Kachní maso: výhody a poškození, složení a kalorie

Kachní maso je vynikající produkt, který lze připravit mnoha způsoby. Stejně jako jakýkoli jiný produkt však kachňata mají své vlastní vlastnosti. Před jídlem je důležité pochopit, co je užitečné kachní maso a jak je správně jíst.

Kachní maso

Lze jíst jak dospělé ptáky, tak i káčátko - to platí jak pro domácí, tak divoké kachny. Přestože patří ke stejnému druhu, existuje mezi nimi významný rozdíl. Divoké drůbeží maso má menší energetickou hodnotu a je přísnější.

Masné výrobky domácích kachen jsou mírně tlustší a měkčí, jeho jatečně upravená těla mají relativně větší velikost.

Víš? Kachna byla poprvé domestikována v Mezopotámii před více než 5 tisíci lety.

Obě varianty kachňat mohou přinést výhody i újmu.

Benefit

  • Prospěšné vlastnosti kachního masa jsou následující faktory:
  • zlepšení vzhledu a stabilizace metabolismu v důsledku vstřebávání kachního tuku;
  • posílení nervového systému a celkového stavu;
  • pozitivní účinek na sílu mužů;
  • zlepšení anémie;
  • účast na tvorbě buněčných membrán.

Škody a kontraindikace

  • Mezi škodlivé vlastnosti kachny patří:
  • vysoký cholesterol;
  • tuhost, která komplikuje trávení.

Kachní kachna je kontraindikována v:

  • obezita;
  • onemocnění jater;
  • gastrointestinální patologie;
  • do 3 let.

Naučte se také, jak správně škubat a řezat kachnu.

Složení a kalorický obsah masa

Kachna obsahuje následující komponenty:

  • Vitaminy B (B1, B2, B3, B5 B6, B9), A, E;
  • železo
  • jod;
  • draslík;
  • vápník
  • kobalt;
  • hořčík
  • Mangan
  • měď
  • molybden;
  • Sodík
  • selen;
  • síra;
  • fosfor;
  • fluor;
  • chlor;
  • chrom;
  • zinek.

Kachňata KBZhU na 100 g jsou:

Veverky13, 5 g
Tuky28, 6 g
Sacharidy0 g
Obsah kalorií308 kcal

Je kachní maso dietní

Přes významné prospěšné vlastnosti se tento typ ptáků nevztahuje na stravu. Důvodem je především vysoký obsah tuku. Při mírných dávkách s normální výživou vede tato složka pouze k pozitivnímu výsledku, avšak při stravě je její použití extrémně nežádoucí.

Denní příjem

Denní příjem kachňat jako zdroje živočišných bílkovin a tuků by měl být omezen. U žen, mužů a dětí se bude množství potřebné za den lišit. Níže jsou uvedena data při sestavování stravy k udržení hmotnosti.

Pro ženy

Za normálních okolností by měla žena v závislosti na počáteční hmotnosti konzumovat 45 až 55 g tuku denně. Je tedy povoleno konzumovat 150 - 190 g kachňat denně, pokud je množství tuku z jiných produktů omezené.

Protože kachňata mají vysoký obsah tuku, je lepší omezit jeho použití během těhotenství.

Důležité! Před jídlem kachen během těhotenství je lepší zjistit individuální potřebu živin a poradit se s lékařem.

Pro muže

Muži, kteří chtějí udržet váhu na stejné úrovni, by měli do své stravy přidat 55–65 g tuku. Maximální množství kachňat denně spotřebovaných pro tyto výpočty by mělo být od 190 g do 220 g.

Pro děti

Vzhledem k vysokému obsahu tuku mohou děti jíst kachňata po dosažení 3 let. Do tohoto věku by se tento přípravek neměl podávat. Děti starší 3 let mohou být do stravy zavedeny jako domácí a divoká kachna.

Jak si vybrat a uložit kachní maso

Nejužitečnější kachní maso má následující vlastnosti:

  • není lepkavá lesklá kůže mírně žluté barvy;
  • masová složka v barvě je blízká jasně červené;
  • mladý věk, který lze určit suchým zobákem a lehkými tlapkami;
  • lehký odstín tuku.

Kachna musí být skladována v lednici, po vykuchání ptáka a nastavení teploty na 0–4 ° С, avšak maximální doba za těchto podmínek je 3 dny. V mrazáku lze maso skladovat až šest měsíců.

Důležité! Je zakázáno používat vypršené nebo skladované maso po dlouhou dobu!

Tipy kachny

Chcete-li ochutnat kachní jídlo, musíte se při vaření uchýlit k několika trikům.

  1. Nejlepší ze všeho je, že kachňata jsou pečená nebo plněná. Zároveň lze jako mleté ​​maso použít produkty různých chutí, od ovoce a sušeného ovoce až po ořechy a cereálie.
  2. Jatečně upravené tělo opláchněte a důkladně osušte.
  3. Při výpočtu doby vaření v troubě se doporučuje dodržovat následující pravidlo: za každých 1 kg hlavní složky přidejte 45 minut. vaření a do celkového času přidat 20-25 minut. pro zlatou kůru.
  4. Krájená drůbež se peče přibližně 1, 5 hodiny.
  5. Teplota závisí na velikosti a měkkosti kachňat. Obvykle se v troubě vaří při 180 - 200 ° C.

Správně připravené kachní nádobí přinese tělu pouze výhody.

Víš? Nejslavnější jídlo tohoto produktu, pekingská kachna, odkazuje na čínskou kuchyni a byla vynalezena v roce 1330.

Pokud nezapomenete na velké množství tuku a budete je jíst moudře, vaše strava bude nejen chutná, ale také zdravá.

Zajímavé Články