Výhody a poškození ořechového džemu

Chuťové vlastnosti vlašských ořechů jsou známé všem a léčivé vlastnosti ovoce jsou v lidovém lékařství oblíbené. Málokdo však ví, že džem je vyroben z nezralých ořechů - zdravá pochoutka s jedinečnou chutí.

Jak si vyrobit ořechový džem

Existuje několik druhů takových džemů: od nezralých ořechů se slupkou, ze loupaných zelených plodů, s přídavkem bobulí, kakaa, koření atd. Proces přípravy dezertu z nezralých ořechů je poměrně dlouhý, přípravná fáze trvá hodně času.

Ořechy pro lahůdky se shromažďují v prvním měsíci léta, kdy dosáhnou zralosti mléka. Zralost matice se kontroluje párátkem nebo jehlou - měla by snadno procházet. Pro vaření jsou vybírány plody přibližně stejné velikosti.

Důležité! Doporučuje se před pečením pečlivě třídit ořechy, aby nedošlo k shnilému nebo nemocnému ovoce.

Džem z nezralých ořechů si můžete udělat šupkou, v takovém případě bude tmavý. Existují také recepty, ve kterých je zelená kůra odstraněna z ořechu - takové ošetření bude lehké. Důvodem je to, že skořápka obsahuje pigment, který dodává pochoutce takovou barvu, takže byste měli pracovat s ořechy v gumových rukavicích, aby se pokožka na vašich rukou neznečistila, protože barva vydrží až dva týdny.

Je také důležité zvolit vhodné nádobí pro vaření: ideální je použití nerezové pánve se silným dnem nebo smaltované misky. Vaření ořechů v měděných a hliníkových nádobách je vysoce odrazeno, protože povrch pánve se zhroutí pod vlivem kyseliny produkované při tepelném zpracování ovoce. Džem zamíchejte keramickou nebo dřevěnou lžící, aby nedošlo k jeho spálení.

Víš? Po kontaktu se zelenými ořechy se na kůži objeví hnědá barva, která je způsobena obsahem naftalínové juglone v ořechové kůži - látka, která je přírodním antibiotikem, zmírňuje zánět a má anthelmintické vlastnosti.

Přípravná fáze začíná skutečností, že ořechy jsou namočeny ve studené vodě po dobu dvou dnů a nahrazují se každé 3-4 hodiny. Taková akce je nutná, aby se zbavil hořkosti. Poté se v některých receptech doporučuje umístit ovoce do roztoku hydratovaného vápna (0, 5 kg na 5-6 l vody) na několik hodin. Poté se dobře umyjí, propíchnou jehlou a znovu namočí do čisté vody po dobu 24–48 hodin, v závislosti na receptu. Na konci přípravy doporučujeme ořechy několik minut svařovat ve vroucí vodě, vyjmout a usušit.

Pro výrobu klasického džemu se mladé ořechy vaří několik hodin na mírném ohni, pak se ponoří do připraveného cukerného sirupu, vaří se po dobu 5 až 7 minut a nechá se 12 hodin. Sirup se připravuje z cukru a vody v poměru 1: 1 na každý kilogram ořechů. Postup vaření se provádí 3-4krát s přerušením, aby se miska zahušťovala. Zabalte zákusek na bankách, nejprve vložte ořechy a poté je nalijte sirupem.

Ve variantě přípravy ořechů, bez použití vápna, jsou namočeny v čisté studené vodě po dobu 10 dnů, také ji neustále mění. Před tím se v každém ovoci vytvoří díra, kde se umístí hřebíček. Jam se připravuje ve 4–6 sadách a vaří se každých 6 hodin každých 10 minut.

Víš? Ve starověkém Babylonu se kvůli podobnosti jádra ořechů s lidským mozkem věřilo, že přidávání ořechů do jídla by mohlo být moudřejší, proto běžní lidé používali ořechy. Bylo jim dovoleno jíst jen šlechtu.

V arménském receptu se do sirupu přidává šťáva několika citronů, hřebíček, skořice a kardamom. Použití citronu zvyšuje obsah vitamínu C v hotovém produktu a dodává mu vynikající chuť.

Připravený konzervovaný džem může být uložen po dobu nejvýše 9 měsíců při zachování užitečných vlastností. Doporučujeme čistit otevřenou nádobu na chladném místě - tímto způsobem můžete uchovat chuť a léčivé vlastnosti džemu až dva měsíce.

Důležité! Pro preventivní účely byste neměli používat více než 2 lžíce. l džem z ořechů denně.

Chemické složení džemu

Užitečnost ořechových dobrot je vysvětlena vysokým obsahem vitamínů v nezralém ovoci.

V tabulce jsou uvedeny vitaminy potřebné pro lidské tělo, makro a mikroelementy, které lze získat pomocí ořechového dezertu:

Biologicky aktivní látkyObsah ve 100 g produktu
Vitamin C5, 8 mg
Vitamin A8 mcg
Vitamin E (tokoferol)2, 6 mg
Vitamin PP (kyselina nikotinová)4, 8 mg
Vitamin K2, 7 mcg
Beta karoten0, 05 mg
Vitamin B10, 4 mg
Vitamin B20, 13 mg
Vitamin B31 mg
Vitamin B50, 8 mg
Vitamin B60, 8 mg
Vitamin B9 (kyselina listová)77 mcg
Omega 39 g
Vápník (Ca)120 mg
Hořčík (Mg)200 mg
Draslík (K)473 mg
Sodík (Na)3 mg
Chlor (Cl)25 mg
Fosfor (P)331 mg
Síra (S)100 mg
Jód (I)2 mg
Železo (Fe)2 mg
Zinek (Zn)2, 57 mg
Selen (Se)4, 9 mcg
Fluor (F)6, 84 mg
Měď (Cu)5, 27 mg
Mangan (Mn)1, 9 mcg
Kobalt (Co)7, 3 mcg

Výhody a poškození ořechového džemu

Je známo, že ošetření ořechů se používá k prevenci a léčbě určitých nemocí. Kyselina nikotinová je tedy nezbytná pro nervový systém a klouby, takže ořechy pomáhají vyhýbat se artritidě, artróze a depresi. Kyseliny obsažené v jádrech brání ukládání cholesterolu v cévách, brání ateroskleróze a také zlepšují mozkovou aktivitu, paměť a koncentraci.

Vitamin C a jód podporují imunitní systém, proto je obzvláště vhodné používat tento džem v chladném období. Melatonin obsažený v ořechech pomáhá v boji proti nespavosti a stresu a antioxidanty brání rozvoji rakoviny. Ořechová ošetření normalizuje krevní tlak, má příznivý účinek na činnost jater, štítné žlázy, ledvin a zažívacích orgánů. Tento džem je oblíbený v boji proti helmintům.

Užitečné a léčivé vlastnosti pro muže

Vlašský džem má pozitivní vliv na zdraví mužů. Obsahuje vitaminy PP a E, které eliminují problémy s potencí a také zabraňují rakovině prostaty. Zinek, vitaminy B a C zvyšují syntézu testosteronu. Doporučuje se používat oříškovou pochoutku v boji proti prostatitidě a vápník a hořčík obsažené v léčbě zabraňují výskytu adenomu prostaty.

Užitečné a léčivé vlastnosti pro ženy

Pravidelné používání této pochoutky pomáhá předcházet vzniku rakoviny prsu a má také pozitivní vliv na reprodukční funkci. Při plánování těhotenství vyplňuje jam z ořechů tělo ženy užitečnými látkami nezbytnými pro vývoj plodu . Použití tohoto pokrmu v malých dávkách se doporučuje těhotným ženám, aby se zabránilo bolestem hlavy a migrénám.

Kontraindikace a možné poškození

Výhody léčby ořechem jsou nepopiratelné, ale přesto by ji někteří lidé měli používat opatrně. Konzervované ořechy obsahují hodně vlákniny a tříslovin, což může u lidí s gastrointestinálními problémy vyvolat exacerbaci. Při vaření se používá hodně cukru, což je pro diabetiky nebezpečné.

Kromě toho jsou ořechy silným alergenem, a proto se dětem a ženám v dané pozici doporučuje používat džem v malých dávkách. Je nežádoucí jíst tento produkt pro lidi náchylné k obezitě, protože džem má vysoký obsah kalorií: 65 gramů kalorií je obsaženo ve 100 g pochoutky. Absolutně se nedoporučuje používat takový dezert pro alergiky a lidi s hypervitaminózou jódu a vitamínu C. Důležité! U diabetiků je kvůli vysokému množství cukru kontraindikován ořechový džem připravený podle klasických receptů. V takové situaci je možné připravit bezpečnou pochoutku, která si zachová její výhody, s individuálně vybraným sladidlem.

Je škodlivé jíst loupanou marmeládu

Kůže zeleného ořechu má kožovitou vláknitou strukturu, takže pro ty, kteří trpí chorobami zažívacího systému, existují kontraindikace pro použití takové marmelády v potravinách. Důvodem je skutečnost, že konzervované ořechy jsou těžko stravitelným produktem, a proto se v takových případech doporučuje užívat pouze sirup.

Povšimněte si, že ořechový džem je dobrý přírodní multivitaminový doplněk, lahodný lék a vynikající pochoutka, takže pro vaše tělo bude neocenitelná mírná konzumace správně vařených dobrot.

Zajímavé Články