Vlastnosti skladování melounů doma na zimu

Sezóna sladkých a šťavnatých melounů začíná ve druhé polovině léta a končí v polovině podzimu, ale mnoho z nich se zajímá o otázku, zda lze tyto plody skladovat až do zimy. Za určitých podmínek lze tyto letní plody úspěšně uchovávat ve sklepě nebo suterénu a konzumovat bez negativních zdravotních následků, a to i v chladných podzimních a zimních měsících. V tomto článku jsou uvedena pravidla pro výběr melounů, nezbytné mikroklimatické podmínky v obchodě a způsoby uchování jejich čerstvosti až do zimy.

Jak vybrat melouny pro skladování

Chcete-li udržet melouny dobře až do zimy, musíte si vybrat vhodné ovoce. Pokud byly pěstovány na vašem webu, měli byste během sklizně s plody manipulovat velmi opatrně, abyste je nepoškrábali nebo nepoškodili.

Víš? Nejmenší těžký meloun pěstoval Chris Kent v roce 2013 v USA - hmotnost plodu byla 159 kg.

Ze skladových kopií nejsou všechny plody také vhodné pro skladování. V následujícím článku jsou uvedena hlavní kritéria pro správný výběr melounů pro dlouhodobé zimní skladování.

Podmínky nákupu

První melouny se často objevují v prodeji na začátku léta, ale nejsou vhodné pro zimní skladování. V červnu a červenci dozrávají pouze rané odrůdy bobulí, které se vyznačují nejnižší udržovací kvalitou. Chcete-li uchovat ovoce až do začátku mrazu, musíte je zakoupit od poloviny září do začátku října.

V této době odrůdy s pozdním zráním, které mají hustou kůru dozrávají. Chrání buničinu dobře před kontaktem s různými vnějšími faktory, takže tyto bobule jsou při dlouhodobém skladování nejlépe snášeny. Můžete si vybrat pro zimní skladování vodní melouny, které nejsou zralé. Zraje pouze při teplotě asi + 20 ° C a ve sklepě zůstane nezralý.

Vzhled a integrita

Při nákupu pruhovaných bobulí v obchodě věnujte pozornost jejich vzhledu. Na tomto základě můžeme určit úroveň jeho zralosti a to, jak bylo s ním nakládáno během sklizně a přepravy.

Víš? V Japonsku se vodní melouny pěstují ve formě krychle, pyramidy a srdce. K tomu jsou umístěny ve zvláštních formách a ovoce je sklizeno, když zcela naplní nádrž.

Při hodnocení vzhledu vybrané instance věnujte pozornost těmto znakům:

• plod by měl být bez deformací a trhlin;
• vyberte instanci se suchým stopkou - to je známka vyzrálosti;
• slupka zralého bobule má zřetelný vzor, ​​a když na něj klepnete, uslyšíte charakteristický tlumený zvuk;
• na jedné straně plodu by měla být malá žlutá skvrna;
• vyberte vzorek s hladkou lesklou kůží bez drsnosti a promáčknutí;
• neužívejte bobule se shnilou nebo vlhkou stranou;
• nejlepší je vybrat ovoce s hustou a tvrdou pokožkou;
• Po zakoupení musí být produkt přepravován opatrně, aby nedocházelo k nárazům a otřesům.

Velikost

Velikost melounu přímo závisí na tom, do jaké míry může být skladován čerstvý. Mnozí věří, že velké a těžké bobule jsou nejsladší a nejsladší. Toto tvrzení je částečně pravdivé, ale velké plody nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování: jejich maso kazí rychleji a jejich velká velikost činí skladování nepříjemným.

Pro zimní skladování se doporučuje vybrat ovoce, které splňuje následující parametry:

• mít průměrnou velikost;
• mít hmotnost nejvýše 4–5 kg;
• mít správný kulatý tvar.

Video: jak vybrat meloun

Jak ukládat melouny do sklepa

Aby se zachovaly melouny až do začátku jara, mohou být fermentovány. Nakládané kousky těchto pruhovaných bobulí jsou dobře skladované, naskládané do sklenic spolu s jablky nebo jiným ovocem. Před kvašením bobule se rozřeže na několik částí nebo se použije celé ovoce. V každém případě však moření změní původní chuť produktu, i když vám umožní uložit většinu jeho užitečných vlastností.

Na rozdíl od nakládaných bobulí zůstává buničina čerstvého ovoce sladká a velmi šťavnatá. Čerstvé melouny se nejčastěji ukládají ve sklepě nebo v zimě v zimě. V tomto případě je nutné vytvořit optimální mikroklima ve skladu a správně vybavit místo pro umístění ovoce. A pro úspěšné skladování bobulí v zimě existuje několik metod, které budou probrány později.

Výběr sedadla

Abyste zabránili kazení melounů v průběhu času, musíte je správně umístit do sklepa. Při jejich skladování by neměly být hozeny na podlahu - je lepší opatrně přenést bobule do svých rukou po sobě, v měkkých rukavicích.

Důležité! Před položením melounů do sklepa pro dlouhodobé skladování je nutné ošetřit stěny místnosti antimykotiky.

Základní pravidla pro výběr umístění úložiště:

• plody nelze pokládat na tvrdé povrchy - to může způsobit poškození kůže;
• nemůžete dát bobule do sklepa na podlaze - to může vést k začátku procesu rozkladu;
• doporučuje se položit bobule na připravené stojany, jejichž police jsou pokryty měkkým a suchým materiálem;
• nemůžete dát všechny melouny do hromady - pokud se jedna z nich začne hnit, zbývající kopie se zhorší;
• bobule by měly být umístěny tak, aby se navzájem nedotýkaly;
• Neskladujte ovoce vedle jiné zeleniny nebo ovoce, protože rychle absorbují cizí pachy.

Optimální podmínky

Dokonce ani správně vybrané vzorky s hladkou kůrou bez poškození nebudou schopny zůstat dlouho čerstvé, pokud budou skladovány v místnosti s nevhodnou mikroklimatem. Proto v úložišti musíte vytvořit určité podmínky.

Mezi ně patří:

1. Optimální teplota vzduchu v rozmezí +1 ... + 4 ° С. V příliš teplém sklepě mohou bobule kvasit a zakysat a v chladnější místnosti ovoce zamrzne a ztratí chuťové vlastnosti.
2. Vhodná vlhkost vzduchu od 75 do 85%. Je nezbytné, aby slupka melounu zůstala pevná a elastická a také nezmizela.
3. Dobré větrání, které zajišťuje konstantní cirkulaci vzduchu v obchodě. Pomáhá předcházet plísním a hnilobě ovoce.
4. Nedostatek světelných zdrojů. Melouny by měly být skladovány v zatemněné místnosti, protože pod vlivem slunečního záření se slupka stává měkkou a rychle se zhoršuje a maso může kvasit.
5. Žádné náhlé změny teploty nebo vlhkosti. Když tyto parametry vyskočí, bobule se také začnou rychle zhoršovat a jejich skladovatelnost se rychle snižuje.

Přečtěte si také informace o vlastnostech pěstování melounů doma.

Metody skladování

Existuje několik jednoduchých a osvědčených lidových metod pro dlouhodobé skladování melounu v zimě ve sklepě. Podstatou každého z nich je zachránit povrch ovoce před nepříznivými účinky mnoha vnějších faktorů. Za tímto účelem mohou být umístěny do sudů, dřevěných beden nebo sítí, které pokrývají kůru různými materiály. Každá z níže uvedených metod má své vlastní charakteristiky, takže je musíte všechny analyzovat a vybrat tu, která je pro vás nejlepší.

Závěsný meloun

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak ukládat melouny v zimě ve sklepě, je pověsit je ze stropu.

Základní pravidla pro takové umístění:

• připravte kus čisté a suché přírodní textilie a poté opatrně zabalte bobule ze všech stran;
• meloun zabalený v látce by měl být umístěn v tenké síti a pevně zavěšen na strop obchodu;
• závěsné bobule by se neměly dotýkat navzájem ani povrchu jiných předmětů, aby nedošlo k náhodným úderům na kůži;
• tkanina dobře chrání pokožku před vnějšími faktory a kolem plodu dochází k přirozené cirkulaci vzduchu, což zabraňuje procesu rozkladu.

Melouny v písku

Dalším způsobem, jak ukládat melouny v zimě, je umístit je do písku.

Hlavní vlastnosti takového úložiště jsou uvedeny níže:

• vodní melouny lze umístit do vany a poté je naplnit pískem;
• když položí bobule do písku, musí mít stopku dolů;
• nádoby na ovoce by měly být skladovány v tmavém sklepě;
• Jako plnivo se doporučuje použít jemně prosetý písek bez kamenů a velkých pevných prvků - zabráníte tak poškození pokožky;
• pomocí písku se pruhované bobule úspěšně skladují 3-4 týdny.

Důležité! Nevýhodou této metody je, že slupka plodu není vidět v písku, takže není možné včas zaznamenat známky poškození.

Skladování přepravek

V zásuvkách je také vhodné uchovávat melouny po dlouhou dobu. K tomu musí být kontejnery obloženy měkkým a suchým materiálem, který zabrání poškrábání ovoce.

Hlavní rysy tohoto způsobu skladování pruhovaných bobulí:

• na dno krabice položte silnou vrstvu měkké a suché slámy nebo sušeného mechu;
• umístěte sousední plody do krabice tak, aby se nedotýkaly;
• pečlivě vyplňte prostor mezi sousedními vodními melouny vybraným suchým materiálem - slámou nebo mechem;
• na vrcholu bobule také naplňte silnou vrstvou plniva tak, aby zcela pokrývalo ovoce;
• Doporučujeme zakrýt krabici víkem nahoře, aby bylo ovoce chráněno před vlhkostí.

Skladování melounů v jílu

Jedním z nejúčinnějších způsobů uchování čerstvosti melounu v zimě je jeho uložení v hlíně. Dobře chrání slupku bobulí a zakrývá ji hustou vrstvou.

Základní principy této metody ukládání:

• pro získání roztoku jílu smíchejte jíl s malým množstvím vody tak, aby výsledná směs připomínala hustou zakysanou smetanu v konzistenci;
• jemně kartáčujte povrch bobulí hlínou pomocí měkkého kartáče, tloušťka jílové vrstvy by měla být asi 1 cm;
• po zpracování jílu nechte ovoce několik hodin zaschnout;
• po zaschnutí jílu opatrně vložte plody do úložiště a vložte je na připravené místo.

Důležité! Pro prodloužení skladovatelnosti melounů se doporučuje každých 12–14 dní obracet a zkontrolovat plody, zda nejsou poškozené.

Doba skladování

Pokud si vyberete vhodný vzorek odrůdy pozdního zrání pro zimní skladování, který splňuje všechny výše uvedené požadavky, pak si ve skladu se správnými podmínkami může uchovat čerstvost až 5-6 měsíců. Odrůdy raného zrání mohou být skladovány po dobu nejvýše 1 týdne, a poté v jejich dužnině začíná rychlý rozklad chemických vazeb, což vede ke znehodnocení bobulí.

Možné chyby úložiště

Aby byly čerstvé melouny dobře zachovány až do samého začátku jara, je třeba nejen dodržovat výše uvedená doporučení, ale také se vyhnout chybám při skladování ovoce.

Hlavní jsou uvedeny níže:

1. Nákup melounu poblíž silnic. Slupka těchto plodů rychle vstřebává škodlivé látky, v důsledku čehož se maso nejen rychleji zhoršuje, ale může také způsobit vážné otravy těla.
2. Nákup vzorků, jejichž povrch je pokryt kousky sušeného bahna. Při jejich čištění můžete náhodně poškodit kůru.
3. Časté třepání bobulí během přepravy. Výrazně zkracuje dobu skladování.
4. Před položením do sklepa umyjte meloun ve vodě nebo jeho povrch navlhčete vlhkým hadříkem. Tento postup odstraňuje ochrannou vrstvu na kůži, což má za následek, že se produkt rychle zhoršuje.
5. Používá se pro balení stránek barevných lesklých časopisů. Tyto tisky obsahují chemická barviva, která mohou pronikat kůží a mohou být pro tělo škodlivá.
6. Skladování vzorků s malými škrábanci na kůži. Poškozenou kůrou přichází buničina do styku se vzduchem, čímž začíná proces rozkladu.
7. Potažení kůry vrstvou parafínu. Tento produkt je pro lidské tělo toxický, protože je produkován rafinací ropy.

Video: jak ušetřit meloun voskem

Mnoho lidí mylně věří, že nemůžete skladovat čerstvý meloun dlouho. Díky tipům a trikům uvedeným v tomto článku můžete snadno udržovat čerstvé pruhované bobule ve sklepě a dopřávat si lahodný letní produkt i v chladných zimních dnech.