Výhody a poškození mandlového oleje, jak jej používat při vaření a medicíně

Mandle jsou oblíbeným a zdravým zdrojem potravin a surovin pro vaření másla. Z článku se dozvíte o metodách přípravy cenného výrobku doma, jeho netoxických a víceúčelových zdravotních výhodách a použití při vaření.

Jak vyrobit mandlový olej

Mandlový olej je organický produkt, který se získává z ořechů, které jsou semeny plodů stejného stromu. Mají vysoký obsah zdravých nenasycených mastných kyselin, vitamínů, minerálů, bílkovin a přenášejí tyto složky do oleje, když jsou lisovány za studena.

Pokud na trhu nenajdete ani si nemůžete dovolit mandlový olej nebo pochybujete o tom, že se jedná o ekologický produkt, je snadné ho vařit doma, pokud budete postupovat podle těchto pokynů:

  1. Berte dobře sušené mandle. Ujistěte se, že ořechy nejsou staré a kvalitní, bez známek kazení, plísní. Vložte je do mixéru a nejprve rozemelte nízkou rychlostí a postupně ji zvyšujte na vysokou.
  2. Během procesu mletí periodicky zastavte mixér a oloupejte ořechy, které se drží spolu v olejové hrudce.
  3. Pokračujte v práci, dokud se mandle nezmění na pastu.
  4. Přidejte 1 čajovou lžičku nerafinovaného olivového oleje pro lepší promíchání. Pokud je konzistence pasty příliš silná a nemíchá se dobře, může se zvýšit množství olivového oleje.
  5. Když jsou těstoviny připraveny, vložte je do jakékoli skleněné nádoby a nechte ji 1-2 týdny při pokojové teplotě, aby se mandlový olej oddělil od jídla.
  6. Hotová usazená kompozice může být filtrována a použita jako složka v kulinářských miskách a pro kosmetické procedury jako základ pro přípravu masek, krémů, balzámů na rty a mastí.

Dalším způsobem je použití lisu k vymačkání mandlového oleje. Nyní v prodeji najdete ruční lisy - obvykle jsou. malý rozměr a velmi snadno ovladatelný pro výrobu oleje doma.

Spin se provádí podle pokynů připojených k zařízení:

  1. Nejprve je třeba vařit celé mandle spolu s pláštěm semen.
  2. Poté nainstalujte lis na stabilní povrch (například na stůl).
  3. Než vložíte mandle do nosnosti zařízení, musíte bednu lisu mírně zahřát.
  4. Po dokončení přípravných operací začnou otáčet držadlem, aby vytlačili ropnou složku ze suroviny.
  5. Po přípravě může produkt zůstat zakalený kvůli přítomnosti pevných přírodních částic v něm, které jsou bezpečné pro použití. Pokud je to však žádoucí, může být ponecháno na další den - a částice se usadí.
  6. Poté se stane průhledným, nažloutlým, téměř bez zápachu, ale s lehkou charakteristickou chutí ořechů. Vylijte vyčištěný olej do sklenice nebo láhve.
  7. Skladujte produkt v těsně uzavřené temné nádobě při pokojové teplotě nebo v lednici.

Chemické složení a obsah kalorií v mandlích

Léčivé vlastnosti oleje jsou zcela závislé na léčivých vlastnostech surovin použitých ve výrobním a lisovacím procesu. Různé studie ukazují, že ořech má obrovské léčivé účinky: je to dobré pro srdce, zabraňuje rakovině a má antioxidační schopnost, slouží jako dobrý produkt při hubnutí, má velkou zásobu bílkovin, vitamínů a minerálů.

Nutriční a energetická hodnota 100 g produktu:

  • kalorií - 579 kcal;
  • proteiny - 21, 2 g;
  • tuky - 49, 9 g;
  • uhlohydráty - 21, 6 g;
  • dietní vláknina - 12, 5 g;
  • voda - 4, 4 g;
  • mono- a disacharidy - 6 g;
  • škrob - 7 g;
  • popel - 2, 97 g.

VitamínyMakro a mikroelementy
beta-karoten (lutein, zeaxantin) - 20 mcgvápník Ca - 264 mg
A (retinol) - 1 IUMg hořečnatý - 268 mg
B1 (thiamin) - 0, 25 mgsodík Na - 1 mg
B2 (riboflavin) - 0, 65 mgdraselný K - 705 mg
B4 (cholin) - 52, 1 mgFosfor P - 484 mg
B5 (kyselina pantothenová) - 0, 469 mgFe železo - 3, 72 mg
B6 (pyridoxin) - 0, 143 mgZn Zn - 3, 08 mg
B9 (folát) - 50 mcgCu Cu - 0, 99 mg
C (kyselina askorbová) - 1, 5 mgMangan Mn - 2, 285 mg
E (alfa-tokoferol) - 25, 6 mgSelenium Se - 2, 5 mcg

Mandle obsahují L-karnitin, riboflavin a fenylalanin - chemikálie, které zvyšují kognitivní schopnosti a náladu. Rychle absorbovaná aminokyselina fenylalanin podporuje sekreci hormonů, které zlepšují funkci mozku, vytvářejí nové nervové dráhy a uklidňují systém, zvyšují duševní aktivitu, pozitivní reflexy, zlepšují paměť, mozkové funkce a myslitelskou sílu. Nedávné studie ukazují, že mandle konzumované ráno mohou pomoci snížit hladinu cukru v krvi po celý den.

Užitečné vlastnosti mandlového oleje

Přestože lisovaný olej není tak bohatý na živiny jako celé ořechy, má svou nutriční a energetickou hodnotu (na 100 g):

  • kalorií - 884 kcal;
  • nasycené tuky - 8, 2 g:
  • mononenasycené tuky - 69, 9 g:
  • polynenasycené tuky (Omega-6, Omega-9) - 17, 4 g;
  • fytosteroly - 266 mg.

Vitamíny:

  • B4 (cholin) - 0, 4 mg;
  • E (alfa-tokoferol) - 39, 2 mg;
  • K (fylochinon) - 7 mcg.

Hlavními chemickými složkami poskytujícími hodnotu oleje ve vztahu k celkové suché hmotnosti jádra jsou kyseliny:

  • 62% olejová (Omega-9);
  • 29% linoleic (polynenasycený Omega-6);
  • 9% nasycené mastné kyseliny (hlavně palmitové).

Za studena lisovaný produkt obsahuje hodně vitamínu E a je vynikajícím zdrojem hořčíku, fosforu a mědi. Olej bohatý na antioxidanty je známý svou schopností bojovat s volnými radikály a stárnutím tělesných buněk.

Je to také protizánětlivé, které zvyšuje obranyschopnost a imunitu, zlepšuje paměť, snižuje riziko nemocí, jako je rakovina a srdeční choroby. Skládá se z fytosterolů patřících do skupiny steroidních alkoholů, které jsou organicky přítomny v rostlinách a které jsou odpovědné za normalizaci zdravé hladiny cholesterolu.

  • Mezi nejvýznamnější léčivé vlastnosti patří:
  • změkčovadlo;
  • antioxidant;
  • proti stárnutí;
  • antispasmodické;
  • uklidňující;
  • projímadlo;
  • tonikum;
  • sedativum a živina pro všechny části těla (epidermis, krevní oběh, pohybový aparát, mozek, svalová tkáň);
  • změkčovadlo.

Kontraindikace používání mandlového oleje

Každé léčivo má spolu s užitečnými vlastnostmi své kontraindikace a tento nástroj není výjimkou. S použitím mandlí a produktů vyrobených na jeho základě existují možná rizika.

Individuální nesnášenlivost, citlivost na rostlinné bílkoviny a alergie na jakýkoli druh ořechů a arašídů jsou hlavními důvody, proč se použití oleje nedoporučuje.

Před použitím produktu nebo jeho aplikací v postupech péče o pokožku je vhodné otestovat nanesením malého množství na vnitřní stranu zápěstí.

Mandle jsou citlivé na plísně produkující aflatoxiny, což jsou silné karcinogenní chemikálie produkované infekcí ve formě šedavě černé filamenty, podobné obnovení růstu. Je nebezpečné jíst plísně infikované plísní a používat je pro mačkání.

Možná vás bude zajímat použití mandlového oleje v těle.

Použití mandlového oleje v medicíně

Léčivé vlastnosti mandlí byly známé ve starověku a moderní medicína potvrdila široký terapeutický účinek produktů založených na něm, ať už je to mléko, mouka nebo máslo. Díky jedinečnému léčivému složení olej léčí, usnadňuje tok mnoha nemocí a je používán v kosmetice jako základní nosič pro přidání základních složek před jejich aplikací na pokožku a další oblasti tradiční a alternativní medicíny.

Olej je předepsán lékaři a lékaři jak pro vnitřní použití při léčbě a prevenci nemocí, tak při kosmetických procedurách pro šetrnou péči o pokožku, nehty a vlasy a jako masážní komponentu. Mandle a jejich oleje, pokud jsou konzumovány, pomáhají zlepšovat funkce amygdaly mozku (amidály), překonávat depresi, nespavost, fobie, úzkost, nervové napětí a zvyšovat emoční a psychosomatické funkce.

Mnoho bylinkářů používá mandlový produkt v přírodních receptech pro protiplísňové a protizánětlivé masti. Lokální aplikace a masáže léčí svalovou koliku a bolest v těle, je to vynikající organický lék, který zmírňuje stres a zvyšuje kognitivní funkce při tření chrámů a čela.

Tento změkčovadlo pomáhá vyrovnat absorpci vlhkosti a ztrátu vody, je nepopiratelnou a nezbytnou součástí mnoha známých řad dámských kosmetických výrobků - krémy, masky, které se používají ke zlepšení a dokonce i pleti, zvyšují tón pleti a její přirozenou strukturu a pružnost.

Rychle se vstřebává, má neutrální aroma a je silným zvlhčovačem pro všechny typy pleti, takže se může aplikovat na obličej, tělo a suché oblasti loktů, nohou, používá se jako prostředek k jemnému odstranění makeupu, čištění pórů a normalizaci fungování mazových žláz.

Četné středověké a starověké knihy o medicíně hovoří o významu mandlí a olejů pro léčbu různých nemocí a posílení přirozené imunity těla. Po staletí se olej používá ke zklidnění pokožky a léčbě menších ran a řezů. Byl používán ve starověkých čínských a ajurvédských postupech při léčbě kožních vyrážek, ekzémů, psoriázy.

Možná vás bude zajímat informace o používání mandlí mala od strie během těhotenství. Jeho antibakteriální vlastnosti, přítomnost vitamínu A a vysoká koncentrace vitamínu E léčí akné, spálení sluncem, zmírňují známky stárnutí, vyhlazují jizvy, strie a hypertrofické jizvy po operaci, omlazují pokožku a blokují destrukci buněčných membrán. Popálené povrchy jsou rovnoměrně promazány směsí mandlí a olivových olejů ve stejném množství.

Léčivé vlastnosti oleje mají dobrý účinek na vlasy a pokožku hlavy. Vlasy se stanou silnými, měkkými, elastickými, nadýchanými, objemem a leskem, méně poškozeny a na koncích roztříštěny. Účinné vlastnosti proti bakteriálním a plísňovým infekcím je populární v boji proti mikroorganismům, které způsobují tvorbu lupů - zvlhčuje pokožku hlavy a čistí vlasové folikuly.

A při mazání řas jim produkt zabraňuje vypadávání, vyživuje a stimuluje růst. Mandlový olej je bezpečný pro každého, dokonce i pro malé děti. Ošetřuje se seboroickými krusty na hlavě dítěte a potom se opatrně vyčesává malým hřebenem. Používáním tohoto užitečného produktu však nepříznivě ovlivňují nejen vnější projevy, ale lze jej vypít a vzít za 1 lžičku. dvakrát denně.

  • Toto použití léčivého přípravku může zmírnit průběh nemocí a zlepšit celkový tón těla:
  • prevence aterosklerózy, snížení rizika kardiovaskulárních chorob snížením cholesterolu;
  • onemocnění gastrointestinálního traktu, gastritida způsobená vysokou kyselostí;
  • nadýmání, zácpa, pálení žáhy - za účelem zlepšení trávicího systému a střevní motility;
  • bronchitida, pneumonie - pro změkčení a odstranění sputa;
  • cévní onemocnění - křečové žíly, hemoroidy a kapilární sítě;
  • bolest svalů a kloubů - revmatismus, svalové napětí způsobené nepravidelným oběhem, obtížný porod, prodloužené sezení na jednom místě při práci, revmatoidní artritida;
  • Dieta a hubnutí výživa založená na zdravých nenasycených tucích přispívají k hubnutí a pohody.

Dávkování, režim a trvání léčby by měly být dohodnuty s lékařem, aby nedošlo k nežádoucím účinkům. Použití oleje neznamená odmítnutí léčby diagnostikovaných chorob, nemohou nahradit předepsané léky

Vaření mandlového oleje

Produkt lisovaný za studena má jemnou chuť a dokonale doplňuje mnoho jídel, což jim dodává mandlovou notu - saláty, omáčky, majonézy, sladké dezerty, marinády, upravené studené zeleninové svačiny. Vzhledem k vysokému obsahu nenasycených mastných kyselin může být použit pro smažení, ale je to příliš drahé a vysoké teploty tepelného zpracování snižují hodnotu a aroma produktu. Proto je lepší ji považovat za finální složku a přidat do jídla po ukončení procesu vaření.

Výjimkou může být rafinovaný (rafinovaný) olej s kouřovou teplotou + 215 ° C, který lze použít pro vaření, jako je smažení a dušení. Proces rafinace však ničí většinu prospěšných složek v nerafinovaném mandlovém oleji a nezachová si své jedinečné složení a vlastnosti.

Víš? V židovské kultuře byly mandle symbolem nového života, vhledu a naděje z důvodu jeho raného kvetení. Křesťanský symbolismus často používá mandlové větve v obrazech a ikonách jako symbol Neposkvrněného početí Ježíše.

Mandlový olej je neocenitelný dar přírody, klasika kosmetických a zdravotnických produktů. Je to jeden z nejpopulárnějších produktů od starověku a zůstává tak v moderní době. Poté, co jste se dozvěděli, jak prospěšný je mandlový olej, budete tento produkt určitě používat k posílení vašeho zdraví a zlepšení vzhledu.

Zajímavé Články