Kdy a jak sbírat kukuřici?

Každá plodina má svou vlastní charakteristickou dobu technické zralosti, což rozhodně stojí za zvážení při sklizni. Článek pojednává o stadiích zralosti a vlastnostech sběru kukuřice jako jedné z nejběžnějších plodin v našich polích a zahradách.

Fáze zrání kukuřice

Fáze technické zralosti kukuřice nejsou určeny přesně jako u jiných plodin, takže pokud mluvíme o této rostlině, měli byste se zaměřit na následující jména:

1. Mléčné stádium - je charakterizováno kapalným stavem endospermické části zrna, proto se při lisování proti zrnu objeví mléčně bílá šťáva. Průměrně je tento stav charakteristický pro kukuřici ve věku 15–20 dní po začátku opylení květů.
   

2. Vosková zralost (časná a pozdní) - je charakterizována zahuštěním endospermu, nejprve do stavu změkčeného sýra a poté do konzistence husté tyčinky mýdla. Čím vyzrálejší klas je, tím méně sladkosti v něm zůstane, zatímco naopak se zvýší hladina dextrinů a škrobu. Začátek této fáze je od 26 dnů po opylení rostlin.
   

3. Sklovitá zralost - trvá 36 až 48 dní po opylení. Během tohoto období kukuřičná jádra vyschnou a vypadají více vrásčitá. Dopad negativních environmentálních faktorů v této fázi již nemůže poškodit kukuřici, avšak náhlé zmrazení může stále způsobit hnilobu nebo vzhled tmavé vrstvy na zrnech.
   

4. Plná (biologická) zralost - začíná od 55 dnů po začátku opylení a vyznačuje se vysokou tvrdostí a zářivě žlutou barvou kukuřičných jader. Semena shromážděná během tohoto období poskytnou silné sazenice pro příští rok, takže pokud potřebujete semeno, nyní je čas na sklizeň. V této fázi již listy rostliny a slupky uší nejsou zelené, ale žluté.
   

   Jak pochopit, že můžete sbírat kukuřici?

   Odrůda kukuřice má velký vliv na konkrétní čas sklizně kukuřice, takže je důležité vědět, jak nastavit zralost plodiny bez zaměření na měsíc nebo den. Víš? Kukuřice nejprve přišla na území Ruska během rusko-turecké války, tj. V letech 1768–1774. Z tohoto důvodu se nejprve nazývalo turecká pšenice. V první řadě věnujte pozornost:

   • horní uši, když dozrávají první . Podle jejich odchylky od strany lze posoudit úroveň zralosti kukuřice (jakmile klesnou kolmo ke stonku, můžete sklízet, protože již dosáhla plné zralosti);
   • stav uší . Zrna v nich by měla být dobře nabobtnána po celém povrchu a vlákna, která je pokrývají, by měla být hnědá a zcela suchá. Vrchol zralého klasu bude vždy kulatý a matný;
   • zrnitost . Pokud se při lisování na zrno objeví bílá tekutina, může se hlava zelí již vařit. Průhledná kapalina označuje nezralost a silná a viskózní označuje nadměrnou zralost;
   • barvu zrn . Během zralosti mléka jsou všechna zrna v klasu světležluté barvy a čím blíže kukuřice dosáhne fáze plné zralosti, tím tmavší a bohatší se stává.

   Video: jak zjistit, zda kukuřičný klas dozrál

   Při pěstování kukuřice na popcorn je třeba vzít v úvahu také vzhled stonku: počkejte, dokud nezmizí. Tato odrůda se obvykle sklízí o něco později než ostatní odrůdy a někteří zahrádkáři čekají, až zhnědnou nejen stonek, ale také ucho nebo dokonce listy. V tomto případě tedy nebude možné přesně se orientovat, v jakém měsíci je vhodné sbírat kukuřici.

   Data a techniky sklizně kukuřice

   Období pro sběr krav pro kulinářské účely a pro osivo pro výsadbu v příštím roce je výrazně odlišné. Na základě konkrétního účelu konečného využití sklizně stojí za zvážení optimální načasování a vlastnosti sklizňového procesu.

   Přečtěte si také informace o výhodách a škodách kukuřičné stravy při hubnutí.

   Pro čerstvou spotřebu

   Za ideální čas pro sběr kukuřice pro vaření se považuje fáze zralosti mléka, kdy jsou zrna co možná jemná, jemná a šťavnatá, takže se rychle vaří. V malých soukromých farmách je taková plodina sklizena výhradně ručně, protože jakékoli zemědělské stroje mohou tyto klasy poškodit.

   

   Optimální doba pro sběr kukuřice pro jídlo je doba bobtnání všech zrn, po celém povrchu uší, stejně jako sušení „vlasů“. V zelenině je pak přítomno maximální množství cukrů a dalších užitečných složek. Pokud ucítíte ucho, kterému nic nerozumíte, zkuste ohnout horní listy a podívat se na něj: měl by to být jemný krém.

   Důležité! V případě, že rostlina neprošla zkouškou a je příliš brzy na sklizeň, nezapomeňte vrátit všechny obrácené listy na místo, jinak ptáci pokukují kukuřici.

   Pro popcorn

   Popcorn nebude fungovat z běžných krmiv nebo dokonce ze sladké kukuřice, takže pokud vás vysázená rostlina zajímá jen v tomto ohledu, budete si muset koupit speciální odrůdy: například „sopka“ nebo „Oerlikon“. V tomto případě je získávání surovin prováděno během biologického dozrávání klasů, kdy část stonku zžloutne a zaschne, a laťky zhnědnou.

   Kukuřice na popcorn by neměla být ponechána až do mrazu, jinak i při malém vystavení chladu může dojít ke ztrátě schopnosti prasknout a není vhodná pro vaření. Není obtížné sbírat vyzrálou kukuřici: dokonale se odděluje od sušeného stonku a nevyžaduje použití žádných řezných předmětů. V budoucnu musí být sebrané uši očištěny od listů a položeny do jedné vrstvy v temné, dobře větrané místnosti. Zde musí ležet alespoň dva měsíce.

   

   Uši kukuřice

   Kukuřice se sklízí na zrno nebo krmivo pro hospodářská zvířata ve stadiu plné, tj. Biologické zralosti, kdy již může být odeslána ke skladování. Při včasném sběru budou mít klasy sladkou chuť, která trvá několik dní, takže je lze jíst. Důležité! Aby se zachovala sladkost sklizené kukuřice několik dní nebo dokonce týdnů, je vhodné sklizená zrna skladovat při nízkých teplotách. Ranní sklizeň kukuřice a její skladování v lednici nebo suterénu tedy pomůže ušetřit cukr po dobu 7-10 dnů. V době odběru je většina odchýlena od stonkové části a zaujímá téměř vodorovnou polohu, takže při odběru je nutné pouze odšroubovat ze základny (není nutné používat nůžky nebo nůžky). V počátečních fázích sběru jsou vybírány pouze hlávky zelí umístěné blíže k vrcholu a poté střední a dolní vzorky.

   

   Do sila

   Při sklizni kukuřice z polí na siláž je vhodné vybrat uši ve stadiu zralosti mléčného vosku, kdy jsou zrna dostatečně sladká a optimálně vlhká. Toto je doba nejvyšší koncentrace chemických živin, proto siláž připravená z těchto surovin bude mít vysokou nutriční hodnotu.

   Při sklizni pro tyto účely je vhodné se ještě více soustředit na stupeň zralosti vosku, kdy zrna již obsahují méně kapaliny, ale vlhkost je stále dost, aby se zabránilo přeměně cukru na škrob.

   Při brzkém sklizni kukuřice na siláž, pokud se jí dosud nepodařilo akumulovat optimální množství živin samo o sobě, neměli bychom doufat v vysoké nutriční vlastnosti, což znamená, že bude zapotřebí více koncentrovaných krmiv. Pro sklizeň ve fázi vosku můžete použít kombajn, což výrazně zjednoduší sklizeň.

   Doporučujeme, abyste se naučili, jak rychle a správně loupat kukuřici doma.

   Jak skladovat plodinu?

   Sklizené v září nebo říjnu by měly být okamžitě očištěny od listů a kukuřičných stigmatů (pokud neplánujete skladování ovoce v sušené formě), a poté rozprostřete na palety v temné a dobře větrané místnosti se vzdušnou vlhkostí 16% - pro zrna na klasu a ne vyšší než 13% - pro rafinovanou plodinu. Takové hodnoty můžete dosáhnout v podkroví a v dalších relativně teplých místnostech.

   Pokud jde o kontejnery pro skladování, zrno lze pohodlně složit do plastových nádob nebo textilních sáčků as velkým množstvím - v běžných pytlích. V této formě může kukuřice stát až do jara nebo až do příští sklizně, hlavní věc je, že se v místě skladování nehromadí vlhkost.

   

   Shromážděné uši je možné udržovat čerstvé pouze několik týdnů - za předpokladu, že používáte chladničku. Před umístěním na polici poblíž hlávkového zelí byste měli odstranit listy, vyčistit stigmy a poté je umístit do vzduchotěsných sáčků, do kterých jsou zaslány do přihrádky se zeleninou.

   Sladké odrůdy leží asi dva týdny, poté se začnou mračit a zhoršovat se. Za těchto podmínek zůstane rafinované zrno poněkud déle, ale je vhodné jej před umístěním do chladničky uložit na 20 minut do studené vody s citronovou šťávou a solí (1 čajová lžička na 1 litr vody). Namočené zrno je sušeno a teprve poté zabaleno do sáčků, ve kterých bude ležet další tři týdny.

   Víš? Pokud pěstujete kukuřici společně s dýní, bude půda lépe chráněna před odpařováním vlhkosti a plevele významně omezí jejich růst. Tento způsob ničení plevelů používali i indické kmeny.

   Užitečné tipy k použití

   Kukuřice je opravdu velmi chutný a zdravý produkt, který lze nejen vařit, ale také pečit v troubě, je-li to sladká nebo velmi sladká odrůda. Doručování hotových klasů ke stolu je lepší se solí a máslem, ale v tomto případě již nelze takové jídlo nazvat dietní.

   Shromážděné uši lze kromě kulinářských účelů použít i v jiných oblastech lidské činnosti. Léky připravené na základě rostliny budou mít vynikající choleretický, diuretický a hematopoetický účinek, což potvrzují vědci z různých zemí světa. Častěji pro léčebné účely se nepoužívají zrna více, ale stigmy rostliny, dříve vařené nebo naplněné alkoholem. Světoznámý bourbon je vyroben z kukuřičného ducha a rostlinná zrna lze použít k přípravě omáček, obilovin a dokonce i dezertů.

   

   Pokud jde o tipy pro přípravu rostliny, je třeba do obecných doporučení zahrnout následující:

   1. Přísné dodržování všech požadavků receptu na vaření kukuřice v souladu s dobou vaření (doporučuje se vařit čerstvé uši mléka ve stadiu zralosti ne déle než 20–30 minut, aby se nestaly příliš tvrdými).
   2. K přípravě popcornu a jednoduchému pečení v peci jsou nutné různé odrůdy, které nelze zaměnit.
   3. Pokud již kukuřice dozrávaly, ale opravdu chcete chutnou a šťavnatou vařenou kukuřici, můžete namočit hlavy zelí do směsi vody a mléka připravené v poměru 1: 1. Po čtyřech hodinách mohou být klasy vařeny normálně.
   4. Během vaření je vhodné vodu nesolit, jinak zrnka kukuřice ztvrdnou. Olej a trochu cukru pomůže nahradit sůl během vaření. Sůl může být přidána po vaření.

   Doporučujeme vám přečíst si, jak uchovat kukuřici na klasu na zimu.

   Správně připravená kukuřice se stane velmi cennou potravinou v nabídce každého člověka, nemluvě o léčivých vlastnostech jejích stigmat a listů. Díky pěstování v zemi nebo na poli můžete své rodině poskytnout vynikající zdroj živin.