Kuřecí jídla jsou u našich stolů častými hosty. Člověk je nemusí vždycky přemýšlet o tom, kolik kalorií bylo spotřebováno a zda jídlo přineslo výhody nebo škodu. Pro ty, kteří sledují kalorie, doporučujeme studovat složení kuřecí řízky a její vlastnosti.

Složení kuřecího masa

Jedno kuřecí tělo obsahuje:

Položka	Množství ve 100 g, kg
retinol	8
thiamin	68
riboflavin	92
niacin	10604
kyselina pantothenová	822
pyridoxin	540
kyselina listová	4
kyanokobalamin	0, 38
tokoferol	220
cholin	65 000
fylochinon	2, 4
draslík	239000
vápník	12000
hořčík	27000
sodík	68000
fosfor	187000
železo	730
mangan	18
měď	40
zinek	970
selen	17.8

Filet

veverky	23, 6 g
tuky	1, 9 g
uhlohydráty	0, 4 g
voda	73 g
vlákniny	0 g
kalorií	113 kcal

Šunka

veverky	21, 3 g
tuky	11 g
uhlohydráty	0, 1 g
kalorií	184, 6 kcal
energetický poměr (b / f / y)	46% / 54% / 0%

Buničina

veverky	20, 3-22, 4%
tuky	2, 5–13, 1%
kalorií	239 kcal

Obsah kalorií a nutriční hodnota

Je velmi důležité, aby lidé, kteří jsou na dietě a sledují sportovní stravu, věděli, kolik kalorií je v kuřecím masu, aby bylo možné vypočítat denní stravu. U jatečně upravených těl kategorie I - 238 kcal, v jatečně upraveném těle kategorie II - 159 kcal. Podrobněji o energetické hodnotě a počtu kalorií na 100 gramů v každé části jatečně upraveného těla kuřete.

Víš? Obrazy kuřete se nacházejí na mincích v 16 zemích: jsou nejpočetnější mezi všemi obrazy ptáků v numismatice.

Slepice

Studujeme energetickou hodnotu hlavních složek jatečně upraveného těla.

Prsa

veverky	19 g
tuky	10 g
uhlohydráty	0 g
voda	0 g
vlákniny	0 g
kalorií	170 kcal

Palička

veverky	10 g
tuky	12 g
uhlohydráty	0 g
voda	0 g
vlákniny	0 g
kalorií	148 kcal

Stehno

veverky	16 g
tuky	14 g
uhlohydráty	0, 1 g
voda	0 g
vlákniny	0 g
kalorií	190 kcal

Krk

veverky	14 g
tuky	13 g
uhlohydráty	0, 1 g
voda	0 g
vlákniny	0 g
kalorií	170 kcal

Křídla

veverky	18 g
tuky	10 g
uhlohydráty	0 g
voda	0 g
vlákniny	0 g
kalorií	160 kcal

Opěradlo

veverky	14 g
tuky	28, 74 g
uhlohydráty	0 g
kalorií	319 kcal

Vnitřnosti

Nyní pojďme zhodnotit nutriční hodnotu drobů.

Tlačítko břicho

veverky	20 g
tuky	6, 3 g
uhlohydráty	0, 6 g
voda	0 g
vlákniny	0 g
kalorií	128 kcal

Žaludky

veverky	20 g
tuky	7 g
uhlohydráty	0 g
voda	0 g
vlákniny	0 g
kalorií	140 kcal

Játra

veverky	18 g
tuky	10 g
uhlohydráty	0 g
voda	0 g
vlákniny	0 g
kalorií	162 kcal

Srdce

veverky	15 g
tuky	10 g
uhlohydráty	0 g
voda	0 g
vlákniny	0 g
kalorií	150 kcal

Kůže

veverky	18 g
tuky	15, 6 g
uhlohydráty	0 g
voda	0 g
vlákniny	0 g
kalorií	212 kcal

Víš? U kuřat je jícen uspořádán tak, že se po něm pohybuje jídlo pouze pod vlivem gravitace. Svaly nejsou zapojeny do tohoto procesu. Z tohoto důvodu je pták nucen zvednout hlavu ve svislé poloze, aby spolknul jídlo.

Jíst kuřecí maso

Kuřecí maso je považováno za jedno z nejlepších dietních potravin. Doporučuje se jíst s různými chorobami, udržovat tělo poté, co utrpěl vážné onemocnění a chirurgické zákroky, lidem, kteří se chtějí rozloučit s dalšími libry.

Měli byste však zjistit, zda je škodlivé pro určité skupiny lidí, poté, co jste analyzovali všechny jeho užitečné a škodlivé vlastnosti.

Přínos a újma

Pozitivní stránkou akce je její bohaté složení. Zde je příklad toho, jak pro nás může být kuřecí maso dobré:

• obsahuje snadno stravitelný protein a řadu užitečných aminokyselin;
• podporuje činnost obranných systémů těla;
• má příznivý účinek na centrální nervový systém;
• zvyšuje počet polynenasycených kyselin v krvi, což je velmi důležité pro diabetiky;
• obsahuje glutamin - stavební blok našich svalů;
• normalizuje tlak;
• zlepšuje metabolismus;
• snižuje obsah „špatného“ cholesterolu v krvi;
• stimuluje játra;
• dobrá profylaktická anémie;
• saturuje tělo energií;
• pozitivně ovlivňuje činnost reprodukčního systému těla;
• zvyšuje tón pleti;
• je dobrý antidepresivum.

Zjistěte více o zdravotních výhodách a účincích skořápek

Po prostudování pozitivní stránky bílého masa je těžké si představit, že má negativní stránku. Takový produkt však může být škodlivý:

• při použití společně s pokožkou je vysoce kalorický a absorbuje mnoho škodlivých látek;
• pokud jste si koupili maso nízké kvality obsahující hormony a antibiotika;
• při nesprávném zpracování je možné otravu;
• konzumace velkého množství smaženého a uzeného masa povede k prudkému zvýšení hladiny „špatného“ cholesterolu;
• může způsobit alergie.

Indikace a kontraindikace

Bohatý seznam pozitivních vlastností drůbeží buničiny nastiňuje stejně rozsáhlý seznam indikací pro její použití:

• oslabená imunita;
• tělo dítěte, které potřebuje živiny pro růst;
• cukrovka
• těhotenství a kojení;
• pravidelná fyzická aktivita (sportovci);
• obezita
• hypertenze
• stres
• dna
• anémie
• vřed;
• polyartritida;
• mrtvice;
• ischémie;
• společné problémy.

Produkt je kontraindikován v následujících případech:

• alergie na kuřecí protein;
• děti do dvou let (povolena je pouze drůbež);
• lidé se srdečními problémy, krevní cévy nejsou vhodné ve smažené a uzené formě.

Důležité! Nedoporučuje se zneužívat maso ženám, které sedí na bílkovinné stravě - to může vyvolat selhání ovulace.

Pravidla pro výběr kuře

Aby produkt, který jíte, přinášel maximální užitek a minimální poškození, musíte si ho vybrat:

1. Dobrá kuřecí jatečně upravená těla má zaoblenou hrudní kost bez vyčnívající kýlové kosti.
2. U mladé řasenky pramení hrudník.
3. Jatečně upravené tělo musí mít poměrné části.
4. Jatečně upravené tělo by nemělo mít vady ve formě zlomenin, řezů, modřin.
5. Dužina mladého ptáka je světle růžová s jemnou, bledou kůží a stejným tukem, tlapky s malými šupinami.
6. Čerstvé maso nemá žádné cizí pachy.
7. Čerstvý produkt má vždy suchou a čistou pokožku.
8. Dávejte přednost chlazenému produktu. Takový produkt je jemnější a šťavnatější.
9. Zkontrolujte obal, zda není poškozen a zda není na ledu zbarvená krev.
10. Zkontrolujte, zda je uvedeno datum výroby a datum prodeje.

Použití kuře při vaření

Kuřecí tělo, jakož i jeho části, se podávají na stůl v různých formách: ve vařených, smažených, dušených, pečených, grilovaných pokrmech. Vařené maso se používá na saláty, předkrmy, první a druhý chod. To je dobrá náplň pro jakýkoli produkt z těsta.

Omezení použití

Dříve byly vyjmenovány prospěšné vlastnosti kuřecího masa a kontraindikace jeho použití. Z tohoto důvodu můžeme pouze dodat, že produkt zakoupený v obchodech byste měli používat velmi opatrně.

Pokud není možné jíst drůbež, prodlužte dobu zpracování produktu a důkladně ji omyjte. Bujóny se nejlépe připravují pomocí křídel, protože tato část je nejméně absorbována antibiotiky a jinými škodlivými látkami.

Důležité! Na těle kohouta je dobré vařit vývar, polévky, želé maso. Jeho části se přidávají do dušeného masa vařeného v hovězím nebo kuřecím masu, aby se vytvořila chuť.

Tipy na vaření

Chcete-li připravit chutné a výživné jídlo, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

1. Výrobek nepřevařujte a nestrávte, ale po vaření jej ihned sníst.
2. Je lepší smažit, dušit, upéct brojlerové maso. Na jatečně upravených částech nosnic vycházejí vynikající vývary.
3. Maso vždy pečlivě opláchněte pod tekoucí studenou vodou a pokud možno odstraňte kůži.
4. Pokud vaříte mleté ​​kuře, přidejte do něj sůl, koření, vejce a chléb namočený v mléce. Takové mleté ​​maso během vaření neztrácí svou šťavnatost.
5. Pokud chcete získat bohatý vývar, vložte maso do studené vody; potřebujete chutné maso - vložte jej do varu.

Jaký je rozdíl mezi kuřecím masem a kohoutím masem?

Až do věku 7–8 týdnů se brojleři neliší od samců od samců, protože jsou krmeni stejným způsobem. Když jsou přeneseny na individuální výživu, objeví se rozdíly. 20týdenní kohout se vyznačuje:

• větší a protáhlejší kostra;
• dlouhé končetiny;
• tenká drsná kůže růžové barvy se žlutostí;
• jasně žluté maso s namodralým nádechem;
• na tlapách ostrohu.

Kuřecí maso je jemnější než kohouty, ale ne tak aromatické. Z výše uvedeného můžeme usoudit, že kuře je pro naše tělo velmi nezbytné, ale aby to přineslo maximální užitek, musí být schopen správně vybrat, skladovat a vařit.