Zelená rajčata se liší od zralých rajčat nejen barvou. Obsahují nebezpečné toxické látky, stejně jako všechny nezralé plody rodiny nočních. Jejich správné použití však může tělu přinést značné výhody. V tomto článku si povíme o užitečných a škodlivých vlastnostech nezralých rajčat a o tom, jak je bezpečně jíst.

Chemické složení a obsah kalorií

Chuť zelených rajčat se liší od chuti zralých rajčat. Nezralé plody však obsahují mnoho užitečných látek pro lidské tělo. 100 g zelených rajčat obsahuje pouze 23 kcal. Množství tuku v uvedené části produktu je 0, 2 g, protein je 1, 2 g, uhlohydráty je 5, 1 g. Množství stravitelných uhlohydrátů (mono- a disacharidů) je 4 g na 100 g produktu.

Víš? Rodištěm rajčat je Jižní Amerika. Tam stále rostou ve svém přirozeném prostředí.

Chemické složení nezralých rajčat zahrnuje následující složky:

• voda (asi 93%);
• dietní vláknina (až 1, 1%);
• popel (asi 0, 5%);
• vitaminy skupin A a B, C, E, K, PP nezbytné pro osobu;
• různé makrobuňky (fosfor, sodík, vápník, hořčík, draslík);
• užitečné stopové prvky (železo, mangan, hliník, měď, selen, zinek);
• esenciální aminokyseliny (lysin, leucin, fenylalanin, threonin, valin, arginin, isoleucin, histidin, methionin, tryptofan);
• esenciální aminokyseliny (glutamové a asparagové kyseliny, alanin, serin, glycin, prolin, tyrosin, cystein);
• mastné Omega-6 a Omega-3 kyseliny, jakož i mononenasycené a polynenasycené kyseliny (linoleová, palmitová, olejová, stearová, linolenová, palmitoleová).

Vliv zelených rajčat na tělo

Mnoho lidí si je jisto, že zelená rajčata by se neměla jíst vůbec. Ale díky bohatému složení vitamínů této zeleniny může jejich použití pozitivně ovlivnit lidské tělo. Nezapomeňte však na škodlivé vlastnosti tohoto produktu a kontraindikace. Nejnebezpečnější součástí této zeleniny je solanin, jedovatá látka, která může způsobit otravu jídlem nebo dokonce smrt. Čím tmavší smaragdová barva rajčete, tím více obsahuje slanin.

Důležité! Aby používání zelených rajčat nemělo negativní důsledky, je nutné opatření dodržovat a rajčata správně zpracovat.

Přínos a újma

• Seznam užitečných vlastností nezralých rajčat:
• podporovat imunitu;
• urychlit metabolické procesy v těle, v důsledku čehož se zlepšuje práce trávicího traktu;
• užitečné pro krevní cévy, brání výskytu trombózy;
• interferují s tvorbou a vývojem rakovinných buněk;
• přispět ke zvýšení hladiny hemoglobinu;
• pomoc hubnutí;
• příznivý účinek na pohybový aparát;
• stimulovat mozkovou aktivitu, posilovat paměť;
• zvýšit celkový tón těla a náladu;
• přispívají k omlazení těla a regeneraci kůže po zranění;
• pomáhat v boji proti závislosti na nikotinu.

• Mohou být použity jako další lék na taková onemocnění:
• křečové žíly - obklady s touto zeleninou pomáhají redukovat křečové žíly;
• diabetes mellitus - pomáhá normalizovat hladinu cukru;
• cévní onemocnění - snižují krevní tlak a odstraňují škodlivý cholesterol;
• nemoci žaludku - obnovit rovnováhu kyselin a zásad;
• hypertenze - pomáhá eliminovat otoky;
• popáleniny - přispívají k rychlé obnově pokožky.

Víš? Úplně první recept na rajčata byl publikován v italské kuchařce v roce 1692.

• Pojďme mluvit podrobněji o tom, co tyto zeleniny jsou škodlivé:
• Vysoká koncentrace solaninu. Jakmile je tato látka v těle, negativně ovlivňuje červené krvinky a způsobuje otravu. Pro osobu se slabou imunitou stačí jíst 5-6 zelených plodů, aby se cítila nevolnost a slabost.
• Velké množství dusičnanů. Jejich podíl na nezralých plodech může být až 11%! Dusičnany narušují játra, což může vést k intoxikaci těla.
• Mohou způsobit vážné alergické reakce, zejména u dětí a starších osob.

Kontraindikace

Přes dlouhý seznam pozitivních vlastností mohou být zelená rajčata v určité kategorii lidí kontraindikována. Tuto zeleninu nelze konzumovat v těchto případech:

• sklon k potravinovým alergiím;
• dna nebo artritida - látky obsažené v zelených rajčatech mohou tyto choroby zhoršit;
• srdeční choroby - solená a nakládaná rajčata mohou způsobit otoky;
• onemocnění ledvin - při konzumaci nakládané zeleniny se v těle zadržuje tekutina, mohou se tvořit ledvinové kameny;
• těhotenství, kojení - vysoký obsah solaninu je nebezpečný pro zdraví dětí.

Jak používat

Nemůžete jíst zelená rajčata syrová. Jedním z hlavních odpudivých faktorů je nepříjemná hořká chuť zeleniny. Ale můžete se toho zbavit pomocí malých kulinářských triků. A nasycená smaragdová barva rajčat způsobí, že vzhled jídel bude krásný a originální. Nezralá rajčata se používají k vaření:

• nakládané svačiny;
• plněná rajčata;
• Solené rostlinné přípravky na zimu;
• pikantní zeleninový kaviár;
• saláty;
• dušené maso a zeleninové dušené maso;
• zachovává.

Důležité! Mezi použitím zelených rajčat a pokrmů obsahujících maso, ryby, vejce nebo moučné výrobky si musíte určitě dát přestávku nejméně 2 hodiny.

Kromě rajčat se k těmto pokrmům přidávají cibule, mrkev, paprika, zelí, česnek, různé koření a horké koření. Při výrobě džemu se zelenina plní rozinkami a ořechy a potom se vaří v cukrovém sirupu.

Video: nakládaná zelená rajčata

Jak snížit poškození těla

Aby byla spotřeba zelených rajčat bezpečná a nevedla k otravě, je nutné snížit koncentraci toxických složek v nich. Toho lze dosáhnout tepelným zpracováním rajčat nebo jejich namočením.

Tepelné zpracování

Pokud zelené plody vystavíte důkladnému tepelnému ošetření, můžete výrazně snížit hladinu toxického solaninu. Rajčata jsou často blanšírovaná. To pomáhá udržovat maximální výživné hodnoty a zelenou barvu ovoce. Pro blanšírování se promytá zelenina ponoří na několik minut do vroucí vody.

Naučte se solit rajčata v sáčku za 5 minut.

Zakrytí nádoby víkem se nedoporučuje, aby se zachovala krásná smaragdová barva zeleniny. Po stanovené době se rajčata vyjmou z vroucí vody. Okamžitě je můžete umístit do nádoby se studenou vodou, abyste zastavili tepelné zpracování ovoce.

Namáčení

Odstranění škodlivého solaninu z rajčat lze také provést namočením do slané vody. Promytá rajčata se umístí do vhodné nádoby a vylijí se slanou vodou. Pro maximální účinnost musí být tento postup několikrát opakován a solný roztok se musí měnit jednou za 1-2 hodiny. Takto zpracovaná zelená rajčata se stávají bezpečnými pro tělo zdravého člověka.

Při delším vystavení soli nepříjemná hořká chuť zeleniny zmizí. Správné stravování nezralých rajčat bude prospěšné nejen tělu, ale také pomůže diverzifikovat jídelní lístek novými pikantními pokrmy z této zeleniny.