Výhody a poškození hořkých mandlí, na rozdíl od sladkých

Existují dva druhy mandlí: hořké a sladké. Rozdíl mezi těmito dvěma typy není pouze v chuti. Výrobky mají odlišné složení, a proto je pro ně účinek na organismus odlišný. O přínosech a škodách na hořkých mandlích, kontraindikacích a proč by se měly používat opatrně, přečtěte si dále.

Popis hořkých mandlí

Jedná se o keř, který roste v subtropických zeměpisných šířkách. Rostlina dorůstá do výšky 6 m. Kvetou se světle růžovými květy. V důsledku kvetení vznikají plody. Ve volné přírodě roste kultura na skalnatých krajinách v jihozápadní, střední Asii a Středomoří; pěstují se zde také pěstované formy. Rostliny na výrobu ořechů se chovají také v zahradnictví ve Spojených státech a Austrálii.

Hořký nebo Prunus dulcis var. amara je jednou z odrůd mandlového stromu. Plody jsou malé oválné kosti v silné kůře. Oloupaná jádra mají výrazný ořechový zápach, chutnají hořce.

Víš? Každý rok, 16. února, američtí obyvatelé slaví Národní den mandlí.

Domácí mandle jsou obvykle sladké. Hořkost v ořechech se vyskytuje v divokých rostlinách. Chovatelé se zároveň uchylují k křížení obou odrůd. Gen, který dává sladkost, je dominantní, takže kulturní formy získané z různých druhů budou sladké v 75%.

Jak se hořká liší od sladkých mandlí

Můžete rozlišit typy mandlí vzhledu. Jejich obecné vlastnosti jsou podobné, ale je tu rozdíl.

FunkceHořkéSladký
ListTéměř žádné pruhyJsou pruhy
KvětinyJasnějšíMéně jasné
ShellTvrdý, může být zlomen pouze kladivem nebo kleštěmiJemné nebo tvrdé v závislosti na odrůdě
VůněPlody ve slupce jsou bez zápachu, po krájení je výrazná vůněSlabý

Rozdíly ovoce jsou patrné na následujících fotografiích:

To je sladká mandle.

A to je hořké.

Čištěná jádra lze odlišit pouze chutí. Hořký vzhled je označen hmotnou hořkostí. Sladké ořechy chutnají dobře.

Víš? Název osady Kanibadam v Tádžikistánu se doslova překládá jako „město mandlí“.

Složení a užitečné vlastnosti

Složky produktu jsou následující:

VitamínyA, C, E, skupina B
MakronutrientyVápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor
Stopové prvkyŽelezo, měď, zinek
AminokyselinyTryptofan, isoleucin, lysin, valin, leucin, histidin, threonin
Jiné látkyVlákno, mastné kyseliny, amygdalin

Produkt má mnoho pozitivních vlastností.

  • Při správném systematickém používání mají plody následující výhody:
  • uklidňuje nervový systém;
  • podporuje metabolismus;
  • uvolňuje svalový systém;
  • zlepšuje přísun krve do mozku.

Díky prospěšným látkám ve složení pomáhá produkt léčit některá onemocnění.

Produkt se používá jako léčivo v následujících stavech:

  • astma
  • pohrudnice;
  • kašel;
  • urolitiáza;
  • rány;
  • kopřivka;
  • lupy;
  • těžká úzkost;
  • onkologie.

Důležité! Léčení je přípustné pouze pod dohledem odborníka. Nesprávné použití může vést k intoxikaci a následně ke smrti.

Škody a kontraindikace

Hlavní škodlivou vlastností hořkých mandlí je možnost otravy. Jednou z aktivních složek přípravku je amygdalin. Jedná se o komplexní sloučeninu, která způsobuje hořkost semen. Látka se nachází nejen v mandlích, ale také v jádrech meruněk a švestek. Při průniku do těla se amygdalin dělí na glukózu, benzaldehyd a kyselinu kyanovodíkovou. Kyselina kyanovodíková se pak převede na kyanid draselný.

Jedná se o silný jed, který způsobuje otravu. V důsledku toho je pro člověka obtížné dýchat, objevují se bolesti břicha, začínají křeče. Při prvních příznacích otravy volejte lékaře. Prodloužená intoxikace bez lékařské péče vede k smrti. Protože produkt může být škodlivý, existuje celá řada kontraindikací, při nichž je kategoricky nemožné.

  • Jedná se o:
  • věk do 18 let;
  • těhotenství a kojení;
  • onemocnění kardiovaskulárního systému;
  • alergie

Použití hořkých mandlí při vaření

V kulinářském průmyslu se široce používají pouze sladké mandle. Hořké ořechy bez pražení jsou jedovaté a dokonce i po tepelném ošetření mohou člověku ublížit a způsobit otravu. Jsou však voňavější než sladké. Pečené hořké mandle dávají výraznou ořechovou příchuť, takže se mísí s pečeným zbožím s jedlými ořechy. Jeho část by neměla být vyšší než 2% z celkového počtu ořechů, jinak bude mísa žluknutá.

Důležité! Smrtelná dávka produktu je 30 zrn, ale i 10 ořechů může být fatálních.

Aplikace v kosmetologii

Na rozdíl od vaření používá kosmetologie hořké mandle bez obav. Z buničiny jsou vynikající produkty pro pokožku a vlasy. Proti pigmentaci na kůži, zejména pihy, funguje dobře maska ​​mletých mandlí.

Receptura je následující. Hrst ořechů se rozemele na mixéru. Výsledná hmota musí být zředěna vodou, aby se získala krémová konzistence. Hotová maska ​​je nanesena na pokožku a po 30 minutách omývá. Pro vlasy je užitečné používat produkty ze směsi mandlového oleje a samotných ořechů.

Chcete-li připravit peelingový lup, smíchejte:

  • žloutek - 2 ks .;
  • ořechy - 100 g;
  • mandlový olej - 2 lžíce. l

Aplikujte lék na kořeny vlasů, vmasírujte pohyby a po 15 minutách opláchněte šamponem. Hořké mandle jsou cenným ovocem, které lze použít k léčbě různých nemocí.

Naučte se používat mandlový olej na obličej a vlasy.

Produkt však vykazuje užitečnost pouze při správném použití pod dohledem lékaře. Nestojí to za to jíst ořechy takhle - i sebemenší předávkování může způsobit otravu. Kromě toho lze produkt volně používat pro krásu pokožky a vlasů.

Zajímavé Články