Červené zelí se konzumuje poněkud méně často než bílé zelí, ačkoli první odrůda má hodnotnější prvky a užitečné vlastnosti. Z tohoto článku zjistíte, co se stane červeným zelím, jak to ovlivní tělo, jaké jsou výhody a nevýhody jeho použití.

Odrůdy červeného zelí

Červené zelí je řada bílých zelí. Mají podobné chemické složení, strukturu a zemědělskou technologii, ale barva listů je odlišná: mají červeno-fialové barvy na červené hlavě a mají také voskový povlak. Hlavy zelí se vyznačují větší hustotou, lepší udržováním kvality a odolností proti chladu.

Odstíny listů zelí se mohou lišit v závislosti na kyselosti půdy, ve které byla rostlinná rostlina pěstována. V alkalickém prostředí jsou modré, fialové, v kyselějším prostředí červené.

Víš? Pokud se červené zelí umístí do vody s limonádou, změní se na modrou. Pokud hlavu zelí do octa s vodou, pak listy změní karmínové barvy.

Chovatelé chovali mnoho druhů červeného zelí. Nejoblíbenější jsou pozdní a středně pozdní odrůdy, protože pouze mohou být uchovány po dlouhou dobu. Mezi ně patří:

1. Mars Zraje za 140–160 dní. Tvoří hlavy kulaté tmavě fialové barvy o hmotnosti přibližně 1, 5 kg, s vynikajícími chuťovými vlastnostmi.
   

2. Gako 741. Má vegetační období trvající 130 - 150 dní. Zelí je kulatého tvaru a velké, fialové barvy. Průměrná hmotnost jednoho kusu je 3 kg. Hlavy zelí nepraskají, jsou skladovány po dlouhou dobu.
   

3. Maxila. Dává velké husté hlavy zelí o hmotnosti 3 kg, jejichž chuť se během skladování zlepšuje.

Z raných odrůd jsou populární:

1. Přibližně F1. Sklizeň lze získat co nejdříve - po 75–80 dnech po výsadbě sazenic na stálém místě. Hlavy této odrůdy jsou kulaté o hmotnosti 1, 5–2 kg. Barva listů je tmavě fialová; tam je voskový povlak.
   

2. Úvod F1. Hlavy tohoto hybridu se vyznačují vyvýšenou růžicí listů. Na listech je silná vosková vrstva. Hmotnost jedné zralé hlavy zelí je 2 kg.
3. Letní debut. Tvoří malé hlavy zelí o hmotnosti do 1, 5 kg s fialovými listy. Odrůda je odolná vůči vysokým a nízkým teplotám.

Následující odrůdy střední sezóny mají dobré vlastnosti:

1. Calibos. Tato odrůda se nazývá jednou z nejchutnějších díky jemné textuře listů. Okruh zelí trvá 140–150 dní. Jsou velké a váží 2–2, 5 kg; listy jsou malovány červeno-fialové. Odrůda je velmi odolná proti chladu.
   

2. Přínos F1. Tento hybrid vytváří husté kulaté hlavy zelí s průměrnou hmotností 1, 5–2, 6 kg. Barva listů je tradiční, červeno-fialová.
   

3. Kamenná hlava 447. Má rozlehlé výtokové listy. Hlavy jsou tvořeny zaobleným tvarem, dosahují maximální hmotnosti až 1, 5 kg a jsou náchylné k praskání. Produktivita odrůdy je průměrná.

Víš? V Americe žije slavný milovník pěstování obří zeleniny, John Evans. Podařilo se mu pěstovat 34 kg bílého zelí, 27 kilogramů květáku, 15 kilogramů brokolice a 14 kilogramů růžičkových klíčků.

Chemické složení a obsah kalorií

Popsaná rostlinná kultura obsahuje téměř všechny vitamíny a mnoho minerálů, což ji činí prospěšnou pro lidské zdraví. 100 g obsahuje 66% denní normy pro osobu s kyselinou askorbovou - stejné množství je přítomno v pomerančích, ale v mandarinek a citronech je méně vitamínu C. V zelenině je také mnoho vitamínů B6 (11, 5%) a K (31, 8%). Existují vitaminy B1 (3, 3%), B2 (2, 8%), B4 (3, 4%), B5 (6, 4%), B9 (4, 3%), N (5, 8%), PP (2, 5%). To není bez jeho nedávno objeveného vitamínu U.

Z minerálů se zelenina pyšní vysokou hladinou draslíku (12, 1%), manganu (12, 2%). Rovněž je přítomno značné množství vápníku, hořčíku, jodu, fosforu, síry, železa, mědi, selenu a zinku. Antokyanin - látka užitečná pro orgány zraku a krevní cévy, dodává listům fialovou barvu a ostrou chuť.

Nutriční informace (BJU) 100 g zelí je následující:

• protein - 0, 8 g;
• tuk - 0, 2 g;
• uhlohydráty - 5, 1 g;
• dietní vláknina - 1, 9 g;
• voda - 91 g.

Obsah kalorií ve 100 g čerstvé zeleniny je 26 kcal. Tento ukazatel dává právo klasifikovat zelí jako produkty doporučené pro výživu ve stravě.

Doporučujeme, abyste se seznámili s prospěšnými vlastnostmi čínského zelí.

Škodlivé a prospěšné vlastnosti

Chemické složení rostlinné kultury určuje její příznivé účinky na lidské tělo. Příznivé vlastnosti červeného zelí, a zejména jeho šťávy, jsou známy již od starověku: používaly se k posílení imunity, léčbě bronchitidy a plicních chorob, snížení krevního tlaku, prevenci rozvoje vaskulárních problémů, stárnutí a onkologických chorob.

Zelný džus je dokonale tráven lidským tělem. Doporučuje se k léčbě anémie, respiračních onemocnění, stomatitidy, krvácení dásní, zbavení těla radioaktivních prvků.

To je věřil, že červené zelí je zdravější než bílé zelí, protože to drží větší množství vitamínu C, bioflavonoids, vlákno. Může však také poškodit zdraví - především při nadměrném používání. Při nekontrolovaném jídle dochází k nadýmání, těžkosti v břiše a nadýmání.

Existuje kategorie lidí, kterým je tato zelenina kontraindikována. Nejprve to jsou ty, ve kterých jsou:

• exacerbace onemocnění trávicího traktu a jater,
• pankreatitida
• individuální nesnášenlivost,
• alergické reakce.

Dočasné kontraindikace zahrnují průjem, plynatost, pooperační období.

Důležité! Červené zelí přispívá k zahušťování krve, proto by lidé, kteří mají poruchy oběhového systému a užívají léky na ředění krve, neměli zeleninu pravidelně jíst.

Pro ženy

Je prokázáno, že červené zelí zpomaluje proces stárnutí, zvyšuje pružnost kapilár a krevních cév, zlepšuje jejich propustnost, čistí tělo toxinů a podporuje nejrychlejší regeneraci buněk. Při pravidelném používání zeleniny se zlepšuje celkový zdravotní stav a stav pokožky, snižuje se hmotnost a dochází k metabolismu.

Ve studii provedené dánskými vědci bylo zjištěno, že ženy, které mají tuto rostlinu ve své stravě, jsou méně náchylné k rakovině prsu.

Je povoleno jíst zelí během těhotenství, v malých dávkách a po tepelném ošetření. Vyživuje tělo esenciálními vitamíny a minerály. Je obzvláště důležité, aby těhotná žena doplnila tělo foláty, pro normální vývoj nervové trubice plodu a železem, aby se zabránilo anémii, která se během tohoto období často vyskytuje. V posledním trimestru by však měla být zelenina opuštěna, protože může vyvolat zvýšenou tvorbu plynu, což je při přepravě dítěte nežádoucí.

Při gestačním diabetu je povoleno konzumovat zeleninu, včetně zelí, v celkovém množství až 0, 7 kg denně.

Důležité! Stejně jako všechny výrobky, které mají červenou barvu, by zelí neměly jíst kojící ženy, aby nedošlo k vyvolání alergických reakcí u dítěte.

Pro muže

Červené zelí je také užitečné pro muže - především tím, že čistí krevní cévy a pomáhá rychleji léčit zánět močového ústrojí. Věří se, že zelná šťáva by měla být opilá, aby se zabránilo rozvoji prostatitidy.

Zelenina má další důležitou vlastnost - snižuje účinek alkoholu na organismus. Proto se před hostinou s alkoholickými nápoji doporučuje konzumovat s sebou několik listů zelí nebo salát.

Jídla a šťáva z této kultury také přispívají k rychlé likvidaci těla z rozkladných produktů nikotinu.

Pro děti

Děti mohou dostávat červené zelí od 1 do 1, 5 roku. Fólie v ní obsažené jsou nezbytné pro normální vývoj rostoucího organismu, hematopoézu, udržující optimální rovnováhu mikroflóry ve střevě. Vitaminy B pomáhají zlepšovat krevní oběh v mozku, paměť a koncentraci, uklidňují nervový systém a zbavují se deprese. Právě kvůli takovým činnostem se zelí doporučuje žákům se zvýšeným psychickým stresem.

Dětem, které často trpí onemocněním horních cest dýchacích, se doporučuje pít zelnou šťávu, což přispívá k lepší eliminaci sputa. Pro ně je také dobré léčit ústa stomatitidou, gingivitidou a krvácejícími dásněmi. Pomáhá hojení ran rychleji.

S diabetem

Protože zelí obsahuje malé množství uhlohydrátů a hodně vlákniny, doporučuje se použít pro diabetiky. Při sestavování seznamu potravin doporučených pro cukrovku musí lékaři tuto zeleninu označit, protože může normalizovat hladinu cukru v krvi.

Použití

Kromě vaření našlo červené zelí uplatnění v lidovém lékařství a výživě. Následuje informace o tom, jak použít spodní listy zeleniny a zelné šťávy k prevenci a léčbě některých nemocí.

V lidovém lékařství

Léčitelé vytvořili mnoho receptů založených na šťávě a listech červeného zelí. Používají se interně i externě. K přípravě 1 litru nápoje potřebujete asi 2 kg zelí.

Šťáva se připravuje takto:

1. Odstraňte horní listy.
2. Vyjměte pařez.
3. Odřízněte malý kousek listí.
4. Projděte odšťavňovačem.

Důležité! Kapustová šťáva může být uchovávána nejdéle 3 dny ve skleněné nádobě v lednici.

Šťáva se používá pro následující zdravotní problémy:

1. Se sníženou imunitou. 150 ml šťávy v kombinaci s 0, 5 lžičky. Šťáva z červené řepy se užívá 1krát denně po dobu 0, 5–1 hodin před jídlem po dobu 30 dnů.
2. S onemocněním srdce a cév. Džusy ze zelí (250 g) a zeleru (200 g) smíchejte, přidejte jemně nakrájenou petrželku, vypijte 120–150 ml před jídlem po dobu 30–60 dní.
3. Pro bolest kloubů. Kombinujte 150 ml šťávy a infuzi rybízových listů (8 g na 250 ml vroucí vody, nechte 4 hodiny), pijte 100-200 ml 1-2krát denně po dobu 14-21 dní.
4. S bronchitidou. Nápoj se zahříval 3-4 krát denně po dobu 0, 5 šálku.

V dietetice

Díky obsahu velkého množství vlákniny a malého procenta uhlohydrátů je červené zelí užitečné pro lidi, kteří se snaží ztratit další libry nebo jen monitorují stav těla. Zelenina vám umožní očistit toxiny, odstranit zácpu, odstranit přebytečnou tekutinu a zlepšit metabolismus.

Odborníci na výživu vyvinuli mnoho diet, jejichž jednou ze složek je čerstvé červené zelí. Protože zelná šťáva prakticky neobsahuje dietní vlákninu a vlákninu, které čistí střeva a zlepšují činnost gastrointestinálního traktu, doporučuje se věnovat větší pozornost používání salátu.

Rovněž je třeba mít na paměti, že dlouhé zelí mono-dieta může způsobit vážné poškození zdraví. Nemůžete jíst jeden produkt po dlouhou dobu - v tomto případě je strava nevyvážená, což znamená, že tělo trpí nedostatkem těch prvků, které nejsou obsaženy v zelenině. Kromě toho taková výživa vede ke zpomalení metabolismu.

Důležité! Lidé, kteří dodržují dietu s velkým množstvím vlákniny, musí pít nejméně 2 litry vody denně.

Metody vaření

Ti, kteří mají rádi červené zelí, se samozřejmě zajímají o to, co z ní lze vařit, s výjimkou konzumace čerstvých salátů. Při vaření se nenachází tak rozšířené použití jako bílá, hlavně kvůli přítomnosti ostrosti v chuti.

Tuto zeleninovou plodinu lze přidat do polévek, dušených samostatně nebo s přídavkem masa, uzenin, uzenin. Je vhodný pro moření na zimu. V salátech se červené zelí dobře hodí k ostatním zeleninám, všem druhům zelí, jablek, jogurtu, mozzarelly, vařenému kuřete, kukuřici, zelení.

Červené zelí je tedy cennou rostlinnou plodinou, která má řadu příznivých účinků na lidské tělo. Nejčastěji se konzumuje čerstvý. Husté listy zelí dokonale doplňují stravu každého člověka a nasycují jeho tělo životně důležitými chemickými prvky. Než však do své každodenní stravy zavedete zeleninu, měli byste se ujistit, že nejste na seznamu lidí, kterým je kontraindikována.