Zmrazení hříbků a jak je správně připravit na zmrazení

Zmrazování potravin pro skladování syrových, hotových potravin a polotovarů je oblíbené nejen před zimou, ale i v kteroukoli jinou roční dobu. Díky mrazáku si vaše jídlo udrží všechny prospěšné vlastnosti, vitamíny a aroma. Mnozí se zajímají o to, jak zmrazit houby hříbky správně a v jaké formě. Tato informace je popsána níže, jak je zmrazit v mrazničce na zimu, což poskytne odpovědi na všechny otázky týkající se tohoto.

Příprava na zmrazení

Před zmrazením čerstvého hřibu je nutné připravit, který se skládá z několika fází:

  1. Vyčistěte kartáčem nebo pěnovým gumovým kartáčem.
  2. Doporučuje se třídit, je vhodné z hlediska podávání jídel: položte celý mrazák na ty malé a použijte jej pro krásné prázdninové saláty na hub; velké mohou být nakrájeny na vhodné kousky pro vaření pokrmů, jako je rohlík, houbová polévka nebo koláč.
  3. Připravte si speciální vhodné skladovací kontejnery (plastové krabice, plastové sáčky); jemně do nich položte houby.

Pokud plánujete houby sušit nebo zmrazit, nedoporučuje se je opláchnout vodou, v případě vážné kontaminace je jen mírně opláchněte pod tekoucí vodou.

Jak čistit

Čištění je třeba zahájit co nejdříve po řezání houby. Mnoho lidí neví, jak se čistí podle kulinářské technologie.

Nuance a postup čištění jsou popsány níže:

  1. Doporučuje se nezpracovávat čerstvé výrobky z hub, ale provádět je do několika hodin po jejich krájení. Pokud je to časově problematické, můžete je uložit v chladničce do smaltované pánve po dobu asi 1–2 dnů. Zároveň je zkuste posunout méně a vzít je ručně.
  2. K očištění připravte tři nádoby: jednu s teplou vodou, druhou pro odpadky a druhou pro nasekané houby. Pokud jsou velmi špinavé, namočte je do vody po dobu 10–20 minut. Poté je očistěte a nechte je odvést přebytečnou vlhkost tak, že nejprve složíte houby do cedníku.
  3. Na noze je nutné aktualizovat řez a odstranit nejproblematičtější části.
  4. Před čištěním klobouku odstraňte veškerou špínu nožem nebo čepelí z nerezové oceli.

Doporučujeme přečíst si náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Vařte

Vařením hub na zmrazení ušetříte v mrazničce spoustu místa, protože se při vaření zmenšují. Není třeba vařit houby po dlouhou dobu.

Postupujte podle obecných jednoduchých pokynů:

  1. Nakrájejte na kostky a ponořte do vroucí vody po dobu 5 minut. Převeďte do cedníku a nechte přebytečnou tekutinu odtéct.
  2. Po ochlazení položte misku jemně na předvařené sáčky nebo nádoby.

Video: jak zmrazit hříbky na zimu

Fry

Proces smažení je standardní :

  1. Oloupaný hřib nakrájejte na plátky nebo kostky, vložte do horké pánve.
  2. Haste je tak dlouho, dokud trvá odpařování téměř veškeré vlhkosti (asi 20 minut).
  3. Pak začněte smažení, přidejte zeleninu, olivu nebo máslo. Smažte asi 5 minut.
  4. Chcete-li odstranit přebytečný tuk, můžete použít suchý papírový ručník nebo cedník.
  5. Opatrně zabalte a uložte do mrazničky.

Doporučujeme, abyste se seznámili s metodami a životností ceps.

Datum exspirace v mrazáku

Je známo, že u většiny hub a bobulovin je trvanlivost v mrazničce při –18 ° C asi 1 rok . Pro následnou přípravu houbových pokrmů tepelnými prostředky není nutné houby rozmrazovat. Pokud je to potřeba, nechte je nejdřív několik hodin v normální chladničce a poté rozmrazte jejich přenesením na kuchyňský stůl.

Průmyslové zmrazování hříbků

K dnešnímu dni existuje řada výrobců, kteří používají individuální metodu rychlého zmrazení. Po počátečním zpracování (čištění, třídění) jsou houbové produkty posílány podél dopravníkového pásu do tunelu, kde je mrznoucí proudy mrazivého vzduchu v minutách a někdy i v sekundách zmrazují.

  • Jaké jsou výhody této metody:
  • houby jsou od sebe odděleny;
  • dehydratace je vyloučena;
  • vnitřní vlhkost vytváří takovou krystalickou strukturu, která si zachovává téměř všechny chutě a prospěšné vlastnosti.

Víš? Předpokládá se, že během dlouhodobého skladování produktů v mrazničce se ztratí část užitečných vlastností, například vitamínů a škodlivých. Pokud jde o užitečné vlastnosti, je to pravda. Ale mraznička nezlepšuje jedovaté nebo zastaralé houby.

Zmrazování potravin doma je nejlepší způsob uchovávání darů přírody, protože je snadno použitelný a užitečný z hlediska bezpečnosti všech vlastností. Tento princip je vhodný pro všechny druhy hub a nejen.

Zajímavé Články