Solení cherry rajčat: nejlepší recepty a postupné pokyny k solení

Chladné období není spokojeno s množstvím zeleniny a ovoce, takže mnoho lidí dává přednost jejich zásobám předem. Nemůžou však zůstat čerstvé - zkazí se. Například zmrazení rajčat není možné: při odmrazování nedostaneme stejný produkt. V tomto případě byly vynalezeny různé způsoby solení - umožňují vám uložit produkt a jeho užitečné vlastnosti. Doporučujeme zvážit různé možnosti solení zeleniny, jako je cherry rajčata, a tajemství moření.

Metody solení cherry rajčat

Solení je starý způsob skladování potravin, takže existuje mnoho způsobů, jak udržet zeleninu nejen zdravou, ale i chutnou. Zajímavé je, že rajčata a okurky jsou nejčastějšími okurkami ze všech rezerv na zimu.

Víš? Jedním ze jmen rajčat jsou broskve vlků. Tak jim říkali švédský přírodovědec Karl Linney.

Ne každý recept je však vhodný pro cherry rajčata, která zvažujeme. Tyto malé červené bobule vyžadují zvláštní tajemství. Kromě toho budete potřebovat působivé množství rajčat na litr sklenice.

Suché

Suché solení rajčat je skvělý nápad pro ty, kteří nechtějí dlouho čekat. Při použití této metody se produkt obvykle ponechá přes noc. Kromě toho suché solení nezabere moc času. To samozřejmě záleží na množství zakoupeného produktu. Pro suché solení na 1 kg rajčat budete tedy potřebovat:

  • česnek - 3-5 stroužků (v závislosti na tom, jak ostré chcete rajčata na konci);
  • sůl - 1, 5 polévkové lžíce;
  • kopr - velká parta;
  • celer - dvě malé větve;
  • zelené cibule - 2–4 stonky (stejně jako u česneku, vše záleží na tom, jak ostrá rajčata chcete);
  • cukr - špetka.

Důležité! Není třeba nalít veškerou sůl do náplně. Ponechte 1/3 pro třešně samotné.

Proces vaření je následující:

  1. Opláchněte všechny ingredience, které potřebujete nasekat. Rozdrťte celer, cibuli, česnek a kopr. Nalijte vše do jedné nádoby a promíchejte. Přidejte sůl a cukr. Plnění na solení je připraveno.
  2. Umyjte rajčata a odřízněte vrcholy. To budou čepice, které zakrývají náplň rajčat. Dělejte všechno pečlivě, protože cherry rajčata jsou velmi malá a křehká.
  3. Střed rajčat musí být odstraněn. Ale ne všechno, ale jen polovina. Poté přidejte trochu soli a rozložte náplň.
  4. Po nanesení celé náplně na třešně je zakryjte dříve odříznutými víky a položte je do hluboké nádoby. Rajčata dá hodně šťávy. Musíte nechat přes noc v lednici. Do rána budou připraveni. Suchá solená cherry rajčata jsou vynikající a rychle vaří.

Hot

Tento druh solení lze provádět různými způsoby. Každá hospodyňka si vybírá vlastní recept na solanku a ingredience, které se přidávají do rajčat. Pojďme se podívat na několik jednoduchých možností horkého solení třešní. Takže první možnost. Pro jednu třílitrovou nádobu budete potřebovat:

  • kopr (3-4 větve);
  • česnek (2-3 stroužky);
  • mletá skořice;
  • rajčata (umytá);
  • ocet

Víš? Tabák a rajče jsou příbuzní, protože patří do stejné rodiny nočních můr.

Zpočátku nalijte do sklenic vroucí vodu, to znamená, sterilizujte je. To je předpoklad, protože během solení rajčat dojde k fermentačním procesům a vniknutí nežádoucích mikroorganismů může produkt zničit. Na dno plechovky dejte kopr, česnek (lehce rozdrťte) a přidejte mletou skořici. Po nalití solanky. K jeho přípravě potřebujete:

  • 1, 5 litru vody;
  • 1, 5 lžíce soli;
  • 2 lžíce cukru.
Když voda již dosáhla +100 ° C, přidejte sůl, cukr. Míchejte, dokud se ingredience nerozpustí. Nakonec vypněte, nechte jednu minutu vychladnout a nalijte rajčata. Do každé nádoby nalijte jednu čajovou lžičku octu (9%). Nakonec zůstane pouze zakrýt kovovými víky a převrátit se. Skladujte na místě, kde není přímé sluneční světlo.

Video: jak solit cherry rajčata horká

Druhou možností je, jak připravit slaná cherry rajčata horkým způsobem. Připravte se:

  • 3-4 bobkové listy;
  • hrášek z černého pepře;
  • 4 stroužky česneku;
  • křenový list;
  • 1 středně feferonka;
  • 1, 5 litru vody (na základě 3-litrové plechovky);
  • 1, 5 lžíce. lžíce soli;
  • 2 lžíce. lžíce cukru.

Důležité! Při krájení papriky se nedotýkejte očí. Jinak se může objevit zarudnutí a pálení.

Nejprve opláchněte rajčata, nakrájejte papriku na plátky a oloupejte česnek. Po sterilizaci plechovek vložte rajčata a vyplňte všechny ingredience. Když vrete vodu na solanku, přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Po nalití solanky do sklenice rajčat a sbalte kovová víčka. Jak vidíte, dvě takové metody se v přípravě solanky neliší, mají však určité rozdíly ve složkách. Můžete experimentovat s kořením, hlavní věc - nepřehánějte to.

Video: jak udělat solená cherry rajčata horká

Studená

Tento druh třešňového velvyslance je docela jednoduchý a vhodný pro ty, kteří nemohou vydržet teplo. Rajčata se válí koncem léta - počátkem podzimu, kdy teplota není tak nízká, a v kuchyni (pokud je zvoleno válcování za tepla) jsou plechovky sterilizovány a soleno.

Důležité! Aby rajčata nevybuchla a nebyla chutná, propíchněte je vidličkou poblíž místa, kde byl stonek.

Takže pro moření za studena na jedné třílitrové nádobě potřebujete:

  • umytá rajčata;
  • 3, 5 lžíce soli;
  • 1 polévková lžíce cukru;
  • vařená voda (studená);
  • 1 polévková lžíce octa (9%).
K vaší chuti můžete přidat koření: křenový kořen, rybízové ​​listy, bobkové listy, černý pepř, česnek a další koření, které zlepší chuť okurek. K vaření je třeba umýt plechovky a dát umytá cherry rajčata. Přidejte koření podle chuti, soli a cukru. Nalijte vařenou vodou a přidejte lžičku octa. Poté nádobu uzavřete plastovým víčkem. Je lepší uchovávat rajčata na místě chráněném před sluncem a teplem.

Video: jak nakládat studená cherry rajčata

Nejlepší recepty na solení cherry rajčat

Kromě různých metod solení za studena nebo za horka existují i ​​neméně zajímavé a jednoduché. Mezi nimi lze nazvat solení bez octa, v jejich vlastní šťávě nebo dokonce s hořčičnými semínky. Je zajímavé, že všechny tyto recepty lze použít pro zelená cherry rajčata. Přinášíme vám pozornost 6 nejlepších receptů na solení cherry rajčat, které můžete přidat se svým kořením nebo tajemstvím, čímž jsou tyto metody jedinečné.

Víš? Lykopen je karotenoidní pigment, který se vyskytuje ve velkém množství v rajčatech a hraje důležitou roli v prevenci rakoviny.

Ve vlastní šťávě

K přípravě třešní ve vlastní šťávě je třeba použít dvakrát tolik rajčat. To je jeden z nejnáročnějších receptů, protože zahrnuje červené bobule připravené ve dvou fázích. Takže první fáze vaření třešně ve vlastní šťávě:

  1. Umyjte rajčata.
  2. Sterilizovat banky.
  3. Rozložte ovoce.
  4. Koření do koření.
Druhým krokem je výroba šťávy. Ale zde nebudou používat třešně, ale masnější a větší odrůdy. Například krém. Šťáva může být vyrobena buď v odšťavňovači nebo samostatně, posouváním rajčat v mlýnku na maso nebo strouháním. Po výsledné šťávě je třeba vařit, přidat sůl a cukr. Mějte na paměti, že 1 litr šťávy vyžaduje 1 polévkovou lžíci soli. Podle chuti přidejte cukr. Když se šťáva vaří, nalijte ji do sklenic rajčat a srolovat. Tento recept vyžaduje hodně přípravy a času, ale pomáhá vařit jak solená rajčata, tak rajčatovou šťávu.

Video: jak solit cherry rajčata ve vlastní šťávě

Žádný ocet

Cherry rajčata lze solit bez octa. K tomu je třeba umýt požadované množství rajčat, připravit již známá koření, sůl, cukr a nutně česnek. Můžete také přidat listy rybízu a třešně. Receptura je v zásadě stejná jako u konzervárenství za horka. V tomto provedení však bude potřeba vodu několikrát vypustit.

Poté, co jste připravili plechovky a vložili tam rajčata, nalijte na ně vroucí vodu, zakryjte je (nezrolovat je!) A nechte vodu vychladnout. Poté nalijte vodu zpět do pánve a znovu vařte. Takže opakujte znovu. V poslední fázi bude již možné rolovat kovové kryty. Takto se připravují solená cherry rajčata bez octa.

Žádná sterilizace

Bez sterilizace se rajčata vaří stejným způsobem jako v konvenčních recepturách. Pokud by však sterilizace měla trvat nejméně deset minut, pak v tomto případě stačí ošetřit sklenice vroucí vodou, aby se uvnitř dezinfikovala.

Naučte se solit rajčata na pánvi studenou a horkou.

V tomto případě bude nalití vroucí vody třikrát: poprvé, kdy nalijeme, necháme vychladnout, nalije, vaří a doplní. A tak třikrát. Tímto způsobem se sklízejí nejen rajčata, ale i samotná plechovka je sterilizována. Nezapomeňte, že v tomto případě se ocet už vyžaduje pro solanku.

Sladký

Ukázalo se, že rajčata mohou být nejen slaná na zimu, ale také sladká. Kromě toho je příprava takových překvapivě sladkých okurek rychlá. Obzvláště dobré je vyrobit takový recept s cherry rajčátky. Takže vše, co potřebujete k výrobě sladkých rajčat, je více cukru. Místo dvou polévkových lžic solanky na jednu 3-litrovou nádobu přidáte až sedm. V tomto případě je sůl pouze 1 polévková lžíce.

Sharp

K vaření horkých rajčat potřebujete pepř. Navíc nejen v hrnci, ale také v červené, ostré. Pro každou sklenici o objemu tři litry se přidá 1, 5–2 papriky, která se nutně nakrájí na plátky. Pro štiplavost přidejte křen a hořčici.

S hořčičnými semínky

Chcete-li solit rajčata s hořčicí, budete potřebovat bavlněnou tkaninu, nitě a všechny obvyklé přísady, jako je tomu u mořeného moření, které jsme popsali výše. Hořčice může být v zrnech nebo v práškové formě. Rozstřihněte látku na čtverce o straně asi 4 až 6 cm. Nalijte tolik hořčice do středu, abyste z ní mohli vyrobit pytel a pevně jej zabalit nití. Udělejte si čas, jinak se celý obsah sáčku vysype. Jedna nádoba stačí na jednu nádobu. Před nalitím plechovek z rajčat vroucí vodou vložte tam hořčici a plechovky můžete válet kovovými víčky.

Užitečná doporučení pro konzervování

Aby rajčata byla opravdu slaná a můžete s nimi zacházet s příbuznými a přáteli, stojí za to následovat následující doporučení:

  • Nepoužívejte prací prostředek k mytí plechovek, rajčat nebo víček. Vše se umývá pouze vodou. Maximální je soda, pomocí které se plechovky umývají;
  • uvařte víka;
  • cherry rajčata by měla být středně zralá. Aby nedošlo k jeho zachování příliš zelené a aby po konzervaci nedošlo k prasknutí;
  • slupka na rajče nebo ne, je vaše osobní volba. Mnohem více času však bude věnováno i loupání rajčat;
  • pokud nasekáte rajčata pro uchování ve vlastní šťávě a existuje mnoho rajčat, noste rukavice. Takže po celém procesu na rukou se neobjeví podráždění.

Bude pro vás zajímavé přečíst si, jak solit rajčata v sáčku za 5 minut.

Zachování je dobrý nápad bez ohledu na to, jak velká je vaše rodina. Koneckonců, je mnohem lepší jíst to, co je připraveno z vašich vlastních rukou.

Zajímavé Články