Houby

Popis žampionu na louce

Od pradávna je Champignon jednou z nejoblíbenějších hub díky své vynikající chuti a prevalenci v různých částech světa. Luční žampiony (také běžně známé jako „malé papriky“) rostou dobře nejen na otevřených trávnících nebo v blízkosti farem, ale také doma, jen v zahradě nebo na venkově. Z nich můžete vařit spoustu vynikajících restaurací a jednoduchých domácích jídel, používat pro různé přípravky a dokonce i v tradiční medicíně.

Popis

V procesu růstu lučních žampionů se mění tvar jeho čepice. V nejmladším je kulovitý, pak polokulový, se zakřivenými okraji, pak - konvexně prostatý a konečně plochý. Gymenophore - lamellar. Desky na spodní straně víčka mají plochý okraj, jsou tenké a často umístěné.

Jejich barva se liší od sněhově bílé po černou s fialovým odstínem v závislosti na stupni zralosti plodu. Spore má tmavou, téměř černou barvu. Délka nohy je od 3 do 10 cm a její průměr nepřesahuje 1–2 cm. Sukně (prsten) jsou bílé, tenké a široké, ale zmizí v dospělé houbě.

Vzhled

Líhně - bílý, hladký, jednotný a hedvábný na dotek. U dospělých vzorků je velmi často pokryta šedohnědými šupinami. Noha je válcového tvaru, rozšiřuje se převážně u základny. Noha je také bílá, ale stává se, že dno houby získává nahnědlý odstín (jedná se o variantu normy), na dotek je hladký, bez drsnosti. Naučte se také, jak pěstovat žampiony ve skleníku. Luční žampiony mají hustou, masitou, ale ne šťavnatou, sněhově bílou dužinu s výraznou „houbovou“ vůní. V místě řezu nebo poruchy pod vlivem kyslíku změní barvu na růžovou.

Video: Meadow Champignon

Změna růstu

V procesu růstu procházejí všechny části houby metamorfózy. Mnohé z nich jsou viditelné pouhým okem:

v období intenzivního růstu se noha peecherky stává hustší;
struktura buničiny se stává hustší;
kůže na klobouku získává žlutý nebo růžový odstín;
klobouk je na dotek tvrdší a méně hedvábný;
gimenofor se stává červenohnědou.

Místo distribuce

Fáze aktivního růstu lučních malých paprik začíná koncem jara a trvá až do konce září. V teplém podzimu je možné provádět „tichý lov“ až do prvního mrazu. Nejvyšší produktivita je pozorována v létě. Tato houba není podle podmínek příliš rozmarná a nachází se na mnoha místech s bohatou humusovou půdou:

na pastvinách pro krávy a koně;
poblíž farem;
v letních chatkách a zahradách;
na loukách;
v městských parcích a náměstích;
v příkopech v polích.

Editovatelnost

Absolutní bezpečnost pechilniku je mýtus. I lidé, kteří se považují za zkušené a kompetentní houbaři, by měli být velmi opatrní, protože i ty houby, které jsou považovány za jedlé, jsou pouze podmíněně neškodné. Zralá, červivá, poškozená nebo nadměrně měkká plodná těla akumulují karcinogeny a těžké kovy, mohou způsobit nenapravitelné poškození zdraví.

Důležité! Houby rostoucí na opuštěných skládkách, na průmyslových místech, v blízkosti silnic a čistíren odpadních vod nemůžete sbírat a jíst. Všechno, co roste v takové oblasti, aktivně absorbuje toxické sloučeniny ve vysokých koncentracích a může způsobit vážné choroby.

Ukazatelem poživatelnosti paprik lze považovat za změnu barvy buničiny při přerušení. V bezpečných hubách by měla mít růžovou barvu. Existují také druhy žampionů, ve kterých místo řezu zbarví červeně (dvojitý prsten, les, velká spora) nebo žlutou (pole a měď). Houby se zažloutlou zlomeninou jsou považovány za jedlé, ale odborníci doporučují, aby je nejedli často nebo hodně - obsahují kadmium a další těžké kovy v mikro dávkách, ale mohou se hromadit v těle a mohou vyvolat různá onemocnění.

Falešné a nepoživatelné čtyřhra

Přes hojnost tiskových médií a podrobných popisů a fotografií jedovatých a jedlých hub na internetu se každoročně vyskytuje více než tucet případů otravy. Ne všechny končí úspěšným zotavením. Je tomu tak proto, že některé druhy jsou si navzájem velmi podobné a je nezbytné je přesně rozpoznat.

Existují druhy hub (například žluté kůže nebo platyalofág), které se běžně nazývají „falešné“ žampiony. Jejich použití není fatální, ale docela nebezpečné. Navenek jsou podobné běžným pecheliki, ale mají řadu rozdílů:

po stisknutí se maso zbarví žlutě;
při řezu na noze se stane jasně žlutou a po delším kontaktu se vzduchem - oranžovou;
mít zvláštní „lékárenskou“ vůni (anízové nebo mandlové aroma jsou charakteristické pro jedlá ovocná těla);
pokud jsou jedovaté houby hozeny do vroucí vody, zbarví se do žluté, zabarví vodu a nepříjemný zápach zesiluje. Během několika sekund zmizí žlutost a nepříjemný zápach, ale toxické látky nezmizí.

Důležité! Výše uvedené „lékárenské“ aroma jedovatých hub je spojeno s jódem, fenolem nebo vůní kyseliny karbolové.

Stává se, že nezkušení sběratelé hub berou tak smrtící jedovaté odrůdy hub, jako je bledý grebe a bledý moucha pro mladé žampiony na louce. Navenek jsou velmi podobné a jejich distribuční rozsah se shoduje. Je velmi důležité být opatrný a vědět, jak se stát obětí otravy. Na rozdíl od paprik se barva talířů v muchomůrkách a muchomůrce nemění, jak rostou - jsou vždy sněhově bílé, jako maso během přestávky (řez) a tlaku.

Charakteristickým rysem muchomůrky je nepříjemný zápach, takže je o něco snazší je včas rozpoznat. Bledý potok je v tomto ohledu zákeřnější: jedovatost nemůže být určena ani barvou, ani chutí ani vůní. Kromě toho se objevují příznaky otravy, když již není možné oběť zachránit. Jeden takový případ bude stačit na otrávení několika lidí.

Video: Jak nezaměnit žampiony s bledou muchomůrkou

Použití lučních žampionů

Díky vynikající chuti, dostupnosti a vysokému obsahu živin se papriky používají nejen při vaření, ale také v lidovém léčitelství. Obsah kalorií v surovém loukovém žampionu je 27 kcal / 100 gramů. Obsahuje řadu důležitých vitamínů a minerálů:

Vitaminy B;
vitaminy skupiny E;
vitaminy skupiny PP;
fosfor;
vápník
zinek;
draslík;
železo
Mangan
měď
více než 20 aminokyselin.

Přes všechny výhody papriky lékaři doporučují, aby se děti mladší 12 let, ženy během těhotenství a laktace, jakož i lidé trpící akutními nebo chronickými gastrointestinálními chorobami, zdržovali jejich používání. Je to kvůli vysokému obsahu chitinu, jehož trávení je pro trávicí systém obtížné. Kromě toho odborníci doporučují spíše vybrat houby v obchodech, než je vybírat na místech s pochybným prostředím.

Víš? Hladina vitamínů B v lučních hubách je vyšší než v mladé zelenině a fosfor je vyšší než v mořských plodech.

Při vaření

Téma použití loukových žampionů ve vaření lze odhalit donekonečna. Tato houba je skvělá pro přípravu různých pokrmů, okurek, sušení a dokonce i pro jíst syrové. Bez ohledu na zvolený způsob vaření by se paprika měla umýt důkladně. Namáčení ve vodě se nedoporučuje - ztratí aroma a hustou texturu. Tepelné zpracování musí být zahájeno ihned po řezání, protože produkt rychle ztmavne.

Nejběžnější způsoby použití hub v kuchyni jsou:

Vaření. Doporučujeme vařit louky žampiony před smažením nebo smažením po dobu 10 minut ve vodě s přídavkem soli (podle chuti), kyseliny citronové (na špičce nože), koření a bobkového listu (několik kusů).
Moření. Nakládané květák lze na zimu srolovat ve sklenicích nebo jíst po pár hodinách po vaření. Tento postup je jednoduchý a nepříjemný a výsledek je mimo chvály. Při uchovávání nakládaných hub je nutné sklenice sterilizovat. To přispívá k dlouhé skladovatelnosti obrobku a zabraňuje vzniku smrtícího botulismu.
Zmrazení Paní vložily žampiony do jiné podoby do mrazničky: celé, nakrájené na plátky, vařené, smažené a dokonce i okamžitě s vývarem. Před vařením nemusíte rozmrazovat.
Kalení. Dušené květáky s cibulkou a zakysanou smetanou jsou připraveny velmi rychle a jednoduše, ale výsledek nenechá nikoho lhostejným. Předpírané připravené houby je třeba nakrájet plátky a smažit na pánvi bez oleje, dokud se vlhkost neodpaří. Pak je třeba přidat rostlinný olej a cibuli a smažit do zlatohnědé. Nakonec přidejte zakysanou smetanu, sůl a ještě několik minut dusíme.
Smažené, syrové a nakládané houby se navíc často používají k přípravě různých salátů, polévek, krémových polévek, hranolků a jiných gurmánských, slavnostních a každodenních pokrmů.

V lidovém lékařství

Málokdo ví, že luční žampiony lze bezpečně použít nejen k vaření kulinářských specialit, ale také k léčbě mnoha nemocí:
minimální množství tuků a uhlohydrátů a schopnost paprik snižovat hladinu glukózy v krvi z ní činí skutečný nález pro diabetiky;
tento nízkokalorický produkt s vysokým obsahem bílkovin se doporučuje pro každého, jak zhubnout;
odborníci doporučují používat žampiony s tracheitidou, bronchitidou, astmatem a dalšími problémy s dýchacím systémem, protože mají mírný expektoranční a bronchodilatační účinek;
ideální pro přívržence stravy bez obsahu soli díky minimálnímu obsahu sodíku;
složky lysinu a argininu přispívají ke zlepšení mozkové aktivity a paměti;
pomáhají vyrovnat se s vředy, příznaky psoriázy a ekzému, hnisavé rány;
prokázat účinnost při léčbě příušnic, tyfu, tuberkulózy;
sušené papriky pomohou odolávat peptickým vředovým chorobám a hepatitidě;
olejový extrakt zvládá hnisavé kožní léze, lupénku.

Olejový extrakt je jedinečný nástroj pro léčbu různých kožních onemocnění (psoriáza, hnisavé rány atd.). Příprava takového léku doma nevyžaduje mnoho času, úsilí ani zvláštních dovedností. Pokyny pro postupné vaření:

Vezměte čerstvé žampiony (nemyjte!), Nakrájejte je na malé kousky libovolného tvaru (kostky, kostky), naplňte je skleněnou nádobou na vrchol a nalijte olivový olej tak, aby zcela pokrývaly houby.
Zavřete víko a pošlete budoucí olejový extrakt po dobu 4 hodin do chladničky.
Dále je třeba sklenici vložit na 1 hodinu do vodní lázně, načež se její obsah filtruje.
Pokud je to žádoucí, papriky mohou být ochuceny kořením a jíst, a výsledný olejový extrakt (uložený v lednici) může být použit k léčbě kožních onemocnění, mazání postižené oblasti 2krát denně až do zotavení.

Jak vidíte, rozsah použití lučních žampionů je velmi široký. Hlavní věc je zodpovědně přistupovat k místu a kvalitě „tichého lovu“. Lidé, kteří mají rádi houby, ale nejsou si vědomi svých znalostí o nich, se doporučuje, aby si v obchodech kupovali houby a nejedli vlastní výběry. Houby pěstované v průmyslových podmínkách vás potěší nejen dokonalou chutí a vůní, ale také prospějí vašemu zdraví.