Zmrazující zimní březové stromy

Hříbkový hřib se může pochlubit nejen bohatým složením užitečných prvků, ale také vynikající chutí. Navzdory velkému počtu proteinů je tato moucha považována za nízkokalorickou. Pomáhá při odstraňování škodlivých látek z těla, zlepšuje fungování nervového systému a dokonce reguluje hladinu cukru v krvi. Mnozí houbaři samozřejmě mají zájem vědět, jak zmrazit hnědé houby na zimu.

Je možné zmrazit hřib

V zásadě můžete zmrazit jakoukoli houbu, hlavní věc je, že je jedlá. Nejlepší pro to jsou mladé kmeny, se silným kloboukem a bez červů. Mimochodem, hřib je zahrnut do seznamu hřibů, které lze zmrazit surové, spolu s hřibem, hříbky, houbami a liškami.

Pokud se však houbaři dlouho obávají skladování syrového hřibu, lze je bez problémů zmrazit ve vařené nebo smažené formě. Chuťové vlastnosti houby se neztratí vůbec.

Zmrazovací metody

Existuje několik způsobů, jak zmrazit hřib. Před odesláním do mrazničky se dělí na typy zpracování.

Víš? Podle domácích odborníků na výživu je konzumace hřibů v potravě alespoň jednou denně prevencí onemocnění ledvin.

Houby se otráví v lednici:

  • v surové formě;
  • vařené;
  • smažené.

Syrové zmrazení je nejjednodušší a nejrychlejší. Hlavní věc je vybrat pro tyto účely celé, nikoli červivé vzorky co možná nejmladší a nejsilnější. Pak byste měli břízu položit na rovnou plochu uvnitř mrazničky a nechat je dobře zamrznout. Poté se šrouby umístí do plastového sáčku nebo nádob a uloží se do mrazničky. Při rozmrazování by měly být umístěny na spodní polici chladničky, pak se houby roztají postupně a nedochází k narušení jejich integrity.

Pokud je dostatek času, hřib lze vařit před zmrazením na zimu. Vaření začíná rozřezáním již loupaných hřibů na malé kousky. Poté musí být vloženy do nádoby a naplněny vodou. Vařte hřib asi 30 minut. Poté se umístí na zeleninovou mřížku a tekutina se nechá odtéct. Teprve poté se houby vtlačí do plastových sáčků a vloží do mrazničky. Smažené březové stromy mohou být také uloženy v lednici.

Naučte se vařit hřib a hřib.

Chcete-li to provést, musíte provést několik jednoduchých kroků:

  1. Vyčistěte a umyjte šrouby.
  2. Nakrájejte produkt na kousky, čím menší kousky, tím rychleji se smaží.
  3. Na vyhřívané pánvi se houby smaží, dokud se zcela nevaří (vizuálně určí). Sůl nebo házet koření nestojí za to.
  4. Vařené houby by se po ochlazení měly položit do plastových nádob a vložit do mrazničky.

Příprava na zmrazení

Před zmrazením musí být čerstvě vybrané šrouby pečlivě tříděny. Odpad je z nich odstraněn, produkt s hnilobou a červy je vyřazen. Nejvhodnější bude umístit mladé silné houby do mrazničky.

Poté by měl být hřib omyt v nádobách vodou při pokojové teplotě, to by mělo být provedeno několikrát. Poté jsou šrouby důkladně vysušeny. To se nejlépe provede rozložením produktu na papírový ručník nebo ubrousek. Vysušený produkt je před začátkem zimy uložen v kontejneru nebo plastovém sáčku.

Víš? V severní části Ruska je fenomén gigantismu nalezen v hřibech a dalších hřibech. Na těchto místech může výška zástupců houbového království dosáhnout v Tundře 16–17 cm a až 45 cm. Vědci dosud nenašli důvody tohoto růstu, ale je jisté, že mezi těmito obry prakticky neexistují červí a shnilí hřib.

Jak čistit

Houby lze čistit třemi způsoby:

  • předběžné (vyskytuje se v lese, ihned po odběru);
  • mokrý (prováděný doma);
  • suchý (také nastane po návratu s plodinou).

Předběžná metoda čištění ušetří čas po „tichém lovu“. Z nástrojů pro něj potřebujete pouze nůž, kterým je vyzbrojen každý zkušený houbař.

Po sběru následuje:

  1. Odstraňte z vytrhané rostliny půdu, listy, jehly a podobné zbytky lesa.
  2. Odřízněte maso postižené červy, abyste nepoškodili plodinu v okolí.
  3. Shromážděné houby pečlivě prozkoumejte a podezřelé z koše vyjměte.
  4. Chcete-li zpracovat přezrálé šrouby odstraněním volné houby, stále se nedostane do domu, proměňuje se v viskózní kaši a lepí normální rostliny.
  5. Zralý, měkký a shnilý vzhled je obvykle lepší zahodit. Vaření takových produktů za to nestojí, protože jejich chuťové vlastnosti nelze srovnávat s mladými a zpracování takové kluzké houby bude trvat mnohem déle.

Je dobré, když po sklizni houby je čas na její mokré čištění. Je třeba začít tříděním, oddělením dospělých a mladých nemocných od sebe navzájem. Klobouky by pak měly být odříznuty od nohou, zatímco rostliny by měly být zkontrolovány na přítomnost červů. Houby zasažené červí dírou mohou být sníženy do slané vody, aby bylo možné vyhnat nevyžádané hosty (1 litr vody musí být kombinován se 2 polévkovými lžičkami soli).

Důležité! Nespracované houby mohou být skladovány po dobu nejvýše 8 hodin. Pokud není možné provést hřib bezprostředně po sklizni, musí být vloženy do chladničky a zvolit teplotní režim od +2 do +6 stupňů. Neumisťujte houby do uzavřených nádob nebo sáčků, musí mít přístup ke vzduchu.

Vnější vlákna, ztmavená buničina, červivá místa a houby jsou odstraněny. Klobouky březové kůry nelze zpracovat nožem, ale jednoduše otřít vlhkým hadříkem a odstranit zbytečné odpadky. Poté se produkt rozřeže na kousky a namočí se po dobu 30 minut.

Chemické čištění je nejlepší pro ty, kteří rádi na zimu suší nebo mrazí houba. Nejprve je třeba ze sklizně odstranit úlomky štětcem nebo suchou houbou. Pokud jsou jehly nebo tráva silně přilepeny, mohou být řezány nožem. Pak musíte seškrábnout horní vrstvu z nohou a odříznout poškozená nebo červem snědená místa. Potom by měly být šrouby rozřezány na kousky, usušeny nebo odeslány do mrazničky.

Vaří se

Houba je velmi zdravý a chutný produkt. Má však nepříjemnou vlastnost - absorbuje škodlivé látky z půdy. Vzhledem k úrovni moderní ekologie, dokonce i hřib jako hřib, který lze zmrazit surový, je lepší před použitím vařit.

Přečtěte si také informace o tom, jak vyrobit kaviár z hřibů.

Cook hřib potřebují asi 50 minut. Během procesu nezapomeňte vyjmout pěnu z vývaru, který pak můžete přidat do polévky. Po varu musí být šrouby umístěny do mrazničky nebo použity pro jakékoli nádobí.

Smažení

Pro pečení se nejlépe hodí mladý hřib, který nemusí být vařen. Zkušení sběratelé hub však doporučují produkt ponechat 15 minut ve slané vodě, odstranit z něj škůdce a škodlivé látky. Po přípravě hřibu lze použít klasický recept.

Postupujte takto:

  • 5 středně brambor;
  • 10-15 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
  • 260 g hub;
  • 1 střední cibule;
  • několik stroužků česneku;
  • pepř, sůl podle chuti.

Na jedné pánvi smažte oloupané a nakrájené brambory, na druhé pánvi spolu s cibulí a česnekem. Za 5 minut dokud se zcela nevaří, přidávají se do brambor sůl, pepř a smažené borůvky.

Důležité! Je třeba si uvědomit, že až rok můžete ukládat pouze vařené nebo syrové boilies, smažený hřib lze uchovávat nejdéle 3 měsíce.

Čas musí být vypočítán tak, aby veškerá tekutina vycházela z hub. Po smísení všech ingrediencí vypněte sporák a misku nechte vyluhovat asi 5 minut.

Pravidla skladování v mrazničce

Hřib lze uchovávat zmrazený asi rok. Hlavní věcí je správně nastavený teplotní režim. Pokud dodržujete potřebné stupně, barvy prakticky neztrácejí chuť.

Přibližný poměr teploty a skladovatelnosti je následující:

  • od 1 do 4 měsíců je třeba dodržovat -14 °;
  • až 6 měsíců je pozorována teplota -18 °;
  • asi rok by měla být teplota od -20 ° do -24 °.

Boletus je jedním z důležitých představitelů houbařského království. Se správnou přípravou a mrazem můžete tuto pochoutku potěšit i svou rodinu a přátele, a to nejen v létě a na podzim, ale také v zimě.

Video: jak zmrazit houby na zimu

Zajímavé Články