Pro majitele skotu může být závažným problémem snížení kvality mléka. Hořkost může být přítomna zpočátku (v čerstvě dojeném mléku) nebo se může objevit po dvanácti hodinách infuze. Navíc v zimních měsících je hořký produkt běžnější než v létě. Podívejme se tedy, jaké jsou příčiny tohoto jevu a jaké jsou způsoby řešení problému hořkosti.

Hlavní příčiny hořkosti mléka a jak je odstranit

Faktor kvality produktu, přítomnost nebo nepřítomnost hořkosti v něm je způsobena několika faktory:

• zdravotní stav krav;
• povaha krmiva;
• podmínky zadržení.

Nemoc

Hořká pachuť může být způsobena onemocněními skotu, jako jsou:

• mastitida
• chronická ketóza;
• různé infekce;
• patologie jater;
• patologie žlučníku.

Naučte se, jak rozpoznat jednu nebo druhou nemoc od burenky a co dělat v každém konkrétním případě.

Játra

Změna chuti je často důsledkem patologických onemocnění jater. Tento orgán zvířete je ovlivněn virovými infekcemi, choroboplodnými zárodky, jedy a hlístami. V horkém období, kdy se škodlivé mikroorganismy aktivně rozmnožují, se zvyšuje riziko vzniku leptospirózy (poškození jater v důsledku intoxikace). A hepatitida v Burence může vést k podvýživě a různým abnormalitám oběhového systému.

Poškození jater u skotu lze rozpoznat podle následujících příznaků:

• zvracení
• těžký průjem;
• horečka;
• snížení produkce mléka a zhoršení jeho kvality.

Víš? Během výkonu trestu odnětí svobody V.I. Lenin psal dopisy za svobodu pomocí mléka. Když stará tekutina zaschla, stala se neviditelnou. A když byl papír zahříván nad světlem, text byl snadno čitelný. Tato skupina nemocí nejen kazí chuť mléka, ale také ohrožuje život krávy. Diagnostika bude vyžadovat řadu laboratorních testů. Při časném ošetření má zvíře šanci se plně zotavit. Terapie se provádí pod dohledem veterináře.

Gall

Mezi vrozenými deformitami krav jsou často diagnostikovány zakřivení žlučníku nebo příliš úzké žlučovody. Abnormální struktura těchto orgánů způsobuje chronickou cholestázu (hromadění žluči v těle), což zase zvyšuje riziko žlučových kamenů. Podobné problémy negativně ovlivňují kvalitu mléčných výrobků - mléko získává hořčičnou barvu a hořkou chuť.

Tyto patologie jsou však téměř vždy asymptomatické. Ve vzácných případech se mohou projevovat vysokou tělesnou teplotou, průjem, žloutenkou nebo tmavou močí.

Měli byste se obrátit na specialistu, který se zaměřením na míru zanedbání onemocnění předepíše všechny léky nezbytné pro zotavení. Léky a speciální dieta pomohou eliminovat stagnaci žluči. Ale v případě vrozených patologií není vždy možné úplně vyloučit hořkou chuť mléka.

Mastitida

Mastitida vemene je velmi častou příčinou hořkosti v mléce. Toto onemocnění je vyvoláno genitálními infekcemi, poraněními vemene, zanedbáním pravidel pro vyjadřování a porušováním podmínek zvířete. Mléko od krav trpících mastitidou není vhodné ke spotřebě, a proto by se nemělo používat k výrobě mléčných výrobků.

Udder mastitida Ve veterinární praxi je chronická mastitida častěji diagnostikována než akutní zánět. Příznakem akutní formy je otok vemene, následovaný gangrénou. Kromě toho lze při expresi detekovat hnisavé sraženiny a krev. Akutní mastitida u skotu ohrožuje jejich životy a měla by být léčena okamžitě.

Příznaky chronické mastitidy:

• sražené heterogenní mléčné tuky;
• hořká pachuť;
• přítomnost pečetí ve vemeni.

Chronické onemocnění se může objevit i bez zjevných příznaků - všimnete si pouze změny v chuti produktu. Pokud máte podezření na chronické onemocnění, měli byste mléko předat k analýze. Rozvoju mastitidy je účinně zabráněno zavedením speciálních léků (například „Bayokloks“ nebo „Amokloks“) do bradavkového kanálu. Opatření k ošetření by měla být provedena po poslední dekantaci mléka.

Helminthova infekce

Je také možné, že domácí kráva byla infikována hlístami. Hořkost je výsledkem přítomnosti hlíst v játrech (fascioliasa). Nemoc postihuje celé tělo.

Fascioliasis Kráva vypadá depresivně, trpí vysokou teplotou (až 41 stupňů), ztrátou chuti k jídlu a zvracením. Když cítíte, zjistíte, že je játra zvětšená a břišní svaly jsou napjaté.

Většina z těchto příznaků se vyskytuje častěji v letním vedru. V zimě je hořká chuť mléka jasným příznakem infekce červem. Silná horní vrstva produktu je zvláště nepříjemná. Pokud se objeví příznaky infekce, odeberte vzorky hnoje pro analýzu. To se nejlépe provede v prosinci. Důležité! I když produkt není hořký, je důležité pravidelně (dvakrát ročně) pro preventivní účely zkoušet hnůj jednotlivých krav - před pastvou (od dubna do května) a koncem podzimu. Také dvakrát ročně by měl být skotu podáván profylaktický prostředek proti parazitům. Pokud laboratorní studie prokázaly vhodnost hořkého výrobku pro spotřebu, stává se otázka, jak odstranit hořkost, relevantní. Musí být zahřátý na 40 stupňů a chlazený - hořkost musí zmizet.

Funkce obsahu

Kvalita mléka je přímo ovlivněna podmínkami chovu krav. Kromě toho je péče o skot v teplé a studené sezóně zásadně odlišná. Začátečníci se často zajímají o to, co konkrétně je třeba burenku chránit před tím, aby nebyla infikována bakteriemi.

V horké sezóně

V létě tráví krávy na pastvinách mnohem více času, takže problém s jejich udržováním v této době není tak akutní. Půda se však může stát zdrojem infekce invazivními onemocněními. Zvláště nebezpečné jsou nížiny a bažinaté louky. V teplých měsících mohou být krávy infikovány vodou leptospirózou. Víš? Poppea, druhá manželka Nero, vzala každý den 500 oselích mléčných koupelí. Současníci Poppea tvrdili, že její kůže vypadala velmi jemně a hladce. Letní procházka by proto měla začít přípravou oblasti. Odvodněte nížinné mokřady. Pásněte dojnice daleko od řek a jezer a připravte stacionární bod na zalévání. Letní údržba by měla být přepínána postupně. První týden pastvy by neměl trvat déle než 2-3 hodiny.

V zimním období

Hořká pachuť se vyskytuje hlavně v zimě. Důvodem je skutečnost, že se bakterie, které způsobují hořkost, vyvíjejí při nízkých teplotách rychleji než bakterie, které způsobují kyselost.

Izolační místnost musí být dobře větraná, ale v žádném případě by hospodářská zvířata neměla být chována uvnitř po celou zimu. Nastavte pěší zónu poblíž stodoly. Bude muset být systematicky očištěna od sněhu a hnoje. Na pastviny položte kupce sena tak, aby zajíček dostal surové jídlo.

Hygiena

Bakterie, které vyvolávají hořkost, prachem ve stodole, mohou pronikat do těla krav. A díky nemytým pokrmům používaným při dojení bakterie vstupují přímo do mléka. Nádoba musí být sterilní. Kromě toho nezapomeňte vemeno umýt čistou převařenou vodou a otřete jej čistým hadříkem. První trysky musí být dekantovány do samostatné mísy.

Důvodem je skutečnost, že obsahují velké množství reduktázy - látky, která dává hořkost. Stodolu je třeba čistit systematicky. Stelivo by mělo být vždy čisté a suché, protože ve vlhkých podmínkách se bakterie aktivně vyvíjejí. Dnes se stále více praktikuje technologie chovu hospodářských zvířat na hlubokém vrhu. V tomto případě je hnůj sklizen jednou ročně (na jaře), ale pouze tehdy, je-li často odváděn.

Výživa

Jaké krmivo skot významně ovlivňuje chuť a vůni mléka. Je třeba si uvědomit, že některé složky krmiva se mohou dostat do mléka z těla. Důležité! Podvýživa, zejména v zimě, může v mléce způsobit nedostatek cukru a organických látek. V chladném období se doporučuje zvýšit množství krmiva a přidat do něj trochu cukru. Kromě toho musí být krávy injikovány vitamíny subkutánně. Jíst velké porce vede k hořké chuti:

• vojtěška;
• syrové brambory;
• vodnice;
• palina;
• lupina;
• divoké sedmikrásky;
• žaludy;
• kaštany.

Mnoho rostlin rostoucích na pastvinách může dát mléku hořkost:

• cibule;
• česnek
• estragon;
• kaštanové listy;
• bodlák.

Významným vlivem na vlastnosti mléka a jeho užitečnost při výrobě mléčných výrobků je skutečnost, že zvířata živí různými druhy siláže, ať už jde o listy řepy, brambory nebo kukuřici.

Proč je mléko po otelení hořké

Nepříjemná chuť mléka se často vyskytuje u těhotné krávy. Hranice pro nástup poškození chuti je však individuální pro každého jednotlivce: obvykle k tomu dochází po sedmi těhotenstvích a dvou měsících před nadcházejícím otelením. Burenka se začíná připravovat na krmení své mládě.

Během této doby je nežádoucí, aby osoba konzumovala tekutinu s hořkostí, ale domácím zvířatům je dovoleno dávat tento produkt. Během těhotenství a po otelení musíte pečlivě sledovat krmení krávy. Po otelení je důležité zkontrolovat, zda nedošlo k mastitidě.

Preventivní opatření

Stručně řečeno, uvádíme hlavní preventivní opatření, která ochrání chutnost mléka burenky:

1. V jarních a podzimních měsících se pájí zvířata s antihelmintiky.
2. V chladném období doplňte nedostatek organických látek v krmivu.
3. Nedovolte, aby větry v kravíně.
4. Zajistěte časté venkovní procházky.
5. Dodržujte nejjednodušší hygienické normy, včetně hygieny při dojení. Čisté pokoje a sterilní nádobí zabraňují hořkosti.
6. Nemíchejte výtěžek mléka získaný v různých časech (je vhodné je skladovat v oddělených nádobách s pevně utěsněným víčkem).

Pokud denně dodržujete preventivní normy a hygienické postupy, dostanete od burenky pouze chutné a čerstvé mléko bez hořkosti.