Kohlrabi je originální zelí, které si užilo mnoho lidí, takže bych si ho rád užil i v chladném období. Tento článek popisuje recepty na přípravu různých polotovarů kedlubny na zimu.

Výběr a příprava složek

Zelí z Kohlrabi je vyryté, uprostřed je jemné a šťavnaté. Měli byste si vybrat ovoce o velikosti tenisového míče, jejich chuť bude jemná a sladká. Pokud se ukáže, že plody jsou příliš mladé, nebude v nich žádná sladkost a přezrálé budou připomínat vatovou vatu.

Kohlrabi lze uchovávat v lednici od týdne do 10 dnů. Pokud je loupaná a nakrájená, měla by být vložena do nádoby s vodou, do které musí být nejprve přidán ocet nebo citron.

Důležité! Kohlrabi nese ovoce několikrát ročně, takže ho lze zakoupit od září do jara.

Recepty na sklizeň zelí kedlubny na zimu

Kohlrabi se obvykle konzumuje v netermálně zpracované formě, strouhané, jako součást mnoha občerstvení. Existuje však mnoho možností vaření, které popisují, co lze připravit z této úžasné zeleniny. Kromě toho, že s ním můžete připravovat skvělé saláty, můžete je nakládat, nakládat, fermentovat a konzervovat.

Recept číslo 1

Zimní salát s mrkví

Recept číslo 2

Nakládané Kohlrabi

Recept číslo 3

Abcházské solené zelí

Recept číslo 4

Nakládané zelení

Recept číslo 1

snadné

Zimní salát s mrkví

2 plechovky po 0, 5 l, 25 minut, přísady z kroku 9

• kohlrabi

  600 g

• mrkev

  150-200 g

• pepře

  6-8 kusů

• česnek

  2 až 6 hřebíčků

• celeru

  5-6 poboček

• voda

  0, 5 l

• sůl

  ½ lžíce l

• cukr

  50 g

• ocet (9%)

  50 g

Výživná hodnota na 100 g: Kalorický obsah 107, 7 kcal Proteiny 1, 3 g Tuky 7, 8 g Sacharidy 8, 6 g

1. 
   Vařte marinádu. V misce s vodou vyhoďte pepř, ocet, sůl, cukr, počkejte, než se vaří, a v této poloze držte až 10 minut.

2. 
   Oloupané zelí a mrkev oloupeme, nasekáme na struhadle a promícháme.

3. 
   Opláchněte víčka a sklenice a opláchněte vroucí vodou. Sterilizace může být odstraněna.

4. 
   Do dna nádoby pro skladování dejte celerové větve a stroužky česneku.

5. 
   Položte mrkev a zelí (je třeba je stlačit poměrně pevně).

6. 
   Vařenou marinádu nalijte do plechovek a vařte 15–25 minut s objemem plechovky 1 litr.

7. 
   Uzavřete zařízení na ochranu víka, dejte plechovky vzhůru nohama, přikryjte teplou přikrývkou nebo něčím podobným.

8. 
   Po vychladnutí polotovarů je pošlete do spíž, suterénu nebo do sklepa.

Víš? Ve státě New Jersey existuje zákon, podle kterého lze zelí konzumovat ve všech dnech v týdnu, s výjimkou neděle.

Recept číslo 2

střední

Nakládané Kohlrabi

Pro marinádu: voda: 500 ml., Sůl: 0, 5 lžičky. l., stolní ocet: 50 ml. granulovaný cukr: 50 g, bobkový list: 2 ks.

2 plechovky na 0, 5 litru 2-3 hodiny Kroky 7 ingredience

• kohlrabi

  1 kg

• cibule

  150 g

• česnek

  25 g

• koprové deštníky

  2 ks

• listy černého rybízu

  2 ks

• třešňové listy

  2 ks

• černý pepř (hrášek)

  8 ks

Výživná hodnota na 100 g: Kalorií 72 kcal Proteiny 0, 9 g Tuky 4, 7 g Sacharidy 6, 5 g

1. 
   Ovoce zelí umyjte, oloupejte a nasekejte na malé kostky.

2. 
   Do misky nalijte 1 litr vody, házejte sůl jako obvykle, teplo. Zelí po dobu 2 minut. Nalijte tekutinu a poté ji ochlaďte a vysušte.

3. 
   Na dno plechovek vložte třešňové a rybízové ​​listy a koprové deštníky. Odstraňte slupku z česneku, nakrájejte na plátky a vložte do sklenice.

4. 
   Cibule nakrájená na půlky prstů, smíchaná se zelím.

5. 
   Naplňte sklenice směsí zelí a cibule.

6. 
   Vaření marinády: v kastrolu naplněném slanou vodou, přidejte cukr, bobkový list, pepře a přiveďte k varu. Přidejte do vařící marinády ocet.

7. 
   Nalijte zelí s výslednou marinádou. Plechovky sterilizujte po dobu 20 minut. Uzavřete víčka. Ochlaďte a uložte.

Doporučujeme vám, abyste si přečetli, jak pěstovat kedlubny.

Recept číslo 3

snadné

Abcházské solené zelí

12 plechovek na 0, 5 l 50 minut Kroky 7 ingredience

• kohlrabi

  5 kg

• celer větví

  4 ks

• semena modrého pískavice

  30 g

• česnek

  40 g

• feferonka

  50 - 150 g

• sůl

  150 g

• voda

  1 litr

Nutriční hodnota na 100 g: Kalorie 46, 91 kcal Proteiny 1, 67 g Tuky 0, 1 g Sacharidy 10, 13 g

1. Opláchněte zelí a nakrájejte na malé plátky v jakémkoli tvaru.
2. Papriky nakrájené na malé kousky, odstranění semen.
3. Oloupejte a nasekejte česnek na 2-3 části.
4. Vložte buničinu do nádoby (pánev, sklenice) a dochutte kořením.
5. Umístěte lis na naplněnou misku a nechte ji osolit 10 dní.
6. Po stanoveném čase položte zelí do malých břehů, zakryjte víčky a odešlete do chladničky.


Recept číslo 4

střední

Nakládané zelení



2 plechovky na 1 litr 30 minut Kroky 8 ingredience

• kohlrabi

  6-8 ks.

• listy kedlubny

  2 ks

• mořská sůl

  2 lžíce. l

• nasekaný kopr

  4 lžíce. l

• hořčice

  2 lžíce. l

• česnek

  4 hřebíček

• mletý červený pepř

  1/2 lžičky

• voda

  2-3 lžíce.

Výživná hodnota na 100 g: Kalorií 19 kcal Proteiny 1, 8 g Tuky 0, 1 g Sacharidy 4, 4 g
1. K čištění, mytí a osušení kedlubna ručníkem. Oloupejte česnek a připravte koření.
2. Nakrájejte zelí na proužky.
3. Položte jej na dno plechovky, posypte koprem a česnekem. Po vložení zelí a poté vrstva zelení. Naplňte tedy celou sklenici a ponechte na vrcholu 1, 5–2 cm na solanku.
4. Brine V oddělené nádobě s vodou je třeba přidat horkou papriku, hořčici, sůl. Vše důkladně promíchejte a nalijte zeleninu. Utáhněte sklenice a nechte kvasit 4 dny při pokojové teplotě. Teplota místnosti musí být minimálně + 21 ° C.
5. Až čas vyprší, můžete zkusit svačinu a podávat ji na stole.
6. Pro delší skladování musí být zasláno do chladničky.


Víš? V Číně je zelí považováno za symbol bohatství.

Zmrazené zelí kedlubny

Doba vaření: 30 minut.

Obtíže při vaření: snadné vaření.

Nutriční hodnota na 100 g:

• kalorií: 42 kcal
• proteiny: 2, 8 g
• tuky: 0 g
• uhlohydráty: 10, 7 g

Ingredience

hlávky kedlubny: libovolné množství soli: 50 g na hlavu

Pokyny pro postupné vaření:

1. Vyberte zralé, nikoli přezrálé, hlavy kedlubny. Na povrchu by neměly být žádné vady, stopy nemocí.

2. Oloupejte a osušte zeleninu.

3. Nakrájejte kedlubny podle vašeho přání: slámky, kostky, plátky, plátky nebo tyčinky. V případě potřeby můžete otřít hrubý struhadlo.

4. Řezané kousky posypeme solí po dobu 20-30 minut. Díky této „sedimentaci“ hořkost a tekutina opustí zeleninu a bude velmi chutná. Opláchněte usazenou zeleninu pod tekoucí vodou.

5. Blanch po dobu 3-4 minut ve vroucí vodě. To se doporučuje používat sítko nebo cedník. Ochlaďte kedlubny studenou vodou.

6. Po blanšírování osušte zeleninu a vložte do sáčků pro zmrazení.

7. Vložte mrazák do mrazničky.


Vlastnosti skladování mezer

Konzervované potraviny se skladují na chladném a suchém místě. K tomu jsou perfektní skříň, sklep nebo sklep. Sůl a zelí mohou v lednici ležet až do jara.

Důležité! Zmrazené zelí se skladuje 9–10 měsíců, aniž by došlo ke ztrátě jeho prospěšných vlastností. Vzhledem k tomu, že sklizeň tohoto druhu zelí je 2-3krát ročně, lze sklizeň také provádět několikrát ročně z čerstvých plodin. Užitečné přípravky vám umožní zpestřit svou stravu i v zimě, protože všechny vitamíny a živiny jsou uloženy v zelenině.