Výhody a poškození sušených moruší, způsob jejich sušení a použití

Mulberry neboli morušový strom je lidstvu známo už od pradávna jako zdroj potravy pro úžasného hmyzu - bource morušového, jehož výsledkem jsou kokony, ze kterých byla získána hedvábná textilie, která má jedinečnou strukturu a krásu.

Bohaté sklizně čerstvých bílých, červených, růžových nebo fialově černých moruší však umožňují lidem poskytnout si cenné vitamínové suroviny ve formě sladkého ovoce, které lze sklidit pro dlouhodobé skladování sušením (sušením). A jak vařit ekologicky šetrné sušené ovoce z moruše - dále v článku.

Jak sušit moruše

Data sklizně moruše jsou poměrně napjatá a klesají v červenci až srpnu. Zrání bobulí však nedochází současně, takže sběr probíhá v několika fázích.

Odborníci doporučují tyto tipy:

  1. Suroviny by měly být shromažďovány za suchého slunečného dne po úplném usušení rosy.
  2. Pod stromem moruše je nutné šířit film nebo kousek husté tkaniny.
  3. S holí byste měli lehce zasáhnout kmen rostliny, po kterém úplně zrající ovoce dopadne na kryt pod stromem.
  4. Bobule se sbírají z povrchu pokrytého materiálu a začnou připravovat plody pro další proces sušení.

Hlavní fáze přípravy:

  1. Plody jsou vytříděny, zlikvidují se příliš přezrálé vzorky a odstraní se odpadky.
  2. Bobule není nutné umývat, je vhodné je pouze jednou napít studenou vodou.
  3. Poté sušte suroviny a položte ovoce v jedné vrstvě na savý povrch při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin.

Důležité! Před umístěním morušového ovoce do pece by měly být dva dny zrány na čerstvém vzduchu a teprve poté v surovině připravit suroviny.

Hlavní metody sušení (sušení) bobulí:

  1. Surovinu můžete usušit umístěním na povrch mřížek s jemnými oky (sítě) a položením „na slunce“ . Večer - jsou přemístěni do místnosti, ve které je stabilně suché, a s příchodem následujícího dne jsou opět vyvedeni do otevřeného slunného prostoru. Celková doba sušení je asi 2-3 týdny.
  2. Předvalky v troubě výrazně zkracují dobu předvalků. Pečicí list je potažen pergamenem, na kterém jsou položeny bobule (v jedné vrstvě) a umístěny do trouby s pootevřenými dveřmi (nezbytná podmínka) po dobu asi 20 hodin při dodržení teplotního režimu 40 ° C. Každé 2 hodiny se suroviny jemně promíchají.
  3. V elektrické sušičce pro domácnost trvá proces přípravy sušeného (sušeného) ovoce asi den, 8 hodin, z nichž suroviny mají teplotu 40 ° C, a další hodiny při 50 ° C.

Video: jak sušit moruše

Chemické složení sušené moruše a kalorií

Moruše, která prošla procesem přirozeného tepelného zpracování, má ve srovnání s čerstvým ovocem sytější „cukrovou“ chuť. Obsah kalorií v sušeném ošetření je přibližně 375 kcal na 100 g.

Obsah BJU:

  • proteiny - 10 g;
  • tuky - 2, 5 g;
  • sacharidy - 78 g.

Víš? V Turkmenistánu mají rodiny dlouhou tradici sklizně velkého množství sušené moruše, a to až 500 kg ročně.

Taková množství BZHU určují vysokou nutriční hodnotu sušeného ovoce.

Chemické složení je reprezentováno následujícími složkami:

  • vitaminy: PP, H, A, B1, B2, beta-karoten;
  • minerální složky: Ca, K, Fe, Na, Mg;
  • dietní vlákniny;
  • cukr
  • organické kyseliny.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace sušené moruše

Většinou je proces sušení vystaven plodům světlých odstínů, které jsou nejbohatší na vitamíny a minerály.

  • Výhody morušového ovoce určuje přítomnost bohatého spektra chemických sloučenin:
  • Pravidelná konzumace bobule podporuje a posiluje lidský imunitní systém, čímž zvyšuje odolnost organismu vůči všem druhům patogenních mikroorganismů a četným „škodlivým“ vnějším faktorům.
  • Sušené plody moruše normalizují fungování genitourinárního systému a gastrointestinálního traktu.
  • Regulují metabolické procesy v těle, což pozitivně ovlivňuje vnější i vnitřní stav těla.
  • Odborníci na vědomí antiseptické, antioxidační vlastnosti sušené moruše.

Víš? Není tajemstvím, že papír byl poprvé vyroben ve starověké Číně. Málokdo však ví, že drcená lýko z moruše sloužila jako surovina pro výrobu papíru.

Aby nedošlo k poškození vašeho zdraví, měli byste použít užitečný sušený produkt dávkovaný, protože rostlina má vlastnosti (s nadměrnou spotřebou), které způsobují průjem a vyvolávají alergické projevy na kůži. Zejména je třeba poznamenat, že se doporučuje jíst přírodní produkt „na vlastní pěst“, tj. Jako samostatné jídlo.

Přínos a poškození žen

  • Moruše se doporučuje zahrnout do stravy ve „zvláštních“ obdobích v životě každé ženy, konkrétně:
  • Během těhotenství. Pro prevenci akutních respiračních virových infekcí, akutních respiračních infekcí a chřipkových virů je užitečné odebírat sušené ovoce z plodů jižního stromu ve formě ovocné infuze nebo odvarů. Nezbytné jako antiedematózní droga.
  • Během kojení by pití pitných terapeutických čajů mělo být pro aktivnější produkci mléka.
  • Během menopauzy, kdy dochází k intenzivní hormonální restrukturalizaci těla, látky, které tvoří plody, vyživují tkáně a orgány, udržují vaskulární elasticitu a zmírňují podráždění a nervové napětí.

Kontraindikace, jak je uvedeno výše, zahrnují individuální nesnášenlivost rostlinných materiálů, podráždění sliznic žaludku a střev. Abyste se vyhnuli nepříjemným příznakům, měli byste dodržovat přísné dávkování a nepoužívejte je na lačný žaludek.

Důležité! Lékaři důrazně doporučují kojícím ženám, aby přísně dodržovaly normu použití - 300 ml denně, už ne.

Jak používat sušené (sušené) moruše

Jako hlavní surovinu pro výrobu džemu můžete použít sušené bobule moruše jako hlavní surovinu a před tepelným zpracováním bobule nejsou namočeny ve vodě, ale okamžitě umístěny do sirupu.

Bohaté aromatické víno se připravuje ze sušených surovin, které lze ochutnat 45 dní po výrobě. Celé sušené ovoce je perfektním doplňkem a ozdobou pro cukrovinky, pečivo, zákusky.

Sušená (sušená) moruše je neobvykle užitečný potravinový produkt, který nejen uspokojuje hlad (jako svačinu), ale také slouží jako cenná surovina pro výrobu nápojů, vína, dezertních jídel atd.

Malé množství dobrot vám umožní nasycení těla cennými živinami, včetně proteinových sloučenin, čímž se udržuje optimální hladina vitamínů a minerálů v tkáních. Hlavní věc je dodržovat opatření a pamatovat na to, že sladkost rostlin je v kaloriích poměrně vysoká a obsahuje v ní mnoho cukrů.

Zajímavé Články