Vlastnosti zrání vlašských ořechů

Při plánování pěstování vlašských ořechů na pozemku se musíte postarat nejen o to, abyste se naučili starat o strom. Je důležité zjistit, ještě před ovocnou fází, jak a kdy se sklízí, první známky zralosti a podmínky skladování. Další informace o tom.

Kdy a v jakém měsíci jsou sbírány ořechy

V počáteční fázi zrání má skořápka ořechu zelenou barvu, která postupně ztmavne. Objeví se na něm vrásky a specifické buňky. Zrání trvá téměř celé léto za předpokladu dostatečného slunečního světla a dostatku tepla. Na začátku podzimu lze ze stromu získat plodinu připravenou k jídlu. Září je nejoptimálnějším měsícem pro produkci ovoce. V jižních oblastech začíná sklizeň v říjnu.

Víš? Ořech v příznivých podmínkách žije asi 400 let. Za jeden rok může přinést až 50 kg úrody.

Je povolen sběr zeleného nebo nezralého ovoce. Podle všeobecného přesvědčení je nejlepší období sklizně takové plodiny svátek Ivana Kupaly na začátku července. Předpokládá se, že během tohoto období ořech shromažďuje ve svých jádrech maximální množství živin.

Na jihu může rostlina dozrát o něco později než na severu. Je to kvůli rozmanitosti zvláštních odrůd, které mohou růst pouze v horkém podnebí. Přes pozdní sklizeň jsou výnosy v těchto oblastech vyšší.

Příznaky zralosti ořechu

Pokud odeberete ovoce ze stromu ve správný čas, zachová se užitečné stopové prvky v něm obsažené až po dobu dvou let. Proto je nutné, aby bylo možné vypočítat podle vnějších znaků, když nastane čas na sklizeň.

Zkušený zemědělec sleduje následující ukazatele:

  1. Vzhled trhlin v měkké plodové vodě.
  2. Listy začnou vyblednout a některé začnou zžloutnout.
  3. Pokud strom kvete na jaře, můžete sbírat ořechy na konci srpna. Pokud se barva objeví na začátku léta, kolekce začíná ve třetím zářijovém týdnu.
  4. Zralý ořech vytváří tvrdou skořápku, zatímco jádro samotné zůstává vlhké. Proto takové ovoce získává působivou váhu.

Kromě lidových značek je v technické dokumentaci ke každé odrůdě přiložen podrobný popis období sklizně a jeho množství. Tato data je třeba pečlivě prostudovat.

Jak sbírat vlašské ořechy

Existují dva hlavní způsoby sklizně z ořechového stromu. Za prvé, ovoce lze srazit pomocí dlouhých tyčinek. Za druhé, sklizeň se provádí přímo ze země poté, co ovoce spadne.

Pokud se zemědělec nechce uchýlit k metodě víření ořechů, může doba jejich sběru trvat několik týdnů. Zrající plody postupně padají ze samotného stromu. Na spodních větvích lze ovoce jednoduše sbírat.

Víš? Ve starověkém Babylonu bylo obyčejným lidem zakázáno jíst vlašské ořechy pro jídlo kvůli jejich příznivým účinkům na duševní schopnosti, protože vládci nechtěli mít příliš chytré lidi. Za porušení tohoto pravidla byl uložen trest smrti.

Hlavní podmínkou správného sklizně je, že po pádu musí být zvednut z povrchu Země do 24 hodin. Skořápka je důkladně očištěna od nečistot a prachu a ovoce samotné je připraveno k dalšímu sušení. Plodina, která leží na zemi po dlouhou dobu, není vhodná pro dlouhodobé skladování. U takových plodů se často začíná tvořit plíseň.

Ořechy, které samy nespadly ze stromu nebo nemají dostatečně hustou kůži, aby mohly zůstat na větvi, je třeba srazit holí. Poté jsou vyčištěny a nality do krabic, aby mohly samy dozrát. Jsou uloženy odděleně od ovoce, které samy spadly ze stromu. Odrůda s tenkými spojovacími řapíky může být sklizena za jeden den.

Když slupka začne praskat a ovoce stále leží na větvi, je povoleno mírné třepání stromu, aby se urychlil pokles plodiny. Tato technika je nejužitečnější při pěstování odrůd s ořechy, které se snadno oddělují od řapíku. K usnadnění procesu sklizně a zachování neporušeného povrchu se často používá speciální zařízení.

Můžete si to udělat sami doma, s minimem nástrojů a materiálů. Běžná taška je připevněna k dlouhé tyči nebo tyči na jedné straně drátem nebo provázkem (lze ji nahradit velkou plastovou lahví se sníženým dnem). Matice zasažené póly padají dovnitř a nejsou poškozeny, padají z velké výšky na zem. Jedná se o užitečný způsob, jak v případě potřeby zachovat integritu ovoce pro další provádění.

Důležité! První zrající ořechy ve spodní části koruny, protože právě zde se vytvářejí příznivé podmínky pro vývoj plodu samotnou přírodou.

Vlašské ořechy

Postup sušení skořápkového ořechu je poměrně jednoduchý, ale každý krok metody by se měl přísně dodržovat, aby byl výsledek v souladu s očekáváním. V tomto procesu se často používá plynová kamna nebo elektrická sušička. Sušení ořechového ovoce za příznivých podmínek - slunečné a teplé počasí, se často provádí venku.

Chcete-li to provést, musíte splnit jen několik jednoduchých podmínek, jmenovitě:

  • vodotěsná textilie se šíří po zemi - například plachta;
  • loupané a umyté ořechy jsou rozloženy v jedné vrstvě na připravený povrch;
  • za slunečného počasí zůstávají plody venku až 5 dní.

Podobný způsob sušení lze použít v místnosti. Předpokladem v tomto případě je neustálý přístup na čerstvý vzduch, takže ořechy se často suší v dobře větraných prostorách, například otevřeným oknem. Tento druh sušení se však postupně stává minulostí, protože moderní domácí spotřebiče mohou proces nejen urychlit, ale také získat vyšší kvalitu konečného produktu.

V peci plynového sporáku se často provádí nejen proces sušení ořechů, ale také jejich pražení . K tomu se ovoce očistí zelenou kůrou, umyje se vodou a důkladně se otře ručníkem. Dále je plodina tříděna podle velikosti. Stejné ovoce se položí na plech nebo drátěný stojan a umístí se do trouby. Teplota by měla být vždy v rozmezí +40 ... + 45 ° С.

Důležité! Pec může být předehřátá nad +45 ° C. Existuje však riziko nadměrného sušení ořechů, což povede ke ztrátě chuti a živin.

Proces sušení za takových podmínek netrvá příliš dlouho, asi 3 hodiny. Současně by dveře trouby měly zůstat mírně pootevřené. Když zůstane asi 30 minut do konce sušení, teplota stoupne na + 70 ° C. Po půl hodině se ovoce odstraní a nechá se vychladnout.

Pokud je v domě elektrická sušička, můžete pomocí její pomoci za pouhých 5 hodin vysušit jednu porci ořechů. Podrobné informace o tom, jak používat spotřebič k sušení těchto plodů, jsou obvykle uvedeny v pokynech. Jedinou podmínkou, kterou je třeba při této metodě dodržovat, je zabránit tvorbě nadměrné silné vrstvy ořechů, protože je musíte otočit a provést sušení jednoho zatížení v několika fázích.

Často se praktikuje sušení již loupaných jader bez skořápek. Postup je poměrně jednoduchý a trvá jen 3–4 dny. Jádra vlašských ořechů jsou očištěna od filmu a rovnoměrně rozprostřena na podnose. K urychlení procesu se také používá trouba. Teplota je nastavena na minimum, ne více než + 30 ° С.

Je důležité, aby bylo možné určit připravenost produktu: sušená jádra jsou pokryta specifickým filmem a mají křehkou strukturu, snadno se lámající a bohatou nasycenou vůní. Pokud je ovoce syrové, lehce připomíná kaučuk a obsahuje kapalnou látku, postup sušení pokračuje, dokud není dosaženo výše uvedené konzistence.

Přečtěte si také informace o výhodách a škodách vlašských ořechů.

Může zrát zelené ořechy dozrát

Ořechové plody, roztrhané nebo zelené, nemohou dozrát na úroveň průmyslového využití. Jíst nevařené je zakázáno. Nezralá plodina se často používá jako surovina pro výrobu domácích produktů; ze zeleného ořechu udělejte lahodný džem, alkoholové tinktury a koření. Nejlepší měsíc pro sběr je červenec.

Takové ovoce nemůže dozrát ani při dlouhodobém skladování. Z výše uvedených informací vyplývá, že zrání rostlin je téměř nemožné vynechat. Kolik čeká, každý zahradník se rozhodne pro sebe, ale pokud ovoce zůstane na větvích stromu ještě pár dní, nic se mu nestane. Hlavní podmínkou je mít čas na sklizeň do 15-20 dnů.

Zajímavé Články