Zeleninová zahrada

Sušení kopru doma na zimu

Pěstování kopru v téměř každé zahradě obsahuje obrovské množství látek užitečných pro naše tělo. Z tohoto důvodu se pravidelně používá jako přísada do mnoha pokrmů a snaží se obstarat pro budoucí použití. Čerstvá rostlina samozřejmě obsahuje více živin než sušených nebo zmrazených, ale pokud se proces sklizně provádí podle všech pravidel, budou ztráty zanedbatelné. Jedná se o techniku sušení kopru doma, která bude diskutována v článku.

Což je lepší: mráz nebo suchý kopr?

Existují dva nejoblíbenější způsoby sklizně zeleně pro zimu: sušení a zmrazení. Zkusme přijít na to, co je výhodnější, na sucho nebo zmrazení. Každá sušená tráva má výraznější aroma než čerstvě zmrazená. Ale k jeho přípravě musíte strávit spoustu času a znát určité nuance procesu.

Zmrazení je rychlé. Stačí nakrájet jemně kopr, zabalit a poslat do mrazničky. V této podobě zůstane zelená. Na druhé straně sušená tráva ztrácí barvu, lze ji uchovávat bez ztráty aroma po dobu čtyř měsíců a je schopna dát misce hořkou chuť. Ale pak ji lze přidat do jakéhokoli jídla, zatímco zmrazené se obvykle používá pro první jídla, omáčky a omelety.

Jak vidíte, každá metoda nákupu má své klady a zápory, takže každá hostitelka se musí sama rozhodnout, která varianta bude pro ni nejlepší.

Důležité! Trávu nesekejte příliš jemně, aby se během procesu sušení nezměnila na prášek.

Příprava kopru na sušení

Aby byl proces zadávání zakázek úspěšný, musíte řádně sbírat a připravovat suroviny. Ráno je lepší sbírat kopr za suchého počasí, ale rosa již zmizela. Jinak mohou zelení zčernat nebo se může v důsledku přítomnosti vlhkosti začít vyvíjet hniloba.

Shromážděné suroviny jsou úhledně odděleny od kořenů a vytříděny. Jsou odstraněny zažloutlé a poškozené větve, jakož i cizí úlomky. Po kopru opláchněte studenou vodou a nechte odtéct. Stonky, listy, deštníky jsou připraveny k sušení zvlášť.

Snítky mohou být sušeny dvěma způsoby: celé hrozny nebo jemně nasekané. První možnost je považována za účinnější, když jsou větve sušeny celé a po oddělení listů od stonku a země. Esenciální oleje jsou tedy lépe konzervovány v kopru, což znamená, že chuť koření bude sytější.

Základní metody sušení

Koprové greeny jsou velmi jemné a pokud je přehřáté, okamžitě zožloutnou a ztratí všechny užitečné vlastnosti. Proto při sušení musíte zvolit nejjemnější teplotní režim a vhodné místo. Doporučujeme podrobně prostudovat složení vitamínu kopru.

Na čerstvém vzduchu

Pokud chcete usušený kopr nasekat, položte ho na malé porce na čistý bílý papír v jedné vrstvě. Pro sušení je obrobek umístěn ve větrané místnosti. Proces sušení trvá 3–5 dní, během nichž je třeba kopr z času na čas střídat, aby rovnoměrně zaschl. Zelení rozložené na papíře lze na ulici usušit, ale musíte se postarat o ochranu před větrem a hmyzem.

Jsou-li větvičky sušeny jako celek, musí být svázány a zavěšeny za ocasy ve stínu nebo na dobře větraném místě. Zasychání zabere několik dní.

V troubě

Při sušení v troubě je třeba mít na paměti, že v kopru je spousta olejů, které se mohou okamžitě odpařovat při zvýšených teplotách, takže je třeba je sušit při minimální teplotě až do + 40 ° C. Důležité! Kopr nelze sušit v blízkosti topných systémů a ve velmi teplé místnosti, protože ztrácí chuť a další vlastnosti.

Zelení se pokládají na plech na pečení, ve svazcích nebo sekané, na pergamenu. Dveře jsou ponechány pootevřené, aby mohl cirkulovat vzduch. Každou půl hodinu nebo hodinu by měl být plech na pečení odstraněn, tráva smíchána a zkontrolována připravenost. Celkově může celý proces trvat 2–4 hodiny.

V mikrovlnné troubě

Tato metoda umožňuje rychlé sušení zeleně. Celý proces trvá asi 6 minut. Rozdrcené nebo celé koření se položí na plochý talíř lemovaný papírovou ubrouskem. Na vrcholu trávy leží další vrstva ubrousků. Mikrovlnka nastavuje maximální výkon a čas - tři minuty. Po uplynutí této doby se horní ubrousek vyjme a greeny se zkontrolují na připravenost a promíchají. V případě potřeby dejte další dvě až tři minuty.

Víš? Latinské jméno pro kopr, Anethum, vytvořené z řeckého „Aneton“ znamená „pronikající“, „voňavé“.

V elektrické sušičce

V elektrické sušičce na zeleninu se kopr suší za mírného teplotního režimu. Je dobré, pokud má váš přístroj „travní“ režim. V opačném případě musíte sami zvolit teplotu. Kolik sázet závisí na tom, jak rychle chcete získat hotový produkt. Ale nad + 40 ° C se nedoporučuje zvyšovat. Při této teplotě proces sušení trvá 3 až 4 hodiny. Když je nižší, může se protahovat déle.

Video: Koprové sušení v elektrické sušičce

V lednici

Byliny můžete sušit v lednici. Chcete-li to provést, položte jej na plochý talíř v tenké vrstvě a přikryjte ubrouskem. Nádoba je umístěna na spodní polici chladničky. Sušení trvá dva až tři týdny.

Kontrola připravenosti sušených greeny

Stanovení připravenosti je velmi jednoduché. Třete kousek mezi prsty. Pokud se z něj stal prášek, který vydává křupavý zvuk, všechno šlo dobře a koření lze odeslat do úložiště. Pokud jsou tenké listy pomačkané, je třeba trochu vysušit.

Víš? Starověcí Řekové prezentovali své milované krásy kyticemi získanými z koprových květenek.

Vlastnosti skladování a dalšího využití

Koření je uloženo v jakémkoli vhodném obalu, bez přístupu vzduchu a vlhkosti, takže se éterické oleje neodpařují. Takovým kontejnerem může být malá skleněná nádoba se vzduchotěsným víkem nebo neprůhledný těsný vak se zipem. Je vhodné umístit koření na chladné tmavé místo. Kontejner by se měl pravidelně otevírat, aby se greeny větraly a bylo možné odhadnout jeho stav.