Lilek je cenná a velmi nezbytná zelenina, bohatá na užitečné stopové prvky a vitamíny. Kromě toho se jídla z tohoto produktu vyznačují vynikající chutí, takže snaha zachovat lilek co nejdéle je pochopitelná. To bude projednáno v navrhovaném materiálu.

Příprava skladování

Správná příprava je základem pro nejdelší možnou konzervaci zeleniny na zimu bez ztráty kvality. Víš? Botanika klasifikuje lilek jako bobule a vaření jako zeleninu.

Chcete-li to provést, měli byste dodržovat hlavní doporučení:

1. Pokud je lilek ze své vlastní zahrady, je nutné je sbírat v teplém, horkém počasí - to bude chránit před plísňovými infekcemi.
2. Při sklizni by se měl stonek ovoce udržovat v délce 3–3, 5 cm, což zabrání vyschnutí zeleniny.
3. Lilek, vybraný pro skladování, by měl být hustý, s hladkou jasně fialovou kůrou.
4. Plody se stopami poškození, stejně jako ty zrající, jsou vyřazeny.
5. Po výběru se zelenina suší po celý den v temné, dostatečně větrané oblasti; pokud to počasí dovolí - na čerstvém vzduchu by měly být zakryty neprůhledným materiálem.
6. Zelenina se čistí suchou hadříkem nebo ubrouskem, mytí pod vodou je vyloučeno.

Nové způsoby skladování

Než se rozhodnete, kde a jak nejlépe uložit tuto zeleninu doma, musíte zvážit řadu obecných pravidel:

1. Pozdní kultivary s dobou zrání 140 dní a více, stejně jako středně zrající, s dobou zrání až 130 dní, jsou vhodnější pro dlouhodobé úspory.
2. Lilek se smí skladovat v otevřeném sáčku vyrobeném z polyethylenu, ale pouze v lednici nebo na neosvětleném chladném místě.
3. Je také možné použít noviny nebo jakýkoli jiný papír - tato metoda se používá při ukládání jak do chladničky, tak do zásuvek.
4. Při skladování v krabicích by ovoce mělo být posypáno říčním pískem - zpomalí odpařování vlhkosti, což zachová jejich šťavnatost a čerstvost.
5. Nejlepší vlhkost pro skladování zeleniny je 85–90%. Při nízkém obsahu vlhkosti ztratí svou šťavnatost a vrásky slupky.
6. Lití soli není jen dobrý způsob, jak ušetřit, ale také způsob odstranění hořkosti.

Důležité! Je přísně nepřijatelné uchovávat na světle nebo na přímém slunečním světle - za takových podmínek se organická sloučenina solanin produkuje ve lilku, který, jako jedovatý glykoalkaloid, je pro člověka toxický.

Ve sklepě nebo suterénu

V takových místnostech jsou zpravidla příznivé podmínky skladování teplota + 3 ... + 5 ° С a vlhkost vzduchu 75–85%.

Existuje několik způsobů, jak zachránit mezery ve sklepě (suterénu):

1. Police ležely se slámou. Zabalte lilek (každé ovoce) do papíru a položte na připravené stojany.
2. Plody jsou naskládány do krabičky, přičemž každá z jejich vrstev je posypána suchým pískem nebo popelem. Teplota v místě ukládání by neměla být vyšší než + 7 ° С.
3. Dva nebo tři lilky jsou zabaleny do papírových (polyethylenových) pytlů, vzduch je vytlačován z pytlů na maximum, pak jsou pevně svázány. Poté se složí do stojanů na podlahových zásuvkách s otvory pro větrání. Na horní straně krabice je pokryta sláma, staré noviny nebo piliny.
4. Lilek jsou složeny do mřížky a zavěšeny. To je povoleno, pokud má místnost dobré větrání a teplota vzduchu není vyšší než + 3 ° C.

Doporučujeme přečíst si informace o sběru lilku ve skleníku.

Vnitřní

K uložení lilku v bytě nebo domě budou muset vytvořit vhodné prostředí s teplotním rozsahem + 3 ... + 5 ° C, vlhkostí 75–85% a úplnou nepřítomností jakéhokoli světla.

K tomu je vhodná lodžie nebo vyhřívaný balkon. Tímto způsobem je každý lilek zabalen do přilnavé fólie a umístěn do dřevěné krabičky, která je zase pokryta hustým materiálem ze světla.

V lednici

Aby se ušetřila v lednici, každá zelenina je také zabalena s přilnavou fólií, ale i tak by se lilky měly umístit tak, aby se vyloučil jejich kontakt s jiným ovocem nebo zeleninou, jinak existuje riziko urychlení hnilobného procesu.

Lze je také uložit ve formě polotovarů. Chcete-li to provést, nakrájejte ovoce do kruhů, poté smažte trochu nebo pečte v troubě a odešlete ke skladování v lednici. V zimě lze z obrobku připravit zeleninový guláš nebo pastu.

V mrazáku

Nejjednodušší a nejdostupnější metoda, při které jsou zachovány všechny cenné vlastnosti produktu.

Chcete-li to provést, musíte:

1. Chcete-li zachovat strukturu ovoce po rozmrazení, nejprve je vyražte (opaření vroucí vodou).
2. Poté nakrájejte ovoce (tvar krájení je libovolný) a kousky nalijte hrubou solí po dobu 15–20 minut. Poté sůl umyjte. To se provádí k odstranění hořkosti.
3. Pro zmrazení se zpracované kusy umístí do plastových sáčků nebo se zabalí do přilnavé fólie, což zabraňuje hromadění vzduchu. Ale v nádobách na potraviny je vyloučeno zmrazení. Musíte také zvážit: pokud je zelenina nakrájena na malé kostky a vložena do jedné vrstvy, zmrazí mnohem rychleji.

Podmínky skladování

Skladovatelnost upraveného ovoce závisí na metodě a specifickém prostředí, ve kterém jsou uloženy.

Podmínky skladování	Termín
Podmínky pokoje (dům, byt)	od 2 do 4 dnů
Balkon (chladná spíž)	1 měsíc
Lednice	1-2 týdny
Mrazák	1 rok
Sklep (suterén)	od 2 do 4 měsíců
Sušené na slunci	od 3 do 6 měsíců
V sušené formě	1 rok
Konzervy	1, 5–2 roky

Jak uchovávat sušený lilek

Nejprve musíte zvážit, jak správně uschnout.

Jsou tři:

1. V troubě. Umyté ovoce se otře do sucha a nakrájíme na malé kousky. Poté se položí na plech na pečení v jedné vrstvě a odešlou do trouby předehřáté na 200 ° C. Každých 10-15 minut musí být dveře trouby otevřeny. Proces sušení trvá asi 6 hodin.
2. Ve vzduchu. Lilek je nakrájen na tenké kousky a položen na silnou nit (můžete ji jednoduše položit na plech s jednou vrstvou), načež se nechá uschnout na místě nepřístupném přímému slunečnímu světlu. Dostupnost produktu - o čtyři týdny později.
3. Elektrická sušička. Algoritmus akcí podle pokynů dodaných se zařízením. Proces bude trvat přibližně 5 hodin.

Sušené lilky se skladují v uzavřených skleněných nádobách (sáčcích) v kuchyňské skříni nebo zavěšené ve spíži. Pro vaření nalít vodu na hodinu a půl, pak vytlačit - a do pánve.

Víš? Ve starověku nebyl lilek konzumován kvůli hořké chuti, ale ze stejného důvodu byl považován za účinný lék.

Použití lilku je obrovské: při správném skladování a obratném vaření mohou ozdobit jakýkoli stůl a přinést značné zdravotní výhody. A když víte, jak je připravit na budoucnost, nebudete uprostřed zimy bez chutného občerstvení.