Jedním z méně známých druhů jedlých hub je šedý mluvčí nebo Clitocybe nebularis. Na mnoha fotografiích na internetu je jasně vidět mezi listy a trávou, obsahuje mnoho užitečných látek a má kořenitou chuť, ale musíte ji jíst opatrně. Botanický popis šedého mluvčího, jeho užitečné a škodlivé vlastnosti a vlastnosti použití houby při vaření a medicíně jsou uvedeny dále v článku.

Kde roste houba a jak to vypadá

Šedý mluvčí se také nazývá kouřový nebo šedě kouřový řádek. Patří do rodiny Ryadkovů, rodu Govorushki, a liší se od ostatních druhů hub specifickým povlakem na povrchu čepice.

Níže je uveden popis vzhledu šedého mluvčího:

1. Výška houby je 3–10 cm. Venku je ovocné tělo pokryto matnou kůží, na které je práškový povlak. Jeho množství klesá s tím, jak houba stárne.
2. Noha je válcovitého tvaru, její průměr je od 1, 5 do 4 cm, u klobouku se mírně zužuje a na základně má mírné zahuštění.
3. Klobouk je kulatý, polokoule, může dosáhnout průměru 20 cm. Jeho tenké a zvlněné okraje jsou otočeny dovnitř a ve středu je malý tubercle.
4. Spodní povrch klobouku je tvořen rovnými deskami umístěnými blízko sebe. Jdou trochu na horní část nohy a jsou malovány v krémově bílé barvě.
5. Spóry šedých mluvčích mají hladký povrch a oválný tvar, bílý nebo krémový tón.
6. Barva houby může být šedá, zakouřená nebo hnědá. Během deště získává ovocné tělo tmavou barvu.
7. Maso govorushka šedé má vláknitou strukturu, je zbarveno bíle, v místě řezu neztmavne. V noze je porézní a v oblasti čepice je hustší, snadno se zlomí.
8. Houba vyzařuje charakteristickou květinovou vůni připomínající vůni šamponu nebo mýdla.
9. Po vaření má mluvčí příjemnou sladkou chuť s lehkými kořenitými tóny.
10. Plodné období trvá od srpna do druhé dekády října.

Šedý mluvčí roste v oblastech s mírným podnebím.

Víš? Jedním z nejneobvyklejších druhů hub je rudozelený (Clitocybe rivulosa). V noci vyzařuje slabé, světle zelené světlo.

Najdete ji na takových místech:

• jehličnatý nebo smíšený les;
• hrany a čelisti;
• cesty a malé cesty;
• ovocné sady;
• poblíž kácení stromu.

Jedlé nebo ne

Šedý mluvčí patří mezi podmíněně jedlé houby. Její dužina by se neměla jíst syrová kvůli vysokému obsahu toxické látky nebularinu. Během tepelného ošetření se toxin neutralizuje, ale konzumace těchto hub ve velkém množství se nedoporučuje. Při vaření se obvykle používají pouze zakouřené veslovací čepice a tuhá noha se odstraní.

Důležité! Pro použití v potravinách jsou vhodné pouze mladé plodnice shromážděné v ekologicky čistých oblastech, protože maso kouřové řady časem hromadí toxické soli těžkých kovů.

Chemické složení

Zakouřený mluvčí je považován za houbu nízké kvality a na fotografii vypadá nenápadně, ale patří k dietním produktům.

Výživa 100 g buničiny:

• obsah kalorií - 30 kcal;
• proteiny - 3, 7 g;
• tuky - 1, 7 g;
• uhlohydráty - 1, 1 g.

Kromě toho buničina zakouřeného veslování obsahuje takové důležité prvky:

• vitaminy B1, B2, B4, B5, B6, B9, D, D2, PP;
• stopové prvky - železo, selen, zinek, měď, mangan;
• makroprvky - vápník, sodík, fosfor, draslík, hořčík;
• monosacharidy a disacharidy, glukóza, škrob;
• esenciální aminokyseliny - fenylalanin, valin, histidin, leucin, methionin, lysin, isoleucin, threonin, arginin, tryptofan;
• esenciální aminokyseliny - glycin, cystein, alanin, prolin, tyrosin, serin, glutamová a asparagová kyselina;
• nasycené mastné kyseliny - arachinová, kaprinová, palmitová, behenická, stearová, pentadekanová, myristická, margarínová, lignocerová;
• mononenasycené mastné kyseliny - omega-9, myristoleová, palmitoleová;
• polynenasycené mastné kyseliny - omega-6, linoleová.

Víš? Nejvíce jedovatou řadou řádků je Leaf-Loving Talker (Clitocybe phyllophila). Její maso má příjemnou chuť a vůni, ale způsobuje těžké intoxikace těla, což může vést k smrti.

Užitečné vlastnosti houby

Díky svému bohatému chemickému složení má kouřové veslování příznivý účinek na lidské tělo.

• Produkt má následující prospěšné vlastnosti:
• zlepšuje fungování trávicího systému;
• posiluje imunitní systém;
• snižuje riziko maligních nádorů;
• obohacuje tělo o vitamíny a živiny;
• pomáhá eliminovat toxiny;
• má antibakteriální účinek;
• stimuluje metabolismus;
• podporuje regeneraci svalů po fyzické námaze;
• tónuje tělo a zlepšuje náladu;
• posiluje kosti a zubní sklovinu;
• příznivý účinek na mozek;
• zabraňuje výskytu onemocnění kardiovaskulárního systému.

Vaření Aplikace

Šedý mluvčí může být přidán do různých pokrmů, podroben předběžnému tepelnému ošetření, jakož i připravit konzervované svačiny z houby. Před použitím musí být plodnice důkladně omyty vodou, očištěny od zbytků nečistot a hmyzu. Z uzené řady můžete připravovat výživné přílohy, pikantní omáčky, saláty, přidávat k masovým pokrmům.

Důležité! Během vaření se šedý reproduktor silně vaří a ztrácí asi 50% svého původního objemu.

Houby lze připravit různými způsoby:

• vaření - loupané mluvčí se ponoří do pánve s vroucí vodou, nasolenou vodou a vaří se 30–35 minut;
• smažení - houby se vaří ve vroucí vodě po dobu 10 minut a poté se smaží na pánvi s přídavkem oleje, cibule a koření;
• pečení - loupané uzené řádky se nejdříve vaří, poté se nakrájí na tenké talíře, umístí se na plech s masem nebo zeleninou a vloží se do předehřáté trouby;
• moření - houby se nakrájejí na plátky a vaří se v marinádě z vody, octa a koření po dobu 30 minut, načež se naskládají do sterilizovaných sklenic a stočí se do kovových víček;
• sušení - govorushka se umyje a setře do sucha, nařeže na tenké talíře a položí na plech, poté se houby suší v peci s pootevřenými dveřmi při teplotě 75 ° C až 100 ° C po dobu několika hodin.

Lékařské použití

Látka nebularin, obsažená v těle govoroshka síry, je přírodní antibiotikum, které se používá ve farmaceutickém průmyslu k výrobě léčiv. Kromě toho se houby používají v lidovém léčitelství.

Budete mít zájem dozvědět se, jak pěstovat žampiony ve skleníku.

Z nich jsou připraveny:

• masti pro zlepšení stavu kůže a rychlé hojení ran;
• extrakty, které pomáhají s urolitiázou a nachlazením.

Možné poškození houbou

Při konzumaci syrových hub nebo v důsledku jejich nesprávné přípravy dochází k závažným poruchám trávení, které jsou doprovázeny průjmem, závratě, zvracením a slabostí.

• Šedý mluvčí je u dětí kontraindikován a dospělý by tyto houby neměl jíst v takových případech:
• těhotenství a kojení;
• průjem
• zvýšená podrážděnost střeva;
• poruchy gastrointestinální kyselosti.

Pokud se objeví příznaky otravy houby, okamžitě vyhledejte lékaře. Zakouřený mluvčí může být chutným a užitečným doplňkem stravy, pokud jej vaříte správně a eliminujete možné kontraindikace. Pečlivým prostudováním informací uvedených v článku můžete tuto houbu přesně odlišit od ostatních druhů, kompetentně provádět její tepelné zpracování a jíst produkt bez negativních důsledků pro tělo.

Video: zakouřený mluvčí