Pěstování květáku na vlastní pěst, je nesmírně důležité vědět, že objem a kvalita plodiny jsou určovány nejen podle zásad kultivace, ale také podle pravidel její sběru. Jak určit optimální čas pro sklizeň, jak správně čistit a skladovat tuto zeleninu, a bude diskutováno v navrhovaném materiálu.

Datum zrání květáku

Data zrání závisí na rozmanitosti osázeného květáku:

1. U raných odrůd tvoří květenství dva až tři měsíce po prvních výhoncích.
2. U odrůd středního zrání je delší vegetační doba 100–150 dnů.
3. U zralého zelí je doba zrání 5 měsíců.

Víš? Květák ve velkém množství obsahuje kyselinu jablečnou a citronovou, jakož i pektiny - polysacharidy, které absorbují a odstraňují škodlivé látky z lidského těla. Skutečná data zrání se však mohou lišit od uvedených.

Období stárnutí může být ovlivněno:

1. Teplota prostředí. Optimální je + 15 ... + 20 ° С, ale když je nižší, růst rostlin je inhibován a příliš vysoký (více než + 25 ° С) způsobí, že květenství bude tvořeno malé a volné.
2. Nedostatek vlhkosti v půdě. Při nedostatečné vlhkosti jsou hlavy vytvořeny malé a volné.
3. Osvětlení. Nadměrné sluneční světlo urychluje tvorbu hlav, ale zároveň vyvolává jejich růst.
4. Plodnost půdy obohacená o makro a mikroelementy. Na měkké půdě je vývoj zelí pomalý a vznikají rychle se rozpadající květenství.

Při rozhodování o sklizni by se proto měl soustředit nejen na data, ale také na stav květenství, na stupeň jejich zrání. V době sklizně by průměr květenství měl být asi 10–20 cm.

Sklizeň květáku

Chcete-li získat dobrou úrodu, je nesmírně důležité ji včas a kompetentně odstranit ze zahrady - pak produkt neztratí svou cennou chuť a výživné vlastnosti.

Optimální doba sběru

Podívejte se

Rané, střední a pozdní odrůdy květáku

Doba sběru a doba zrání závisí na rozmanitosti osázené zeleniny:

1. U raných odrůd je nejlepší doba sklizně poslední červen - první desetiletí července.
2. U odrůd střední sezóny je nejvhodnější doba sklizně konec července - začátek srpna.
3. Pro pozdní zrání je optimální doba sklizně poslední dny srpna a září. Tyto odrůdy jsou navíc lépe a déle skladovány.

Pokud zeleninu ze zahrady neodstraníte včas, začne klíčit a stane se nepoužitelnou, což se nejčastěji vyskytuje na konci srpna a na podzim, za teplého a vlhkého počasí.

Sběrná technologie

Aby nedošlo k zničení pěstované plodiny, musíte vědět, kdy a jak správně zelí ze zahrady odstranit, a jak dlouho mohou být ponechány na otevřeném terénu.

Pravidla pro řezání hlav květáku jsou následující:

1. Sklizeň z lůžek se postupně sklízí - to znamená, že každé dva až tři dny se provádí kontrola zralosti s okamžitým sklizením zralého zelí.
2. Sklizeň se provádí za slunečného dne při teplotě + 8 ° C a vyšší.
3. Nejlepší doba sběru je od 14 do 19 hodin.
4. Hlavy musí být řezány ostrým nožem, ale v žádném případě se nesmí odlomit.
5. Zelí se řeže 3-5 cm pod hlavou (viz foto).
6. Při řezání uchopte 5-6 dolních listů.
7. Sklizené plodiny se převádějí do chladírenského skladu zbaveného přístupu ke světlu. Pokud zelenina zůstane na slunci déle než 5 hodin, může ztratit barvu a chuť.

Důležité! Ihned po dešti by sklizeň neměla být - zelí ztratí svou vlastní chuť, vůni a nebude možné dlouho skladovat.

Metody skladování plodin

Květák je poměrně jemná plodina s krátkou životností. Zvažte způsoby skladování této zeleniny, abyste si zachovali své cenné vlastnosti po co nejdelší dobu.

Svěží

Existuje několik způsobů skladování čerstvé plodiny :

1. Zrající hlavy se skládají do dřevěných (plastových) beden a ukládají se do vlhkosti až 95% a teploty od 0 ° C do –2 ° C. Tato metoda ušetří čerstvost zelí téměř dva měsíce.
2. V místnosti se stejnými charakteristikami je zelí zavěšené vzhůru nohama. To umožní, aby byl uložen po dobu 21–28 dní.
3. Zelí je přesazeno v nádobách s půdou, umístěných v tmavém a chladném (s teplotou + 4 ... + 10 ° C) suterénu. Technika je následující: i na zahradě je zelenina dobře napojena, kopána kořenem, poté pevně umístěna do připravené krabice a pokryta půdou až k samotným listům. Hlavní věcí v tomto způsobu skladování je úplná absence světla, takže pokud je ve sklepě světelný zdroj, musíte zeleninu zakrýt něčím neprůhledným. Zelí si v závislosti na odrůdě uchová svou čerstvost po dobu jednoho až čtyř měsíců.
4. Listy a pařez se odstraní z hlávek zelí a poté se hlavy pevně obalí přilnavou fólií (pokud ne, lze použít běžné plastové sáčky a pevně je uzavřít). Poté se zelenina umístí do chladničky v zóně čerstvosti. Skladovatelnost - 14-18 dní.

Víš? Květák dostal své jméno ne pro zbarvení, ale kvůli hlavě zelí - obrovským květenstvím.

Zmrazené

Tato metoda umožňuje zajistit nejdelší trvanlivost - do jednoho roku. Hlavy se nejprve nakrájejí na kousky, které se poté dobře umyjí a vysuší. Poté se fragmenty umístí do plastových sáčků nebo plastových nádob a pošlou se k zmrazení.

V sušené formě

Metoda uloží zeleninu po dobu 60 dnů.

Postup

1. Zelí se promyje, rozdělí na květenství a vysuší se na ručníku.
2. Trouba se zahřeje na +60 ° C, květenství se rozprostře na plech a suší se v troubě 12–16 minut.
3. Po stanovené době se zelenina z pánve položí na suché čisté skleněné nebo plastové nádoby, které jsou srolované s víky nebo jednoduše uzavřeny.

Úložiště - lednice, suterén, spíž.

Konzervování

Při použití této metody je hlavní věcí pečlivý výběr produktu. Zachovat lze pouze ty nejlepší zralé květenství s rovnoměrně bílými hlavami.

Důležité! Hlavy vybrané pro zachování by neměly mít černé skvrny, známky nemoci, neměly by obsahovat škodlivý hmyz. Před provedením této metody se hlavy rozřežou nebo rozbijí na malé části.

Přímou konzervací dané zeleniny může být:

1. Ve slaném nálevu.
2. V marinádě.
3. Jako součást salátů.

Obecně je takový postup jednoduchý a netrvá dlouho, ale umožňuje vám produkt uložit na dlouhou dobu. Květák je nesmírně cenná zelenina, jejíž použití nejvíce příznivě ovlivňuje lidské tělo. Splnění doporučených pravidel sklizně pro tuto plodinu umožní dlouhou dobu diverzifikovat stravu s jejími prospěšnými vlastnostmi.