Zeleninová zahrada

Dýňová marmeláda: nejlepší recepty s fotografiemi krok za krokem

Dýně je všestranná a jednoduchá zelenina na vaření. Toto ovoce má nejen světlý vzhled, ale také složení bohaté na užitečné vlastnosti. Není divu, že se tato zelenina používá v různých pokrmech: studené a horké předkrmy, dezerty a dokonce i džem! Jde o takový nekonvenční způsob použití dýně jako džemu, o kterém bude pojednáno v článku popisujícím nejběžnější recepty.

Výběr a příprava dýně

Dýně může být záď a jídelna. Odrůdy stolů se používají v potravinách. Nejchutnější džem se získává ze sladkých raných odrůd.

Mezi ně patří:

Aport;
Úsměv
Země;
Bush oranžová;
Houbová zima;
Sweetie;
a jiné odrůdy tvrdé kůry, muškátového oříšku a velkoplodých odrůd.

Ovoce by nemělo být vybráno příliš podsadité, protože nemusí být sladké. Kůže by měla být hladká, bez poškození. Podle barvy je upřednostňována jasná, nasycená dýně, ale je důležité, aby nebyla přezrálá. Před vařením se zelenina umyje, nakrájí na dvě části a poté na menší.

Šupka se odřízne z každé tyčinky a semena s vláknitými útvary se odstraní. Vyčištěné části jsou rozřezány na malé kousky nebo otřeny na struhadle, aby se dosáhlo zaseknutí.

Víš? Pěstuje se více než 50 odrůd stolní dýně, mezi nimiž může být bílá, zelená nebo dokonce modrá!

Nejlepší dýňový džem recepty

Existuje mnoho různých receptů na dýňový džem, protože tento produkt je kombinován s mnoha přísadami, zejména těmi, které mají kyselou chuť. Můžete to udělat s citrusovými plody, sušeným ovocem, jablky, dokonce i brusinkami a rakytníkem.

Rysem dýňového džemu je, že může vizuálně a chutnat jako meruňkový džem. Chcete-li potěšit různé preference, zvažte nejchutnější a neobvyklé recepty.

Víš? Nejtěžší dýně vychovával farmář Matthias Williams z Německa. Dosáhla hmotnosti 1190 kg. Tento záznam byl vytvořen v roce 2016 a stále není přerušen.

Klasický recept

I klasický recept je v různých variantách a může se lišit v technologii vaření. Proto považujeme nejjednodušší a nejrychlejší cestu na zimu.

Ingredience

dýně o hmotnosti 2-3 kg;
cukr - 1 kg;
voda - 1 l;
vanilkový cukr (volitelné).

Pokyny krok za krokem:

Myjeme dýně a nasekáme. Aby se proces řezání ovoce usnadnil, může být dýně předehřátá. Nakrájíme na dvě části, pak na čtvrtiny. Odřízli jsme slupku a vyčistili vláknité útvary. Po odstranění veškerého přebytku bude z plodu o hmotnosti 2–3 kg 1 kg buničiny, kterou jsme nakrájeli na malé čtverečky.
Namočte cukr do vody a přiveďte k varu, poté vaříme 3-5 minut.
Když se sirup vaří, nalijte kostky dýně a vařte, dokud něžný. Nyní můžete přidat špetku másla. Nebo zředit dalšími příchutěmi: například skořicí nebo vanilkou.
Nechte je vychladnout a skladujte ve spíži až do začátku chladného počasí.

Důležité! Semena nelze vyhodit, ale umýt, usušit na obou stranách a smažit na pánvi. Dýňová semínka obsahují hodně tuků, vitamínů skupin A, B, C, E, K, fosforu, manganu a dalších stopových prvků. Dýňová semena díky svému složení zvyšují imunitu.

S citronem

Dýně se dokonale mísí s citrusovými plody, zejména s citronem. Tento džem má příjemnou vůni a v chuti kyselé tóny. Tento druh ošetření není o nic méně populární než klasický. Technologie vaření je lehká a nenáročná.

Ingredience

dýně - 1 kg;
cukr - 800 g;
citron - 1 ks.

Dýňová marmeláda s citronem: video

Kroky vaření:

Začínáme s dýní. Omyjte, nakrájejte na malé kousky a očistěte od semen. Řezané maso na malé čtverečky. Nedoporučuje se vyrábět velmi velké tyče.

Dýňové kostky jsme vložili do nádoby na vaření, zalijeme cukrem a jemně promícháme. Čekáme, až bude dýně nasycena cukrem. Lze nechat přes noc. Během této doby se cukr zcela rozpustí a stimuluje uvolňování dýňové šťávy.

Poté obrobek zapálte a uveďte do varu. Po zahřátí hmoty zahřejte na minimum a vařte dalších 10-15 minut,
Necháme pánev a necháme ji úplně vychladnout 7-8 hodin. Během této doby jsou plody nasyceny cukrovým sirupem a jejich chuť bude ještě jasnější.
Připravte citron. To provedete opláchnutím, vyjmutím semen a nakrájením na kruhy. Citron spolu se slupkou musí být nasekán v mlýnku na kombajn nebo maso.
Do mísy přidejte nasekaný citron. Pak byste měli vše promíchat, přivést k varu, snížit teplo na minimum a vařit po dobu 10 minut. Vyjměte z tepla a nechte dalších 8 hodin.
Před poslední fází vaření musíte připravit a sterilizovat nádobu, ve které bude džem uložen.
Vařte několik minut a nalijte do nádoby horké. Zabalte jej do ručníku a po ochlazení uložte na tmavém a suchém místě, vyhněte se slunečnímu záření.

Dýňový a citronový dezert má světle zlatou barvu a jemnou chuť.

S pomerančem

Pro dýňový džem s pomerančem potřebujeme následující přísady:

loupaná dýně - 500 g;
oranžová - 1 ks .;
půl citronu;
cukr - 500 g;
voda - 0, 5 l.

Dýňová marmeláda s pomerančem: video

Fáze:

Dýně důkladně očistěte. Zeleninu nakrájejte na plátky a jemně oloupejte. Poté maso nakrájejte na tenké tyčinky, což poskytne efekt „průhledného kandovaného ovoce“.

Citron nakrájejte na kroužky a oloupejte. Každý plátek se opět nakrájel na čtvrtiny.
Před loupáním pomeranče rozetřete kůru a poté odstraňte celou bílou část pokožky, abyste se vyhnuli hořkosti. Odřízněte jádro pomeranče, vyjměte semena a nakrájejte na malé tyčinky.
Do misky s vodou přidejte cukr a strouhanou kůži s ovocem. Čekáme, až se sirup vaří a vaří 40 minut, dokud nebude ovoce průsvitné. Aniž bychom vypínali oheň, nalili jsme do nádoby dýni. Po varu nechte několik minut vařit. První fáze vaření skončila. Necháme pánev zcela vychladnout.

Když se hmota úplně ochladí, zahájíme druhý postup vaření po dobu 40 minut.

Tento džem je zlatoprůhledný s bohatými tóny vůně a recept je jednoduchý a rychlý na přípravu.

Se sušenými meruňkami

Džem se sušenými meruňkami má jasně žlutý odstín a bohatou kyselou chuť. To je také nenáročné na vaření a jak zkušené ženy v domácnosti a noví kuchaři se s tím dokáží vyrovnat.

Ingredience

loupaná dýně - 1 kg;
cukr - 800 g;
sušené meruňky - 400 g;
chuť 1 pomerančové a pomerančové šťávy (půl šálku);
oranžová - 1 ks.

Dýňová marmeláda se sušenými meruňkami: video

Jaké jsou naše kroky:

Oloupejte dýni a maso nakrájejte na malé kostky.

Dýně jsme rozložili do kastrolu a nalijeme cukr na vrchol.

Zatímco je dýně namočena v cukru, připravujeme sušené meruňky. Nakrájejte na malé proužky.

Třete pomerančovou kůru a extrahujeme šťávu z buničiny (to lze provést pomocí mechanických i ručních odšťavňovačů). Bude stačit půl sklenice šťávy.
Nalijte chuť do hrnce s dýní a nalijte šťávu.

Zakryjte obrobek víkem a zapalte ho. Po varu - připravené sušené meruňky hodíme a hmotu vaříme jedním přístupem, dokud se neuvaří.
Ochota je určena dosažením mírné přilnavosti a zlaté průhledné textury dobrot.

S jablky

Dýňová marmeláda s jablky má jasně rubínovou barvu a jemnou sladkou chuť.

K jeho přípravě potřebujeme:

loupaná dýně - 500 g;
jablka - 500 g;
cukr - 1 kg;
voda - 1 l;
kyselina citronová - 0, 5 lžičky;
citronová šťáva 1 lžíce. l

Dýňová marmeláda s jablky: video

Při vaření postupujte podle následujících pokynů:

Před přípravou ingrediencí připravte kyselou vodu. Za tímto účelem rozpusťte půl lžičky kyseliny citronové a citronové šťávy v 1 litru vody.
Za prvé, krájíme jablka, protože mají tendenci rychle měnit barvu. Neloupejte, ale jednoduše nakrájejte na malé kostky. Poté jablka okamžitě rozetřete v kyselé vodě, aby si udržely bělost.
V tuto chvíli nakrájejte dýně, nakrájejte na menší kousky, oloupejte vrstvu kůže a oloupejte semena dovnitř. Nakrájíme na malé kostky.
Plátky ovoce vložte do pánve nebo pánve a přikryjte cukrem. Trváme na 1 hodině.
Položili jsme tento hrnec na oheň a očekávali jsme, že se bude vařit. Ovoce vařte sirupem dalších 20 minut.
Po vaření nechte hmotu vychladnout a vylijte po dobu 24 hodin.
Pak začneme druhou fázi vaření po dobu 20 minut. Poté, co byl džem připraven, nalijte jej do sterilizované nádoby.

Z důvodu úspory času lze džem vařit za jeden den ve dvou fázích po 20 minutách, každý s přestávkou na několik hodin.

Budete také mít zájem dozvědět se, jak vyrobit dýňovou marmeládu.

Raw Jam

„Syrový“ džem nebo „studený“ dýňový džem v zásadě není džemem, protože není vařen. Může se však pochlubit vysokým obsahem vitamínů. Jedná se o vitaminový doplněk, který lze ukládat v lednici a konzumovat s čajem nebo přidávat do různých dezertů.

Dýňová marmeláda bez tepelného zpracování: video

Tento „džem“ pomáhá chránit všechny nejcennější užitečné látky z ovoce. Jedna lžíce tohoto elixíru každé ráno - a nemusíte čelit nachlazení. Podívejme se podrobněji na technologii jeho přípravy.

Ingredience

dýně - 1 kg;
oranžová - 1 ks .;
citron - 1 ks .;
cukr - 700 - 800 g.

Při vaření postupujte podle následujících pokynů:

Z dýně necháme buničinu a nasekáme na malé kousky.
Pomeranč a citron jsou nakrájeny na malé kostky, oloupané (opouštíme).
Celé dýně a citrusy rozemelujte v kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso, dokud nevznikne homogenní hmota (konzervujeme šťávu).
Nalijte celou hmotu do nádoby s vybranou šťávou a naplňte ji cukrem.
Nechejte 1 den za občasného míchání.
Během této doby je hmota nasycena cukrem a výsledný „džem“ může být tříděn podle bank.
Skladujte na chladném místě.

Vlastnosti výroby džemu

Kromě tradičních způsobů výroby džemu a vaření v nádobách na kamnech existují i alternativní způsoby: použití moderních kuchyňských spotřebičů. Multicookers a mikrovlnné trouby velmi usnadňují proces vaření a šetří čas a úsilí hostesky.

V pomalém sporáku

Dýňová marmeláda v pomalém sporáku je také něžná a bohatá. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení kuchyňské stroje v procesu vaření nezabíjejí aroma a vlastnosti produktu, ale spíše pomáhají chránit jejich cenné vitamíny. Proces výroby džemu v pomalém sporáku není komplikovaný a bude k dispozici i začínajícím ženám v domácnosti.

Při přípravě tohoto uvíznutí postupujte podle pokynů krok za krokem:

Připravte misku pro více vrstev, po předchozích jídlech důkladně omyjte.
Oloupejte dýni z přebytečné slupky a semen a jemně nasekejte (můžete ji projít kombajnem).
Pokud je to žádoucí, nasekejte zbývající ovoce, které doplní náš džem (jablko, sušené meruňky, pomeranč, citron atd.).
Do misky pro více vrstev (pokud se používá) nalijte dýně a všechno nasekané ovoce.
Nalijte 1 sklenici vody a přidejte vše připravené s cukrem (standard pro 1 kg ovoce - 800 g cukru).
Nastavili jsme režim „Hasení“ a nastavili jsme čas na 1 hodinu (pokud jste prošli ovocem mlýnkem na maso nebo kombajnem, doba vaření se zkrátí na 30 minut. Čím větší kousky, tím déle vyžadují vaření).
Když vyprší čas - můžete přidat podle chuti půl lžičky kyseliny citronové, mletého zázvoru nebo skořice. Haste dalších 5 minut.
Pánev lze vyjmout z ohně.

V mikrovlnné troubě

Dýňový džem lze také vařit v mikrovlnné troubě. Charakteristickým rysem takového vaření je zachování všech vitamínů a minerálů produktu, protože vlna proniká přímo do jeho částic, bez vnějšího ničení.

Jídlo v mikrovlnné troubě nehoří a podle odborníků je zdravější. Měl by se řídit technologií vaření ve vícevrstvém zařízení. Zde však pečlivě vybíráme nádobí. Může to být porcelán nebo sklo, vždy zakryté víkem.

Mísu jsme vložili do režimu „Mikrovlny“ na 20 minut. Doba vaření závisí na výkonu mikrovlnné trouby, takže druhá fáze vaření dosáhne 10-20 minut v závislosti na síle vašeho zařízení. Před druhým vařením nezapomeňte džem promíchat. Poté, co hmota dosáhne požadované konzistence a plody se stanou průsvitnými - marmeláda může být nalita do nádob.

Metody a doby skladování

Poté, co je džem plněn do sklenic, měly by být pevně srolovány, aby se zabránilo vniknutí vzduchu. Pokud tak neučiníte, začne se potulovat nebo podléhat plísním. Mnoho žen v domácnosti raději pečlivě zabalí konzervy do ručníků nebo přikrývek, ale dýňová marmeláda to nevyžaduje.

Může být uložen jednoduše na policích, hlavní věcí je dodržování klimatických podmínek. Uchovávejte marmeládu v zimě na chladném, tmavém a suchém místě. Teplota by neměla přesáhnout + 16 ° C. Pronikání tepla nebo slunečního záření nesmí být dovoleno.

Vlhkost bude také škodlivá. Syrové džemy by měly být skladovány v lednici. Sklenice s běžným džemem lze skladovat až jeden rok.

Recept na dýňový džem je rozmanitý a schopný uspokojit i ty nejtmavější chutě. Kromě klasických možností si můžete hrát s kombinací a vymýšlet svůj vlastní jam. Mohou to být plody a ovoce s kyselou chutí.

Například rakytník, angrešt nebo červený rybíz. Konec konců, dýně se dokonale spojí s jiným ovocem.