Složení, užitečné a škodlivé vlastnosti žampionů

Champignon je dnes nejčastější houba. Získal popularitu, protože se jedná o sklad velmi užitečných prvků nezbytných pro udržení zdraví a prevenci nemocí. Kromě toho je to cenově dostupná náhrada za masné a rybí výrobky.

Nutriční hodnota

Chemické složení produktu obsahuje mnoho minerálů a stopových prvků. Výživa a energetická hodnota žampionů je (na 100 g):

  • v surové formě je obsah kalorií 27 kcal, v konzervách - 12, počet kalorií ve vařených - 37;
  • 4, 3 g bílkovin v čerstvých hub;
  • tuky 1, 0 g;
  • uhlohydráty 0, 1 g;
  • dietní vláknina 2, 6 g;
  • voda 91 g.

Víš? Onkologové věří, že žampiony obsahují protinádorovou aktivitu.

Vitamíny

100 g žampionů obsahuje komplex vitamínů a minerálů, včetně kyselin:

  • kyselina askorbová - 7 mg;
  • kyselina nikotinová (PP) - 5, 6 mg;
  • niacin - 4, 8 mg;
  • skupina vitamínů A - 2 mcg;
  • kyselina pantothenová - 2, 1 mg;
  • laktoflavin - 0, 45 mg;
  • thiamin a alfa-tokoferol - vždy 0, 1 mg;
  • beta-karoten - 0, 01 mg;
  • pyridoxin (jedna z forem vitaminu B6) - 0, 05 mg;
  • foláty - 30 mcg.

Užitečné vlastnosti žampionů

Houby obsahují velmi málo sodíku - pouze 6 mg, což nám umožňuje jej doporučit pro stravu bez soli. Vysoký obsah draslíku (530 mg) však pomáhá udržovat fungování kardiovaskulárního systému, saturuje mozek kyslíkem, normalizuje hladinu cukru v krvi a je také prospěšný pro pokožku obličeje a vlasů.

Víš? Champignon najdete v nabídce mnoha diet pro hubnutí díky nízkému obsahu kalorií, vysoké výživové a energetické hodnotě.

Zajímavé je, že produkt obsahuje téměř tolik vápníku a fosforu jako ryby. Obsahuje 18 aminokyselin, z nichž 8 je považováno za nepostradatelné pro člověka, protože je tělo nemůže vytvořit samo.

Skupina vitaminu B pomáhá regulovat vnímání barevné škály očima, poskytuje volnou adaptaci ve tmě, účastní se metabolických procesů, syntézy hormonů a hemoglobinu. Vitamin PP se aktivně podílí na energetickém a metabolickém procesu, normalizuje činnost gastrointestinálního traktu a nervového systému.

Video: prospěšné vlastnosti žampionů

Mezi příznivé vlastnosti by mělo patřit i prevence předčasných vrásek a díky přítomnosti selenu, který je součástí kosmetiky proti stárnutí, získala houba titul „elixír mládí“. Použití 500 g žampionů týdně pomáhá udržovat pružnost pokožky a zabraňuje celulitidě.

Houby pomáhají snižovat riziko srdečních záchvatů a aterosklerózy krevních cév, působí jako přírodní antioxidant a také dokonale odstraňují toxiny z těla. Vhodné pro lidi s onemocněním žaludku a střev.

Důležité! Houby nejsou nejlépe kombinovány s vláknitou zeleninou (brokolice, květák). Nejprve se doporučuje omezit přípravu jídel s těmito produkty.

Škody a kontraindikace

I přes všechny užitečné vlastnosti může být produkt škodlivý. K tomu může dojít ve dvou případech: pokud se používají toxické houby nebo osoba má individuální nesnášenlivost. V jiných případech nejsou kontraindikovány.

Je také nežádoucí přejídat houby, zejména pro děti - faktem je, že plody obsahují velké množství chitinu, které je tělem obtížně absorbováno. Pro bezpečnou spotřebu je důležité ošetřit žampiony teplou vodou.

Děti do dvou let by neměly jíst houby. Pokud je dítě starší a máte v úmyslu uvést produkt do stravy, musíte to udělat postupně, nakrájíme na malé kousky - šance na poškození trávicího systému je výrazně snížena.

Důležité! Během období kojení by se měl takový produkt jíst velmi pečlivě a nakupovat pouze na důvěryhodných místech. Předtím, než je dítě 3 měsíce staré, je lepší je nejíst.

Doporučení pro výběr a skladování žampionů

Doporučujeme vybrat důvěryhodných prodejců, kteří při pěstování žampionů nepoužívají pesticidy. Čerstvé houby by neměly mít hnědé skvrny. Mladý žampion má dokonce bílou barvu, přezrálé produkty získávají tmavý odstín - během přípravy ztuhnou a cítí hořkou chuť.

Existuje řada jednoduchých pravidel, podle kterých bude používání při vaření chutné a nejužitečnější:

  1. Věnujte pozornost houbovému klobouku. Měl by být mírně narůžovělý nebo béžový, bez řezů a skvrn.
  2. Podívejte se pod klobouk a ujistěte se, že sedí pevně na noze. Pokud je klobouk zabalený nebo jsou tam skvrny - houba je přezrálá.
  3. Noha by měla být pružná a uvnitř by měla být bez dutin.
  4. Prohlédněte si každou houbu. Pokud bude mezi čerstvým ovocem alespoň jedno přezrálé - zrychlí to znehodnocení ostatních.

V otevřené podobě bez obalu lze žampiony skladovat 2-3 dny, pokud je vložíte do plastového sáčku nebo je zabalíte do přilnavé fólie - až 7 dní.

V mrazáku můžete ukládat syrové, smažené, vařené houby. Po zmrazení se doba skladování tepelně zpracovaného ovoce zvyšuje na 6 měsíců, zatímco syrová je vhodná po dobu 40 dnů. Můžete se také uchýlit k moření (skladování po dobu nejméně jednoho roku) nebo k sušení. Pokud jste zvolili druhou možnost, zvažte, že přibližně 90% celkové hmotnosti je ztraceno a jejich doba použitelnosti je 8–12 měsíců. Důležité! Houby se nedoporučují mýt před chlazením. Žampiony jsou nejen chutné, ale také neuvěřitelně výživné - je obtížné přeceňovat dobrý účinek na tělo. Velké množství snadno stravitelného proteinu pomůže urychlit svalový zisk a systematické používání urychlí metabolismus. Hlavní věc je vzít v úvahu výše uvedená období skladování, kritéria výběru, tipy a potom maximální množství živin bude uloženo v produktu.

Zajímavé Články