Skladování hříbků: metody a termíny

Boletus edulis nebo boletus je nejužitečnější a nejběžnější ze všech druhů představujících toto velké království. Vyznačuje se vysokou chutností a obsahuje také velké množství vitamínů a aminokyselin. Tento produkt však není dlouho skladován surový. Abyste mohli vždy používat houby v jídle, musíte znát určitá pravidla pro jejich skladování.

Metody skladování

Existuje mnoho možností pro skladování ceps, některé z nich vám umožní udržet chuť a vitamínové vlastnosti po dlouhou dobu. Podle odborníků však ztratí více než polovinu svých prospěšných vlastností a je vhodné je jíst ihned po odběru. Pokud nemáte příležitost okamžitě je zpracovat, lednička vám pomůže uchovat čerstvé ovoce . Zmrazení je nejlepší možností. V tomto případě si houby zachovají všechny své vlastnosti a lze je používat i v zimě.

Sušení hub vám umožní uchovat jejich vůni a živiny tak dlouho, dokud zmrzne, ale v tomto případě vzhled hmyzu a velké množství prachu. Kromě toho musí být dodrženy určité podmínky skladování, jinak se produkt může stát nepoužitelný. Konzervace umožňuje houby fungovat jako zcela nezávislé jídlo.

Víš? Bílá houba se nachází na všech kontinentech, s výjimkou Austrálie a samozřejmě Antarktidy.

V lednici

Houby jsou schopné absorbovat štiplavý zápach, který výrazně ovlivňuje chuť hotových jídel, proto je vhodné je uchovávat v uzavřených nádobách, odděleně od ostatních produktů. Doporučujeme tedy uchovávat houby až 3 dny. Tento produkt však vyžaduje alespoň minimální zpracování. Chcete-li tedy uchovávat houby v lednici, potřebujete:

  1. Opláchněte je a namočte do slané vody po dobu 6-24 hodin. To je nutné, abyste se zbavili různého hmyzu, který mohl zůstat uvnitř.
  2. Dále musíte oříznout všechny poškozené oblasti a části, které se liší barvou od hlavní části plodu.
  3. Když houby zaschnou, vložte je do hluboké nádoby, přikryjte ubrouskem a chlazte.

Zmrazit

Tato metoda je považována za univerzální pro houby, protože můžete uchovávat houby v jakékoli formě: smažené, vařené, syrové nebo dušené. Pokud se rozhodnete je zmrazit, musíte nejprve vařit vodu a mírně ji osolit . Nyní je nutné produkt očistit a v případě potřeby jej oříznout. Houby vaří 10-25 minut. Budou připraveni, když sníží objem asi 3krát.

Chlazené houby vložte do sklenic a pokud se vytvořilo velké množství šťávy, nalijte je. Poté mohou být umístěny do mrazničky. Současně ponechejte v nádobě místo, aby kapalina během expanze nepoškodila nádobu.

Důležité! Teplota mrznutí by neměla být vyšší než -30 ° C a skladování - 15–20 ° C.

CEP jsou také uloženy smažené . Po smažení se musí nechat vychladnout, pak je lze distribuovat v paketech a zmrazit. Pokud se během procesu smažení vytvořilo velké množství kapaliny, je lepší umístit houby do sklenice a nalít je touto šťávou. Zároveň se pokuste nepřeplnit nádobu, jinak ji může kapalina, rozpínající se během zmrazování, poškodit. Také nepřidávejte koření a hodně soli, protože to lze provést při pozdější přípravě jídla .

Některé ženy v domácnosti zmrazují syrové houby. K tomu je nutné je vyčistit a odstranit přebytečnou vlhkost. Poté položte do sáčků nebo nádob k zamrznutí. Pak vložte do mrazničky. Vařené houby však zabírají méně místa

Houbové sušení

Boletus je jedním z mála druhů, které lze sušit. Procedura sušení zvyšuje aroma tohoto produktu, tolik kuchařů je rád používá ve svých receptech. Můžete je sušit v troubě, což výrazně urychlí proces:

  1. Nejprve musíte loupat houby nožem.
  2. Pak je otřete dosucha.
  3. Poté houby nakrájejte na tenké talíře o tloušťce nejvýše 5 mm.
  4. Pečicí list musíte zakrýt pergamenem a poté kousky rozložit tak, aby se nedotýkaly.
  5. Předehřejte troubu na 45 ° C a vložte do ní pánev s houbami.
  6. Když destičky již nepřilnou k papíru, přidejte teplotu v troubě na 75 ° C a dvířka trouby úplně nezavřete.

Proces sušení hub tímto způsobem trvá v průměru 2 dny, během nichž je nutné pravidelně odstraňovat pánev z pece, aby se houby ochladily a větraly.

Pro sušení hub v mikrovlnné troubě potřebujete:

  1. Oloupejte a nasekejte je.
  2. Nastavte teplotu na 100 ° C a vložte houby do mikrovlnné trouby na 20 minut.
  3. Poté otevřete dvířka mikrovlnné trouby, aby se nadbytečná vlhkost odpařila po dobu 7 až 10 minut, poté je zavřete a nechte dalších 20 minut schnout.

Víš? Ve Švýcarsku se hříbky považují za nepoživatelné.

Jedna šarže v mikrovlnné troubě se suší asi hodinu, což výrazně šetří čas.

Houby můžete také sušit venku, ale můžete tak učinit pouze za slunečného počasí . A proces sušení je co nejjednodušší: je třeba strunové plátky hřibu na vlasec, pozorovat vzdálenost mezi kousky, zavěsit na dobře osvětlené místo a zajistit, aby tam hmyz nemohl proniknout. Tak suchý až něžný, asi týden.

Sušené houby uchovávejte na dobře větraném místě, pokud možno zabalené v hadříku, který chrání před hmyzem a prachem.

Konzervace

Konzervace je vynikajícím způsobem, jak uložit mnoho produktů, zatímco houby z hřibů se mohou stát základem pro přípravu polévek a omáček nebo být nezávislým studeným předkrmem. Proces zadávání zakázek netrvá příliš dlouho a výsledek vás potěší v každém ročním období. Existuje mnoho receptů na zachování ceps. Zde je jeden z nejjednodušších.

Houby v klasické marinádě

Ingredience

  • hříbky - 1 kg;
  • rostlinný olej - 350 g;
  • cibule - 100 g;
  • hrášek černý pepř - 10 ks .;
  • luskový hrášek - 10 ks .;
  • bobkový list - 3 ks .;
  • sůl - 15 g

Důležité! Konzervované houby skladujte na tmavém a chladném místě.

Metoda vaření:

  1. Oloupejte houby z oblastí, které se liší od barvy celého těla. Malé plody jsou nejlépe ponechány neporušené a velké plody nakrájené na malé kousky.
  2. Vaříme houby ve vodě, přidáme sůl a kyselinu citronovou.
  3. Když jsou připraveny, nalijte vodu a nalijte rostlinný olej, přidejte jemně nakrájenou cibuli a na 40 minut vařte. V tuto chvíli můžete přidat sůl, pepř a bobkový list.
  4. Poté vložte houby do sklenic a zavřete je.
  5. Po převrácení plechovky vychladněte pod ručník.

Doba skladování

Je důležité vědět, jak dlouho trvá trvanlivost hub. V lednici se houby skladují 24 hodin při teplotě nižší než 2 ° C. Syrové houby jsou skladovány v mrazáku po dobu 1 roku a smažené nebo vařené - 3 měsíce. Potraviny v konzervách se obvykle uchovávají v suterénu, zatímco teplota by měla být přibližně 18 ° C. Používáte-li pro konzervování skleněné nádoby a víčka, houby zůstanou po dobu 2 let, a pokud budou pocínovány - 1 rok. Mohou být udržovány v suchu po dobu 1, 5 roku při teplotě asi 20 ° C a vlhkosti 60–65%.

Zjistěte také, kolik lišek je uloženo v lednici a v jaké formě.

Užitečné vlastnosti cep

Borovik má velmi bohaté složení vitamínů a minerálů, díky čemuž je velmi užitečný pro konzumaci. Stimuluje produkci žaludeční šťávy a má nízký obsah kalorií, proto se do stravy často přidávají houby hříbky . Kromě toho obsahuje velké množství vitamínů skupin A, E, B1 a D. Existuje mnoho bílkovin, vápníku, hořčíku a dalších látek důležitých pro lidské tělo v chemickém složení hřibů. Lecitin nedovoluje ukládání cholesterolu na stěny krevních cév, glukan posiluje náš imunitní systém .

Není to pro nic za to, že hříbky se považují za „krále“ všech hub. Je ideální pro přípravu různých pokrmů a pomáhá nám udržovat naši krásu a zdraví. Je však užitečné zodpovědně přistupovat k výběru tohoto produktu a nakupovat pouze od důvěryhodných prodejců.

Zajímavé Články