K dnešnímu dni nikdo nepochybuje, že Měsíc ovlivňuje všechny procesy probíhající na planetě Zemi. Proto nebude zbytečné dodržovat určitá data kalendářního měsíce, ve kterém má nebeské tělo nejvýhodnější účinek na konkrétní proces lidské činnosti. Tento článek je věnován nuancím sklizně zelí v určitých „lunárních“ dnech v říjnu 2019.

Výhody zelí

Kysané zelí je jedinečný potravinový produkt, protože obsahuje mnohem hodnotnější živiny než „surovina“ - čerstvé bílé zelí. Je známou skutečností, že většina zeleniny, která prošla určitým procesem zpracování (konzervování, moření, moření atd.), Ztratí významnou část vitamínů, mikro a makro prvků, které byly původně přítomny v čerstvém produktu.

Víš? V Suzdalu v 19. století byly dva sušičky, ve kterých byl zelí sušen, aby poskytoval jídlo pro armádu a námořnictvo. Výsledný produkt si zachoval všechny užitečné vlastnosti „syrové“ zeleninové misky a současně měl nízkou hmotnost a nevyžadoval zvláštní podmínky skladování.

Zelí, které prošlo fermentačním postupem, bylo obohaceno kyselinou mléčnou, látkou, která ničí Escherichia coli a další patogenní mikroorganismy, a tím příznivě ovlivňuje střevní mikroflóru.

Fermentační proces výrazně zvyšuje obsah kyseliny askorbové (vitamín C) - nepostradatelné látky pro správné fungování imunitního systému a proces regenerace buněk a tkání těla.

Vitaminy skupiny B, K, A, U, které se podílejí na procesu krvetvorby, brání křehkosti a vaskulární permeabilitě, udržují rovnováhu nervového systému. Vysoký obsah jódu činí nakládanou zeleninu užitečnou pro normální fungování štítné žlázy.

Víš? Vědci z Finska tvrdí, že použití zelí připraveného metodou kvašení zabraňuje výskytu rakovinových nádorů.

Kdy snížit zelí pro moření v říjnu?

Sklizňové vidle by měly být prováděny na základě stavu hlav zelí - zralá zelenina je na dotek pružná, listy jsou k sobě těsně přiléhavé.

Odrůdy středního a pozdního zrání jsou vhodné pro moření a moření, proto tyto hlavy, aniž by byla dotčena chuť, tolerují první krátkodobé mrazy, které se vyskytují ve druhé polovině října (území středního Ruska, Ukrajiny a Běloruské republiky).

Optimální kalendářní data pro sekání zelí z hřebene jsou dny, kdy noční teploty jsou kolem 0 ° C a denní teploty nepřesahují hodnoty od + 8 ° C do + 10 ° C.

Proč okurky nebo kysané zelí podle lunárního kalendáře?

Na základě mnohaletých zkušeností ženy v domácnosti tvrdí, že daleko od každého dne, nebo dokonce kalendářního období, je vhodné položit zelí ke skladování.

Existují takzvané příznivé dny, kdy moření nebo moření zeleniny nebo celé hlávky zelí nakládané, v budoucnu dostanete šťavnatou, křupavou, příjemnou chuť a vůni, zeleninová pochoutka.

A naopak - vše se provádí přísně „podle receptury“, je přísně dodržována technologie vaření, mořicí nádoby plně vyhovují hygienickým požadavkům a finální produkt je pomalý a sypký, chuť je příliš kyselá nebo mírně vyjádřená, s hořkostí.

Chcete-li se vyhnout nepříjemným nedorozuměním a získat zaručené, zdravé zeleninové jídlo, důrazně doporučujeme dodržovat následující pravidla:

Doporučené čtení

Vlastnosti solného zelí podle lunárního kalendáře v roce 2019

• proces sklizně vitamínové zeleniny metodou kvašení nebo solení za účelem produkce v těch dnech, kdy roste Měsíc. Za nejvýhodnější den pro výše uvedený proces se považuje pátý den po novém měsíci;
• příprava vidliček v „mužský“ den v týdnu - pondělí, úterý, čtvrtek;
• Důrazně doporučujeme dodržovat kalendář zvěrokruhu a zvolit období pro přípravu zimních zásob, když je měsíc ve znamení Berana, Býk, Lev, Střelec, Kozoroh.

Příznivé dny pro moření zelí v říjnu 2019

Nejvýhodnějšími dny sklizně zeleniny v říjnu 2019 (podle lunárního kalendáře) je časový interval od 22. do 27. října. Poslední datum tohoto období - 27. den v měsíci, je nejvhodnější pro pokládku zelí pro moření nebo moření.

Důležité! Pokud z nějakého důvodu nebylo možné zorganizovat konzervační proces ve výše uvedených termínech, nejbližší příznivá „lunární data“ se shodují s kalendářními čísly v listopadu 2019, a to od prvního do třetího posledního podzimního měsíce.

Pojďme se podrobněji zabývat procesem přípravy zeleninové misky:

1. Pro 10 kg bílého zelí, 0, 2 kg velké, bez přísad, bude vyžadována sůl.
2. Nakrájejte zelí, rovnoměrně posypte solí a jemně nastrouhejte. Můžete přidat kořenovou zeleninu mrkve pro chuť a aroma.
3. Výsledná zeleninová směs se umístí do připravené nádoby tak hustě, jak je to jen možné, načež se celé listy položí na vrchol a potom kus bavlny nebo lněné tkaniny.
4. Poslední fází je položení útlaku (nákladu).

Konzervované obaly se uchovávají po dobu 7 dnů při pokojové teplotě. V průběhu tohoto období by měl být do zelného masa z času na čas vyroben tenký dřevěný hrot (plast), který reguluje proces aktivní fermentace (normalizace tvorby plynu, uvolňování hořkosti).

Důležité! Názor, že zelí by mělo být nakrájeno co nejtenčí a co nejmenší, je chybou. Čím větší je řezání suroviny, tím více vitamínů a minerálů zůstane v konečném produktu.

Po týdnu se kontejnery umístí do chladné místnosti, kde fermentační proces bude pokračovat, dokud nebude zelí úplně fermentováno.

Když to shrneme, můžeme bezpečně dojít k závěru, že za účelem ochrany před kulinářskými „selháními“ musíte strávit velmi málo času vyjasněním příznivých dat měsíce, podle lunárního kalendáře, a poté, pokud budete dodržovat normy receptů a pravidla vaření, bude vám zaručeno, že dostanete lahodnou zeleninovou misku na bázi vitamínu.