Zelený hrášek v konzervách je běžnou součástí zimních salátů, příloh, pizzy, polévek. Lze jej zakoupit v jakémkoli supermarketu, ale v tomto případě si nebudete jisti jeho kvalitou. Konzervy navíc často obsahují látky škodlivé pro lidské tělo. Zvažte, jak správně nakládaný hrášek doma.

Vliv hrášku na lidské tělo

Čerstvý zelený hrášek obsahuje:

• velké množství vitamínů (skupiny B (1, 2, 5, 6, 9), C, PP, A, E, K);
• minerály (draslík, vápník, železo, hořčík, sodík, fosfor, mangan, měď, selen, zinek);
• protein
• vlákno;
• cukr
• aminokyseliny, včetně omega-3 a omega-6 mastných kyselin.

Takové bohaté chemické složení je velmi užitečné pro lidské tělo. Zelené fazolky jsou navíc nízkokalorickým produktem.

Důležité! Protože zelený hrášek ztratí během tepelného zpracování většinu cenných prvků, není třeba jej ukládat do pokrmů, které jsou vařeny po dlouhou dobu, ale měly by se přidávat několik minut před koncem vaření.

Benefit

Použití nakládaného hrášku má za následek následující činnosti na těle:

• pozitivní účinek na činnost zažívacího traktu;
• zbavit se zácpy;
• úprava nervového systému;
• normalizace metabolismu;
• zvýšit odolnost těla proti infekcím;
• podpora růstu a posílení svalů;
• eliminace škodlivých látek, které narušují normální fungování těla;
• nižší cholesterol;
• regulace koagulace krve;
• normalizace krevního tlaku;
• prevence rozvoje anémie, diabetes mellitus, urolitiáza;
• uspokojení hladu po dlouhou dobu;
• nasycení těla životně důležitými prvky.

Kontraindikace

Ne každý však může jíst konzervovaný hrášek. Tento produkt je kontraindikován u lidí, u kterých jsou diagnostikovány následující nemoci a zdravotní problémy:

• dna
• píchnutí;
• tromboflebitida;
• urolitiáza;
• post-infarkt, stav po mrtvici;
• individuální nesnášenlivost.

Zřídka a v malých dávkách by měl tento produkt jíst ten, kdo trpí porušením zažívacího traktu - může vyvolat zvýšenou tvorbu plynů, nadýmání a těžkost v žaludku. Také by neměl jíst před spaním.

Důležité! Zelený hrášek by měl být nezbytnou součástí stravy lidí, kteří nejí jídlo živočišného původu.

Jak nakládat hrášek na zimu doma

Existuje několik způsobů, jak rychle nakládat zelený hrášek. Hlavní podmínky v každé z nich:

• sterilní obaly pro švy;
• pečlivé třídění fazolí;
• dobré oplachování hrachu;
• dodržování teplotního režimu;
• dodržování proporcí.

Popíšeme nejoblíbenější recepty.

Klasickým způsobem

Tento recept je nejjednodušší a nejjednodušší. Tyto hrášky jsou vhodné pro vaření různých salátů, včetně populárních Olivier a Vinaigrette. Lze jej také přidat do polévky a příloh. Na rozdíl od možnosti úložiště lze tento produkt dát malým dětem.

Doba vaření je přibližně 60 minut. Předpokládaný výtěžek hotového produktu je 600 g.

Základní ingredience:

• zelený hrášek v luscích - 1 kg nebo 500–600 g loupaných;
• sůl - 10 g;
• cukr - 10 g;
• 9% ocet - 25 ml.

Video: Ochrana zeleného hrachu

Příprava marinády:

1. Vaří se 0, 5 l vody.
2. Dejte a promíchejte sůl a cukr.
3. Marinádu vařte 3 minuty.
4. Odstraňte z tepla.
5. Nalijte ocet.

Pokyny pro moření krok za krokem:

1. Oloupejte a umyjte hrášek.
2. Vařte 1 litr vody.
3. Vložte hrášek do vroucí vody a vařte 15 minut na mírném ohni.
4. Složte fazole do cedníku.
5. Vložte do studené vody na 2-3 minuty - zabráníte tak zakalení marinády.
6. Rozdělte produkt na sterilizované nádoby.
7. Nalijte marinádu do sklenic.
8. Zakryjte je víky a položte na dno hluboké pánve, na předem položenou přírodní látku složenou v několika vrstvách.
9. Nalijte vroucí vodu tak, aby voda dosáhla okrajů plechovek.
10. Sterilizujte po dobu 40 minut.
11. Banky se převrátí, otočí hlavou dolů a zabalí se.

Víš? Zelený hrášek se stal první zeleninou, která byla uzavřena v bankách. Tradice ochrany přírody opustila Holandsko od 16. století.

V luscích

Nakládáním hrášku v luscích můžete ušetřit hodnotnější látky. Po konzervování se lusky stanou měkkými a snadno se sníží.

Základní ingredience:

• zelený hrášek v luscích - 500 g;
• čištěná voda - 1 l;
• kyselina citronová - 5 g;
• sůl - 5 velkých lžiček;
• soda - 5 g;
• cukr - 3 velké lžíce;
• ocet 3% - 400 ml;
• nové koření - 3 hrách;
• skořice v tyčkách - 1 ks.

Příprava marinády:

1. Do smaltovaných jídel nalijte vodu, přidejte cukr.
2. Vařte 2 minuty.
3. Nalijte ocet.

Pokyny pro moření krok za krokem:

1. Lusky dobře umyjte.
2. Vložte je do hluboké nádoby a nalijte studenou vodu.
3. Po 2 hodinách vylijte vroucí vodou s kyselinou citrónovou a přidržte 2 minuty.
4. Umístěte lusky do sklenic ve svislé poloze.
5. Dochutíme solí a pepřem a skořicí.
6. Nalijte marinádu.
7. Plechovky zakryjte víky.
8. Několikrát složte hadřík nebo dřevěný stojan na pánvi s vysokými stranami. Dejte sklenice.
9. Nalijte vodu tak, aby dosáhla až k krku.
10. Sterilizujte po dobu 20 minut.
11. Opatrně vyjměte sklenice z vroucí vody a zaklopte víčka.
12. Otočte vzhůru nohama a přikryjte přikrývkou nebo přikrývkou.
13. Po dni uložte do chladné místnosti.

Žádný ocet

Implementace tohoto receptu bude trvat 2 dny. Chuť hrachu bez přidání octa se příliš neliší od chuti připravené klasickým způsobem.

Základní ingredience:

• hrášek - 500-600 g;
• voda - 1 l;
• sůl - 1 malá lžíce;
• cukr - 1 velká lžíce.

Příprava marinády:

1. Smíchejte sůl a cukr s vodou.
2. Vařte.

Pokyny pro moření krok za krokem:

1. Vložte hrášek do vroucí marinády a vařte 3 minuty.
2. Uspořádejte do předem sterilizovaných nádob o objemu 0, 5 l, ponechte 2 cm od krku.
3. Sklenice vložte do hluboké nádoby pro sterilizaci.
4. Sterilizujte půl hodiny.
5. Super.
6. Zakryjte víčky a chlazte.
7. Následující den umístěte plechovky bez víček do nádoby s teplou vodou.
8. Přiveďte k varu.
9. Sterilizujte po dobu 20 minut.
10. Sbalte víka.
11. Otočte vzhůru nohama a zabalte.
12. Po dni odešlete do úložiště.

Víš? Mezi pravidly etikety v angličtině je i takové, které předepisuje, aby neřezal hrášek na vidličku, nýbrž ji hnětel zadní částí příborů.

Žádná sterilizace

Vaření je možné i bez sterilizace. V budoucnu budou tyto banky muset být uloženy v lednici nebo v suchém, tmavém suterénu. Produkt můžete jíst po celý rok.

Základní ingredience:

• čerstvý loupaný hrášek - 350 g;
• sůl - 0, 5 lžičky;
• cukr - 1 čajová lžička;
• ocet 9% - 2 lžičky;
• voda - 0, 5 l.

Video: Zelený hrášek bez sterilizace

Příprava marinády:

1. Do vody nalijte sůl a cukr. Shuffle.
2. Zapálte a vařte.
3. Vařte 2-3 minuty.

Pokyny pro moření krok za krokem:

1. Opláchněte hrášek pod tekoucí vodou.
2. Dejte to na pánvi, zalijte vodu.
3. Vařte a vařte na mírném ohni po dobu 20 minut.
4. Vypusťte vodu.
5. Hrášek vložte do předsterilizované nádoby tak, aby z okraje zůstaly 1-2 cm.
6. Nalijte ocet.
7. Nalijte horkou marinádou.
8. Sbalte plechovky s víky.
9. Otočte plechovky vzhůru nohama a zabalte je.
10. Po dni jed uložte.

Další tipy

Aby váš produkt vypadal chutně a zdravě, musíte si poslechnout tato doporučení:

1. Pro konzervování je lepší brát mladé fazole se zelenými zrny. Mohou být sbírány od 8. dne po rozkvětu rostliny. Zralý hrášek není vhodný pro konzervaci - obsahují vysoký obsah škrobu, který způsobí zakalení marinády.
2. Po vyčištění je nutné vybrat hrášek správného tvaru, krásné zelené barvy.
3. Čerstvý hrášek můžete uložit do lusků v lednici po dobu 24 hodin a loupat po dobu 6 hodin. V budoucnu postupně ztratí některé ze svých užitečných prvků.
4. Připravenost hrachu během vaření může být určena zachycením několika fazolí z vroucí vody a jejich vyjmutím z pánve. Pokud jsou fazole pomačkané, je produkt připraven k konzervování.
5. Po spojování se musíte ujistit, že jsou plechovky pevné.
6. Konzervovaný sterilizovaný produkt by měl být uložen, stejně jako jiné konzervace, na chladném, neosvětleném a suchém místě. Produkt, který nebyl sterilizován, se s výhodou uchovává v lednici. Doba skladování je 12 měsíců.
7. Otevřená nádoba hrachu musí být uložena v chladničce po dobu nejvýše 3–4 dnů.
8. Ne všechny hrášky jsou vhodné pro konzervování. Proto by měla být tato otázka před vysazením této fazole ve vaší chalupě nebo před koupí v bazaru objasněna.

Důležité! Používání produktu z plechovek s oteklými víčky a bahnitou marinádou je zakázáno. Konzumace takové konzervace může vést k vážným otravám nebo jiným zdravotním problémům.

V souhrnu si všimneme, že nakládaný zelený hrášek, i když je uvařený, šetří spoustu látek důležitých pro lidské tělo a má řadu užitečných akcí. Je snadné ji uchovávat doma a získat stejný produkt jako v obchodě. Nemusí však být zneužívány - vyvolává plynatost a nadýmání. Před použitím byste se také měli ujistit, že nejste na seznamu osob, kterým je zcela kontraindikována.