Olejové plechovky jsou při vaření velmi oblíbené. To je dáno jejich vysokou chutností, výživnými a prospěšnými vlastnostmi. Stejně jako všechny houby však nemohou být skladovány dlouho. Aby bylo možné jíst houby po celou zimu, mohou být pomeranče zmrazeny nebo sušeny. V článku se dozvíte více o tom, jak doma tento produkt řádně vysušit.

Může být mastně vysušen

Plodnost popsaných zástupců houbařského království spadá do období od května do října . Obvykle tyto houby rostou masově, takže najednou mohou být hodně sbírány. A protože doba konzumace čerstvých hub je pouze 15 hodin při skladování v lednici, zbytek plodiny lze sušit. Olejové plechovky jsou skvělé pro tento typ skladování. Po zaschnutí si zachovají většinu vitamínů a minerálů a zůstanou stejně zdravé jako surový produkt.

Můžete vařit polévky ze sušených hub, po namočení přidejte do salátů, hlavních jídel, z nich si připravte omáčky . Po zaschnutí se produkt zmenší jeho velikost 5-6krát, zatímco jeho obsah kalorií se zvyšuje. To je třeba brát v úvahu při vaření nádobí.

Víš? Houby se často nazývají a všímají si jakéhokoli charakteristického znaku. Máslo tak získalo jméno díky skutečnosti, že povrch klobouku je kluzký a mastný.

Sušící přípravek

Kromě praní a utracení oleje nevyžadují žádnou předběžnou manipulaci. Ale někteří houbaři stále preferují čištění před jejich sušením. Během tohoto postupu nůž odstraňuje kůži z povrchu víčka a dno je očištěno od nečistot.

Malé a střední houby nemusí být drceny. Obecně rychle a dobře suší. U velkých vzorků jsou nohy odděleny od víček a tyto části jsou rozřezány na kousky nebo tenké desky.

Jak sušit olej

Existuje několik způsobů, jak sušit houby . Mohou být sušeny v přírodních podmínkách, stejně jako pomocí různých zařízení - trouba, elektrická sušička, trouba, vzduchový gril, mikrovlnná trouba. Každá z metod má své vlastní charakteristiky. Více se o nich můžete dozvědět z následujících podsekcí.

Víš? Při studiu chemického složení olejů bylo zjištěno, že produkují fenylethylamin. Tato látka stimuluje u lidí pocit lásky.

V troubě

Sušení oleje v troubě je jednoduché. Chcete-li to provést , zakryjte plech na pečení pergamenem a vložte na něj houby v jedné vrstvě . Pro spuštění by měla být trouba zahřátá na + 45 ... + 50 ° С. V tomto teplotním režimu musí být houby sušeny po dobu 4 hodin. V budoucnu zvyšte stupně na + 70 ° C. V takových podmínkách udržujte produkt téměř připravený. Aby nedošlo k přehánění, mělo by se sušení provádět při + 50 ° C.

Je také důležité postupně posunout pánev z extrémně vysoké polohy o 2-3 polohy níže. Po celou dobu musí být dvířka trouby v pootevřeném stavu.

V elektrické sušičce

Tato metoda je jednou z nejrychlejších a nejsnadnějších. Pro sušení hub je lepší zvolit elektrickou sušičku se zabudovaným ventilátorem a termostatem .

Doporučujeme přečíst si, jak sušit lišky doma.

Technologie pro přípravu sušeného produktu je následující:

1. Zapněte teplotní režim v jednotce + 45 ... + 50 ° С (u některých modelů může být vyžadována instalace + 60 ° С).
2. Uspořádejte kousky nebo celé houby na paletách v jedné vrstvě.
3. Každou hodinu změňte jejich polohu a promíchejte produkt.
4. Namočte po dobu 5-6 hodin a pravidelně sledujte připravenost.

Video: Sušení oleje v elektrické sušičce

Ve vzduchovém grilu

U této metody by houby měly být také distribuovány v jedné vrstvě přes drátěný stojan. Aby malé vzorky neklesly přes mříže, pod dno je položit pergamen. V zařízení musíte nastavit teplotu + 70 ... + 75 ° С. Foukací výkon by měl být maximální . Úplně zakryjte víko, abyste zabránili vaření hub. Proces sušení ve vzduchovém grilu trvá 2 hodiny.

Na vlákno

Jednou ze starých a dlouhých metod sušení je hubování šňůr na provázku nebo na vlasec a zavěšení na nehty na plynový sporák nebo v dobře větrané místnosti, na terase, pod baldachýnem . V této pozici by měli být 2-3 týdny.

Naučte se také, jak sušit hříbky doma.

Pokud houby visí v kuchyni, je důležité, aby nebyly nasyceny cizím zápachem. K tomu je třeba při vaření silně vonícího jídla přenést na jiné místo.

V troubě

Pokud si někdo v zemi nebo na venkově zachoval obvyklé kamny na dřevo nebo uhlí, můžete v něm houby vysušit. Za tímto účelem položte produkt na palety a vložte je do teplé trouby.

Důležité! Jsou-li houby velmi suché, měly by být před odesláním do skladu mleté ​​v mlýnku na prášek. Můžete si připravit směs se sušeným koprem, kmínem, bobkovým listem, který lze přidat do pokrmů jako koření.

U této metody musíte kontrolovat, že teplota není příliš vysoká . Pokud uslyšíte syčení a vlhkost uvolněná z hub se vaří, je nutné palety vyjmout a počkat, až trouba vychladne. K provedení tohoto sušení je nutné čtyři až pět dní.

V mikrovlnné troubě

Chcete-li houby řádně vysušit v mikrovlnné troubě, je třeba provést následující kroky:

1. Plochý talíř zakryjte pečícím papírem.
2. Na to položte houby.
3. Zapněte na čtvrt hodiny.
4. Otevřete dveře.
5. Větrejte 5–10 minut.
6. Umístěte destičku a zapněte časovač na čtvrt hodiny.
7. V případě potřeby postup opakujte 3-5krát - déle.

Ve vzduchu

Za přírodních podmínek se houby suší pokládáním na vodorovný povrch na palety nebo sítě . Měly by být umístěny na místě, kde slunce nespadá a kde je dobrá cirkulace vzduchu. Může to být terasa nebo pozemek pod baldachýnem. Houby se musí pravidelně mísit tak, aby k sušení došlo rovnoměrně. V této poloze musí být produkt ponechán několik týdnů.

Skladování sušených hub

Vysušený produkt je vhodný pro použití po dobu 1–1, 5 roku, ale za podmínky, že je skladován ve správné teplotě, vlhkosti, teplu a světelných podmínkách. Nejlepší způsoby skladování jsou tedy v látkových pytlích nebo v papírových pytlích, lepenkových krabicích. Tyto materiály dobře procházejí vzduchem. Rovněž je povoleno umisťovat suchý produkt do skleněných a dřevěných nádob. V tomto případě by kontejnery měly být pevně uzavřeny.

Houby je možné uložit do limbu . Například, pokud byly usušeny navlečené na laně, pak mohou být ponechány tímto způsobem, ale zabaleny látkou nebo gázou, aby se zabránilo pronikání hmyzu.

Důležité! Před odesláním sušeného produktu ke skladování se ujistěte, že je zcela usušený. Houby, které jsou ve středu vlhké a měkké, se velmi rychle plíží nebo hnijí.

Optimální teplota pro skladování sušených olejů je + 11 ... + 15 ° С. Za takových teplotních podmínek budou houby vhodné pro konzumaci co nejdéle. Vždy musíte produkt pravidelně odstraňovat a pečlivě prohlédnout.

Aby si produkt uchoval cenné prvky déle, musí být skladován v místnosti, kde není sluneční světlo, vlhkost, vysoká teplota. Houby nesmějí být drženy v blízkosti silně vonících potravin.

Je povoleno uchovávat olej v lednici, v plastové nádobě nebo ve skleněné nádobě . Sklep není pro tento účel vhodný kvůli zvýšené vlhkosti, což zvyšuje riziko vzniku plísní na výrobku.

Sušení vám tedy umožní ušetřit v olejích většinu živin, jejich chuť a vůni. Existuje mnoho způsobů, jak produkt vysušit. Měli byste zvolit nejvhodnější a používat pokyny k vaření.