Zelí Romanesco je zvláštní, exoticky vypadající rostlina. Jeho vzhled je spojen s něčím mimozemským, matematicky správným a harmonickým. Tato kultura je však chována nejen pro ozdobu - i přes svůj neobvyklý vzhled je chutná a zdravá. Jde o ni, o které se bude diskutovat v navrhovaném materiálu.

Popis odrůdy Romanesco

Květák Romanesco je jednoletá rostlina patřící do rodiny ukřižovaných. Roste až na jeden metr. Na stonku je hustá rozeta, kde 10-12 velkých listů je uspořádáno ve formě rybí kosti nasycené barvy gamutu - od tmavě zelené po namodralé. Kvetoucí hlava, která je vytvořena na vrcholu vzpřímené stonky, se používá jako jídlo.

Romanesco chutná jako mořské řasy, ale bez hořkosti a štiplavého zápachu. Je sladší a má charakteristický odstín ořech-švestka.

Vlastnosti třídy

Odrůda se vyznačuje vysokým obsahem vlákniny, která příznivě ovlivňuje lidské tělo, a vyznačuje se také velkým počtem vitamínů a minerálů.

Nutriční hodnota surového Romanesco (na 100 g):

Protein	2, 5 g
Zhirov	0, 4 g
Sacharidy	4, 1 g
Vitamin A	3 mcg
Vitamin C	70 mg
Vitamin B1	0, 1 mg
Vitamin B2	0, 1 mg
Vitamin B3	0, 6 mg
Vitamin B4	45, 2 mg
Vitamin B5	0, 9 mg
Vitamin B6	0, 2 mg
Vitamin B9	23 mg
Vitamin E	0, 2 mg
Vitamin K	1 mcg
Vitamin H	1, 5 mcg

Minerály, jakož i mikro a makro prvky ve 100 g produktu:

Hořčík	17 mg
Vápník	26 mg
Sodík	10 mg
Draslík	210 mg
Železo	1, 4 mg
Fosfor	51 mg
Měď	42 mg
Zinek	0, 28 mg
Mangan	0, 16 mg
Fluorid	1 mcg
Selena	0, 6 mcg
Voda	89 g
Ash	0, 9 g

Celkový obsah kalorií 100 g produktu je 30 kcal.

Šlechtění odrůd

Existuje několik verzí vzhledu odrůdy zelí Romanesco. Podle obecně přijímané teorie - jedná se o hybrid, výsledek křížení květáku a brokolice. Byl vytvořen v 90. letech. v Itálii a poté zdokonalil v Nizozemsku.

Víš? Existuje předpoklad, že tato zelenina byla známa starověkým Etruskům, kteří ji přivezli do italské oblasti Toskánska. Proto jméno - romanesko, což znamená "Roman".

Jiné názvy pro tuto zeleninu jsou korálové zelí a románská brokolice.

Popis plodu

Ovoce je pyramidální fraktální květenství, kde každá menší část (pyramida) má přesně stejnou formu jako ta velká. Malé květenství jsou pupeny zabalené do kruhu, hustě shromážděné ve spirálových pyramidách správného geometrického tvaru. Barva květenství je hlavně světle zelená se nažloutlým nádechem.

Velikost a hmotnost hlavy zelí závisí na normách péče: obvykle váží ne více než půl kilogramu, nicméně některé odrůdy květáku patřící k odrůdě Romanesco mají mnohem větší hlavu zelí než jiné.

Přínos a újma

• Mezi nesporné prospěšné vlastnosti zeleniny patří:
• Zlepšení vidění. Vitamin A obsažený ve velkém množství v květenství zabraňuje degeneraci makuly - místa největší zrakové ostrosti v sítnici lidského oka.
• Snížení rizika rakoviny. Antioxidační kyselina askorbová, která je bohatá na zelí, je účinným nástrojem v boji proti rakovině.
• Stimulace krevního oběhu. Železo obsažené v produktu podporuje tvorbu červených krvinek, jejichž hlavní funkcí je zajistit normální přísun kyslíku do orgánů a tkání těla.
• Zrychlení fungování mozku. Lepší krevní oběh umožňuje mozkovým buňkám získat více kyslíku, což je činí aktivnějšími a snižuje dobu odezvy neuronů.
• Zničení infekcí. Většina antioxidantů, vitamínů a minerálů, ve kterých je produkt bohatý, také chrání před škodlivými mikroorganismy.
• Příznivý účinek na trávicí systém. Dietní vláknina, která je součástí Romanesco, plní hlavní funkci v činnosti trávicího systému a odstraňování toxinů z lidského těla.
• Nižší cholesterol a cukr. Vláknový produkt má příznivý účinek na normalizaci cholesterolu a cukru.
• Posílení srdce. Vitamin K, omega-3 polynenasycené mastné kyseliny a vitaminy B obsažené v produktu dodávají srdci všechny látky, které potřebuje.
• Ochrana před volnými radikály. To je způsobeno vlákny a antioxidanty.

Současně může být užívání Romanesco v některých případech škodlivé.

• To se týká následujících lidí:
• S kardiologickými onemocněními ve stavu exacerbace a onemocnění štítné žlázy. Zvýšené fungování kardiovaskulárního a endokrinního systému je zbytečně zatěžuje, což zase zhoršuje stav zánětlivých orgánů.
• S tendencí k nadměrnému nadýmání. Použití surového zelí je pro ně obecně kontraindikováno.
• S predispozicí k průjmu. V takových případech se zelí zavádí s velkou péčí.

Výhody a nevýhody odrůdy

• Pokud jde o výhody korálového zelí, je třeba poznamenat:
• Jedinečnost kompozice, která umožňuje podporovat tělo v různých bolestivých podmínkách.
• Nízkokalorický produkt a zároveň jeho zvýšená nutriční hodnota.
• Snadné vaření.
• Jemnost chuti, bez hořkosti; nedostatek tvrdých vláken.
• Atraktivní vzhled a schopnost použití v exteriéru.

• Hlavní nevýhody římského zelí jsou:
• Náladová péče a potřeba přísného uplatňování všech pravidel kultivace, což velmi komplikuje její kultivaci.
• Krátká životnost čerstvého zelí není v lednici delší než týden.

Rostoucí funkce

Kultivace Romanesco je na rozdíl od jiných odrůd složitější. Důvodem je skutečnost, že římské zelí je mimořádně citlivé na složení půdy, změny teploty a vlhkosti. Nejméně nepříznivé důsledky mohou mít i malá odchylka od pravidel zemědělské technologie.

Optimální doba setí pro sazenice

Pro letní spotřebu zelí se výsev semen pro sazenice provádí v poslední třetině března, nejpozději však na začátku dubna. Pokud z nějakého důvodu tento termín nebyl dodržen, pak si můžete koupit hotové sazenice.

Pěstování sazenic

V teplých oblastech na jihu se římské zelí pěstuje nesazebným způsobem, tj. Přímo semeny v zemi. Ve většině regionů se však římské zelí pěstuje sazenicemi, tj. Nejprve se mladá rostlina pěstuje v chráněné půdě a poté, poněkud silnější, se přesouvá do otevřeného terénu v postelích.

Příprava osiva

Pro pěstování zahrady s následným použitím v domácí kuchyni se doporučuje následující odrůdy římského zelí:

1. Veronica F1 je odrůda se středním zráním, s obsahem až 2 kg.
2. Puntoverde F1 je odrůda se středním zráním, s obsahem až 1, 5 kg.
3. Perla je středně pozdní a míří až do 0, 8 kg.
4. Emerald Cup - středně brzy, hlava do 0, 5 kg.

Puntoverde F1 a Veronika F1 se vyznačují vynikající produktivitou: od 1 m² do 3-4 kg produktu. V Pearl - od 1 m² 2, 5 kg a na Emerald Cup - 2, 2 kg od 1 m² lůžek.

Dále připravte semena k výsadbě a dodržujte pravidlo: je třeba zasít, vysadit jedno velké semeno a jedno nebo dvě malá.

Po výběru semen nezbytných v množství a velikosti je třeba je před výsadbou dekontaminovat tak, že se nechají 2–3 hodiny držet v lehkém roztoku manganistanu draselného a dezinfikují nádoby k setí.

Příprava půdy na sazenice

Při výsevu sazenic je půda připravena předem. To může být půda zakoupená ve specializované maloobchodní síti nebo samostatně připravený substrát: smíšená rašelina, trávník, písek a humus ve stejném poměru.

Postup přípravy půdy je následující:

1. Pokud je substrát připraven samostatně, měl by být dezinfikován - 7 dní před výsadbou semen, ošetřete růžovým roztokem manganistanu draselného.
2. Vybírají se vhodné nádoby - kelímky s objemem nejméně 250 ml nebo rašelinové nádoby s podobným objemem - a na dně nádob se vytvoří drenážní vrstva o velikosti 1-1, 5 cm, na kterou se nalije půdní směs.

Výsev semen

Semena jsou zasazena v jedné krabici a poté ponořena do šálků nebo okamžitě umístěna do šálků (hrnce rašeliny). Přistání se provádí do hloubky nejvýše 1 cm a je dobře napojeno.

Péče o sazenice

Během prvního týdne (před vznikem výhonků) se nádoby s plodinami udržují při pokojové teplotě, ale jakmile se objeví nejmenší výhonky, musí být teplota snížena na + 8 ... + 10 ° С ve dne a + 6 ... + 8 ° С - v noci, a zároveň poskytuje maximální osvětlení.

Po 3-4 dnech stoupne denní teplota na +16 ... + 18 ° С (v noci - ne teplejší + 10 ° С). Tento režim by měl být zachován, dokud sazenice nebudou přesazeny do země. Hlavní věcí v péči o sazenice je zabránit výrazným teplotním a světelným výkyvům.

Zalévání a hnojiva jsou mírná, s lehkým roztokem manganistanu draselného, ​​který plní funkci zvlhčování a vyživování.

Příprava půdy pro výsadbu sazenic

Při výsadbě sazenic přímo na zahradě je třeba správně vybrat a připravit místo k výsadbě.

Proto jsou stanoveny určité požadavky na místo budoucího pěstování římského zelí, a to:

1. Dobré světlo.
2. Půda musí být zásaditá nebo mírně zásaditá.
3. Je velmi žádoucí, aby brambory, rajčata, cibule nebo okurky byly dříve pěstovány na místě vybraném pro římské zelí.
4. Na podzim by mělo být místo pro výsadbu římského zelí vykopáno a hnojeno (1 m² - hrstka dřevěného popela).
5. V předvečer výsadby se doporučuje hnojit půdu vápnem, dřevem nebo dolomitovou moukou - to přispěje k normálnímu růstu rostliny a její odolnosti vůči chorobám.

Důležité! Nežádoucími předchůdci Romanesco jsou další zahradní křížové plodiny, jako jsou řepa, ředkvičky, ředkvičky, hlávkový salát, zelí, rutabaga.

Výsadba sazenic do země

Výsadba na otevřeném terénu se provádí po 50–60 dnech ode dne výsadby semen, ale ne dříve, než když je okolní teplota nejméně +12 ° C a riziko nočního mrazu mizí.

Algoritmus akcí je následující:

1. Na určených místech kopeček kopí díry o něco větší než kontejnery se sazenicemi a ve vzdálenosti půl metru od sebe.
2. Do hnojiv se zavádí hnojivo - z poloskla do sklenice popela, která se důkladně promísí se zemí.
3. Každá díra je hojně napojena teplou vodou, dokud nevznikne „špína“, kde se vysadí sazenice. Pokud byl pěstován v rašelinovém hrnci, je vysazen spolu s ním, pokud je v jiné nádobě, je třeba z něj klíček opatrně vyjmout a zasadit na připraveném místě, aniž by došlo k poškození kořenového systému.
4. Výsadba se provádí na minimální prohloubení - takže listy kotyledonu zůstávají na povrchu půdy.
5. Znovu se provádí zalévání a lehké mulčení půdy sypkým materiálem.

Péče o rostliny

Pravidla péče o korálové zelí jsou obecně stejná jako pro běžné zahradní plodiny, vyžadují však přísnou implementaci.

Zalévání a krmení

Romanesco netoleruje zamokření půdy, takže zalévání by mělo být pravidelné a dostatečné, ale mírné. Ideálně - použití zavlažovacího systému.

Pokud tomu tak není, musíte dodržovat následující pravidla zalévání:

1. V počáteční fázi růstu - dvakrát týdně.
2. Další zalévání je týdenní.
3. Spotřeba vody: nejprve 1 m² lůžek - kbelík vody, s růstem keřů - více (stanoveno experimentálně).
4. Teplota vody na tom moc nezáleží: můžete použít teplé i studené.
5. Je lepší zalévat pod kořen. Headset - pouze u kořenového adresáře.

Víš? Nejběžnější barva květáku je bílá, ale jsou zde i zelené, fialové, oranžové, hnědé a žluté květák.

Uvolňování půdy

Tento postup se provádí po zalévání nebo dešti, dokud se listy mezi sousedními rostlinami nezavřou. Uvolnění se provádí společně s plevelem. To je také užitečné v této době a hills se zavedením popela dřeva do země.

Škůdci a nemoci

Zelí Romanesco podléhají stejným onemocněním a útokům stejného škodlivého hmyzu jako běžný květák.

Nemoci:

1. Slizniční bakterióza nebo „mokrá bakteriální hniloba“. Příznaky poškození: vodnaté skvrny na listech a květech, které rychle rostou a hnijí. Preventivní opatření: dezinfekce semen před výsadbou inkubací po dobu 2-3 hodin v lehkém roztoku manganistanu draselného, ​​jakož i dezinfekce nádob pro setí. Metody ošetření: odstranění skvrn ostrým nožem, pokud to nepomůže, odstranění zasaženého keře ze zahrady s následným spálením.
2. Černá noha. Nemoc se vyskytuje ve stadiu pěstování sazenic. Známky porážky: zčernávání dna stonku a následný vzhled hnědého odstínu. Preventivní opatření: správné zavlažování, s výjimkou zamokření půdy, dezinfekce půdy. Metody ošetření: dezinfekce, napařování a nahrazování půdy; ošetření rostliny a substrátu přípravky ze skupiny síry.
3. Mozaika. Virová infekce. Příznaky poškození: vzhled na listech náhodně uspořádaných žil nažloutlého nádechu. Preventivní opatření: včasné ničení plevelů a škodlivého hmyzu na posteli. Způsoby ošetření: ošetření rostliny kapalinou Bordeaux, pokud to nepomůže, odstranění zasaženého keře ze zahrady s následným spálením.

Důležité! Mincovna, celer nebo kopr vysazený vedle Romanesco pomůže v boji proti škodlivému hmyzu.

Škůdci:

1. Zelí mšice. Příznaky poškození: pomalý růst rostliny; ztráta listů jejich normální barvy, získání růžového odstínu; fázované kroucení a smrt listů. Prevence: pravidelné zavlažování. Boj: ošetření insekticidními přípravky, jako jsou "Karbofos", "Iskra", "Karate".
2. Cruciferous blechy. Příznaky poškození: vředy na horních vrstvách listů. Boj: ošetření mýdlového roztoku; složení silničního prachu a dřevěného popela; užívání drog "Karbofos", "Actara".

Sklizeň a skladování

Signálem pro zahájení sklizně jsou velké hlávky zelí. Sklizeň musí začít okamžitě, protože zrající hlavy zelí se rychle zhorší - maso se zdrsní, užitečné látky z velké části zmizí.

Romanesco se musí sklízet brzy ráno za suchého počasí - než slunce má čas zahřát celou rostlinu.

Hlavy jsou řezány ostřeným nožem; stonky sousedící s ní jsou odříznuty spolu s hlavou - mohou být také snězeny.

Skladování Romanesco je vzhledem k vlastnostem odrůdy problematické - čerstvé v chladničce se zastaví na maximálně 7 dní. Pro dlouhodobé skladování je vhodné pouze zmrazení. Za tímto účelem je zelí trochu blanched, pak nakrájíme na kousky požadované velikosti, které jsou zmrazené. Uchovávají se cenné vlastnosti zmrazené románské brokolice.

Funkce vaření

Zvláštností vaření korálového zelí je to, že může nahradit brokolici nebo květák téměř v každém receptu na vaření. Římské zelí bude dobré s dušenou zeleninou nebo těstovinami. Rovněž získáte harmonickou kombinaci se sýrem; Může být také použit jako vynikající ingredience v pizzu.

Důležité! Nejchutnější římské zelí je to, které se konzumuje v den řezání.

Zelí je dokonale dušené, smažené, grilované, dušené nebo vařené. Současně se doporučuje vařit ne více než 10 minut, a pár ještě méně - 5-7 minut.

Kromě toho existují recepty na přípravu korálového zelí na zimu, včetně toho, jak solit, nakládat a konzervovat.

Pro minimalizaci některých možných rizik při používání Romanesco se doporučuje dodržovat následující pravidla:

1. Vyloučit kombinaci římského zelí a luštěnin. Taková sloučenina může vyvolat zvýšenou nadýmání a dokonce i bolestivou tvorbu plynu.
2. Nedoporučuje se vařit Romanesco s mastným masem nebo houbami - to může způsobit zažívací potíže, které u lidí s onemocněním zažívacího traktu mohou dokonce jít do střevní obstrukce.

Zelí Romanesco je elegantní, navenek tajemná rostlina. Je to cennější a užitečnější než obyčejný květák, ale zároveň více náladový. Přísné dodržování všech norem a pravidel zemědělské technologie však umožní růst tohoto cenného produktu beze ztrát, což významně doplní a diverzifikuje stravu.