Zeleninová zahrada

Kysané zelí: zdravotní přínosy a poškození zdraví

Není žádným tajemstvím, že zelí je mnohem užitečnější než čerstvé zelí, jeho pozitivní vlastnosti jsou zachovány po dobu 8–10 měsíců. A stále má jedno z prvních míst mezi přípravami v domácnosti. Dále se zamyslíme nad tím, jaké výhody a poškození to přinese lidskému tělu.

Nutriční hodnota a chemické složení zelí

Kysané zelí je zvláštní v tom, že obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a zároveň je považováno za dietní produkt. Energetická hodnota na 100 gramů produktu je:

KBZhU : 19 kcal, 1, 8 g, 0, 1 g, 4, 4 g;
dietní vláknina : 4 g;
voda : 88 g;
vitaminy : C (38, 1 mg), B1 (0, 03 mg), B2 (0, 04 mg), B3 (0, 7 mg), B5 (0, 2 mg), B6 (0, 1 mg), B9 (8, 9 μg), K, PP (0, 97 mg), U, H (0, 1 μg), E (0, 2 mg), A (0, 6 mg);
minerály (makro a mikroelementy): vápník (50 mg), hořčík (16, 3 mg), sodík (21, 8 mg), draslík (283, 4 mg), fosfor (29, 8 mg), síra (34, 6 mg), železa (0, 8 mg) a zinku, jodu, mědi, manganu, chrómu, fluoru, boru, vanadu, kobaltu atd.;
glykemický index : 15.

Důležité! Během skladování je nutné zajistit, aby byl zelí zcela zakrytý solankou.

Výhody a poškození zelí

Navzdory obrovskému množství živin, které tvoří tuto nakládanou zeleninu, může být prospěšná i škodlivá pro tělo.

Pro muže

Vzhledem k charakteristikám mužského těla má toto jídlo příznivý účinek:
šťáva zvyšuje mužskou účinnost;
zlepšuje kvalitu semenné tekutiny;
zabraňuje výskytu prostatitidy, adenomu, rakoviny prostaty;
je nepostradatelné občerstvení;
ideální pro ty, kteří se věnují sportu, zmírňují bolest svalů po tréninku, posilují kosti;
zvyšuje imunitu;
snižuje riziko infarktu myokardu nebo mrtvice;
doporučeno pro kocovinu.

Tento produkt má ale také kontraindikace:
nelze použít pro onemocnění štítné žlázy, s vysokým tlakem, s žaludečními vředy během exacerbace, s kolitidou;
při větším množství se může objevit nadýmání, tvorba plynu;
nelze odebrat po odstranění žlučníku;
domácí zelí může poškodit kulturistiku při sušení, zadržování tekutin v těle a zabránit tvorbě svalové úlevy.

Zjistěte také, jak je zdravá šťáva zelí.

Pro ženy

Ženské tělo potřebuje méně kyselého produktu, který mu pomáhá řešit tyto problémy:
zabraňuje rozvoji rakoviny prsu;
má vysoké kosmetické vlastnosti;
používá se k prevenci nachlazení;
Usnadňuje přenos vyvrcholení;
normalizuje spánek;
pro prevenci neurózy, deprese;
pro léčení mírné anémie z nedostatku železa;
k léčbě průjmu způsobeného použitím antibiotik;
v onkologii odstraňuje toxiny z těla, kyselinu močovou, volné radikály.

Není vhodné, aby ženy konzumovaly tento produkt z následujících důvodů:
stimuluje chuť k jídlu;
nelze brát s hypertenzí a onemocněním ledvin, s cystitidou, s cholecystitidou;
zadržuje tekutinu v těle.

Víš? Zpočátku se v Rusku při kvašení zelí použila místo soli žitná mouka, která byla v té době velmi drahá.

Pro děti

Doporučuje se dát kyselé zelí dětem od 2 do 3 let. Dávky by měly být malé, protože střevní mikroflóra se dosud nevytvořila.

Užitečné vlastnosti pro děti jsou:
při pravidelném používání se posilují dásně a zuby;
pravděpodobnost stomatitidy je snížena;
zvýšená imunitní odolnost vůči nemocem;
střeva jsou zbavena parazitů;
vzrůstá paměť.

V takových případech není povoleno dětem jíst:
s chorobami, jako je pankreatitida, onemocnění štítné žlázy, gastritida, urolitiáza, onemocnění ledvin;
může být škodlivý pro játra;
malé děti do 2 let, protože může dojít k nadýmání, metabolickým poruchám;
obsahuje malé množství alkoholu, které je přísně zakázáno dávat malému dítěti.

Doporučujeme, abyste se dozvěděli více o výhodách a poškození zelí pro lidské tělo.

Během těhotenství

Pro nastávající matky bude kyselé zelí užitečné v následujících případech:
zmírňuje nevolnost během toxikózy;
neumožňuje rychle přibrat na váze;
pomáhá lépe vstřebávat bílkovinné potraviny;
udržuje hladinu hemoglobinu v krvi;
eliminuje pálení žáhy;
kyselina listová, která je součástí misky, pomáhá plodu lépe se vyvíjet;
Vitamin K zajišťuje srážení krve během porodu.

Co může být pro těhotné ženy nebezpečné:
může dojít k otoku;
kontraindikováno u onemocnění jater, ledvin, gastritidy, pankreatitidy;
ve velkém množství vede k nadýmání;
díky zlepšenému procesu kvašení se může objevit průjem;
v důsledku soli a sodíku obsaženého v přípravku se krevní tlak může zvýšit a v pozdějších stádiích se může objevit pozdní toxikóza.

Víš? Kysané zelí pomáhá játrům rozkládat alkohol.

Spotřeba za den

Odborníci doporučují konzumovat zelí a okurky, s ohledem na následující informace:

optimální dávka pro dobré fungování zdravého dospělého organismu je 100-150 g produktu každý den;
obsah kalorií v zelí s cibulí a rostlinným olejem je - KBZhU: 63 kcal, 1, 6 g, 4, 6 g, 4, 9 g;
konzumace 100–120 g tohoto produktu denně při cukrovce typu 2, snižuje hladinu cukru v krvi;
pokud užijete jídlo třikrát týdně na 100 g, snižuje se riziko rakoviny plic a rakoviny prostaty ;
4krát týdně, 100 g sníží riziko vzniku rakoviny prsu ;
aby se předešlo atakům gastritidy s nízkou kyselostí, je třeba 2-3 hodiny jíst malé porce kyselé zeleniny půl hodiny před každým jídlem;
2-3 jídla týdně sníží riziko rakoviny žaludku ;
s bronchiálním astmatem musíte jíst 500 g kyselé misky denně, přidávat cibuli a česnek;
Chcete-li zvýšit účinnost u mužů, musíte použít 300 g tohoto produktu denně s rostlinným olejem;
opilý 1 šálek solanky denně vyléčí hemoroidy ;
pacientům s nadýmáním se doporučuje konzumovat 100 g solného roztoku 3krát denně;
stálé používání zelí a zelného džusu zmírní nedostatek vitamínů ;
s helminthiasis, je nutné jíst 100-200 g zelí samotného bez oleje 2-3 krát denně;
pití 0, 5-1 šálku solanky 3x denně po dobu půl hodiny před jídlem, můžete léčit aterosklerózu .

Neméně užitečné pro lidské tělo jsou: Peking, Savoy a čínské zelí.

Oblast působnosti

Díky své chuti a léčivým vlastnostem se kyselé zelí začalo používat nejen při vaření, ale také v tradiční medicíně, kosmetice a výživě.

V lidovém lékařství

Kyselé zelí a solanka se často používají k léčebným účelům, k různým chorobám, nezapomínáme na jejich kontraindikace:

aplikovat šťávu ve formě pleťových vod pro hojení popálenin, ran na kůži způsobených diatézou u dětí, k léčbě lišejníků;
masky na vlasy se odstraňují vši;
solanka pomáhá s hemoroidy a se zácpou;
slouží k zabránění vzniku žaludečních vředů;
normalizuje mikroflóru, zlepšuje peristaltiku, což je dobré pro střevní funkci;
doporučeno pro kardiovaskulární onemocnění;
šťáva se doporučuje pro prevenci aterosklerózy;
Šťáva zředěná převařenou vodou pomáhá zmírnit bolest v krku a léčí angínu;
šťáva uvolňuje krvácející gumy;
šťáva se používá k prevenci virových a bakteriálních infekcí;
lze užít s diabetem mellitus prvního a druhého typu, ale pouze v případě, že cukr nebyl při jeho fermentaci použit;
solanka způsobuje ztrátu tekutin při vysoké tělesné teplotě;
aplikace listů nakládaného produktu na čelo zmírňuje bolesti hlavy;
obklady z listů zmírňují zánět prsu při mastitidě;
u lupénky, psoriatické polyartritidy je nutné před spaním namazat postižené oblasti kůže solankou;
zmírnit zánět kloubů pomáhá pravidelné používání zelí;
s průjmem, musíte vypít 1-2 sklenice solného roztoku napůl smíchané s rajčatovou šťávou během dne.

Důležité! Když bereme zelí šťávu pro léčebné účely, je nutné zajistit, aby v ní nebyly žádné koření.

Při vaření

Kromě toho, že zelí přináší chutné výhody, stále se hojně používá k přípravě prvních chodů, lze z něj připravovat saláty a občerstvení, slouží jako náplň knedlíků, koláčů a slouží jako příloha k masům a rybím pokrmům.

V kosmetologii

Tento produkt se také používá jako kosmetický přípravek:

masky z kyselého zelí čistí pokožku obličeje a zužují póry;
kyselina nikotinová, která je součástí misky, dodává vlasům lesk a posiluje nehty;
maska na vlasy posiluje kořeny a zabraňuje plešatosti;
pomocí šťávy jsou odstraněny pihy a stárnutí;
místo loupání se používá jemně nasekaný zelí.

Pro hubnutí

Kysané zelí hraje důležitou roli pro ty, kteří jsou na dietě nebo počítá, kolik kalorií zapadá do tohoto produktu.

Má takové vlastnosti:

neobsahuje mnoho kalorií;
zlepšuje metabolismus;
dává pocit sytosti;
zvyšuje střevní motilitu;
zabraňuje přeměně uhlohydrátů na tuky;
odkazuje na negativní kalorická jídla;
alkalizuje, ale nekyseluje organismus žádným způsobem.

Představuje skladovací zelí

Aby si zelí dlouho uchovalo svoji chuť, je křupavé a může být také konzumováno po dlouhou dobu.

Mohu fermentovat zelí v nerezové pánvi? při skladování je nutné dodržovat následující doporučení:

optimální skladovací teplota bude od + 4 ° C do -1 ° C;
mohou být uchovávány v chladných sklepech, chladničkách, na balkonech atd .;
nejvhodnější nádoby jsou ty, které si zachovávají všechny vlastnosti produktu, jmenovitě: dřevěné sudy, skleněné nádoby, smaltované hrnce nebo kbelíky bez poškození, protože kyselina mléčná, která je součástí zelí, způsobuje korozi kovů.

Jistě, zelí by mělo být zahrnuto do stravy každého zdravého člověka. Je však možné ji jíst pro lidi nemocné různými chorobami nebo bez ní a jak to ovlivňuje tělo pacienta, je třeba k tomu přistupovat individuálně a nutně po konzultaci s lékařem.