Mladé mrkve, které se objevují na trhu na konci jara, se často prodávají nikoli ve váze, ale ve svazcích spolu se zelenými vrcholy, což činí produkt obzvláště atraktivním. Během podzimní sklizně mrkve se však před výsadbou pro dlouhodobé skladování odstraní vrcholy. Přehled popisuje, jak je popsáno zachování leteckých částí kořenových plodin poté, co byly odstraněny ze země, proč je nutné oříznout vrcholy mrkve a jak to udělat správně.

Vlastnosti pěstování mrkve

Navzdory skutečnosti, že mrkev je v obchodech po celý rok, jsou levné a zdá se, že jsou pro spotřebitele jednou z nejběžnějších zeleniny, pěstování této plodiny není tak snadné, jak se zdá. Dokonce i ty kořenové plodiny, které jsou považovány za nejnáročnější a nejsnadněji ošetřitelné, poskytují dobrou úrodu pouze tehdy, jsou-li na zahradě vytvořeny určité podmínky. To je důvod, proč nezkušené letní obyvatele, kteří se pokusili pěstovat sladký produkt bohatý na karoten, jsou zklamáni, že kořenové plodiny rostly malé, ošklivé nebo zkorodované půdními škůdci.

Víš? Beta-karoten, oranžový pigment, který je biologickým předchůdcem vitaminu A, byl poprvé izolován v roce 1831 z mrkve, která určovala název prvku: latinský název rostliny je „karota“.

Aby se tomu zabránilo, je třeba zajistit:

1. Důkladná předsazená příprava osivového materiálu, včetně namáčení, klíčení a ošetření růstovými stimulanty, jinak semena klíčí po dlouhou dobu a dávají neobvyklé vzácné sazenice.
2. Maximální osvětlení (není možné pěstovat velké kořenové plodiny ve stínu a částečném stínu).
3. Pečlivé odstranění všech organických zbytků před setím a pravidelnou kontrolou plevelů po celou následující vegetační sezónu (tráva plevelů roste mnohem rychleji než mrkev a vytváří nemilosrdnou konkurenci).
4. Správné hnojení v půdě (například nelze použít čerstvý hnoj).
5. Vhodné složení půdy (kořenové plodiny rostou ošklivě v těžké půdě, hniloba v bažinaté půdě).
6. Správné zalévání (špatné klíčení mrkvových semen je ve většině případů vysvětleno příliš suchou půdou, navíc chudé a příliš hojné a jen nepravidelné zalévání negativně ovlivňuje kvalitu kořenových plodin - v prvním případě se stávají tvrdými a chutnými, ve druhém hnilobou a praskají, ve třetí se ohýbají a deformují).
7. Ředění sazenic, a to musí být provedeno nejméně dvakrát, jak roste odtok.
8. Hubení škůdců (především mrkev, drátěné červy), jakož i nemoci, zejména plísňové povahy.
9. Včasná sklizeň v souladu s řadou důležitých podmínek nezbytných k zajištění udržení kvality kořenových plodin.

Musím řezat vrcholy?

Odpověď na tuto otázku může být buď kladná nebo záporná, a v prvním a druhém případě není pochyb o její správnosti, pokud uvedete jedno vysvětlení, které je formulováno dvěma slovy: podle toho, kdy.

V každé rostlině jsou kořenová a podzemní část přímo na sobě závislá, to znamená, že žádná se nemůže rozvíjet bez druhé: kořen přenáší živiny z půdy do stonku a listů a „tipy“ jsou zodpovědné za fotosyntézu - proces přeměny slunečního světla na energii, nezbytné, včetně růstu kořenů.

Víš? Všechny produkty rostlinného původu, které jíme jako jídlo, jsou 95% organické hmoty pocházející ze sluneční energie a pouze 5% toho, co byl kořenový systém schopen extrahovat z půdy.

Důvody, proč se zahradníci stále snaží snížit vrcholky aktivně rostoucí mrkve, se mohou lišit. Některým se zdá, že růžice rostla příliš vysoko a nabývá na vitalitě rostliny, jiní mají sklon používat na farmě voňavé zelené rostliny (z mrkví nebo s jejím přidáním, opravdu můžete vařit mnoho chutných pokrmů, navíc je přítomno v řadě recepty na domácí kosmetiku), jiní někde slyšeli, že by to mělo být provedeno.

Pokud krájíte vrcholky mrkve v hlavní sezóně, vývoj kořenových plodin se okamžitě zastaví

Ve skutečnosti je taková agrotechnická technika hrubou chybou, i když například vyříznete několik větví jednotlivých rostlin, abyste je například přidali do rajčat během procesu konzervování, kořenové plodiny nebudou touto manipulací trpět.

Důležité! Čím větší a svěží nadzemní část mrkve, tím chutnější bude kořenová plodina, tím více živin bude mít a čím déle bude uložena.

Mnohem kontroverznější je otázka vhodnosti odstranění vrcholů z postele krátce před sklizní mrkve. Mnoho zahradníků to doporučuje, i když ve skutečnosti jsou takové akce spojeny se dvěma možnými riziky:

1. Existuje nebezpečí, že za dobrého počasí začne letecká část rostliny opět růst, a to povede k odtoku živin z již vytvořených kořenových plodin.
2. Jakékoli narušení integrity rostliny je dalším rizikem proniknutí houbovými infekcemi.

V tomto ohledu, zatímco mrkev je v zemi, je stále nežádoucí ořezávat vrcholy . Po sklizni sklizně není možné pouze krájet vrcholy, ale také je nutné, jinak nebudou kořenové plodiny dlouho skladovány, rychle mizí a ztratí chuť.

Kdy řezat mrkve?

Zde jsou možné dvě možnosti. První a nejsprávnější je ořezat ihned po odstranění kořenových plodin ze země nebo ve stejný den. Dříve by měla být mrkev opatrně očištěna od hrudek země a lehce vysušena přímo na čerstvém vzduchu.

Důležité! Listy jsou hlavní nepřátelé rostliny s holým kořenovým systémem, protože skrz ně intenzivně odpařuje vlhkost. Z tohoto důvodu je lepší koupit sazenice ovocných stromů bez listů a odstranit vrcholy z vykopaných kořenových plodin.

Zachování vrchů na vykopaných mrkvách kromě vadnutí snižuje odolnost plodiny vůči hnilobě a plísňovým infekcím, což v konečném důsledku negativně ovlivňuje udržovací kvalitu plodiny.

Druhou možností je snížit vrcholky v době, kdy je rostlina stále v zemi, ale bezprostředně před sklizní. V zásadě je takový přístup rovněž přípustný, navíc existují případy, kdy je to vhodnější.

Hovoříme o pěstování kořenových plodin v průmyslovém měřítku, kdy je obtížné, dlouhé a nepohodlné vybrat kořeny z každé kořenové plodiny odstraněné ručně z pole, zatímco můžete kosat leteckou část z pole pomocí speciálního zařízení. Takto získaná zelená hmota je okamžitě sklizena pro použití v krmivech pro zvířata a poté začnou sklízet kořenové plodiny.

Přečtěte si více o tom, jak oříznout mrkev pro dlouhodobé skladování.

Pravidla prořezávání

Existuje několik pravidel pro odstraňování vrchů mrkve, jejichž dodržování zajistí dobré vedení sklizně:

1. Nesbírejte zelenou část rostliny a neotáčejte ji rukama, ale odřízněte ji, nejlépe nožem.
2. Nůž pro ořezávání vrcholů musí být ostrý a čistý (před začátkem práce je lepší ošetřit čepel alkoholem nebo jiným dezinfekčním roztokem).
3. Prořezávání by mělo být prováděno „pevnou rukou“, přičemž by se mělo provádět jedním přesným pohybem.
4. Nenechávejte na kořenech ani krátké „ocasy“. Mrkev s malým fragmentem zeleně na základně zpočátku vypadá atraktivně, ale s růstem denního světla začínají takové kořenové plodiny intenzivně pěstovat mladé listy, což ostře zhoršuje jejich stav - mrkev zjemňuje, zhubne a živiny.
5. Aby se zabránilo vyklíčení mrkve, měl by být řez proveden podél linie „spících očí“. V praxi to znamená, že by měla být odříznuta nejen zelená část, ale také malý fragment samotné kořenové plodiny ve formě „čepice“ o tloušťce 2-3 mm. Maso exponované v důsledku tohoto postupu se však stává bránou pro infekce, takže musí být okamžitě ošetřeno. To se obvykle provádí pomocí drcené křídy, která rozpráší řeznou plochu.
6. Současně s horní částí kořenové plodiny odřízněte nos a zcela odstraňte jeho dlouhou část. Pro spolehlivost ponořte oříznutý konec do nádoby s drcenou křídou.

Čištění a tajemství další péče

Správné prořezávání vrcholků je důležité, ale zdaleka jedinou podmínkou pro zajištění udržení kvality mrkve. Hodně záleží na tom, kdy a jak byla plodina sklizena, stejně jako na správné přípravě pro skladování samotných kořenových plodin a prostor, ve kterých budou umístěny.

Po nástupu podzimního chlazení se zahrádkáři spěchají do konce sklizně mrkve, protože se obávají, že v zemi začne mrznout. To je vlastně chyba.

Důležité! Čím více mrkve tráví v zemi, chutnější a lépe zachovalé to bude.

Bylo zjištěno, že aktivní přírůstek hmotnosti v mrkvi nastává jako reakce na sezónní pokles denní průměrné teploty, to znamená, že v okamžiku, kdy je někdo ve spěchu ke sklizni, teprve začíná dozrávat. Výsledkem je, že kořenové plodiny vykopané po ochlazení na + 7 ... + 8 ° C mohou být téměř o polovinu větší než zelenina stejné odrůdy pěstované za stejných podmínek, ale sklízeny o několik týdnů dříve.

Ne ve spěchu kopat mrkev je dalším důvodem. Klíčem ke zvýšení skladovatelnosti kořenových plodin je jejich okamžité ochlazení po sklizni. Je snadnější pozorovat tento stav, pokud budete čekat na přirozené podzimní chlazení.

Další příprava kořenových plodin ke skladování (po výše uvedeném krátkém sušení, odstranění půdy a pořezání vrcholů) zahrnuje následující akce:

1. Třídění . Pro skladování se vybírají zdravé, celé a správné vzorky.
2. Chlazení . Před vložením mrkve do sklepa je vhodné umístit na 5-6 dní na temné, chladné místo.
3. Opakované třídění .
4. Čištění sklepa a jeho dezinfekce (někteří zahradníci za tímto účelem vápna zdí vápna, ale můžete omezit na ošetření místnosti s roztokem síranu měďnatého a následné větrání úplně odstranit zbytky "chemie").

Víš? Pro objev, že vitamín A, jehož zdrojem je mrkev, má příznivý vliv na vidění, byl americký biochemik George Wold v roce 1967 oceněn Nobelovou cenou za fyziologii nebo medicínu.

Je lepší skladovat mrkev ve tmě, při teplotě vzduchu +2 až + 5 ° C a relativní vlhkosti 90–95%.

Existuje několik způsobů, jak ukládat kořenové plodiny. V závislosti na tom, která z nich se používá, se období, ve kterých mrkev zůstane čerstvá, chutná a výživná, mohou lišit:

Metoda skladování	Skladovatelnost
V plastových sáčcích	2 měsíce
V písku	6–8 měsíců
Objemné na dřevěné podlahy	5–8 měsíců
V hliněné skořápce (s předúpravou řevem hlíny a vody)	10-12 měsíců
V jehličnatých pilinách	12 měsíců

Tipy od zkušených zahradníků

Několik tipů zkušených zahrádkářů, po kterých můžete mrkev pěstovat co nejdéle:

1. Ne všechny odrůdy jsou stejně vhodné pro dlouhodobé skladování. Brzy zralá mrkev se nejlépe konzumuje v létě a až do příští sklizně ponechávají odrůdy střední a pozdní zrání a první z nich jsou vhodnější pro regiony se studeným podnebím, kde pozdní zralá mrkev prostě nemá čas dozrát, zatímco jižní by měli zásobovat pozdní mrkev.
2. 2-3 týdny před očekávaným datem sklizně by měla být mrkvová lože napojena.
3. Skutečnost, že mrkev dozrála, může být posuzována podle listů, které začnou žloutnout, ale pokud rozeta vadne - to je jisté znamení, že rostlina je nemocná nebo zasažena škůdcem.
4. Kopání kořenových plodin je nutné pouze za suchého počasí.
5. Většina živin v mrkvi bude přítomna, pokud sklízíte, když je Měsíc ve znamení Berana nebo Leva a zároveň klesá.
6. 4–5 dní před kopáním kořenů by se mrkve měly postříkat 5% roztokem síranu měďnatého: stimuluje to odtok živin ze stonků do kořene. Kromě toho má léčivo fungicidní vlastnosti, což znamená, že bude chránit mrkev před napadením plísňovými infekcemi během procesu sklizně.
7. Většina odborníků nedoporučuje mýt kořenovou zeleninu před jejich uložením k uskladnění: ačkoli tento postup umožňuje odstranit bakterie a mycelium z povrchu hub, přesto je spojeno s rizikem poškození integrity slupky, což má nepříznivý vliv na udržení kvality.
8. Je lepší odstranit vrcholy ve dvou krocích: nejprve odřízněte zelenou část a teprve potom horní část k „spícím očím“. To vám umožní provádět proceduru přesněji.
9. Neměli byste ukládat mrkev ve stejné místnosti s jablky, protože tyto plody vylučují ethylen - rostlinný hormon, který urychluje zrání některých plodů, ale má škodlivý účinek na ty, které jsou již zralé.
10. Ti letní obyvatelé, kteří nemají svůj vlastní sklep, mohou použít neobvyklý, ale možný způsob skladování mrkve: na podzim odřízněte vrcholy z postele a nechte kořenové plodiny v zemi, pečlivě ji zakryjte shora vícevrstvým přístřeškem vyrobeným z mokrého písku, plastového filmu, organické hmoty (rašelina, listová listina nebo piliny), další vrstva filmu a sněhu, jakmile vypadne. Na jaře z takového improvizovaného skladování můžete extrahovat docela čerstvé a šťavnaté kořenové plodiny.

Vrcholky mrkve jsou nezbytné, ale pouze v době, kdy rostlina roste a vyvíjí se. Bezprostředně po sklizni, která se má skladovat v zimě, musí být letecká část oddělena od kořenových plodin, jinak se rychle zhorší.