Zahrnuje sklizeň celeru na zimu

Všechny části celeru - kořen, stonky a listy, jsou při vaření oceněny pro svou jemnou specifickou vůni a pikantní osvěžující chuť. Kromě toho má rostlina široké využití jako terapeutické činidlo. Starověcí léčitelé a vědci Hippokrata, Avicenna přisuzoval celer (simirniyun) nejen zelenině, ale také lékům. Náš materiál představí užitečné vlastnosti celeru a způsoby sklizně cenných surovin na zimu.

Vlastnosti celeru

Existuje několik odrůd a celerů: kořen, řapík a list. Soukromé farmy a skleníkové podniky široce využívají pěstování odrůd řapíku k zásobování obyvatelstva zelení po celý rok. Z tohoto důvodu jsou na regálech obchodů vždy druhy kořenové a řapíkaté zeleniny.

Důležité! Zmrazená zelenina ztrácí některé léčivé vlastnosti, které jsou prospěšné pro zdraví, ale zdobí kulinářské pokrmy svou vůní a chutí.

Jediná věc, ve které se liší různé části rostliny, je sada užitečných prvků. Tak například existují zásadně více přirozené cukry a některé mikroelementy a zelené části jsou nasyceny vitamíny, makro a mikroelementy, zatímco mají nižší obsah kalorií. Pokud jde o obsah vitamínu C, celer je srovnatelný s citronem a mandarinkou a je lepší než ostatní kořenová zelenina (petržel, petržel).

Benefit

Příznivé vlastnosti celeru jsou vysvětleny sadou cenných látek a sloučenin ve složení zeleniny. Může být použit jak pro léčebné účely, tak ve stravě.

• Zde je krátký seznam nejlepších užitečných vlastností této rostliny:
• chuťové vlastnosti se při vaření takových pokrmů široce používají - vitamínové saláty, hlavní jídla, džusy, koktejly, koktejly;
• nízkokalorický obsah vám umožní bojovat s nadváhou zrychlením metabolismu, normalizací metabolismu, snížením cukru a cholesterolu.
• přítomnost hlavně vody a vlákniny v řapíkatém celeru z něj činí negativní kalorický produkt;
• baktericidní vlastnosti přispívají k dezinfekci úst, stěn gastrointestinálního traktu a genitourinárního systému, snižují zánět při nachlazení;
• komplex látek má léčivý a uklidňující účinek na nervový systém, odstraňuje neurózu a nespavost;
• normalizuje hormonální rovnováhu mužů a žen - používá se ke zlepšení mužské potence a pomáhá ženám při bolestivé menstruaci a menopauze;
• podporuje jemné čištění žaludku a používá se k zácpě, reguluje sekreci žaludeční šťávy a střevní motilitu;
• šťáva se účinně používá při kožních onemocněních a podráždění, pomáhá hojit otěry, rány a poranění;
• normalizuje rovnováhu voda-sůl a podporuje odebírání solí, což usnadňuje léčbu dny a revmatismu, zlepšuje stav oběhového systému, snižuje hladinu cukru a otoky;
• má tonikovou a antioxidační vlastnost, celer je schopen posílit činnost orgánů a tkání a vitalitu těla jako celku, způsobit nárůst energie a bojovat se stárnutím.

Víš? Schopnost eliminovat toxiny a potlačovat karcinogeny cigaretového kouře z celeru je pro kuřáky nepostradatelným produktem.

Škody a kontraindikace

• Používáte-li celer a zeleň, měli byste věnovat pozornost omezením a pečlivě konzumovat zeleninu kvůli některým zdravotním problémům:
• zvýšená (nad Ph = 0, 86) kyselost žaludku;
• zhoršený průtok krve v žilách (křečové žíly, tromboflebitida);
• těhotenství
• vysoký krevní tlak (hypertenze);
• nedostatek remise chronických chorob;
• ledvinové kameny a močový měchýř;
• exacerbace gastrointestinálních chorob;
• onemocnění žlučníku, žlučových cest a slinivky břišní;
• alergie a přecitlivělost.

Univerzální kontraindikací pro použití celeru je individuální potravinová nesnášenlivost produktu vzhledem k přítomnosti termostabilního alergenu, který během tepelného zpracování neztrácí své senzibilizační vlastnosti.

Jak zachránit celer na zimu doma?

Po pěstování dobré úrody celeru musíte správně a bez ztráty užitečných vlastností uchovat kořen a zeleninu zeleniny. K tomu použijte sušení, zmrazování a konzervaci.

Je zajímavé si přečíst, jak správně pěstovat celer doma na parapetu.

Sušení

Sušení je nejpohodlnější a nejúčinnější způsob konzervace celeru na zimu bez ztráty éterických olejů a zdravých ingrediencí. Za tímto účelem se produkt omyje, vysuší na kuchyňském ručníku a naseká. V budoucnu ji můžete sušit ve stínu ve vzduchu, v otevřené peci (+40 ° C ... + 50 ° С) nebo použít sušičku zeleniny.

Sušený celer se nalije do hermeticky uzavřeného kontejneru, do tkáňového sáčku nebo do papírového sáčku, chránícího před vlhkostí.

Video: Pokyny pro sušení kořenů celeru a petrželky na zimu

Zmrazit

Kořen, listy a řapíky mohou být zmrazeny : zatímco si zachovávají všechny vitamíny a minerály, ale ztratí část své vůně.

Před položením do mrazničky se musí kořen a zelenina dobře umýt a vysušit na kuchyňském ručníku, aby produkt při odmrazování neztratil svůj vzhled. Kořen by měl být vyčištěn.

Důležité! Zmrazená jídla by měla být přidávána do připravených pokrmů bez rozmrazování, aby nedošlo ke ztrátě chuti, vůně a barvy.

Můžete zmrazit větvičky (stonky s listy) jako celek, zabalené do fólie, fólie nebo položené do uzamykatelných nádob. Zmrazené větve se stávají křehkými a to by se mělo brát v úvahu při volném uložení do kontejnerů.

Zelení mohou být krájeni a zmrazeni v přilnavé fólii, v pytlích se zipem nebo v kontejnerech, jemně drceni a odstraňují přebytečný vzduch. Při této metodě se v mrazáku ušetří místo a uvnitř pytlů se nevytvoří žádný přebytek ledu.

Řezané greeny lze zmrazit v ledu . Za tímto účelem je rozložena v malých formách, vrazil a nalil se vývarem nebo vodou. Po zmrazení jedné šarže musí být produkt vyjmut, složen do sáčku a formy znovu použity. Ready kostky se používají přímo k ochucení jídel a polévek. Můžete si připravit směs letních zelených.

Kromě toho můžete zmrazit greeny ve formě pestem. K tomu se rozdrtí mixérem, rozloží se do malých forem a nalije se do oliv nebo másla.

Přečtěte si také, kdy vyčistit a jak správně uložit kořenový celer.

Kořen může být nakrájen nebo nakrájen na struhadlo a vložen do pytlů nebo nádob s víkem.

Je vhodné zvolit malé normy pro rozvržení pro zamrznutí, aby bylo v budoucnu snazší oddělit části zeleniny a používat. Zmrazený celer nelze znovu zmrazit.

Jak a kde ji správně uložit?

Čerstvé celerové kořeny lze skladovat v suchém skladu s konstantními mikroklimatickými ukazateli (+ 2 ° C, 98%). Pro skladování jsou vhodné krabice ze dřeva a plastu. Kořeny jsou uspořádány tak, aby se navzájem nedotýkaly, a posypané pískem, pilinami nebo posunutým suchým mechem. Lze skladovat v plastových sáčcích.

Stonky a listy skladujte v lednici, nejlépe v sáčku, čistě umyté a zabalené do vlhkého hadříku. Vysušený produkt by měl být skladován v suché místnosti a chráněn před vlhkostí a vlhkostí.

Víš? Pokud vložíte půlku cibulovou hlavu do sáčku a každý týden ji vyměníte za čerstvou, můžete si zeleninu nechat čerstvou.

Doba skladování

Sušený a zmrazený celer lze skladovat až jeden rok, zatímco ztráta vitamínů je do konce tohoto období pouze 25%, ale chuť, aroma a vzhled jsou zachovány.

Při pokojové teplotě lze čerstvý kořen skladovat až 4 dny . Pro krátké skladování kořenů (až 4 týdny) můžete v chladničce použít polici nebo nádobu na zeleninu.

V chladném skladu lze kořen skladovat celou zimu za stálých mikroklimatických podmínek (0 ° ... + 2 ° С). Kořeny je však nutné připravit pro skladování - ovoce pečlivě vybírejte, nepoškozujte, kazte, sušte a nakrájejte zelení.

Řapíky a celerové listy se skladují v chladničce až 7 dní, pokud jsou zabaleny do sáčku nebo vloženy do vody.

Celer není obtížné pěstovat a snadno se udržuje. Snadno se používá v různých a cenově dostupných receptech. A kořenitá chuť této zeleniny ozdobí každé jídlo vůní a doplní jej užitečnými a léčivými prvky.