Meloun není nejoblíbenějším výrobkem při vytváření polotovarů na zimu, ale zároveň se jam a jam z něj zaslouženě považují za jeden z nejužitečnějších dezertů. Navrhujeme zvážit zajímavý recept na přípravu melounu v sirupu s ohledem na pravidla pro výběr hlavní složky a požadavky na další skladování obrobku.

Výběr a příprava melounu

Jak pro spotřebu na čerstvém, tak pro zachování melounu ve sladkém sirupu je třeba vzít v úvahu 3 hlavní kritéria pro výběr plodu: hmotnost, vůně a vzhled. Kvalitní meloun bude vždy na dotek těžký a hladký, s nasládlou vůní, ale stonek rostliny si zaslouží zvláštní pozornost: čím sytější vůně, tím chutnější bude dužina ovoce.

Víš? Nejdražší melouny na světě jsou plody odrůdy Yubari King pěstované v Japonsku. Jedno ovoce se obvykle prodává v aukci za asi 10 tisíc dolarů.

Praskliny na stopce a slupce melounu naznačují, že je zralý a připraven k použití. Pravda, příliš hluboké rýhy často označují nadměrnou zralost (takové vzorky mohou být během vaření velmi stráveny a ztratí vizuální přitažlivost).

Recept číslo 1

střední

Jak udělat meloun jam

Důležité! Nikdy nevyjímejte horké sklenice za chladu - to může způsobit, že víčka explodují nebo prasknou skleněný povrch použité nádoby.

2 plechovky po 0, 5 l každých 40–50 minut Krok 5 přísady Video recept

• melounová dužina

  600 g

• cukr

  1, 5 šálků

• šafrán

  0, 5 lžičky

• citron

  1 ks

• voda

  0, 5 l

Kalorie na 100 g: proteiny Kcal 300 0, 6 g tuk 0, 6 g uhlohydrát 50 g

1. 
   Oloupejte meloun. Omyjte a vymačkejte šťávu jednoho citronu v samostatné nádobě. Propláchněte jej jemným sítem a oddělte jej od buničiny a semen. Na oheň položte hrnec vody, vařte a připravený cukr nalijte do vroucí kapaliny.

2. 
   Jakmile se cukr úplně rozpustí, přidejte do směsi citronovou šťávu (asi 3 polévkové lžíce) a znovu promíchejte.

3. 
   Po dalších 5 minutách varu nalijte do pánve ½ lžičky šafránových lístků (přestože je tato složka volitelná, je lepší ji používat, protože díky tomuto koření získává sirup bohatou jantarovou barvu). Nechejte směs na sporáku dalších 3-5 minut.

4. 
   Zatímco se sirup vaří, oloupejte semena a nakrájejte maso melounu na kostky. Uspořádejte ji ve sterilizovaných nádobách (přibližně po 300 g).

5. 
   Naplňte nádoby připraveným sirupem a sterilizujte každou nádobu v pánvi vodou (dno nádrže musí být zakryto látkou a voda v ní by měla dosáhnout středu nádoby s obrobkem). To nebude fungovat bez sterilizace (která netrvá déle než 12 minut od chvíle vroucí vody), jinak nebude hotová konzervace po dlouhou dobu nečinná.

6. 
   Po sterilizaci zůstává nádoba pouze uzavřena víčkami a zakryta ručníkem, dokud není úplně vychlazena. Chlazené plechovky by měly být vyjmuty do spíž nebo vyvedeny do sklepa pro další skladování.

Video recept

Doba trvání a podmínky skladování

Sterilizované nádoby s konzervací byly úspěšně skladovány po dobu 2–4 let, s každým rokem se však chuťové vlastnosti dobrot stále zhoršují. Pokud jde o místo skladování ovoce v cukrovém sirupu, pak je pro tento účel vhodná tmavá spíž v bytě (s teplotou do + 20 ... + 25 ° C) a chladný, mírně osvětlený suterén, ve kterém hodnoty teploty neklesnou pod +6. ° C.

Naučte se, jak vyrobit kandované ovoce a vařit kompot z melounu.

Vlhkost v tomto případě nehraje velkou roli, ale je stále lepší, pokud není příliš vysoká (optimální hodnoty jsou 50–70%). Meloun v sirupu je opravdu zajímavým řešením pro ženy v domácnosti, které si chtějí zajistit chutnou a zdravou přípravu, ideální pro přímé použití i pro vaření. Z kousků ovoce získáte dobrou náplň na pečení a sirup lze použít k namáčení koláčů.