Proč jsou na čínském zelí černé tečky?

Bezpečnost potravin je důležitá pro zachování lidského zdraví. Proto se mnoho lidí bojí černých teček na pekingském zelí. Tmavé skvrny mohou naznačovat infekční a neinfekční léze, proto byste měli být s tímto příznakem opatrní. O tom, co může způsobit výskyt tmavých inkluzí na listech zeleniny, zda je možné produkt jíst a jak se s ním vypořádat, si přečtěte níže v článku.

Popis ovoce a zeleniny

Pekingské zelí je zelenina z rodiny zelí, jeden z poddruhů tuřín. Kultura se také nazývá čínština nebo salát, čínský salát nebo mazlíčci. V kultivované formě se pěstuje jako jednoletá rostlina.

Víš? Domovskou zelí Pekingu je Čína. První zmínky o rostlině se nacházejí v písemných pramenech 5. - 6. století A.D. e.

Zelenina má tvar růžice ve formě uvolněné hlavy zelí. Tvar zeleniny je válcový. Lišky zelí jsou zvlněné, volné, se zoubkovanými nebo zvlněnými okraji. Barva produktu je nejčastěji světle zelená. Existují také žluté a jasně zelené vzorky. Výrobek obsahuje vitaminy A, C, B1, B2, B6 a PP nepostradatelné pro lidské tělo. Také v listech obsahuje až 3, 5% bílkovin.

Hlavní důvody vzniku černých teček

Biologové jmenují dva hlavní důvody, proč se na listech čínského zelí objevují tmavé inkluze. Patří sem bodová nekróza a alternarióza.

Bodová nekróza

Bodová nekróza je neinfekční léze. Toto onemocnění se vyvíjí v důsledku metabolických poruch rostliny. Nesprávné vrchní obvazy nejčastěji vedou k bodové nekróze, zejména k nadměrnému zavádění látek dusík-fosfor.

Víš? Čínské zelí v Koreji je fermentováno na výrobu kimchi. Jedná se o starobylé tradiční jídlo, které se stalo charakteristickým znakem země.

Bodová nekróza může být určena řadou příznaků:

• body jsou ve tvaru prohlubně, zaoblené nebo oválné;
• barva skvrn je černá;
• velikost v rozmezí 1–4 mm;
• léze se objevuje na vnějších vrstvách, velmi zřídka na vnitřní straně.

Toto onemocnění se často začíná vyvíjet na téměř zrající zelenině. Při porážce asi 45–50% plodu se mohou sklizně objevit po sklizni během skladování.

Alternarióza

Alternarióza je infekční onemocnění, které způsobuje plísňové spory. Hlavním důvodem vývoje onemocnění je nadměrná vlhkost. To přispívá k nadměrnému zalévání a vlhkému klimatu. Infekce může ovlivnit rostlinu ve fázi sazenic. Hlavním příznakem v tomto případě jsou černé pruhy a skvrny na zárodečných listech. Toto onemocnění se často vyvíjí na již vyvinutých hlávkách zelí. Léze má vzhled tmavých skvrn s nádechem popela.

Důležité! Riziková zóna pro alternariální chorobu zahrnuje výsadbu pekingského zelí zasažené škůdci.

Je možné jíst zelí s černými tečkami?

Agronomové se liší v nebezpečí pekingského zelí s černými skvrnami. Někteří věří, že stačí odstranit postižené listy a umýt zeleninu samotnou. Pokud produkt zahříváte, neměly by tam být žádné problémy.

Podle jiných je bezpečné řezat pouze listy s bodovou nekrózou. Nejedná se o infekční, ale o fyziologickou lézi, která nemůže člověku ublížit. Alternarióza je nebezpečná ve formě plísňových spór. Takový produkt nelze úplně vyčistit, i když jsou postižené oblasti oříznuty. Je lepší zlikvidovat nemocnou hlavu zelí.

Jak zacházet s výskytem černých skvrn

Ošetření výsadby závisí na konkrétní nemoci. Obrátená nekróza je příznakem podvýživy. Nemoc nelze vyléčit. Porážce můžete zabránit pouze správným použitím hnojení během vegetačního období.

Důležité! Používejte léky přísně podle pokynů, abyste nepoškodili rostliny ještě více.

Alternarióza jako houbové onemocnění je eliminována pomocí fungicidů. Mezi nejúčinnější léky pro ošetření zeleniny patří Quadrice, Skor a Immunocytophytes.

Aby nedošlo k přemýšlení o metodách léčby, musí pěstitel myslet na preventivní opatření předem.

• Mezi ně patří:
• kopání zeminy s přípravkem na podzim;
• doplnění půdy před výsadbou pomocí prvků fosforu, molybdenu a boru;
• výsadba odrůd rezistentních na plísňové infekce;
• ošetření osiva 1% roztokem manganistanu draselného;
• pěstování zeleniny po „správných“ předchůdcích podle pravidel střídání plodin;
• moderní a pravidelné zavlažování, hnojiva, uvolňování půdy a plevelů;
• skladování plodin ve větrané místnosti při teplotních indikátorech +5 ... + 7 ° С.

Přečtěte si také informace o funkcích pěstování pekingského zelí.

Zeleninu můžete používat opatrně, pokud příčinou vzniku bodů byla bodová nekróza. V tomto případě stačí odstřihnout varovné skvrny. Je lepší odmítnout používat plody pacientů s alternariózou v potravě. Pokud pěstujete plodinu sami, můžete se problémům vyhnout, pokud se včas postaráte o nezbytnou prevenci.