednotlivých květináčů je pro ně připravena sypká a úrodná půdní směs, která klíčkům poskytne klíčky a poskytne přístup ke kořenům vzduchu.

Chcete-li ji připravit, musíte vzít ve stejném množství takové složky:

• trávníková půda;
• listová země;
• humus;
• písek;
• rašelina.

Aby klíčky, které se objevily, rostly a rostly, musí být udržovány v teple, mělo by být prováděno pravidelné zalévání a včasné oblékání. Taková péče nevyžaduje mnoho času a úsilí, pokud přísně dodržujete určitá pravidla. Dále se podrobněji zabýváme složitostí péče o rostlinu.

Optimální podmínky

Při péči o černý pepř při pokojové teplotě je hlavním úkolem vytvořit vhodné mikroklima.

Podmínky pro úspěšné pěstování koření:

• hrnce by měly být blízko okna, aby rostliny dostaly dostatečné světlo. Sazenice musí být zároveň chráněny před přímým slunečním zářením, aby nedošlo k vyhoření listů. Při nedostatku přirozeného světla můžete použít fytolamp;
• teplota vzduchu se doporučuje udržovat na +25 ° C v létě a nejméně +16 ... + 18 ° C v chladném období;
• liana potřebuje vlhký vzduch, proto se doporučuje umístit hrnec na malou misku naplněnou mokrými oblázky;
• hrnec pepře by měl být udržován mimo průvan, s prudkým poklesem teploty může rostlina zemřít;
• mladé rostliny je třeba každoročně přesadit do nové nádoby, u dospělých rostlin se postup provádí jednou za 2 roky. Transplantace se nejlépe provádí na jaře;
• v nádobě s klíčkem je nutné vytvořit podpěru tak, aby se kolem ní ovinula mladá liána a protáhla se na výšku.

Zalévání

Zalévání černého pepře je nutné s ohledem na roční období. Rostlina potřebuje hodně vlhkosti a její růst přímo závisí na správném zalévání.

Doporučení pro zalévání révy:

• k zavlažování používejte pouze teplou vodu;
• na jaře a v létě liana hojně zalévejte, ale teprve poté, co ornice v květináči trochu vyschne;
• na podzim trochu zalévat, protože v tomto období se rostlina připravuje na hibernaci a zpomaluje růst;
• v zimě nalijte černý pepř střídmě a mírně, abyste zabránili zamokření půdy;
• za horkého počasí stříkejte listy rostliny vodou a ráno a večer.

Důležité! Rostlina negativně reaguje na deficit vlhkosti v půdě a na její přebytek. Zem v nádrži by měla být mírně vlhká.

Aplikace hnojiv

Černý pepř potřebuje pravidelné hnojení. Příjem živin z půdy roste dobře a hojně nese ovoce.

Doporučení pro hnojiva:

• první krmení z ptačí trusky je zavedeno poté, co se na mladém výhonku objeví druhý zelený list;
• na jaře a v létě se pepř krmí roztokem připravených minerálních hnojiv každých 14 dní;
• v zimě liana zimuje a zastavuje se, takže není nutné další krmení.

Sklizeň

Od okamžiku květu rostliny až po sklizeň ovoce uplyne 6–8 měsíců. Chcete-li získat hrášek černého pepře, musí být plody révy zralé nezralé, když je jejich kůra zelená. Pak se několik dní pečlivě suší na slunci.

Když hrách ztmavne a jejich slupka se zmačká, ovoce se nalije do čisté nádoby se vzduchotěsným víkem a uloží se na temné a chladné místo.

Časté chyby při pěstování

Někdy, když se pěstuje doma, černý pepř začíná bolet a v některých případech umírá. Důvodem jsou chyby v péči o rostliny, které vedou k narušení mikroklima a nepříznivě ovlivňují vývoj vinné révy.

Společné z nich:

• pokud umístíte černý pepř na nedostatečně osvětlené místo, jeho stonek se roztáhne a květ může chybět;
• v případě předčasného použití hnojiv rostlina začne listovat a přestane přinášet ovoce;
• v důsledku nedostatečného zalévání nebo příliš nízké vlhkosti končí konce listů černého pepře nažloutlé a suché;
• s přebytečnou vlhkostí listy liána zezelenají, a pokud je v místnosti chladno (+16 ... + 18 ° C), může dojít k chloróze;
• na přímém slunečním světle vyhoří černý pepř a vyschne.

Navzdory skutečnosti, že černý pepř se používá k pěstování v teplém tropickém klimatu, také dobře přežívá v pokojových podmínkách. Chcete-li úspěšně pěstovat tuto exotickou rostlinu ve vaší domácnosti a dávat kořeněné a aromatické ovoce, stačí dodržovat uvedená doporučení pro péči o ni.