Je možné zmrazit hrozny na zimu v mrazáku?

Vzhledem k tématu sklizně na zimu nemůžete ignorovat zmrazení ovoce a bobulovin, zejména hroznů. Koneckonců je to právě tento druh skladování, který vám umožní zachovat původní chuť a výživnou hodnotu produktu. Z článku se dozvíte, jak to udělat správně, protože konečný výsledek závisí na technice zmrazení.

Výhody a nevýhody zmrazení hroznů

• Mezi výhody této techniky patří:
• bezpečnost živin až 90%;
• vzhled a chuť produktu se nemění;
• dostupnost bobulí v každém ročním období;
• hrozny jsou vhodné pro použití jak v čerstvé, tak v tepelně upravené formě.

Víš? Složení hroznů obsahuje asi 150 biologicky aktivních látek a více než 10 vitamínů, které bobulové přidělují držitelům záznamů obsah niklu.

• Nevýhody jsou:
• absorpce cizích pachů při nesprávném výběru nádob;
• ztráta pružnosti a chuti v rozporu s technikou odmrazování.

Jak zmrazit hrozny?

Pojďme k metodě, která vám umožní maximálně zachovat nadřazenost ovoce, pokud jde o chuť a výživové vlastnosti.

Výběr a příprava hroznů

Při výběru odrůdy pro zmrazení byste měli věnovat pozornost době zrání, protože odrůdy s pozdním zráním mají silnější pokožku a hustou strukturu, což vám umožňuje zachovat strukturu bobulí.

Odrůdy, které dobře snášejí mráz, zahrnují: Moldavsko, Neptun, Kutuzovsky. Shluky se musí umýt a nechat uschnout. Poté oddělte bobule, vyberte pouze celé a neporušené. Zaschněte znovu rozetřením na papírový ručník.

Důležité! Vlhkost by měla být zcela odstraněna z povrchu bobulí, aby se zabránilo jejich slepení.

Tara

Doporučuje se upřednostňovat plastové krabičky, které jsou pevně uzavřeny, zabraňují pronikání cizích pachů a vzduchu, což výrazně prodlužuje trvanlivost a také ovlivňuje kvalitu zmrazeného produktu.

Zmrazení

Po přípravných pracích a výběru suchého kontejneru ke skladování vložte do něj bobule. Pevně ​​přikryjte a odešlete do mrazničky.

Video: příprava a zmrazení hroznů

Kolik můžete uložit?

Skladovatelnost mraženého ovoce je až 9 měsíců, po které zmrazí a ztratí původní vlastnosti.

Musím předmrazit?

Stav a chuť ovoce přímo závisí na stupni rozmrazování. Tento postup by měl být prováděn ve fázích: od mrazničky k pohybu po dobu 10-18 hodin v lednici. Rozmrazte bobule vodou při pokojové teplotě a během jedné hodiny je produkt vhodný ke spotřebě.

Rozmrazování v mikrovlnné troubě se nedoporučuje, protože to zničí většinu vitamínů. Pokud se produkt používá pro kulinářské účely, není nutné jej rozmrazovat.

Co lze udělat ze zmrzlých hroznů?

Připravený produkt se používá v čerstvém stavu: zdobí dezerty a přidává do nápojů místo ledu, ale také připravuje různé pokrmy: kompoty, koláče, marmelády.

Dozvíte se více o tom, jak vyrobit kompot z bílých hroznů nebo hroznového džemu s jámami.

Navzdory sezóně nezapínejte své oblíbené pochoutky a vitamíny pomocí jednoduché metody skladování hroznů. Zmrazování je považováno za nej šetrnější způsob ve vztahu k hodnotným ovocným látkám, které maximálně zachovávají všechny vitamíny a minerály ovoce.