Popis a vlastnosti použití houbových koktejlů

Období sklizně je v plném proudu, ale hledání hub je delikátní záležitost. V tomto procesu je důležité znát běžné jedovaté a jedlé druhy, aby nedošlo k otravě. Dnes se v článku vypráví o vlastnostech koktejlů (běžný laktarius): jak to vypadá a zda stojí za to vzít jej do košíku. Dozvíte se také informace o rozsahu této houby.

Kde rostou houby a jak vypadají houby

Ředkvička nebo Lactarius trivialis je běžná ve vlhkých smíšených lesích nebo jehličnanech. Nachází se v Eurasii ve velkých skupinách. Charakteristickým znakem lektora je soužití s ​​břízou, smrkem a borovicí.

Smoothie obvykle dorůstá do střední velikosti. Klobouk může mít průměr 5-10 cm, má konvexní tvar a zploštělý. Kůže je hladká a lesklá, růžovo-šedá nebo fialová. Mléčná šťáva je bělavá, žíravá, ve vzduchu nabývá zeleného odstínu.

Víš? Houby se objevily na Zemi dlouho před dinosaury, před více než 400 miliony let. Na rozdíl od starých zvířat se vyvinuli a neustále mutovali.

Buničina je křehká a křupavá s ovocnou vůní. Průměr stehna Lactarius trivialis dosahuje 2–3 cm, výška je až 7 cm, tvar je válcový, barva je světlá. Houba se vyznačuje žlutou barvou prášku spór.

Jedlé nebo ne

Společný mlynářský mlynář klasifikuje jako podmíněně poživatelný. Masité koktejly jsou docela vhodné k jídlu. Jeho příprava však má řadu nuancí. Abyste se mohli hodit na lakarius, musíte jej dodatečně zpracovat.

Chemické složení

90% smoothies se skládá z vody, která se během vaření vypařuje. Složení laktátoru také zahrnuje proteiny, které se koncentrují v kloboucích. Byla objevena přítomnost nejdůležitějších aminokyselin: leucin, tyrosin, histidin, arginin.

Víš? Houbová čepice během růstu může prorazit mramor a žulu. Pokud neprochází minerály, překonají micely bariéry.

Složení houby zahrnuje vitaminy skupin B, PP, D, v malém množství - A a C. Koncentrace fosforu a draslíku je v hladké vodě vysoká. Nachází se měď, zinek a mangan.

Mlýn, stejně jako každá houba, obsahuje chitin. Tuto látku lidský organismus těžko vstřebává, proto se nedoporučuje zneužívat velké části koktejlů.

Aromatické látky zvyšují chuť houby a pigmenty určují její barvu.

Užitečné vlastnosti houby

Smoothie pomůže doplnit zásobu stopových prvků v lidském těle: fosfor, jód, draslík, sodík, atd. Pokud trpíte nedostatkem vitamínů, pak vás normální mléčné mléko ochrání před stavem nedostatku vitamínů. Kromě toho nebude špatně uspokojovat hlad kvůli přítomnosti proteinů.

Díky těmto látkám lze houby srovnávat s masovými pokrmy a vzhledem k vysokému obsahu vlákniny, éterických olejů a mastných kyselin s rostlinnými potravinami. Věda prokázala obrovské výhody laktace pro lidské tělo, protože látky ve svém složení doplňují přísun energie, zmírňují slabost, nervové vyčerpání, zvyšují chuť k jídlu a normalizují základní metabolismus.

Doporučujeme přečíst si náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Vaření Aplikace

Společný mlýnek je obvykle nakládán. V slané formě mají smoothie příjemnou kyselou chuť, která ji odlišuje od ostatních hub. Po nasolení se barva změní - změní se na jasně žlutou.

Obvykle se vaření provádí podle tří receptů:

  • moření;
  • horké solení;
  • solení za studena.

Před provedením marinování je nutné provést počáteční ošetření mléčného kvašení.

Houba je očištěna od nečistot, odstraňuje hnilobu a poškození. Pak by to mělo být namočené smoothies. Proces trvá jeden den, zatímco voda se mění více než jednou (asi 6krát). Po tomto postupu může být laktarius vulgaris dále zpracován.

Důležité! Běžný mlýnek není vhodný k jídlu syrový. Jedovatá šťáva z houby způsobuje rozrušení gastrointestinálního traktu.

K nakládání hub s hmotností 2 kg bude zapotřebí asi litr vody a 20 g soli. Pro marinádu potřebujete : 120 ml octa, 2 lžičky. sůl, 1 lžička cukr a koření. Jako koření je dobré použít 2 listy vavřínu, 2 ks. hřebíček a 3 hrách z koření.

Příprava zahrnuje následující procesy:

  1. Houby vařte se solí asi 40 minut.
  2. Mléko by se mělo propláchnout pod chladným proudem.
  3. Připravte marinádu (přidejte ocet, sůl, koření, cukr a vařte v nové vodě), na konci dejte lakarii. Směs vařte 15 minut.
  4. Hotové houby zjistit v čisté nádobě, nalijte spoustu marinády a umístit do chladničky.

Pokud chcete do koktejlu přidat ještě pikantnější chuť, pak je pro vás vhodný druhý způsob vaření - horký. Solení touto metodou vyžaduje více složek než u konvenčního moření.

Požadováno: 500 ml vody, 2 lžíce. l sůl, 6 stroužků česneku, 2 bobkové listy, 3 deštníky s koprem, 3 rybíz, 5 lusků z koření, 6 lžíce. l olivový nebo slunečnicový olej, sůl (přidaná podle chuti).

Postup solení za tepla se skládá z:

Podívejte se

Vařené nakládané houby

  1. Z vroucího laktaci ve slané vodě s vavřínem a pepřem.
  2. Oddělte marinádu od smoothies a vložte je do sklenic s přidáním česneku, kopru a rybízu.
  3. Nalijte solanku do nádoby s houbami tak, aby jejich tekutina úplně zakrývala.
  4. Přidá rostlinný olej a uzavře víka.

Po dokončení těchto procesů se doporučuje dojáky skladovat na tmavém a suchém místě při teplotě nepřesahující + 25 ° С.

A konečně, třetí způsob, jak vařit koktejly, je solení za studena . Tato jednoduchá metoda umožňuje zpracovat 1 kg hub pomocí 3 lžíce. l sůl, 3 listy vavřínu, 3 ks. křen, 3 stroužky česneku, 3 pupeny hřebíčku, 6 lusků koření.

Algoritmus postupu:

  1. Houby rozprostřete na pánvi s tenkou vrstvou soli dole. Klobouky smoothies namířené dolů.
  2. K hubám se přidává koření (vavřín, křen, hřebíček, paprika, sekaný česnek).
  3. Potom znovu rozloží sůl, pak opět dojiče, koření a tak dále, dokud smoothies neskončí.
  4. Na smoothies dali útlak, zakryli je látkou a nechali je na tmavém místě měsíc. Po uplynutí této doby lze jídlo ochutnat.

Přečtěte si také, jak připravit houbový salát.

Role v medicíně

Některé typy dojičů se používají k výrobě různých léků. Například z Lactarius sanguifluus byl izolován antibiotikum, lakarioviolin, používané při léčbě tuberkulózy.

Koktejly ale dosud nenašly široké uplatnění v tradiční a tradiční medicíně. Snad kvůli vysokému obsahu vitamínů a minerálů to jednou přitáhne pozornost vědců.

Možné poškození houbou

Koktejl, i když je jedním z nejchutnějších a nejživějších vzorků, může způsobit značné poškození těla. Nedoporučuje se používat lahodný produkt pro onemocnění jater, ledvin, žlučových cest, pankreatitidy a vředů.

Kromě toho je z důvodu vysokého obsahu purinových základů zakázáno jíst běžného mlékárníka s dnou. Pokud podporujete dietní výživu, pak jsou houby také kontraindikovány, protože obsahují hodně látek obsahujících dusík a hrubou vlákninu.

Důležité! Je přísně zakázáno jíst radost pro děti do 7 let, těhotné a kojící ženy. Lidé s gastrointestinálními chorobami a alergickými reakcemi by se měli poradit s lékaři.

Sběrači hub často zaměňují a berou jedovaté druhy do koše. Vzhled smoothies je podobný bílým náušnicím a jezerům bílého mléka, které jsou také podmíněně jedlé. Pokud tedy zaměříte Lactarius trivialis s jinou houbou, nebudete pravděpodobně otráveni.

Po seznámení s lichotníkem si jej můžete s jistotou sbírat do košů a vařit chutná jídla podle jednoduchých receptů. Běžný mlynář nejen doplní minerální zásoby v těle, ale také potěší k jídlu. Nevzdávejte se tohoto nádherného skladu vitamínů, nevezměte cibuli a nehledejte houby. Možná máte to štěstí, že najdete a vyzkoušíte Lactarius trivialis .

Zajímavé Články