Bílé cibule, na rozdíl od známějších žlutých cibule, nejsou na našich stolech příliš běžné. Mnoho manželek v žádném spěchu nenakupuje tuto zeleninu jednoduše proto, že netuší, kam ji přidat a jak ji použít. Co je tato bílá cibule, jak je to užitečné pro tělo, a proč je rozhodně vhodné ji zařadit do vaší stravy, bude diskutováno v tomto přehledu.

Popis a rysy kultury

Bílá cibule patří do stejného rodu, který zahrnuje její žluté a červené příbuzné. Jde o dvouletou nebo tříletou jednoklíčnolistou rostlinu rodu Amaryllis (Allium), která zahrnuje více než tisíc druhů rostlin, z nichž některé jsou využívány lidmi, nejen pro potraviny, ale také pro dekorativní a léčebné účely.

Důležité! Tvrzení, že bílé cibule, na rozdíl od žlutých, při konzumaci čerstvé nezpůsobuje halitózu, je nepravdivé.

Rozdíl od ostatních druhů

Rozdíl mezi bílou, žlutou a červenou cibulkou není tak velký, ale je. Pokud mluvíme o vnějších rozdílech, stojí za zmínku kromě barvy také tvar a velikost: bílé odrůdy jsou vždy kulaté, zatímco žluté a červené mají často zploštělý tvar, bílé cibule jsou navíc větší než žluté.

Bílá cibule je téměř nikdy velmi hořká, ale její vůně je jasnější a sytější než vůně žluté a červené. Z tohoto důvodu se tato odrůda často používá ve své syrové formě (v salátech, pro zdobení hlavních pokrmů z masa nebo ryb).

Výše uvedené neznamená, že bílé cibule jsou zcela bez koření: sladké odrůdy jsou pro červené cibule charakterističtější, bílá má vyváženější chuť. Pokud jde o chemické složení, rozdíly zde nejsou příliš významné, takže lze říci, že žluté, červené a bílé odrůdy cibule jsou stejně užitečné a cenné.

Víš? Bolest v očích a aktivní trhání, které pociťujeme během čištění a krájení cibule, způsobuje ... kyselinu sírovou, která se vytváří v důsledku chemické reakce mezi tekutinou produkovanou slznými žlázami a specifickými enzymy a aminokyselinami obsaženými v cibuli.

O větší hodnotě bílých odrůd lze hovořit ve srovnání se žlutými pouze proto, že jsou méně často vystaveny tepelnému ošetření, během nichž se mnoho vitamínů a dalších biologicky aktivních živin rozkládá nebo neutralizuje. To, co bílé odrůdy jasně ztratí na žlutou, je tvrdohlavost: je obtížné zachránit bílou a červenou cibuli.

Benefit

• Mezi mnoho výhodných vlastností, které má bílá cibule, je třeba uvést, že tento produkt:
• odstraňuje špatný cholesterol z těla, snižuje hladinu cukru v krvi, a proto je indikován k diabetu;
• má silné baktericidní, anthelmintické a protiplesňové vlastnosti a je považován za přírodní antibiotikum;
• zlepšuje trávicí a oběhový systém, posiluje stěny krevních cév, podílí se na tvorbě krve;
• zvyšuje odolnost těla, včetně projevů během exacerbace sezónních respiračních infekcí virové povahy;
• Je to nejsilnější antioxidant, má schopnost vázat volné radikály, a proto zabránit předčasnému stárnutí a zabránit rozvoji srdečních záchvatů a mrtvic;
• zvyšuje hladinu hemoglobinu, používá se při léčbě anémie a jiných onemocnění, která se vyskytují na pozadí nedostatku železa v těle;
• zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů (má bělící účinek, používá se k ošetření kuřích kuřat, odstranění bradavic a dalších kožních problémů);
• zastavuje zánětlivé procesy, má analgetickou aktivitu, včetně omrzlin a popálenin;
• zabraňuje zadržování přebytečné soli v těle, zabraňuje vzniku otoků;
• zlepšuje emoční pozadí, zvyšuje náladu, eliminuje negativní účinky stresu, má osvěžující a tonizující účinek na tělo;
• normalizuje hormonální rovnováhu, stabilizuje váhu;
• poskytuje prevenci aterosklerózy a trombózy;
• přispívá k normalizaci účinnosti;
• zastavuje vývoj nádorů, včetně maligních.

Víš? Bolest v očích a aktivní trhání, které pociťujeme během čištění a krájení cibule, způsobuje ... kyselinu sírovou, která se vytváří v důsledku chemické reakce mezi tekutinou produkovanou slznými žlázami a specifickými enzymy a aminokyselinami obsaženými v cibuli.

Díky bohatému složení vitamínů a minerálů je zelenina téměř nezbytným produktem pro těhotné ženy, kojící matky, děti a seniory.

Harm

Bílá cibule může díky vysokému obsahu kyselin, flavonoidních glykosidů a dalších látek s vysokou biologickou aktivitou způsobit podráždění sliznic a nervových zakončení a také vyvolat zvýšení krevního tlaku a poruch srdečního rytmu. Z tohoto důvodu existují podmínky, za kterých by mělo být použití tohoto produktu zacházeno opatrně.

• To se týká lidí trpících:
• peptický vřed, gastritida, pankreatitida a jiná onemocnění gastrointestinálního traktu v akutní fázi (zejména pokud se bolestivý stav vyskytuje na pozadí zvýšené kyselosti žaludeční šťávy);
• střevní poruchy a nadýmání;
• gallstoneova choroba;
• ne diagnostikované problémy s ledvinami a játry;
• zvýšená nervová dráždivost, nespavost, záchvaty migrény;
• arytmie a srdeční choroby.

Důležité! Syrovou cibuli lze dát dětem až poté, co dosáhnou dvou let. Přítomnost potravinových alergií je někdy označována jako kontraindikace při konzumaci cibule, ve skutečnosti však tento produkt jen zřídka způsobuje individuální nesnášenlivost. Má však vlastnost blokování produkce histaminu - jednoho z nejsilnějších neurotransmiterů alergických reakcí, které se vyvíjejí, když přichází do styku s konkrétním antigenem. Cibule s alergiemi je proto pravděpodobně výhodnější než škodlivá.

Obsah kalorií

Obsahem kalorií jsou bílé cibule téměř identické s červenými a žlutými odrůdami. 100 g surového produktu obsahuje přibližně 42, 33 kcal, to znamená, že jedna střední cibule (80 g) je o něco méně než 34 kcal.

Pro srovnání stojí za zmínku, že stejné množství (100 g) jiných odrůd cibule, které používáme nejčastěji, obsahuje:

• žlutá (tuřín) - 40 kcal;
• červená - 42 kcal;
• zelená (peří) - 20 kcal;
• pórek - 61 kcal;
• šalotka - 72 kcal.

Nejlepší odrůdy

Odrůda bílé cibule není tak rozsáhlá jako u žluté a červené, ale asi tucet odrůd a kříženců této plodiny již získalo širokou oblibu v našich zeměpisných šířkách. Zde je několik příkladů.

Alba

Odkazuje na odrůdy střední zralosti. Od výsadby po sklizeň uplyne 110 až 130 dní. Tuřín má pravidelný kulatý tvar a hustou šťavnatou strukturu. Plody jsou velké, jejich hmotnost je 70–100 g, ale s dobrým obvazem a příznivými podmínkami může být 180 nebo dokonce 200 g.

Chuť je poloostrá, vůně je jasná. Mezi výhody odrůdy patří vysoká odolnost proti peronosporóze, weevils a cibule mouchy, stejně jako dobrá trvanlivost bílé odrůdy: po vytvoření správných podmínek lze plodinu skladovat po dobu 6 měsíců. Mezi nedostatky lze nazvat nízkou odolností proti chladu: odrůda je vhodná pro pěstování v jižních oblastech Ruska, na Ukrajině a v dalších zemích s teplým podnebím.

Víš? Přes svou obrovskou popularitu v Evropě se cibule konzumují mnohem více v Asii a Africe. Za rok tedy průměrný Francouz pojí 5, 6 kg této zeleniny, Britové - 9, 3 kg, Senegalci - 21, 7 kg a Libyjci - 33, 6 kg!

Nevada

Nevada vděčí za svůj vzhled práci italských chovatelů. Odrůda dříve než Alba, období úplného zrání je přibližně 3 měsíce. Roste dobře na otevřeném prostranství ve střední části evropské části Ruska, což je u bílých odrůd cibule již považováno za významnou výhodu.

Tuřín se vyznačuje krásnou lesklou pokožkou zářivě bílé barvy a pravidelným zaobleným tvarem. Velikost žárovek je malá - hmotnost je 50–80 g, ale mezi výhody odrůdy si všimnou vysokého výnosu. Buničina je šťavnatá, středně ostrá. Odrůda není pro dlouhodobé skladování vhodná, ale pokud se budete snažit, můžete plodinu uložit po dobu 5 měsíců.

Kometa F1

Hybrid vytvořený nizozemskými chovateli z Nunhems. Doba zrání je pozdní, 4–4, 5 měsíce od okamžiku výsadby. V oblastech s chladným a krátkým letem lze pěstovat pouze pod filmem. Také pro dobré zrání cibule potřebuje hodně světla.

Mezi výhody hybridu patří dobrá klíčivost, vysoký výnos a vynikající komerční vlastnosti - stejná velikost (malá, v průměru 50–70 g), správný kulatý tvar, krásná bílá barva pleti.

Podle chuti je tato cibule sladká, šťavnatá a křupavá, proto se používá hlavně k přípravě salátů. Rostlina je silná, roste rychle, má vysokou odolnost vůči hnilobě kořenů a fusáriu. Další důležitou vlastností hybridu je jeho relativně dobrá udržovací kvalita: plodina může být skladována až šest měsíců.

Sněhová koule

Možná tuto odrůdu můžeme nazvat nejoblíbenější. Z hlediska vzhledu se cibule opravdu podobají sněhovým koulím, bílým, kulatým a současně poměrně velkým: hmotnost ovoce se pohybuje od 100 do 150 g.

Zraje rychle, přibližně 100 dní po výsadbě. Chuť je vynikající, dřeň je jemná a téměř neostrá, vhodná pro přípravu salátů. Výhody lze připsat také vysoké produktivitě (od 1 m² můžete sbírat až 6 kg tuřín), relativně dobré odolnosti vůči hnilobě krku a plísním.

Názory zahradníků se liší, pokud jde o udržovací kvalitu odrůdy: někteří tvrdí, že sněhová koule je dokonale udržována, jiní trvají na tom, že je téměř nemožné uchovat plodinu déle než tři měsíce. Mezi nedostatky stojí za zmínku vysoké požadavky odrůdy na osvětlení a špatné přizpůsobení se regionům s chladným podnebím.

Věnujte pozornost bílé cibuli, jako je Centurion, Bamberger, Radar a Chalcedony.

Rostoucí funkce

Z hlediska pěstitelské zemědělské technologie se bílá cibule liší od svých příbuzných se zlatou kůží, ačkoli tento druh rodu Allium je, vzhledem k jeho mírnější chuti a vůni, méně škodlivý vůči škodlivému hmyzu a patogenům, a proto je častěji nemocný a vyžaduje důkladnější péči.

Jinak mohou být bílé cibule, stejně jako cibule, pěstovány dvěma hlavními způsoby:

• z chernushky (tzv. cibulová semínka) - dvouletá verze;
• ze sady - roční možnost.

Ve druhém případě je nutné mít k dispozici výsadbový materiál - setí, které se získává po pěstování semen.

Datum výsadby cibule

Odpověď na otázku, kdy pěstovat cibuli, závisí na několika faktorech, včetně:

• odrůdy zeleniny (rozhodující roli hraje odolnost proti mrazu a doba zrání);
• klimatické podmínky;
• kultivační metoda (otevřené terasy, skleníkové nebo neohřáté).

V zimě mohou být vysazeny nejodolnější a nejranější odrůdy. U této metody výsadby je čas zvolen tak, aby na jedné straně, aby se vyloučilo možné vyklíčení rostlinného materiálu, na druhé straně semena nebo semena mají čas se přizpůsobit v půdě. V závislosti na klimatické zóně se tyto události konají od konce října do konce listopadu - přibližně 2 týdny před prvním skutečným mrazem.

Přečtěte si více o tom, jak zasadit cibuli v zimě na otevřeném terénu na podzim.

Častěji se však cibule pěstuje na jaře. Chcete-li to provést, musíte si vybrat čas, kdy se již půda dobře zahřeje, ale po tání sněhu zůstává vlhká. V jižních oblastech je to konec března nebo začátek dubna, ve středním pruhu - o 2-3 týdny později.

Optimální podmínky

Pro výsadbu je lepší zvolit otevřenou, dobře osvětlenou a foukanou plochu. Půda by měla být úrodná, volná a mít dobrou propustnost pro vodu. Nejlepší možností je hlína nebo pískovec. Kyselé půdy nejsou vhodné pro cibuli, reakce půdy by měla být blíže neutrální (pH v rozmezí 6, 5–7, 0).

Před zahájením výsadby je třeba postel dobře vykopat, přidat složitá hnojiva a v případě potřeby odlehčit zemi přidáním písku a dřevěného popela. Semena nebo semena jsou předem namočena ve slabém roztoku manganistanu draselného.

Doporučený vzor přistání:

• semena - hustě, hloubka do 3 cm, vzdálenost mezi řadami - 25 cm;
• hnízdění - s intervalem 15 cm mezi jednotlivými vzorky v řadě a uličkou 25 cm, maximální hloubka je 5 cm.

Víš? Maximální množství cibule se pěstuje v Indii a Číně a tato plodina se pěstuje celkem ve 175 zemích. Je zajímavé, že pšenice - světový vůdce mezi plodinami - se pěstuje ve více než šesti desítkách zemí.

Střídání plodin

Střídání plodin, to znamená správná střídání plodin v zahradě, může výrazně zjednodušit péči o rostliny a zvýšit jejich produktivitu. U bílé cibule v tomto ohledu potřebujete znát následující:

Dobří předchůdci	Špatní předchůdci	Neutrální předchůdci
Siderata	Luk	V polovině sezóny a pozdě zelí
Bramborové zelí	Česnek	Červená řepa
Brambor	Fenykl	Rajče
Pepř	Kopr	Kukuřice
Lilek	Ředkvičky
Petržel	Ředkvičky
Fazole	Mrkev
Hrách	Pastinák
Čočka	Celer
Okurky	Špenát
Cuketa	Máta
Squash	Koriandr
Dýně	Koriandr
Meloun

Dobré sousedství také pomůže zvýšit produktivitu. Je dobré umístit cibulovou postel poblíž jahod nebo okurek, dobrá výsadba řepy, salátu, ředkviček nebo rajčat.

Péče o bílé cibule

Stejně jako všechny ostatní rostlinné plodiny, i pro cibuli je třeba vyvinout několik podmínek: zalévání, vrchní obvaz a ochranu před plevelem a možnými škůdci.

Na začátku vegetačního období by měla být zahrada pravidelně napojena. V suchém období by měl být takový postup prováděn denně, ale ani za oblačného počasí (v nepřítomnosti deště) ho nelze provádět méně často 3-4krát týdně. Blíže k době sklizně je zalévání výrazně sníženo a během několika posledních týdnů bylo zcela zastaveno.

Hnojiva by měla být aplikována těsně před zaléváním a tento postup neprovádějte na konci vegetačního období. Z organických hnojiv reaguje cibule dobře na mullein, slepici nebo hnůj (1 šálek na 10 litrů vody, výsledný roztok postačí na 3 m²).

Minerální hnojiva na 10 litrů vody při stejném průtoku:

• dusík (močovina nebo dusičnan amonný - 30 g);
• fosforečná (superfosfát - 20 g);
• potaš (chlorid draselný - 20 g).

Důležité! Cibule zrající ve vlhké půdě se špatně skladuje, takže pokud se sklízí během období dešťů, měly by se vykopat cibule okamžitě.

Můžete také použít komplexní minerální hnojiva pro cibuli a česnek, chovat je podle pokynů výrobce. Aplikace hnojiv - každých 7-10 dní, v závislosti na stavu půdy. Cibulová lůžka jsou důležitá pro plevel pravidelně odstraňující plevel. Tento postup umožňuje nejen uložit živiny do půdy pro zeleninu, ale také ji chrání před plísňovými chorobami a napadení škůdci, které jsou pleveleny mnoha pleveli.

Použití cibule

Bílé cibule spolu se žlutou a červenou jsou široce používány při vaření a tradiční medicíně a tyto oblasti lze někdy úspěšně kombinovat.

Při vaření

Bílé cibule se obvykle konzumují čerstvé. Můžete to dát do salátu, posypat sleděmi, nakládanými rybami, kebabem nebo kebabem právě odstraněným z dřevěného uhlí, nebo jen ozdobit sendvič s několika kroužky. Bílé odrůdy jsou kromě toho vhodné pro nádivku (nasekané maso nebo zelenina se používají jako náplň), stejně jako pro grilování v celku nebo v roztříštěné formě.

Další oblastí použití produktu je dušení a zahrnutí různých teplých krémových omáček. Mimochodem, mnoho receptů slavné francouzské cibulové polévky naznačuje použití bílých odrůd jako měkčí a voňavější jako hlavní přísada.

Víš? Cibule je dobrá rostlina medu a na rozdíl od mnoha jiných rostlin, které jsou populární u včel, si zachovává velké množství nektaru i při extrémním vedru. Cibulový med má matnou světlou barvu, ale s chutí ani vůní není spojena rostlina, ze které se připravuje.

V lidovém lékařství

Od dávných dob používali tradiční léčitelé cibuli:

• jako první pomoc při bodnutí hmyzem - jako anestetikum, protizánětlivé a antihistaminikum;
• pro léčbu akné a dalších kožních problémů, včetně furunkuózy a dokonce i některých druhů lišejníků (zelenina byla vtírána do buničiny a aplikována na problémovou oblast jako maska ​​nebo obklad);
• zmírnit příznaky bolesti popáleninami a omrzlinami;
• jako protizánětlivé činidlo při léčbě ran a abscesů;
• zbavit se kuří oka (cibule byla pečená, nastrouhaná, smíchaná s jakýmkoli olejem a dostala léčivou mast);
• při terapeutické léčbě onemocnění dýchacích cest (zvláště účinná v kombinaci s medem);
• pro léčbu zánětu středního ucha (žárovka byla napařena ve vodní lázni, vložena do gázy a použita jako obklad);
• s onemocněním kloubů a svalů, včetně revmatismu, artritidy, artrózy, dny (dna cibule jako mletí).

Sklizeň a skladování

Поскольку сроки созревания у разных сортов белого лука могут сильно отличаться, время сбора урожая нужно определять не по календарю, а по состоянию самого растения, сделав также поправку на генетические особенности сорта — ранний, среднеспелый, поздний.

Случается, особенно в регионах с прохладным климатом, что к концу лета луковая грядка остаётся зелёной, хотя, с учётом времени, прошедшего после посадки, сроки созревания урожая уже подошли. В этом случае необходимо немного ускорить процесс достижения луком полной зрелости, чтобы сбор урожая можно было завершить до начала периода дождей.

Důležité! Биологическая зрелость лука наступает в момент, когда его надземная часть подсыхает и опускается к земле.

Проще сделать это при помощи вил, осторожно подведя их под корневую шейку и слегка приподняв её вверх, чтобы подорвать корень. После такой процедуры растение необходимо оставить на несколько дней в земле, чтобы все оставшиеся в стрелке питательные вещества перешли в луковицу. Поскольку белый лук изначально отличается не очень хорошей лёжкостью, его важно собрать вовремя, поскольку как недозревшие, так и перезревшие луковицы практически не хранятся (у первых остаётся открытой и толстой шейка, куда легко проникают бактерии, у вторых начинает отслаиваться шелуха, что приводит к аналогичной проблеме).

Собирать урожай всегда нужно в сухую погоду, причём желательно, чтобы день был солнечный. Извлечённый из земли лук следует осторожно очистить и перебрать: те экземпляры, которые имеют повреждения, примятости и другие дефекты, лучше употребить сразу, для хранения они не годятся. Следующий этап — сушка. Без этой процедуры сохранить лук невозможно. Если дни стоят солнечные, урожай можно оставить прямо на земле, выложив в один слой и периодически переворачивая. Второй вариант — выложить лук в хорошо проветриваемом месте. Обычно процесс занимает от 7 до 10 дней.

Důležité! В отличие от картофеля, лук нежелательно хранить в погребе. Для него лучше подходит закрытый балкон или чердак, где влажность более низкая.

Полностью подготовленный к хранению лук раскладывают в картонные коробки, деревянные ящики, плетёные корзины, тканевые мешочки или полипропиленовые сетки (обязательное условие — хорошая вентиляция, то есть достаточное количество отверстий в таре) и помещают для хранения в тёмное и обязательно сухое место. Оптимальная температура хранения лука — +1…+3°C, но даже в таких условиях белые сорта до весны сберечь не удастся. Для того, чтобы продлить этот срок максимально, урожай нужно периодически проверять и безжалостно удалять те экземпляры, на которых появились первые признаки порчи.

Белый лук по своему химическому составу и полезным свойствам ничуть не уступает жёлтому, но при этом имеет некоторые вкусовые особенности, используя которые, опытная хозяйка может успешно разнообразить меню. Вырастить эту культуру не так уж сложно, нужно лишь правильно подобрать сорт для своего региона, однако при этом учитывать, что белые сорта хранятся хуже, чем жёлтые, поэтому высаживать их нужно с таким расчётом, чтобы урожай можно было использовать в течение 2–3 месяцев после сбора.