Sojový chřest: výhody a poškození, použití při vaření
Sojový chřest je součástí mnoha slaných jídel. V poslední době se stala populární v použití u nás. Co je to sójový chřest, z čeho je vyroben, je možné jíst, k čemu je užitečný, jak se jmenuje tento produkt v Asii, jak vypadá chřest a jaká jídla se v něm používají, můžete se z tohoto článku poučit.
Co je sójový chřest
Sojový chřest je pro naši kulturu docela novým pokrmem. Co je to a proč se sójový chřest dozví podrobněji později.
Je třeba mít na paměti, že formálně název tohoto produktu je chybný, protože se nevztahuje na zeleninu z rodiny chřestů.
Tato čínská ingredience v jiných zemích se nazývá chřest, ale jinak:
- fuju;
- yuba;
- dopey.
Jak si vyrobit sójový chřest
Podívejme se blíže na to, z čeho je fuju vyroben. Tato neobvyklá složka se získává ze sójových bobů. Chcete-li vědět, jak se vyrábí chřest, musíte pochopit, jak roste sója. Tento keř má různé velikosti (od 15 cm do 2 m), má tenkou stonku a dvou-, tří-semennou fazole. Tato součást je základem fuju.
Postup přípravy samotné složky se provádí v několika fázích:
- Nejprve se vyrobí fazolový tvaroh, ze kterého se oddělí mléko.
- Vyhřívání na 100 ° C pomocí speciálního vybavení.
- Pak se odstraní pěna sójového mléka.
- Vysuší se a výsledný sušený list se použije v suché, namočené a nakládané formě.
V hotové formě je jídlo příjemné a chutné. Sušený fuju je uložen asi rok.
Obsah kalorií a chemické složení
Fuju je poměrně kalorická výživa. Pro 100 gramů produktu, 390 kcal. Kromě toho je zahrnuto 42 g proteinu, 19 g tuku a 12 g uhlohydrátů.
Složka také obsahuje takové chemické složky:
- vitaminy: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C a PP;
- železo
- draslík;
- vápník
- hořčík
- Mangan
- měď
- Sodík
- selen;
- fosfor;
- zinek.
Důležité! Sóji chybí cholesterol a laktóza, díky čemuž je tato složka pro spotřebu velmi prospěšná.
Výhody a poškození sójového chřestu
Tento produkt je mezi vegetariány oblíbený, protože je vyroben ze sójových bobů. Neobsahuje prvky živočišného původu. Užitečnými vlastnostmi pro zdraví těla jsou prevence kardiovaskulárních a onkologických chorob a osteoporózy.
Slinivka však při zpracování tohoto produktu nezvládne dobře, proto je velmi důležité ho nekonzumovat ve velkém množství. Podívejme se podrobněji na to, zda jídlo s přidanou sójou je pro tělo dobré.
Pro ženy
Sojový chřest obsahuje látky, které stabilizují hormonální rovnováhu. Díky těmto vlastnostem je jeho použití zvláště důležité v období PMS a menopauzy. Fuju je také profylaxe rakoviny prsu a je doporučován u ženských onemocnění, jako je například myom.
Je důležité sledovat dávkování chřestu v potravě, aby se v těle nevyskytovala nerovnováha hormonů.
Pro muže
Sojový chřest je produkt, který obsahuje selen, takže jeho použití pomáhá v boji proti rakovině prostaty a tlustého střeva.
Víš? Stará čínská legenda říká, že když se císař Qin Shihuang-di, který hledal způsob, jak žít navždy, pokusil fuju, měl tento produkt tak rád, že se od té doby nazýval elixírem nesmrtelnosti.
Mohu použít
Obecně sója obohacuje tělo různými látkami a je vhodná ke konzumaci téměř všemi lidmi. Existují však nemoci, u kterých se vyplatí tento produkt vyloučit ze stravy.
Během těhotenství a kojení
Mnoho budoucích matek přemýšlí, zda je sója v tomto období pro tělo dobrá a jak bude dítě reagovat na používání takového produktu matkou. Sojový chřest obsahuje mnoho prvků, které jsou užitečné pro těhotné a kojící matky.
Rychle nasycuje tělo ženy, což umožňuje plnější výživu dítěte. Všechny prvky získané mlékem matky, která používá fuzhu, budou dobrým základem pro růst a vývoj dítěte.
Sója se dokonale vyrovná se stabilizací hormonálního systému ženy. Je proto vhodný pro použití během těhotenství.
Při hubnutí
Sója obsahuje dostatek energie, rychle nasycuje tělo a je také rychle vylučována, takže lidé, kteří chtějí zhubnout, jsou vhodná jídla obsahující sóju.
Důležité! Nezapomeňte, že chřest má velmi vysoký obsah kalorií. Pokud dodržujete dietu, která obsahuje tento produkt, musíte použít kalorický stůl a nepřekračovat zavedené podávání fuju v potravě.
S diabetem
Sojový chřest obsahuje poměrně velké množství snadno stravitelných bílkovin, které dávají tělu velký náboj energie. Z tohoto důvodu se lidem s cukrovkou doporučuje konzumovat. Kvůli stabilitě nasycení sójou se hladiny inzulínu dramaticky nezmění.
S pankreatitidou
Sója má velmi aktivní účinek na pankreas, takže pokud máte problémy s pankreasem, zejména pankreatitidou, vyplatí se minimalizovat používání fuju. Ještě lépe však tento produkt zcela opustte, jinak existuje riziko zhoršení nemoci.
S dnou
Dna je vážným důvodem k pečlivému jídlu potravin obsahujících sóju.
Důležité! Dna nemoc výrazně snižuje velikost porce chřestu v potravě. Můžete jíst potraviny obsahující fujia až třikrát týdně v množství asi 100 gramů.
Jak vybrat a uložit
Sojový chřest v čerstvé konzistenci nelze dlouhodobě skladovat. Maximální trvanlivost čerstvého fuju je jeden týden. Musí být uložen v lednici.
Protože tuto složku zřídka najdeme svěží, je pravděpodobnější, že budete používat sušenou fuju. Suchý chřest je stejně užitečný jako čerstvý chřest, jediným rozdílem je, kolik fuju je uloženo a jak jej vařit.
Takový produkt je skladován pevně uzavřený, s výhodou na tmavém místě s nízkou teplotou. Na takovém místě by nemělo být mokré a přímé sluneční paprsky by neměly padat na obal s produktem.
Pokud je obal se sójou otevřený, může být uložen nejvýše jeden měsíc.
Energetická hodnota produktu (poměr bílkovin, tuků, uhlohydrátů):
- Proteiny: 45 g, 180 kcal.
- Tuky: 20 g, 180 kcal.
- Sacharidy: 20 g, 80 kcal.
Vaření Aplikace
Sojový chřest je zvláště oblíbený v asijských zemích. Číňané nejčastěji používají sušené fuju, zatímco Japonci jsou naopak čerstvější. Tato složka je v zásadě předkrm nebo jeho složka, ale nejvíce se cení fuju namočený v sojové omáčce. Také pomocí této komponenty připravujeme čínské nudle.
Sušené fuju také potřebuje před přípravou předběžnou přípravu. Musí být namočeno do vody, aby byla vlákna nasycena tekutinou. Obnovené fuju získává jemnou chuť a elastickou texturu.
Chřest lze vařit jako samostatné jídlo nebo jako svačinu. Fuju se skvěle hodí k vaření, smažení a používá se také v polévkách, teplých jídlech, salátech.
