Vlastnosti a příznivé vlastnosti hořčičného medu
Med není jen voňavý, ale také užitečná pochoutka, takže milovníci tohoto produktu ho každý rok zásobují pro budoucí použití. Mezi velkým množstvím odrůd patří zejména hořčičný med. Díky své monofloritě dokonale koncentruje všechny prospěšné vlastnosti medové rostliny samotné. Tento článek podrobně rozebírá vlastnosti hořčičného medu a popisuje, jak je prospěšný pro lidské zdraví.
Vlastnosti a vlastnosti medu
Taková rostlina jako hořčice je známá mnoha. V lidské kultuře se používá po mnoho staletí, ale ne každý ví, že tato rostlina je vynikající medovou rostlinou. Hořčičné plodiny přitahují každý rok mnoho včel a jejich nektar se často stává hlavní surovinou pro aromatický produkt se zvláštními vlastnostmi a chutí.
Zjistěte, která odrůda medu je nejchutnější a nejzdravější.
Barva
Hořčičný med má téměř dokonalý zlatý odstín. Někdy na regálech najdete téměř průhledné odstíny s mírně nažloutlou barvou. Po delším skladování se odstín změní na světle žluté nebo krémové tóny.
Vůně a chuť
Chuť hořčičného medu je charakteristická, bohatá a sladká. Přes vlastnosti medové rostliny, hořkosti a nadměrné pikantnosti nejsou pro produkt typické, chuť je mírná, s lehkou a nenápadnou dochutí. Současně má produkt lehké květinové aroma, které je vlastní produktům z polních bylin.
Krystalizace
Krystalizační aktivita je hlavním rysem hořčičného medu. Téměř okamžitě ztrácí svou ideálně tekutou konzistenci po odběru a po 7 až 10 dnech získává charakteristickou jemně rozptýlenou strukturu s četnými inkluzemi cukerných krystalů. Několik týdnů po jeho vyčerpání úplně zhoustne.
Důležité! Nedostatek krystalizace je hlavním znakem nekvalitního nebo falšovaného medu, je lepší takový nektar odmítnout.
Složení a obsah kalorií
V závislosti na době sklizně, odrůdě rostlin medu a klimatických vlastnostech pěstování hořčice se její nektar může vážně lišit. To nepochybně ovlivňuje složení včelího produktu. Koncentrace základních látek je obvykle vždy v určité rovnováze.
| Typ | Množství |
| Voda | 17–19% |
| Cukr (glukóza, fruktóza, sacharóza atd.) | Asi 85% |
| Aminokyseliny, enzymy, proteiny, dextriny | Asi 1, 5% |
| Vitaminy a kyseliny | Asi 1, 3% |
| Minerály | 1–1, 2% |
Hlavním zdrojem všech prospěšných vlastností hořčičného medu je medový pyl, který ho nasycuje následujícím seznamem makro a mikroelementů:
- hořčík
- draslík;
- hliník
- chrom;
- vápník
- Sodík
- křemík;
- fosfor;
- jod;
- železo.
Víš? Za nejdražší odrůdu medu se považuje elfská odrůda v hodnotě asi 7 tisíc amerických dolarů na 1 kg. Dostanou to do jedné z jeskyní údolí Sarikair, poblíž tureckého města Artvin.
Produkt je bohatý na všechny druhy vitamínů, mezi nejčastější patří:
- Vitaminy B;
- Vitamin C
- vitamín PP;
- Vitamin A
- vitamín D.
Energetická hodnota včelího produktu z hořčice je vysoká.
- proteiny - 0, 3 g;
- uhlohydráty - 82 g;
- tuky - 0 g;
- kalorií - asi 300 kcal.
Užitečné vlastnosti hořčičného medu
Kvůli nedostatku prevalence je hořčičný med vzácným včelařským produktem. Nejčastěji se vyskytuje ve složení produktu z polních a zahradních bylin. Ve své čisté podobě má však nejvyšší hodnotu díky mnoha pozitivním zdravotním vlastnostem.
Při léčbě nachlazení projevil největší zdravotní účinek díky schopnosti:
- zvýšit imunitu;
- omezit kašel a zvýšit množství sputa z průdušek;
- inhibují rozvoj parazitických mikroorganismů.
Přečtěte si také informace o tom, jaké vitaminy se nacházejí v medu.
Kromě toho je hořčičný med prospěšný pro tělo díky těmto vlastnostem:
- posiluje krevní cévy;
- zlepšuje přísun krve do orgánů a tkání;
- čistí tělo toxinů;
- snižuje otok tkáně;
- má regenerační účinek, podporuje obnovu a hojení tkání i jednotlivých buněk;
- umožňuje snížit lokální zánětlivé procesy.
Nezapomeňte na své vysoké kosmetické vlastnosti, které poskytují nejvyšší poptávku po včelařských produktech při výrobě různých kosmetických přípravků. Takové produkty mohou pokožku zjemnit, vyživovat, dát jí svěžest a snížit projevy akné. Tento produkt má však pro vlasovou linii zvláštní význam.
- nasyťte pokožku hlavy a vlasy vitamíny a minerály;
- obnovit vlasové folikuly a zásobit je kyslíkem;
- chránit vlasy před vyblednutím a předčasnými šedými vlasy;
- zlepšit stav vlasů a vyhladit kadeře;
- zvýšit krevní mikrocirkulaci v pokožce hlavy a folikulů;
- normalizovat lipidovou rovnováhu pokožky vlasové linie;
- saturujte vlasy vápníkem, což zlepšuje jejich strukturu a růstovou aktivitu.
Víš? Včely medonosné jsou současníky dinosaurů a dalších prehistorických tvorů. Tento hmyz se objevil v období křídy, asi před 100 miliony let.
Možné kontraindikace
Deriváty včelařství nepochybně přinášejí mnoho výhod pro lidské zdraví, pokud však budou zneužity nebo zneužity, mohou snadno poškodit zdraví.
Důrazně se doporučuje nepoužívat med k:
- jakékoli alergické reakce na včelí produkty;
- obezita, protože med je produkt s vysokou kalorickou hodnotou;
- cukrovka, protože vysoké procento sacharidů a cukrů může zhoršovat průběh nemoci;
- hypotenze, protože pomáhá snižovat krevní tlak;
- patologie ledvin a močových cest, protože produkt má silný diuretický účinek.
Jak vybrat kvalitní produkt
Při výběru vysoce kvalitního medu je třeba při jeho akvizici věnovat pozornost těmto vlastnostem:
- konzistence - v tekuté formě je to docela vzácné, nejčastěji najdete hustý kandovaný med s různými přísadami cukru;
- čas sklizně - shromažďuje se od června do poloviny října;
- barva - kvalitní produkt má docela světlý odstín: od zlatožlutých po krémové odstíny;
- chuť - neměla by být výrazná, ale často může být stále přítomno mírné hořčičné koření;
- aroma - vysoce kvalitní nektar nemá jasnou a bohatou vůni, místo toho jsou cítit lehké květinové vůně;
- hmotnost - 0, 5 l medového nektaru by mělo vážit asi 800 g;
- reakce na roztok jodu - pokud kapka alkoholické infuze jódu spadne do homogenní směsi vody a medu (1: 1), neměla by být pozorována žádná chemická reakce, jinak dojde k různým nečistotám;
- při míchání sklenici teplé vody a 1 lžička. tekutina získaná z medu by neměla tvořit sraženinu, jinak můžeme mluvit o náhradním.
Důležité! Zlato by nemělo mít ostrý chemický zápach, což naznačuje nízkou kvalitu suroviny nebo faleš.
Domácí úložiště
Deriváty včel jsou nejčastěji sezónními pochoutkami, takže se konzumují ještě před zimními mrazy. To je způsobeno skutečností, že koncentrace většiny látek cenných pro člověka prudce klesá v látce již 6 měsíců po čerpání, proto je nežádoucí používat nektar pro dlouhodobé skladování. Za optimálních podmínek však lze doby skladování prodloužit až na 10–12 měsíců.
- suché místo chráněné před přímým sluncem;
- teplota je asi 0 ... + 5 ° С;
- ochrana nektaru před přímým přístupem kyslíku;
- inertní obal (sklo nebo dřevo).
