V zimě sladká masitá rajčata sudů vycházejí z okurek velmi dobře. Aby ovoce chutnalo jako sud, není nutné kupovat sud. Z článku můžete zjistit, jak snadné a snadné je vařit doma v různých nádobách. Užitečné bude také několik osvědčených receptů, které vám nabídneme.

Je možné obejít se bez sudu

Mnoho lidí věří, že bez skutečného dubového sudu a chladného vesnického sklepa nemůžete získat skutečnou „sudovou“ chuť solených rajčat. Ale není tomu tak. Hlavní věcí je poskytnout ovoce fermentační proces, po kterém se objeví jejich jedinečná sladkokyselá chuť.

Víš? Kolín nad Rýnem vděčí za svůj vzhled Nicola Upper, která zjistila, že bobule, ovoce a dokonce i polévky lze po dlouhou dobu skladovat, pokud do nich vložíte zapečetěné lahve do horké vody. Vynálezce nevěděl, že tímto způsobem jsou bakterie usmrceny, což vede ke zničení produktů.

Rozměry hlavně někdy neumožňují jeho umístění v moderním domě. Existují další nevýhody. Plíseň začíná v sudu, houba se usadí a v létě má sklon vyschnout. Sůl malého množství rajčat je mnohem pohodlnější v kbelíku, pánvi, plastové nádobě a dokonce i v pravidelné skleněné nádobě. Skladování sudového produktu bude také mnohem snazší.

Kov a sklo nereagují se solankou, je vhodnější umýt takové nádoby. Skleněné nádoby vám umožní sledovat, co se uvnitř děje. Lze je snadno ukládat a přesouvat z místa na místo. V takových případech se nepoužívají příliš velká rajčata, která se snadno plazí krkem.

Mnozí preferují plastové kbelíky, které mají také průhledné stěny a vzduchotěsné víko. Jejich šířka umožňuje hustší stohování rajčat a nebojí se používat velké vzorky. Je třeba poznamenat, že taková nádoba je v budoucnu nežádoucí pro jiné účely, protože plast silně absorbuje pachy.

Recepty na moření rajčat „jako barel“

Existuje mnoho receptů na solení rajčat, které se liší jak v balení, tak ve složkách. Zde jsou některé z nejzajímavějších.

V bance

Ingredience

• středně rajčata;
• banda jakékoli zeleně;
• křenový list;
• banda suchého kopru;
• česnek (3-4 stroužky);
• stolní sůl (70 g nebo 3 polévkové lžíce);
• čištěná voda (1 l).

Důležité! Čím více zelených, tím více voní rajčata. Nebojte se přidat mírně zvadlé nebo suché zelení.

Krok za krokem recept:

1. Do čisté 3-litrové nádoby umístěte zelení, list křenu a nasekané suché kopry. Lehce ucpat vše.
2. Přidejte oloupané a nakrájené stroužky česneku a rajčatového ovoce.
3. Nádobu trochu protřepejte, aby se plody vrazil. Pokud je k dispozici volné místo, přidejte další.
4. Rozpusťte 3 lžíce v 1 litru jara, studené nebo filtrované vody. l s malým kopcem soli (70 g). Nalijte výslednou solanku do sklenice. Pokud není dostatek vody, přidejte další.
5. Uzavřete nádobu se speciálním těsným víčkem na okurky, které lze zakoupit na trhu. Chcete-li snazší zavření nádoby, umístěte víko na 30 až 60 sekund do horké vody.
6. Nechte nádobu na teplém a tmavém místě. Počkejte pět dní. Rajčata jsou připravena.

Pokud jsou rajčata určena pro delší skladování, musíte je okamžitě poslat do studeného sklepa.

Video: Solení rajčat „jako sud“ ve sklenici

V plastové vědro

Ingredience

• hnědá rajčata (3 až 4 kg);
• česnek (2 hlavy);
• feferonka (4 ks);
• zralý kopr (2-3 ks);
• křenové listy (2-3 ks);
• třešňové listy (asi 15 ks);
• koriandr v zrnech (2 - 3 polévkové lžíce);
• hrášek černého pepře (1 polévková lžíce);
• bobkový list (5-6 ks);
• stonky kopru, petržel, koriandr;
• sůl;
• voda.

Důležité! Když rajčata začnou kvasit, vytvoří se na povrchu přírodní plíseň, kterou je třeba odstranit. Pro větší pohodlí vložte tenkou bavlněnou utěrku nebo tlustou gázu, která se vymývá ve studené vodě asi jednou za 5-7 dní.

Krok za krokem recept:

1. Nakrájenou papriku nakrájejte na kousky (1-1, 5 cm) a vložte do velkého plastového kbelíku nebo nádoby.
2. Tam přidáme oloupaný česnek a stonky bylin. Rozložte je rovnoměrně po dně.
3. Přidejte křen, zralý kopr s „deštníky“, bobkový list, třešňové listy, koriandr a černý pepř.
4. Položte rajčata na vrchol a zalijte solankou (70 g soli se vezme na 1 litr studené vody).
5. Ovoce zakryjte dřevěnou deskou, zatlačte břemenem a zavřete plastovým víčkem.
6. Rajčata budou vařit asi dva týdny při pokojové teplotě.

Video: Solení rajčat „jako sud“ v plastovém kbelíku

Zelení v pánvi

Ingredience

• zelená rajčata (25 kg);
• sůl (2 polévkové lžíce na 1 litr vody);
• křenové listy;
• celer;
• kopr;
• listy třešní, rybízu;
• bobkový list (3-5 ks);
• paprika (3-4 ks);
• hrášek černého pepře (1 polévková lžíce);
• česnek (3-5 hlav).

Víš? První zmínka o konzervovaných potravinách se objevila v Ruské říši v roce 1821 v článku o želvové polévce, plněné do plechovek a dodávané z Indie do Londýna na prodej. Čtenáři byli velmi překvapeni a zmatení.

Krok za krokem recept:

1. Na dně prostorné pánve nebo smaltovaného kbelíku rozložte část zelených a hustou řadu zelených rajčat.
2. Ovoce přikryjeme křenovými listy (3–4 ks) a znovu rozložíme řadu rajčat. Takže střídejte všechny ingredience.
3. Přidejte česnek, jeho část může být oloupaná a část ponechána neloupaná. Podle chuti můžete přidat jakoukoli zeleninu.
4. V horní řadě by mělo být několik křenových listů a zelení. Uzavřete nádobu víkem a počkejte dva dny, než rajčata absorbují všechny chutě.
5. Po několika dnech naplňte nádrž solankou - 2 polévkové lžíce. l sůl na 1 litr studené vody. Dej na ně útlak, přikryj a necháme dva dny v místnosti s pokojovou teplotou.
6. Přesuňte nádobu na chladné místo, kde budou rajčata, dokud nebudou připravena.

Video: Solení zelených rajčat „jako sud“ na pánvi

Hořčičná rajčata

Ingredience

• rajčata (3 l sklenice);
• sůl (70 g);
• cukr (170 g);
• ocet (50 ml);
• hořčičný prášek (1/2 lžičky);
• česnek (3-4 stroužky);
• bobkový list (3 ks);
• rybízový list (3 ks);
• třešňový list (3 ks);
• koprový deštník (1 ks);
• koření (6-7 ks);
• hrášek z černého pepře (10 ks .;
• hořčičná semena (1 lžička);
• koriandr (1 lžička).

Doporučujeme, abyste si přečetli, jak solit rajčata v balení za 5 minut. Krok za krokem recept:

1. Naplňte čistou nádobu objemem 3 litry na 2/3 ovocem, bylinkami a kořením.
2. Poté přidejte stolní sůl, granulovaný cukr, ocet, hořčičný prášek a nalijte studenou vodu, aby se rajčata „utopila“.
3. Přidejte rajčata na začátek a položte na kapr.
4. Několikrát otočte sklenici, aby se sůl a cukr rozpustily.
5. Sklenici umístěte na temné, chladné místo (například do sklepa nebo do sklepa).

Rajčata dopadají „barel“, sladká, dokonale konzervovaná až do příštího léta a neperoxidu.

Video: Solení rajčat „jako barel“ s hořčicí

Co sloužit a jak používat

Osvěžující a osvěžující chuť „sudových“ rajčat si nemůžete zaměnit s ničím. Je to skvělý studený předkrm a skvělý doplněk mnoha teplých jídel.

Naučte se také, jak nakládat cherry rajčata. Solená rajčata lze použít při vaření a jako přísady. Jejich kořenitá kyselost a vůně úspěšně "znějí" v omáčkách a prvních chodech. Pomocí rajčat připravte pizzu, koláče a dokonce i saláty. Když se vaří boršč, můžete si smažit domácí solená rajčata. Milované jídlo je zaručeno novou, nezapomenutelnou chutí a vůní.

Výše uvedené poměrně jednoduché recepty na výrobu „sudových“ rajčat doma vám diverzifikují vaši stravu, protože je nejen docela cenově dostupná, ale také velmi chutná.