Zelí: výhody a poškození lidského těla

Na našich stolech je již dlouho bílé zelí. Dokonce i vzdálení předci to ocenili pro jeho nenáročnost, dostupnost a všestrannost v používání. Kromě nutriční hodnoty mají hlávkové zelí také mnoho užitečných vlastností. Budeme o tom mluvit podrobně níže.

Nutriční hodnota a chemické složení

Zelí je nízkokalorický produkt a současně má ve složení velké množství živin. Nutriční hodnota zeleniny:

• proteiny - 1, 8;
• tuky - 0, 2;
• sacharidy - 4, 7;
• voda - 90, 4;
• vláknový popel - 0, 7;
• obsah kalorií - 28 kcal na 100 gramů produktu.

Víš? Starověcí římští učenci jako Cato, Pliny starší a Columella psali o kultivaci a užitečných vlastnostech zelí.

Chemické složení zeleniny představuje bohatý soubor vitamínů a minerálů.

• thiamin (B1);
• riboflavin (B2);
• cholin (B4);
• pyridoxin (B5);
• foláty (B9);
• kyselina askorbová (C);
• tokoferol (E);
• fylochinon (K).

• draslík;
• vápník
• hořčík
• Sodík
• síra;
• fosfor;
• chlor;
• železo
• Mangan
• zinek;
• měď


Vliv zelí na tělo mužů a žen

Zelí má prospěšné vlastnosti pro děti a starší lidi, pro muže a ženy. Tato zelenina obsahuje, i když v malém množství, esenciální aminokyseliny lysin a methionin, které hrají důležitou roli v lidské mozkové činnosti.

Benefit

Doporučuje se používat produkt čerstvý i nakládaný.

• Příznivě působí na lidské tělo díky těmto faktorům:
• diuretický účinek;
• plete a odstraňuje sputum z plic a průdušek;
• eliminuje střevní dysbiózu;
• zmírňuje otoky s modřinami;
• zlepšuje trávení;
• podporuje imunitní systém;
• vyživuje mozek;
• posiluje zubní sklovinu;
• posiluje kosti a svalová vlákna;
• podporuje srdeční sval;
• čistí krevní cévy;
• čistí krev toxinů a cholesterolu;
• zlepšuje fungování nervového systému.
Zelná šťáva pomáhá mužům řešit urologické problémy. U žen je hlava zelí užitečná při vysokém obsahu vitamínů mládí E a C. Listy zeleniny jsou složkami kosmetiky - masky a pleťové vody. Čerstvé listy jsou také účinné - například pleťové vody z listů zelí jsou účinné proti modřinám pod očima a modřinám.

Pravidelná konzumace surového zelí je prospěšná pro žaludeční potíže jako profylaktika.

Škody a kontraindikace

Zneužití této zeleniny může mít negativní důsledky.

• Vedlejší účinky:
• bolest žaludku;
• nadýmání;
• renální kolika (u dětí).

Je kontraindikováno používat přípravek se zhoršením následujících onemocnění:

• cholecystitida;
• gastrointestinální vřed;
• selhání ledvin;
• pankreatitida

Důležité! Mladé zelí obsahuje maximálně kyselinu listovou, proto se tato zelenina doporučuje těhotným ženám.

Spotřeba za den

Pro dospělého stačí spotřebovat 100 - 150 g čerstvého, nakládaného nebo dušeného produktu denně. U dětí je norma konzumace zeleniny až 100 g denně.


Tepelně upravené zelí se do dětské výživy zavádí od 8 měsíců a syrové - od 2 let věku.

Oblast působnosti

Tato zelenina se díky svým léčivým vlastnostem úspěšně používá v medicíně, kosmetice a výživě. A vaření je jednoduše plné různých receptů, kde zelí působí jako hlavní složka nebo pouze zapíná chuť jiných produktů.

Doporučujeme seznámit se s příznivými a škodlivými vlastnostmi jiných druhů zelí: čínské, květák, Savoy.

V lidovém lékařství

Lidové léčitelé používají zelí externě i interně. Syrové ovoce obsahuje kyselinu tartronovou, která pomáhá předcházet ateroskleróze, takže je dobré, aby starší lidé pili čerstvě vymačkanou šťávu.


Další léčivé vlastnosti a způsoby používání zeleniny:
• Nakládaný produkt se dlouho používá k léčbě zažívacích potíží, posílení imunity, zejména v mimosezóně.
• Aplikace listů se používá doma pro různé účely - například jako lék na bolest hlavy, pro resorpci hematomů nebo uzlů z injekcí.
• Zelná solanka pomáhá při onemocněních jater a nadměrném cukru v krvi.
• Odvar listů se používá pro onemocnění krku.
• Šťáva smíchaná s přírodním medem úspěšně léčí bazedovo onemocnění.
• Zelí v jakékoli formě je užitečné pro střeva - eliminuje hnilobné procesy.
• Lotiony rozdrcených listů se úspěšně vypořádají s ekzémem a dalšími zánětlivými procesy na kůži.

Důležité! V případě chronických onemocnění vnitřních orgánů je před použitím zelí k léčbě nutné poradit se s lékařem.

Při vaření

Čerstvé a nakládané zelí se používá k vaření prvního a druhého jídla. Výrobek se používá v salátech a občerstveních, kombinuje se s masem, rybami a další zeleninou. Chcete-li vyjmenovat vše, co lze s touto zeleninou připravit, je nerealistické.


Nejčastější zelná jídla na našich stolech:
• boršč;
• zelná polévka;
• zelí;
• dušené zelí s masem;
• koláče;
• zeleninové řízečky;
• knedlíky;
• Čerstvé zeleninové saláty.

Pro hubnutí

Pro dívky, které sledují postavu, je zelí jen dar z nebes. Nízkokalorický produkt odstraňuje přebytečný cholesterol z těla, pozitivně ovlivňuje metabolické procesy a trávení, což je užitečné pro hubnutí. Malé množství tuků a uhlohydrátů a přítomnost cholinu urychlují proces přeměny tukových buněk na energii.


Zelenina se vzhledem ke svému bohatému složení vitamínů doporučuje pro výživu ve stravě během období zotavení po nemoci nebo chirurgickém zákroku.

Víš? Stonky odrůdy zelí Jersey, které se pěstují na Channel Island v Jersey, jdou na výrobu některých nábytkových dílů a holí.

Vlastnosti výběru a skladování

Aby zelenina byla opravdu užitečná, musíte si ji správně vybrat. Kritéria výběru:

• Příliš velká hlava zelí může naznačovat, že zelenina obsahuje dusičnany (je vhodné požádat prodejce o osvědčení o analýze chemických látek).
• Pokud se při lisování listu uvolní voda, znamená to, že hlava zelí stála ve vodě po dlouhou dobu, aby jí poskytla svěžest.
• Na listech nesmí být žádné poškození, červí díry nebo hniloba.
• Zdravá hlava zelí je odolná a dobře zabalená.
Nejlepší je uchovávat produkt v krabici na ovoce a zeleninu v lednici. Pokud byla hlava zelí nakrájena, je vhodné ji zabalit pomocí přilnavé fólie.

Pediatrové i terapeuti hovoří o výhodách zelí a upozorňují na vysoký obsah vitamínu C, který je důležitý pro imunitu. Kromě svých blahodárných vlastností je to jen vynikající zelenina, která dokáže zpestřit každodenní i slavnostní stůl.