Pštrosí maso: výhody a poškození, nutriční hodnota, pravidla pro výběr a přípravu

Pštrosí farmy v teplých oblastech Ruska a sousedních zemí nikoho nepřekvapí. Mnoho exotických milenců se však zajímá o otázku: jaká je chuť masa tohoto ptáka a jak se při jeho nákupu nedopustit chyby.

Jak vypadá pštrosí maso a jak to chutná?

Pštrosí maso v barvě nevypadá jako kuře nebo, řekněme, kachna. Je to mnohem tmavší a více připomínající hovězí maso nejvyšší kvality. Maso je tmavě červené barvy, v místě plátky má nádech třešně. Současně při pohledu na kus můžete zvážit hrubá vlákna svalových vláken. Pokud to cítíte, cítíte se volně.

Kvalitní produkt obsahuje velmi málo tukových vrstev, které se podobají tenkým vláknům. Pštrosí chuť je velmi jemná a šťavnatá, se zvláštní dochutí. Díky své volné struktuře produkt zcela absorbuje koření a výsledkem je bohatá a pikantní chuť.

Jíst pštrosí maso

Strausyatin obsahuje hodně bílkovin, ale je zcela absorbován lidským tělem. Kromě toho maso neobsahuje mnoho tuku, což z něj činí stravu. Pštrosí maso je součástí stravy pro mnoho vážných onemocnění a během rehabilitačního období. Zvažte jeho užitečné a možné škodlivé vlastnosti.

Důležité! Hladina masného tuku závisí na tom, zda pštrosi jedí dostatečně vysoko kalorická krmiva těsně před porážkou, a zda jsou propuštěni na procházku. Při nadměrném výkrmu při nepřítomnosti chůze bude produkt příliš mastný.

Benefit

100 g produktu obsahuje normu pro výživu těla za den. Kromě toho má na tělo řadu příznivých účinků:

  • pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu v krvi;
  • neobsahuje mnoho škodlivého cholesterolu;
  • podporuje srdeční sval;
  • normalizuje hladinu cukru;
  • pomáhá posilovat kosterní systém;
  • užitečné pro pankreas;
  • posiluje vlasy, nehty a zuby;
  • příznivý účinek na stav kůže;
  • udržuje tón nervového systému.

Škody a kontraindikace

Poškození může být způsobeno nesprávnou přípravou a použitím příliš mnoha horkých koření nebo omáček. Mezi kontraindikace patří:

  • pštrosí maso není alergenický produkt, ale alergici by měli být opatrní;
  • nemůžete jíst syrové maso, neexistují žádné další kontraindikace.

Víš? Pštrosi jsou současníky dinosaurů, což potvrzují kostry ptáků nalezené archeology, jejichž věk je přibližně 60 milionů let.

Kalorie a nutriční hodnota produktu

Navzdory vysokému obsahu bílkovin produkt neobsahuje uhlohydráty a prakticky neobsahuje tuky. Navíc je bohatý na minerály a vitamíny. Podrobněji zvažte její nutriční hodnotu a složení:

  • proteiny - 21, 7 g;
  • tuky - 1, 2 g;
  • cholesterol - 30 mg;
  • vitaminy B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
  • makro a mikroelementy - draslík, fosfor, hořčík, železo, selen, vápník, kobalt, nikl, mangan;
  • obsah kalorií - 98 kcal / 100 g.

Jak si vybrat a kde koupit pštrosí maso?

Je vhodné provést nákup produktu v supermarketu, kde si jej můžete vizuálně prohlédnout. Při nákupu v internetovém obchodě riskujete nákup padělku. Zvažte výběrová kritéria:

  • zvolte kousky sycené tmavě červené barvy;
  • svalová vlákna by měla být jasně viditelná;
  • je tu minimum tukových vrstev, jsou tenké;
  • pokud je produkt čerstvý, měl by být na dotek volný;
  • pokud je zmrazený, musí být zabalen. V tomto případě musí být uveden jasný popis produktu, obal musí být vzduchotěsný.

Víš? Pštros, i přes svou vysokou hmotnost (v průměru 90 kg), může běžet rychlostí přes 70 km / h.

Základní pravidla vaření

Struktura masa je vláknitá a sypká, takže ji musíte řádně vařit, aby nedošlo k jejímu vysušení. Nesprávným zpracováním produktu ztratí jeho chuť a užitečné vlastnosti. Co tedy potřebujete vědět o vaření:

  1. Při zpracování není nutné používat příliš vysoké teploty - ideálně 60 °.
  2. Pro polévku - nakrájené porce se umístí do studené vody, přivede k varu a vaří asi dvě hodiny.
  3. Smažení - porce se smaží na předehřáté pánvi 3 minuty, zatímco šťáva se neztrácí a uprostřed je růžová vrstva.
  4. K dušení potřebujete předběžné smažení 2-3 minuty na obou stranách. Potom nalijte vývar a vařte asi dvě hodiny.
  5. Pokud chcete marinovat, nepoužívejte příliš nasycené koření a ve velkém množství. V opačném případě získejte produkt bez chuti a dehydratace.

Je také vhodné vědět, z jakých částí se má vařit. Existují 3 kategorie produktů:

  • stehno a bedra - dobré pro pečení celé, v salátech a carpacciu;
  • stehno - steak, hovězí pečeně, polévky;
  • dolní stehno - guláš, dušené maso, mleté ​​maso.

Důležité! Maso samotné má bohatou chuť, takže čím je příloha jednodušší, tím chutnější je jídlo. Při podávání nepřesycujte kořením a omáčkami.

Jak lze použít pštrosí maso?

V zemích, kde je pštrosí maso běžným běžným výrobkem, se používá při domácí kuchyni k přípravě polévek, gulášů, masových kuliček. Oblíbeným výrobkem je klobása vyrobená z nejjemnějšího masa. Chutné a šťavnaté barbecue, grilovaný steak, pečený filet.

Pštrosí pštrosí restaurace připravují carpaccio a různé saláty. Maso je nakládané, vařené dušené, smažené a dušené. To jde dobře s:
  • zelenina
  • ovoce
  • ořechy
  • sýry;
  • houby;
  • mořské plody.

Zjistěte více o výhodách a škodách pštrosího tuku.

Dietní pštrosí maso nemá žádné kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti, proto je nutné ho nejprve pečlivě vyzkoušet. Zbytek je chutný a zdravý produkt pro děti i dospělé.

Zajímavé Články