Chili pepper je často používán ve vaření přidat koření k jídlu. Zelenina se používá čerstvá a sklízená na zimu. Tento článek popisuje nejchutnější recepty nakládané papriky s podrobnými pokyny k vaření.

Nakládané chilli papričky

Papriky nakládané za tepla si zachovávají své vlastnosti i po tepelném ošetření, což umožňuje doplňování vitamínů a minerálů v zimě. Jeho závažnost a použití octa v marinádě však nejsou stejně užitečné pro všechny.

Benefit

Kromě prevence nedostatku vitamínu má chili také další prospěšné vlastnosti pro tělo.

• Pravidelné používání pokrmu má následující účinky:
• zvyšuje chuť k jídlu;
• zlepšuje trávení;
• snižuje cholesterol;
• stimuluje proces odbourávání tuků;
• pomáhá čistit střeva;
• zmírňuje zácpu;
• zlepšuje krevní oběh;
• odstraňuje toxiny z těla;
• má diuretický a projímavý účinek;
• posiluje nervový systém;
• zlepšuje ostrost zraku.

Harm

Při přípravě marinád se používá sůl a kyselina octová nebo kyselina citrónová. Časté používání těchto složek mění úroveň kyselosti žaludeční šťávy, nepříznivě ovlivňuje zubní sklovinu.

Důležité! Nadměrně užívaná chilli může způsobit popálení sliznic. Použití produktu má také řadu kontraindikací a omezení.

• S opatrností a po konzultaci s odborným lékařem používají chilli za následujících podmínek:
• onemocnění kardiovaskulárního systému;
• gastritida;
• žaludeční vředy a dvanáctníkové vředy;
• ateroskleróza;
• hypertenze

Jak si vybrat a připravit zeleninu na moření na zimu

Ovoce určené ke sklizni musí být pečlivě vybráno: bude záviset na chuti budoucího pokrmu a jeho trvanlivosti. Kritéria výběru:

1. Vyberte si světlé, rovnoměrně zbarvené lusky.
2. Povrch kůže by měl být hladký a čistý, bez poškození.
3. Lusek by měl být na dotek těsný.
4. Pečlivě zkontrolujte stopku: pokud jsou na ní tmavé skvrny, znamená to, že hniloba může být také uvnitř tobolky.

Příprava postupu spočívá v důkladném očištění ovoce od nečistot. Zelenina se namočí na půl hodiny do dvou vod a každé ovoce důkladně omyje tekoucí vodou. Pokud chcete marinovat na plátky, pepře se libovolně řezají. Zároveň se ocasy oříznou a při přípravě celého ovoce zůstanou.

Důležité! Zeleninu nakrájejte na rukavice, zvláště pokud máte citlivou pokožku. V žádném případě se nedotýkejte rukama obličeje a očí - to způsobí bolestivé popálení.

Krok za krokem marinované recepty chilli

Před přímým přístupem k moření připravte sklenice a víčka. Omyjte je a osušte je předem, aby se proces vaření neodváděl.

Recept číslo 1

Jednoduchý a rychlý recept

Recept číslo 2

S medem

Recept číslo 3

Žádná sterilizace

Recept číslo 4

V octě

Recept číslo 5

S máslem

Recept číslo 6

Plněné

Recept číslo 1

Jednoduchý a rychlý recept

V tomto receptu můžete změnit složení koření podle svých představ.

Kroky 6 Složky

• chili

  2 kg

• voda

  1 litr

• sůl

  1, 5 lžíce. l

• cukr

  3 lžíce. l

• bobkový list

  2-3 ks.

• octová esence (70%)

  1 lžička

1. Proveďte promyté lusky, vložte do sklenic.
2. Vařte vodu a zalijte pepřem. Ponechte kryt pod vychladnutím.
3. Nalijte vychlazenou vodu do pánve, přidejte koření, kromě octa, vařte.
4. Do každé nádoby nalijte lžičku esence a nalijte horkou marinádu. Doba sterilizace je 15 minut.
5. Banky se sbalí a zabalí.

Víš? Dlaň ve vědě o moření oficiálně patří starověkému Římu. Před více než 6 tisíci lety připravili Římané nakládané výrobky, které používaly mořskou vodu jako konzervační prostředek.

Recept číslo 2

S medem

Toto jídlo díky své pikantní chuti dokonale doplňuje jakékoli masové jídlo.

Kroky 11 Složka Video Recept

• zlato

  150 g

• chili

  1, 5 kg

• slunečnicový olej

  100 g

• česnek

  2 hlavy

• sůl

  1 polévková lžíce. l

• ocet (9%)

  100 ml

• hřebíček

  2-3 pupeny

• bobkový list

  4 ks

• koření

  2-3 hrách

• černý pepř

  2-3 hrách

• voda

  0, 8 l

1. 
   Voda se nalije do pánve a přivede k varu.

2. 
   K vroucí vodě se přidá koření, med a olej. Nechte vařit 3-4 minuty.

3. 
   Potom, aniž by se odstranil z tepla, přidejte ocet a pepřové lusky, které dají 5-6 kusů po dobu 4-5 minut. Česnek je blanched s poslední šarží lusků.

4. 
   Připravená blanšírovaná zelenina se umístí do sklenic. Přidejte marinádu a zaklopte víka bez další sterilizace.

Video recept

Recept číslo 3

Žádná sterilizace

Díky cibuli ve složení získá předkrm více chuti na patře.

0, 5l Kroky 7 Složky

• cibule

  1 ks

• chili

  2-3 lusky

• ocet (6%)

  200 ml

• koriandr

  1 lžička zrna

• sůl

  1 polévková lžíce. l

• cukr

  3 lžíce. l

• voda

  120 ml

1. Oloupejte, umyjte a osušte zeleninu.
2. Nakrájejte zeleninu na kroužky a položte do čistých nádob ve vrstvách.
3. Na pánvi s vodou promíchejte všechna koření a vařte.
4. Plechovky nalijte marinádou a zavřete víko kapra.
5. Vložte do ledničky.

Naučte se vařit chutné nakládané papriky na zimu.

Recept číslo 4

V octě

Pro zlepšení chuti lze běžný stolní ocet nahradit vínem nebo jablkem.

2 plechovky po 0, 5 l každé 3 kroky složky

• pepř

  400 g

• cukr

  260 g

• ocet

  400 ml

1. Na dno každé nádrže se nalije cukr - polovina normy.
2. Skládejte lusky do sklenic.
3. Přidejte zbytek cukru a přidejte 200 ml octa.
4. Sklenice se uzavře víkem a několikrát se protřepává, aby se cukr rozpustil.
5. Skladujte na chladném místě.

Víš? Za nejžhavější odrůdu chilli se považuje „čokoládové habanero“, které má kromě své ostré chuti také ovocné tóny.

Recept číslo 5

S máslem

Polotovar s olejem lze použít jako salát nebo jako přílohu k masovým pokrmům. Je důležité používat olej bez výrazného zápachu. Ocet lze vzít jablko nebo víno.

3 L Kroky 10 Složky

• pepř

  1 kg

• česnek

  5 zubů

• mrkev

  1 ks

• ocet (6%)

  200 ml

• rostlinný olej

  250 ml

• voda

  800 ml

• bobkový list

  10 ks

• sůl

  1 polévková lžíce. l

• cukr

  1, 5 lžíce. l

• koření

  4–5 hrách

1. Omyjte a osušte zeleninu, nakrájejte ocasy z pepře. Nasekanou mrkev nakrájejte na kostičky (0, 5 cm), česnekem na plátky.
2. Vložte suché ingredience do pánve s převařenou vodou, promíchejte.
3. Přidejte olej, ocet a nakrájenou zeleninu (mrkev a česnek). Přiveďte obsah do varu.
4. Ve vroucí vodě propláchněte chilli struky po dobu 5 minut.
5. Zeleninu uspořádejte do sklenic a nalijte marinádu. Není třeba sterilizovat.
6. Sbalte víka.

Recept číslo 6

Plněné

Vaření plněné chilli je komplikováno velikostí zeleniny. Vyžaduje to přesnost a trpělivost.

Pro mleté ​​maso: česnek - 6 špiců, vlašské ořechy - 200 g, petržel - banda.

Kroky 6 Složky

• pepř

  1 kg

• ocet

  90 ml

• hřebíček

  2-3 pupeny

• voda

  1, 5 l

• cukr

  1, 5 lžíce. l

• sůl

  1 polévková lžíce. l

1. Nejprve se mletá moučka připraví mletím všech jejích složek v mlýnku na maso nebo v mixéru.
2. U lusků odřízněte horní část nožem s úzkou čepelí, očistěte semena a membrány.
3. Jemně začněte s mletým masem, můžete použít kávovou lžičku.
4. Vložte plnou zeleninu do sklenic a zalijte vroucí vodou.
5. Po 10 minutách nalijte tuto vodu do pánve, přidejte suché koření a znovu vařte.
6. Do marinády nalijte ocet, nalijte sklenice, sterilizujte po dobu 15 minut.
7. Zavřete víčka.

Podmínky skladování nakládaného produktu

Doba použitelnosti produktu závisí na dodržování technologie vaření. Zejména z plnění nádob. Neměli byste naplňovat plechovky na vrchol: když se marináda usadí, lusky budou holé a začnou se zhoršovat rychleji. Je důležité, aby víka těsně uzavírala nádobu. K tomu jsou plechovky otočeny víkem dolů, což může odhalit volné uložení víčka ke sklu.

Uzavřené polotovary se skladují na chladném a tmavém místě při teplotě 0 až +5 ° C. Sterilizované polotovary srolované s víky pro uchování se skladují déle než rok. Bez sterilizace je produkt skladován asi měsíc.

Užitečné tipy

Každý kuchař má spoustu tajemství vaření. Několik tipů na moření:

1. Zmrazené papriky jsou ideální pro moření. V mrazáku lze zeleninu skladovat po dobu jednoho roku bez ztráty chuti a vlastností prospěšných pro tělo.
2. Pepře se dodávají v různých barvách, takže pro estetický vzhled jídla můžete nakládat několik různých odrůd: červená, zelená, žlutá.
3. Pokud je marinovaná celými lusky, jídlo si zachová veškerou ostrost syrové zeleniny. Aby byla chuť jemnější, je lepší nakládat odstraněním semen a příček.
4. Když moříte celé lusky, stohujte je svisle: tímto způsobem přichází více ovoce. Je vhodné to provést nožem umístěným v nádobě s čepelí dolů.
5. Blanching lusky ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut pomáhá snížit závažnost misky. Je třeba poznamenat, že tento postup papriku změkčuje, nebude křupavý.
6. Pro moření je lepší používat malé objemy, protože nemůžete okamžitě jíst slanou svačinu.

Pikantní předkrm nakládaných chilli zdobí a doplní jakýkoli slavnostní stůl. Dodržování technologie vaření a podmínek skladování produktu vám poskytne vitamíny po celou zimu.