Pažitka je jednou z nejvyhledávanějších a nejoblíbenějších zeleniny v lidské stravě. Má jedinečnou schopnost dát pikantní chuť, zvláštní aroma a pikantní vařené jídlo. Vysoký obsah živin, léčivé vlastnosti, specifická chuť, nízkokalorický obsah jsou nedílnou součástí této zeleniny. Podívejme se podrobněji na jeho vlastnosti a vlastnosti, způsoby výběru a skladování produktu.

Kalorická pažitka

Správná vyvážená strava zajišťuje určitou spotřebu CBFU (poměr kalorií, bílkovin, tuků a uhlohydrátů, které vstupují do těla s jídlem). Proto je důležité vědět, kolik kalorií v čerstvé zelené cibuli, stejně jako její složení. Peří cibule má nízkokalorický obsah - 19 kcal na 100 g zelené hmoty. Obsah bílkovin v peří je 1, 3 g, uhlohydráty - 3, 2 g, tuky - 0, 1 g. Jedná se o velmi malé ukazatele energetické hodnoty potravinářského výrobku, takže jej lze volně zahrnout do nabídky pro ty, kteří sledují jejich hmotnost nebo dodržují určité stravy.

Je důležité si uvědomit, že kalorický obsah zelené cibule různých druhů a odrůd je odlišný. Trubkovité nebo ploché zelené stonky některých odrůd celoroční cibule mají vyšší obsah kalorií:

• shallot - 72 kcal;
• pórek - 36 kcal;
• batun - 30 kcal.

Všechny odrůdy zelené cibule jsou nízkokalorické výrobky (až 80 kcal na 100 g). Stravování zeleně obsahující sklad užitečných látek má pozitivní, léčivý účinek na lidské tělo. Přítomnost bohaté sady přírodních stopových prvků a vitamínů v produktu z něj činí nezbytnou ve stravě.

Víš? Kalorický obsah zeleného čerstvého peří je poloviční než u cibule.

K čemu je zelená cibule dobrá?

Příroda tak harmonicky kombinovala všechny užitečné látky a sloučeniny v zelené cibuli, že jsou téměř úplně absorbovány lidským tělem a působí na něj posilujícím účinkem:

• Vitamin A (retinol) - zlepšuje vidění, stav kůže, nehtů, vlasů, urychluje metabolismus tuků a růst buněk;
• Vitamin C (kyselina askorbová) - zvyšuje imunitu, předchází srdečním a oběhovým onemocněním, zpomaluje stárnutí těla, snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny, urychluje proces hojení;
• Vitamin PP (kyselina nikotinová) - podporuje chuť k jídlu a biochemické reakce v buňkách, zvyšuje propustnost krevních cév;
• Vitamin B1 (thiamin) - stimuluje mozkovou aktivitu, podporuje svalový tonus, obohacuje je kyslíkem, sacharózou a dalšími živinami;
• fosfor, vápník, hořčík, fluor - jsou zodpovědné za sílu kostí a zubní skloviny, regulují hladinu cukru v krvi, zlepšují regeneraci měkkých tkání, udržují sílu u mužů;
• železo - podílí se na udržování hladiny hemoglobinu, zabraňuje ničení zubních tkání, podporuje fungování mozku a štítné žlázy;
• zinek - normalizuje menstruační cyklus a hormonální rovnováhu, příznivě ovlivňuje reprodukční funkce žen, zabraňuje oddělení sítnice;
• těkavé (těkavé biologicky aktivní látky) - inhibují růst a vývoj bakterií, zvyšují odolnost organismu vůči toxinům, zmírňují onemocnění dásní, vyvíjejí kaz a stomatitidu, konfrontují se v boji proti nachlazením, infekčním a virovým onemocněním, stabilizují celkový stav zažívacího systému.

Díky bohatému množství živin a přítomnosti pozitivních vlastností jsou zelení široce používány pro zdravou a vyváženou stravu v kosmetologii a tradiční medicíně s různými dietami. zlepšuje trávení, podporuje činnost kardiovaskulárního systému a krevní mikrocirkulaci, pomáhá odolávat stresovým situacím, působí jako anti-zingotikum. Cibule je užitečná při cukrovce - reguluje hladinu cukru v krvi a stimuluje produkci inzulínu, stejně jako v dětské výživě - zlepšuje imunitu, vyživuje tělo vitamíny a slouží jako prevence nachlazení.

Víš? Jedno peří zelené cibule, obsahuje 16% denní dávky vitamínu K (fylochin), nezbytné pro růst a vývoj zdravé kostní tkáně v těle.

Pěstování šťavnatých a voňavých peří doma není ošidné podnikání, ale stále vyžaduje trochu úsilí a času, které si ne každý může dovolit. Hotové výrobky můžete zakoupit kdykoli v roce na trhu nebo v obchodě. Při nákupu bylin je důležité znát kritéria, podle nichž je určován prvotřídní produkt vynikající kvality.

Funkce výběru kvalitní zelené při nákupu

Zelené cibule se prodávají čerstvé a zmrazené. Peří ztratí velké množství svých pozitivních chutí a výživných vlastností, jsou-li vystaveny nízkým teplotám (mrazení). Proto se doporučuje zakoupit je pouze v naléhavých případech. Při nákupu mraženého produktu dávejte přednost cibuli s bohatou zelenou barvou, rovnou, neohnutou a ne zlomenou výhonky. Pokud jsou cibulové listy velmi tmavé a viditelné stopy poškození a zkaženosti, měl by se nákup takového produktu opustit.

Kvalitní zelená cibule by měla být:

• intenzivní tmavě zelená barva;
• elastický, hustý, ne letargický, s nepřítomností suchých špiček pera;
• bez skvrn, poškození, viditelných známek poškození;
• s výraznou ohraničující hranicí mezi bílou a zelenou částí rostliny (tento znak označuje šťavnatost zeleniny);
• nasycený specifickou vůní tohoto produktu;
• Při balení do nádob zůstávejte v suchu (kondenzace v nádobě není přijatelná).

Zjistěte více o zdravotních výhodách a výhodách zelené cibule.

Zelení, která tyto parametry poruší, nebudou chutná, kvalitní a výživná.

Měli byste se zdržet nákupu zeleniny, pokud jsou tyto známky vyjádřeny:

• hlen na peří - kazí produkt, jeho dlouhé skladování;
• plak (různých typů a barev) - nadměrné používání hnojiv a stimulátorů růstu, jakož i léků ke zvýšení životnosti;
• suchý hrot pera - nedostatek vlhkosti při pěstování - cibule nebude tak šťavnatá;
• pomalý, ochablý, zažloutlé peří - přítomnost cibule;
• vlhkost v nádobě s bylinkami - první příznaky kazení produktu;
• mírná charakteristická vůně cibule nebo její nedostatek - pěstované ve sklenících za použití velkého množství anorganických hnojiv;
• rozmazání okraje mezi bílou a zelenou částí pera - tuhost, suchost zeleniny;
• poškození listů (ohnuté, zlomené, prasklé) - v místech defektu se mohou hromadit bakterie, doba trvanlivosti je omezená.

Tato kultura má charakteristický rys: tmavší, sytější barva listů, ostřejší a pálivá jejich chuť. Aby nedocházelo ke zkazení produktu, doporučujeme je umýt greeny těsně před jejich použitím. Pravidelné používání zelené cibule ve stravě je silným zdrojem pro udržení zdraví. Používání této zeleniny v každodenní stravě by však mělo být zacházeno správně, přičemž je třeba věnovat pozornost některým jejím aspektům a vlastnostem.

Pravidla a předpisy pro použití

Aby produkt plně tělil tělu, vitalitě a pepři, je vhodné dodržovat následující požadavky týkající se:

• aplikovat, pokud je to možné, pouze v čerstvé formě (přidávání do salátů, omelet, polévek atd.);
• ke zlepšení stravitelnosti těla, použití s ​​rostlinným olejem;
• spotřebovat v krátké době (zelená cibule je produktem podléhající rychlé zkáze);
• Chcete-li se vyhnout zápachu, doporučuje se jíst kousek žitného chleba, citronu, kávového zrna, kardamomu nebo petrželky.

Důležité! U těhotných žen se nedoporučuje překračovat denní příjem cibule: nadměrný příjem potravy může vést k pálení žáhy.

Je třeba poznamenat, že největší množství živin a vitamínů je obsaženo v bílé části zelené cibule (ihned po opuštění cibule z tuřín), v peří zeleniny jsou o něco méně a na špičkách cibule (výhonky) vůbec nejsou. Proto se při používání produktu doporučuje oříznout konce peří o 3–4 cm, protože nepředstavují žádnou hodnotu.

Pro ty, kteří jsou zdraví a nemají alergické reakce na pažitku, není použití zeleniny omezeno. Využívání zeleně v přiměřené míře je užitečné pro všechny: od malých po velké. Přesto je vhodné v tomto postupovat s mírou a opatrností. Dojde-li ke grilování cibule nebo pálení žáhy (známky zvýšené kyselosti žaludeční šťávy), je třeba snížit množství spotřebované zeleniny.

Denní příjem zelené cibule v potravě je asi 100 g. Se zaměřením na jednotlivé vlastnosti a reakci těla bude každý schopen samostatně určit, zda tento produkt potřebuje. Zelené cibule, které mají tak širokou škálu pozitivních vlastností a užitečných látek, mají bohužel určitá omezení pro použití v každodenní stravě.

Škody a kontraindikace

Zelený produkt by měl být užíván s opatrností (v minimálních dávkách) v případě výskytu takových chorob:

• ulcerativní zánět gastrointestinálního traktu, duodenum, gastritida;
• onemocnění ledvin a jater (hepatitida, cholecystitida atd.);
• alergická reakce na cibuli;
• s hypertenzní krizí, stále vysoký krevní tlak;
• exacerbace chronického plicního onemocnění, bronchiální astma.

Důležité! Pokud do stravy přidáváte zelenou cibuli, v přítomnosti akutních chronických onemocnění se předem poraďte se svým lékařem.

Nekontrolované použití vitamínového produktu může vést k exacerbaci chronických onemocnění, takže příjem greenů se provádí s mírou, v malých porcích. Skladovatelnost zeleného produktu je krátkodobá, proto je třeba přijmout některá zvláštní opatření, aby se prodloužila skladovatelnost této zeleniny. Podívejme se podrobněji na specifika těchto událostí.

Metody skladování zelené cibule

Zelené cibule udržují čerstvé všechny živiny a vitamíny v plném rozsahu; když jsou soleny, ztratí se v malé míře, ve zmrazené formě, o něco více. V tomto ohledu je důležité prodloužit životnost výrobku s minimálním poškozením užitečných vlastností. Existuje několik způsobů, jak ukládat zeleninu:

1. Svěží. Tato možnost zachovává zelenou hmotu v lednici nebo na jiném chladném místě, například ve sklepě. Okamžitě byste měli vzít v úvahu skutečnost, že voda výrazně snižuje trvanlivost zelené cibule. Na základě toho se nedoporučuje předpírat zeleninu, ale pouze otírat ubrousek, aby se z peří odstranila přebytečná vlhkost. Poškozené a rozmazané listy musí být odstraněny. Vařené výrobky se ukládají do plastových sáčků, nádob na potraviny nebo skleněných nádob s víky. Doba skladování v tomto případě není delší než 5 dnů. Cibule s greeny trvá déle - až 10 dní. Kapacity jsou vybírány podle velikosti zeleniny. Doporučuje se zabránit vráskám peří, aby nedošlo k rychlému zničení produktu.
   

2. Zmrazení. Pomocí této metody se cibule promyje, suší a nakrájí na plátky. Položením na rovnou plochu (podnos, nádobí atd.) Je předmraženo. Cibule připravená tímto způsobem je uložena v nádobách, pytlích a umístěna pro další skladování v mrazničce. Skladovatelnost zmrazeného produktu je 1 rok.
   

3. Solení. Nasekané (původně omyté a sušené) cibule se umístí do skleněných nádob, přičemž se vylévá sůl v množství: 200 g soli na 1 kg produktu. V této podobě trvá 6 měsíců.
   

4. Sušení Pro tento proces se používají sušičky zeleniny a pece. Se stabilním teplým a slunečným počasím připravená nasekaná zelenina připravená k sušení „na slunci“. Výsledný sušený materiál je balen do skleněných nádob, plátěných pytlů nebo papírových pytlů. Sušená cibule vydrží až 2 roky.
   

Během tepelného ošetření zelení se ztrácí lví podíl užitečných vlastností, například: ztráta vitamínu C (kyselina askorbová) je 75%. Z tohoto důvodu se skladování konzervací nedoporučuje a používá se jen zřídka. Zelené cibule, které mají tak širokou škálu pozitivních vlastností, bezpochyby zaujímají čestné místo v lidské stravě. Vzhledem k jeho vlastnostem, podle doporučení pro výběr a skladování zeleniny, budete mít v každém ročním období jistě výhodu a radost z používání tohoto produktu.