Potřebujete před mořením namočit houby

Hrnky mají příjemnou vůni a ostrou svěží chuť. Podle nutričních charakteristik jsou tyto houby klasifikovány jako podmíněně jedlé. Jsou považovány za jeden z nejlepších pro moření a moření. Zda tito zástupci houbařského království vyžadují před vařením předběžné namáčení a kolik je třeba v tekutině držet, článek to řekne.

Potřebujete namočit houby

Všechny houby podle nutriční kvality jsou rozděleny do 4 skupin:

  • jedlé;
  • podmíněně jedlé;
  • nepoživatelný;
  • jedovatý.

Jedlé vzorky mají vysoké nebo dobré chuťové vlastnosti a jsou vhodné pro jakékoli kulinářské zpracování bez přípravy - nemusí být předem vařeny a namočeny.

Chuť podmíněně jedlých hub je průměrná. Často jsou hořké nebo dávají ostrost, příliš tvrdou nebo elastickou. Mohou být snědeny, ale po další přípravě - namáčení po dobu několika hodin nebo dnů a vaření po dobu 20-25 minut. Po takové manipulaci zmizí ostrost, hořkost a tvrdost. Nejedlé houby jsou buď bez chuti nebo mají nepříjemnou chuť a vůni. Nepředstavují pro člověka žádné nebezpečí ani nutriční hodnotu. Přečtěte si také náš elektronický časopis o pěstování hub doma. Používání jedovatých vzorků je přísně zakázáno, protože dráždí sliznici trávicího traktu a vedou k otravě nebo dokonce smrti. Po ponechání v tekutině ostrost zmizí.

Video: Jak odlišit jedlé houby od jedovatých

Jak namočit před solením

Chcete-li správně namočit černou, bílou a další typy prsou, musíte použít následující doporučení:

  1. Vložte houby do misky studené vody.
  2. Postavte je na 20 minut.
  3. Chcete-li zahájit čištění - nožem nebo tvrdým zubním kartáčkem, spolu s fólií, odstraňte nečistoty a nečistoty z klobouku, očistěte nohu.
  4. Zlikvidujte případy červí díry, skvrny, příliš staré.
  5. Odstraňte nožem od nohy po okraj talíře pro velké vzorky.
  6. Opláchněte vyčištěné vzorky pod tekoucí vodou.
  7. Vložte do nádoby pro namáčení. Lze také řezat příliš velké vzorky.
  8. Nalijte studenou vodu tak, aby zcela pokryla houby (1 litr na 5 kg).
  9. Přidejte sůl (45-50 g na 1 kg hub).

Chcete-li houby namočit, je nutné použít nádobí ze dřeva nebo smaltované. Kovový není pro tento účel vhodný, protože v něm začínají oxidační procesy.

Kolik nasáknout

Pro většinu typů prsou existuje doporučení - před solením je namočte na dva až tři dny. Výjimka je bílá. Stačí vydržet v tekutině po dobu 10-15 hodin.

Při namáčení po dobu několika dnů musí být voda vyměňována denně. V tomto případě nezapomeňte přidat sůl. Skutečnost, že namáčení bylo správné, bude indikováno barvou vody po zákroku. Měl by být potemněný, ale průhledný. Naučte se také, jak nakládat houby na zimu ve sklenicích. Před vařením okurek by měla být prsa také vařena. Chcete-li to provést, vložte je do hrnce s vodou, vařte a vařte po dobu 5-10 minut. Poté vypusťte tekutinu, vložte houby do cedníku a počkejte, až vychladnou.

Také nedostatek hořkosti v chuti bude znamenat vhodnost hub pro konzumaci. Můžete to ověřit, pokud se po namočení odlomí a sníží malý kousek klobouku.

Solení za studena

K solení jsou vhodné následující typy bochníků:

  • černá

  • bílá nebo skutečná ;

  • žlutá

  • dub ;

  • osika ;

  • bílé a černé podgruzki .

Chcete-li tyto houby solit studeným způsobem, musíte:

  1. Nalijte solnou vrstvu na dno nádobí.
  2. Zakryjte jej černým rybízem, třešňovými listy a koprovými stopkami.
  3. Rozložte houby s klobouky dolů a nalijte je solí, paprikou, bobkovým listem, česnekem, křenovými listy. Množství soli se musí vypočítat na základě poměru: 50 g na 1 kg hub.
  4. Přikryjeme listy.
  5. Nasaďte víko, které má menší průměr než nádoba.
  6. Stiskněte dolů.

Okurky budou připraveny k použití po 1-2 měsících. Musí být skladován při teplotě + 5 ... + 6 ° C. Pro skladování jsou vhodné sklep a lednička.

Důležité! Při používání prsou je třeba postupovat opatrně, protože jsou schopni přetížit gastrointestinální trakt a způsobit nevolnost, zvracení, průjem a bolest břicha. Houby před mořením vyžadují povinné namáčení po dobu několika hodin nebo dnů. Navzdory průměrné chuti a štiplavosti čerstvých hub jsou ve formě soli velmi chutné a husté.

Zajímavé Články