Sladká rajčata ve sklenicích se nazývají nakládaná rajčata, marináda, na kterou se připravuje s přídavkem cukru. Je to skvělý způsob, jak uchovat letní vitamíny pro zimní období. Existuje několik chutných receptů, které osloví i ty nejnáročnější gurmány. Aby se jídlo stalo skutečnou pochoutkou, musíte porozumět všem jemnostem jeho přípravy.

Sladká rajčata: výhody a poškození

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že tento produkt nemá na organismus žádný pozitivní účinek, mají sladká rajčata značný seznam prospěšných vlastností.

Víš? Složení rajčat zahrnuje vitamín PP, fosforečné, draselné a sodné soli, minerály kobalt, beta-karoten, jod, fluor a mangan, jakož i lykopen.

• Mezi užitečné vlastnosti rozlišit:
• nízký obsah kalorií (20 kcal na 100 g), díky čemuž lze produkt použít k hubnutí;
• vynikající chutě, která spojuje jemnou kyselinu a lehkou sladkost;
• schopnost jíst zeleninu během jejich čerstvého deficitu;
• dlouhá skladovatelnost uzavřena;
• použití k vaření jiných pokrmů, jako jsou polévky nebo omáčky;
• během konzervace je zachováno velké množství vitamínů, na rozdíl od jiných typů zpracování;
• antioxidanty v nakládaných rajčatech jsou ve vyšší koncentraci než v čerstvém ovoci, což činí produkt užitečným pro tělo;
• posílení imunity a individuálních tělesných systémů;
• zlepšené vidění díky obsahu beta-karotenu, který se po tepelném zpracování snadněji vstřebává do těla;
• posílení zubů a kostí;
• pokud krevní test ukazuje nízkou hladinu hemoglobinu, můžete situaci napravit přidáním takových rajčat do stravy;
• po konzumaci sladkých rajčat stoupá hladina serotoninu v těle, takže je lze použít jako lék na depresi a špatnou náladu.

Tento produkt však může způsobit poškození. Hlavní příčinou negativních účinků na organismus je počáteční nesnášenlivost produktu nebo jeho nesprávné použití.

• Minusy sladkých rajčat se nazývají:
• vysoký cukr, sůl a ocet, které by neměly konzumovat lidé se zdravotními problémy;
• ztráta některých vitamínů a minerálů v důsledku zpracování rajčat;
• problémy s ledvinami a gastrointestinálním traktem, což vede k přebytku produktu ve stravě;
• možný výskyt alergické reakce, když se na ni nachází;
• zhoršení bolestivého stavu žaludečním vředem a gastritidou;
• nepříznivý účinek na žaludek se zvýšenou kyselostí;
• možné problémy s ledvinami u dětí s častým nebo nadměrným užíváním;
• často zaměňovat s trvanlivostí produktu z kategorie „long-playing“, kvůli čemuž můžete omylem použít vypršená rajčata.

Důležité! Kontraindikace pro použití jsou přítomnost kamenů ve žlučníku, patologie močového systému, patologie kloubů a zhoršené fungování gastrointestinálního traktu.

Jak si vybrat a připravit rajčata

Rajčata s určitými vlastnostmi jsou vhodná pro šití v nádobách o objemu 1 litr.

Před zahájením vaření musíte vybrat nejlepší kopie, které mají tyto vlastnosti:

• zralost ovoce;
• nedostatek vad v podobě heterogenní barvy a poškození kůže;
• malá velikost ovoce;
• masitá struktura;
• sypká vláknina;
• nedostatek nepříjemného zápachu;
• shoda s odrůdovými standardy;
• zdravý vzhled rajčat.

K moření by měla být připravena vhodná zelenina.

K tomu potřebují:

• řadit a třídit podle velikosti;
• zbavit se stonku;
• důkladně omyjte pod tekoucí vodou (nejlépe v teple);
• sušit.

Poté můžete přistoupit k ochraně.

Víš? Vynikající volbou pro konzervování budou odrůdy De Barao, Dětská sladkost, Sanka, Chibis, Elf F1, Čokoládová kulka, Zlaté prsty, Lyana, Kibits, Yablonka Ruska ".

Nejlepší recepty na sladká rajčata na zimu v bankách

Nakládaná rajčata na zimu lze připravovat v mnoha různých recepturách. Každá metoda vaření se vyznačuje svými vlastními pravidly provádění a přísadami.

Při zachování rajčat jsou nejdůležitější otázky : jaká kapacita vybrat a jak přesně rajčata solit . Nejenom pohodlí skladování a použití, ale také kvalita produktu závisí na správné volbě.

Při výběru velikosti nádoby musíte věnovat pozornost počtu lidí, kteří budou produkt používat, a podmínkám skladování. Sladká rajčata se často nakládají do třílitrové nádoby, což je vhodné pro velkou rodinu. Méně oblíbenou metodou je konzervace ve dvoulitrových skleněných nádobách.

Bude pro vás užitečné naučit se konzervovat rajčata na zimu v bankách.

Pro skladování je nejvhodnější nakládat sladká rajčata v litrových nádobách. Toto je nejlepší volba pro všechny faktory, takže recepty se počítají níže na 1 litr kapacity.

Vaření by mělo brát v úvahu několik společných bodů, které jsou charakteristické pro všechny recepty. Je důležité si uvědomit, že všechny recepty zajišťují předběžnou sterilizaci nádobí k uchování. Výjimkou je způsob vaření bez sterilizace.

Poté musí být nádrž srolována a otočena vzhůru nohama. Poté je třeba konzervovanou zeleninu zabalit teplým hadříkem. Měli by tedy stát, dokud se úplně neochladí. Poté, co zvraty vychladnou, mohou být přesunuty na místo neustálých úspor.

Důležité! Před dalším zpracováním je vhodné propíchnout ovoce párátkem nebo vidličkou v oblasti stopky.

Jednoduchý recept

Sladká rajčata se snadno vyrábějí. Existují však složité recepty s mnoha složkami, avšak při nedostatku času na moření můžete získat stejně chutné jídlo pomocí jednoduchých metod. Následuje jeden z těchto způsobů vaření. Vyznačuje se minimálním počtem složek a snadností vaření.

Ingredience

• rajčata - na 1 litr (přibližně 500 g);
• voda - 500 ml;
• cukr - 70 g;
• sůl - 0, 5 lžíce. l.;
• ocet - 30 ml;
• bobkový list - 1 ks .;
• hrášek černý pepř - 2 ks.

Metoda vaření:

1. Vložte rajčata do nádoby pro uchování.
2. Naplňte prázdný prostor v nádrži převařenou vodou a vyčkejte 11–13 minut.
3. Vypusťte tekutinu a do ní přidejte sůl, cukr, bobkový list a pepř.
4. Umístěte hrnec se solankou na sporák, vařte po dobu 2-6 minut a přiveďte ocet.
5. Nalijte solanku do nádoby s rajčaty.

Video: nejjednodušší recept na moření rajčat na zimu

Žádná sterilizace

Mezi mnoha recepty na sladká rajčata se rozlišují ty způsoby vaření, které nevyžadují povinnou sterilizaci plechovek a víček. Patří sem následující recept. Zahrnuje použití další zeleniny, jako je cibule, česnek a koriandr a jako koření se používají ovoce nebo bobule.

Na rozdíl od jiných receptů je zde třeba rajčata rozdělit na poloviny. Z tohoto důvodu by měla být pečlivě vybrána rozmanitost produktu - měla by být odlišena masitou strukturou, nedostatečnou drobivostí a trvanlivostí kůže.

Doporučujeme vám naučit se solit rajčata v hrnci studenou a horkou cestou.

Ingredience

• rajčata - na litr sklenice;
• cibule - podle chuti;
• listy ovocných stromů nebo bobulovitých keřů (například třešně nebo rybízu) - 2-3 ks;
• voda - 0, 7 l;
• cukr - 75 g;
• sůl - 2 lžičky;
• ocet - 50 mg;
• rostlinný olej - 1 lžička;
• koriandr - podle chuti;
• česnek - 2 stroužky.

Video: recept na solení rajčat bez sterilizace

Metoda vaření:

1. Nakrájejte rajčata na poloviny a cibuli na půlky.
2. Vložte česnek a koriandr do konzervační nádoby.
3. Naplňte nádobu rajčaty téměř nahoru, střídající se vrstvy rajčat a cibule.
4. Do vody vlijte sůl, cukr a listy, zahřejte na teplotu 100 ° C a přelijte sítem nebo gázou ve sklenici.
5. Po 6-8 minutách Vypusťte solanku, zahřejte ji zpět na teplotu 100 ° C a nalijte do nádoby se zeleninou.
6. Po 4-6 minutách vypusťte marinádu znovu, přidejte olej, uveďte do varu a přiveďte ocet.
7. Přeneste marinádu do rajčat.

Důležité! Je lepší používat sladká rajčata k jídlu po 3–4 týdnech ode dne konzervace.

S cibulí

Rajčata a cibule jsou při vaření častým jídlem. Tato kombinace se často používá pro konzervování. Tato skutečnost je vysvětlena nejen vynikající chutí hotového výrobku, ale také dostupností ingrediencí.

Existuje také mnoho receptů na tento typ pečetí. Níže uvedená metoda vaření se vyznačuje používáním česneku kromě cibule. Jako koření se zde používá čerstvý kopr a petržel.

Ingredience

• rajčata - 0, 5 kg;
• cibule - 1 ks .;
• česnek - 3-4 stroužky;
• kopr - 4–5 větví;
• petržel - 4–5 větví;
• bobkový list - 1-2 ks .;
• hrášek černý pepř - 1–2 ks .;
• rostlinný olej - 2 lžičky;
• voda - 1 l;
• ocet - 70 ml;
• sůl - 2 lžičky;
• cukr - 5 lžičky.

Metoda vaření:

1. Řez cibule kroužky, nakrájejte kopr petrželkou, rozdělte stroužky česneku na polovinu.
2. Vložte česnek, kopr a petržel do nádoby pro konzervaci, přidejte střídavě olej a alternativní vrstvy rajčat a cibule.
3. Slaďte vodu, přidejte sůl, bobkový list a pepř, zahřejte na teplotu 100 ° C a přidejte ocet.
4. Solný roztok mírně ochlaďte a nalijte do sklenice.

Důležité! Při tomto způsobu vaření by neměla být marináda před nalitím do nádoby schopna vařit, ale měla by být stále horká a měla by mít teplotu přibližně 80 ° C.

5. Sterilizace se navíc sterilizuje.

Video: recept na rajčatovou zimní cibuli

S česnekem

Rajčata s přídavkem česneku přitahují kulinářské znalce se zajímavou chutí s pikantními tóny. Podle následujícího receptu není množství česneku na vaření omezeno a doporučuje se volit podle osobních vkusových preferencí.

Ingredience

• rajčata - na litr;
• voda - 0, 7 l;
• ocet 9% - 2 lžičky;
• cukr - 6 lžičky;
• sůl - 2 lžičky;
• kopr - podle chuti;
• česnek - podle chuti;
• hrášek černý pepř - 1–2 ks .;
• bobkový list - 1-2 ks.

Bude také užitečné se naučit, jak česnekem nakládat na zimu hřebíčkem.

Metoda vaření:

1. Do nádoby na uchování vložte rajčata, stroužky česneku, kopr, hrášek a bobkový list.
2. Naplňte obsah plechovky vodou při teplotě 100 ° C.
3. Po 13-16 minutách vypusťte tekutinu, přidejte do ní cukr a sůl, zahřejte vroucí vodou a přidejte ocet.
4. Zamíchejte solanku a nalijte do nádoby pro uchování.

Video: zimní rajče a česnekový recept

S kyselinou citronovou

Tato metoda vaření se vyznačuje nepřítomností octa ve složení konzervace, což je v jiných receptech povinnou součástí. Navrhuje se jej nahradit kyselinou citronovou.

Víš? Kyselina citronová i ocet jsou přírodní konzervační látky. Proto musí být jedna z těchto přísad použita v rolích s dlouhou životností.

Kromě rajčat je třeba z rostlinných složek pro tuto rotaci odebrat i několik mrkví a papriky. Marinádě dají zvláštní chuť a budou dobrým doplňkem k občerstvení.

Ingredience

• rajčata - o objemu 1 l;
• sladká paprika - 0, 5 ks .;
• nasekaná mrkev - 2–4 prsteny;
• voda - 0, 7 l (pro marinádu);
• kopr - 2–4 větve;
• sůl - 3 lžičky;
• cukr - 5 lžičky;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• bobkový list - 1 ks .;
• hrášek černý pepř - 1-2 ks.

Metoda vaření:

1. Rozdělte polovinu pepře na malé tenké plátky.
2. Do sklenice vložte rajčata, papriky, mrkvové kroužky, kopr, bobkový list a pepř.
3. Nalijte zeleninu do nádoby pro konzervaci vodou při teplotě 100 ° C, za 14–16 minut ji vypusťte. Postup opakujte znovu.
4. Přiveďte vodu na marinádu do stavu vroucí vody, přidejte kyselinu citronovou, sůl a cukr.
5. Po 4-6 minutách nalijte marinádu do sklenice.

Video: nakládaný recept z rajčat a citronové kyseliny

Doba skladování

Nespornou výhodou konzervace z rajčat je její dlouhá skladovatelnost. V uzavřené podobě lze zvraty skladovat až 1 rok. Aby rajčata zůstala dlouhodobě jedlá, musí být skladována na tmavém a chladném místě.

Je nepřijatelné vystavovat kontejnery s ochranou před přímým slunečním světlem, příliš vysokou teplotou a mrazem.

Důležité! Jasnou známkou znehodnocení produktu je zakalení marinády. Pokud se projeví v rajčatech, která jsou z hlediska času stále vhodná, není možné takový produkt jíst.

Pokud je plechovka již otevřená, uchovávejte rajčata pouze v lednici. Doba skladování v tomto případě není delší než 14–21 dní.

Co lze vyrobit ze sladkých rajčat

Rozsah sladkých konzervovaných rajčat není omezen pouze na předkrm.

Z tohoto produktu můžete vařit:

• polévky;
• omáčky;
• pasta;
• dušené maso;
• Pizza
• koláče;
• housenky;
• saláty.

Rajčata marinovaná cukrem budou vynikající součástí mnoha oblíbených jídel z různých světových kuchyní. To platí zejména pro konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě - jejich zkušení kuchaři doporučují používat jako ingredience houbu nebo shakshuki. Tento produkt se také používá při přípravě indického pilafu, tacos a buiabes.

Naučte se také, jak správně uchovávat rajčata doma.

Sladká nakládaná rajčata budou vynikajícím zimním občerstvením a budou také vhodná jako komponenty pro vaření různých pokrmů. Vzhledem k příjemné chuti a konzervovaným vitamínům v jejich složení jsou taková rajčata v zimě velmi užitečná a zaujmou čestné místo na vašem stole.